科苑采撷

一种酶能“消化”疯牛病毒蛋白美国北卡罗来纳州立大学教授石家兴发现，一种可以分解鸡毛的酶有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。研究中发现，枯草杆菌分泌的一种角蛋白酶能够分解鸡毛，使鸡毛变成能被小鸡消化吸收和有助生长的饲料。由于鸡毛中所含角蛋白与导致疯牛病的毒蛋白同为贝塔结构，石教授想到角蛋白酶也许可以对付疯牛病。美研究成检测口蹄疫新技术美国麻省理工学院托德·赖德利用基因工程改造的细胞“快速准确”地检测到口蹄疫病毒。他们将白细胞与电子学结合研制出新型“传感器”，水母体内能发光的细胞修…     

角蛋白酶在畜禽行业中的应用

角蛋白酶(keratinase)是一种可以特异性降解角蛋白的酶类,由真菌、放线菌和细菌等多种微生物产生.角蛋白酶在食品、医药、饲料、精化和制革等工业中广泛应用,具有嫩化肉类、生产高级营养品、免疫制剂和饲料添加剂以及美容、软化皮革等作用,并可降解导致疯牛病和人类克雅氏症的朊蛋白,更使其成为研究热点,应用和研究价值巨大.本文对角蛋白酶的来源、生物学特点进行了回顾,并对角蛋白酶如何在畜牧行业中应用进行了探讨.     

信息大观

疯牛病是由什么引起和传播的？ 疯牛病全称为“牛海绵状脑病”，是一种发生在牛身上的进行性中枢神经系统病变，症状与羊瘙痒症类似，俗称“疯牛病”。 引起疯牛病和羊瘙痒病的病原因子的真正性质目前尚不清楚，但目前最被认可的理论是由一种叫做“prion”的正常细胞蛋白发生结构变异而造成的，被称之为“疯牛病因子”。疯牛病因子既不是细胞和病毒，也不是寄生虫，目前能够预防和杀灭感染性细菌、病毒的所有一般性措施都不能有效地杀灭“疯牛病因子”，目前全世界范围尚没有对病牛病因子直接检验的方法。 疯牛病的传播被认为是通过给牛喂养…     

美科学家发现配对毒蛋白可能导致疯牛病

美国科研人员最近获得了与疯牛病有关的毒蛋白的首批图像，从中发现这种蛋白能以配对的方式组合在一起，并有可能以此方式导致人类患病。毒蛋白是人类蛋白的一种，科学家一直认为它通常是单独存在的分子。但美国克利夫兰医学中心和凯斯西保留地大学医学院的研究人员在联合研究中获得的图片表明，其中两条毒蛋白以配对方式存在。目前世界上不少研究小组在研究毒蛋白的致病机理，目的是想弄清楚正常、无害的毒蛋白如何会转变为导致疯牛病的形态。科学家的这些发现表明，毒蛋白与毒蛋白的配对有可能是以上转变过程中的过渡步骤。科学家认为，这…     

美国培育出不可能感染疯牛病的牛

<正>美国农业部国家动物疾病中心采用基因工程技术,首次培育出了生物学上不可能感染疯牛病的牛。近日,美国农业部国家动物疾病中心的Richt等报告,他们采用基因工程技术,首次培育出了生物学上不可能感染疯牛病的牛。疯牛病的病原体被称为朊毒体,它由脑内、免疫系统及其他组织中一种正常的蛋白质朊蛋白发生错误折叠而产生。朊毒体会引起牛海绵样脑病(BSE),即疯牛病和人克雅病(CJD),还可引起绵羊瘙痒病及鹿和貂的致命消耗性疾病。致病朊毒体不含遗传物     

科学家发现延迟疯牛病发作的方法

英国和瑞士的两个研究小组通过实验发现，动物免疫系统内一种名为补充因子的蛋白质在疯牛病的发病过程中有重要作用。对感染了疯牛病变体羊瘙痒症的老鼠进行的研究表明，抑制这类因子可以延迟实验鼠的发病。 英国爱丁堡动物健康研究所研究人员在新一期《自然医学》杂志上介绍说，眼镜蛇毒液因子能够耗尽某些补充蛋白因子，因此他们首先对一批实验鼠注射眼镜蛇毒液，然后让它们感染羊瘙痒症。结果，接受过眼镜蛇毒液因子治疗的老鼠的发病显著推迟，其发病时间比没有接受眼镜蛇毒液注射的老鼠延迟 24 d。 瑞士苏黎士大学的研究人员也在同一期《自然医学》上报告说，他们与英国研究人员得到了相同的结果，发现免疫系统中缺失某些补充因子的老鼠能暂时不受羊瘙痒症的影响，疾病发作推迟。 研究人员指出，为了延迟疯牛病或羊瘙痒症的发病期，需要在发病症状出现之前使用补充因子的抑制剂。目前这一点在实验室中能够实现，因为研究人员知道何时会让老鼠感染羊瘙痒症。 疯牛病、羊瘙痒症和人类的克雅氏症同属海绵状脑病，其发病过程尚未完全弄清，据认为受害者有可能是通过食用被毒蛋白污染的食物而感染的。毒蛋白先在淋巴系统中增殖，然后转移到大脑中，最终致使脑坏死。研究表明，毒蛋白进入大脑的渠道可能有多种。     

角蛋白酶研究进展及其在饲料工业中的应用

角蛋白酶主要由微生物产生,可以降解角蛋白,可以用于畜禽羽毛、被毛的分解。本文主要介绍角蛋白酶的来源、基本性质、检测方法和角蛋白酶在饲料行业中的应用以及在动物生产试验中的效价。     

英实验证明"人类疯牛病"可能有多种

英国科学家近日实验证明，由于人类基因构成的差别，因此在感染了导致“疯牛病”的变异锯蛋白(普里昂蛋白)后可能会出现不同类型的“人类疯牛病”。英国医学研究委员会的科学家在12日出版的《科学》杂志上报告说，由于人体基因构成不同，体内指导生成正常锯蛋白的基因组合有可能是纯合型，也有可能是杂合型，即分别来自父母双方的该基因片段是相同的或不同的。     

食品安全必须从源头抓起

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所陈君石教授认为，食品安全问题并没有因科技发展和食品工业的进步而“自然”减少。国际上食品安全恶性事件接连不断，例如，１９９６年英国“疯牛病”，１９９７年香港“禽流感”，１９９８年东南亚“猪脑炎”，１９９９年比利时等国“二英”，２０００年法国“李斯特杆菌”和日本“雪印牌牛奶污染”，２００１年上半年欧洲暴发“口蹄疫”等。这些恶性事件的发生，不仅对人体健康造成严重威胁，而且破坏社会稳定，引发各种危机。１９９９年，比利时“二英”污染事件导致比利时政府集体辞职；２００１…     

朊病毒感染的牛、羊脑干朊蛋白的酶裂解

动物传染性海绵状脑病的感染因子—朊病毒 ,通常可以耐受蛋白水解和轻度的蛋白解离过程 ,利用 Bacilluslicheniformis PWD- 1株产生的细菌角蛋白酶 ,我们探索了牛海绵状脑病和羊痒病脑干组织的朊病毒蛋白能完全水解的条件。对脑干匀浆中朊蛋白的致病异构体 Pr PSC采用 West-erm blotting和多种单克隆抗体进行检测。结果发现 ,对脑干组织匀浆在 10 0℃处理后采用角蛋白酶裂解 ,可以使脑干中的 Pr PSC降低到免疫化学检测不到的水平。蛋白酶 K和其它2种枯草杆菌蛋白酶对其也有效 ,但是胰蛋白酶和胃蛋白酶没有效果。这种酶裂解过程可以促进医学和实验室设备朊蛋白去污剂的研制 ,该酶解方法对朊病毒失活效力的检测 ,最终依赖鼠生物学检测法验证     

饲料用药、饲料添加剂与饲料安全

近年来,由饲料安全问题引发动物食品安全问题的事件时有发生,且有愈来愈严重的趋势。1999年,比利时发生的“二恶英”饲料污染事件,直接经济损失达25亿欧元,并导致比利时政府集体辞职。2000年英国的“疯牛病”再次爆发,席卷欧洲。据报道,在韩国一位30岁男子被怀疑染上“疯牛病”,如果属实,这是迄今为止在欧洲以外的国家首次发现人的“疯牛病”病例。“二恶英”与“疯牛病”均与饲用油脂和动物肉骨粉被污染有关。我国至今虽未发现有“二恶英”、“疯牛病”的污染,但违禁药品的“暗地”使用已致多起使人中毒事件。1998年5月,香港居民因食用内地供港猪内脏(含盐酸克伦特罗),造     

角蛋白生物降解的研究进展

角蛋白是一种抗性强和难降解的硬蛋白,角蛋白酶具有专一降解天然角蛋白的功能,可以显著提高角蛋白的消化性。文章对角蛋白的结构与理化特性,角蛋白酶产生菌,角蛋白酶的性质、作用机制及其分子生物学研究等进行了系统的综述。     

疯牛病感染人类新证据

据《河南畜牧兽医》报道：一个美、英科学家小组宣布，他们发现了迄今最有力的证据，证明引起疯牛病的普里昂毒蛋白会导致人类罹患新型克雅氏症。 包括人在内的所有哺乳动物的体内都存在普里昂毒蛋白，这种蛋白质在正常形态下无害，但会因变异等原因而改变形状，并引起人或动物患上具有传染性的痴呆型海绵状脑病。 科学家们首先向一组转基因实验鼠体内注入了染有疯牛病的病牛脑组织，结果发现在经过约250天的潜伏期后，实验鼠出现了与疯牛病类似的海绵状脑病症状，而且其潜伏期长短与疯牛病一样。他们随后又将这些病鼠组织注入另一组健康实验鼠，这些健康鼠在同等的潜伏期后，也出现了类似症状。最后，科学家们又向健康实验鼠体内注入人类新型克雅氏症患者的组织，结果在经过同样约250天后，实验鼠也患上海绵状脑病，而且其大脑受损模式与注射疯牛组织而染病的实验鼠相同。这明确地表明了两种疾病是由同一种类型的毒蛋白引起。新研究同时也显示，所谓的"物种壁垒"似乎难以有效防止疯牛病病原体从牛传播至人等其他物种。科学家们认为，这意味着，在英国因吃受感染牛肉制品而患上新型克雅氏症的人群数目，可能比原先认为的要多。     

农业部发出通知:严防痒病传入我国

近日，国家农业部向全国各口岸动植物检疫机关发出通知，要求严防痒病从国外传入。痒病与牛海绵状脑病（俗称“疯牛病”）有相关的病原，是一种侵害绵羊和山羊中枢神经系统的潜隐性、退行性疾病，可导致病羊出现精神不振、四肢无力、平衡失调，厌食直至瘫痪等症状。潜伏期长达十几年，目前无任何诊断和治疗方法。据了解，目前尚没有证据表明痒病会传染给人类，但据有关研究结果表明，给牛饲喂含有痒病患羊蛋白的饲料会引起“疯牛病”。今年3月，英国政府又正式承认人类的克罗伊茨费尔牧——雅各布病很可能与“疯牛病”有关。我国目前尚没有…     

疯牛病传染的关键原因被发现

据最近的美国《自然》杂志报导,一种被认为是引起疯牛病和脑紊乱的蛋白质粒子———蛋白感染素是如何感染健康细胞的关键原因已经被科学家发现,这是了解为什么疯牛病能在人畜之间互相传染方面的重大突破。根据美国佛罗里达州立大学科学家Chih-YenKing和Diaz-Avalds的研究报告,他们发现了“第一个确定的证据”,即蛋白感染素能够不通过传导基因的核糖核酸(DNA)或脱氧核糖核酸(RNA)的帮助,将可遗传的特性从一个生命体系向另一个生命体系转变。蛋白感染素是1982年由美国加利福尼亚大学圣佛朗西斯科分校的StanleyPrusiner博士提出的一种假…     

角蛋白酶在酶解豆粕生产中的应用效果初探

豆粕一直被作为理想蛋白使用,但由于豆粕中含有大量的抗原蛋白、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子,降低了豆粕的营养价值及饲喂效果。本试验期望通过角蛋白酶处理获得酶解豆粕,提高饲用价值,扩大使用范围。以豆粕为底物,在pH 9.0、50℃条件下进行角蛋白酶酶解处理,通过检测可溶性蛋白含量、酸溶蛋白含量、小肽分布及抗原蛋白、胰蛋白酶抑制剂分解情况判定角蛋白酶对豆粕营养价值的改善。结果表明,豆粕经角蛋白酶酶解处理后,可溶性蛋白、酸溶蛋白含量分别增加57.33%、762.96%,产生分子量1 000 Da的小肽占比59.23%,5 000 Da的小肽占比83.71%,抗原蛋白条带降解明显,胰蛋白酶抑制剂降解82.34%。可见,角蛋白酶在酶解处理豆粕中无论是营养成分的改善还是抗营养成分的消除均表现出良好的正向作用,为角蛋白酶在酶解豆粕生产中的应用提供一定的数据支撑,对生产高质量的酶解豆粕具有一定的指导意义。     

疯牛病感染人类新证据

一个美、英科学家小组宣布,他们发现了迄今最有力的证据,证明引起疯牛病的普里昂毒蛋白会导致人类罹患新型克雅氏症。包括人在内的所有哺乳动物的体内都存在普里昂毒蛋白,这种蛋白质在正常形态下无害,但会因变异等原因而改变形状,并引起人或动物患上具有传染性的痴呆型海绵状脑病。科学家们首先向一组转基因实验鼠体内注入了染有疯牛病的病牛脑组织,结果发现在经过约２５０天的潜伏期后,实验鼠出现了与疯牛病类似的海绵状脑病症状,而且其潜伏期长短与疯牛病一样。他们随后又将这些病鼠组织注入另一组健康实验鼠,这些健康鼠在同等的潜伏期后,…     

美实验显示基因工程手段可用于预防疯牛病

美国研究人员最近对实验鼠进行基因工程操作后，成功地使其具备了抵御海绵状脑病病原体传染的能力。这一发现被部分科学家视为疯牛病研究领域的一项“突破”。疯牛病及其在人体内的表现形式———新型克雅氏症等海绵状脑病，都是由锯蛋白（又称普里昂蛋白）发生变异引起的。包括人在内的哺乳动物体内都有锯蛋白，它在正常形态下无害，但发生特定变异后，会导致人或动物患上痴呆型传染性海绵状脑病。萨法尔等在新一期美国《全国科学院学报》上报告说，他们在研究中首先对实验鼠进行了基因工程操作，使它们体内构成正常锯蛋白的氨基酸产生显著…     

菲律宾专家发明“鸡毛板”防虫又环保

菲律宾一名专家发明一种建筑新材料“鸡毛复合板”。这项研究由菲律宾Los Baqos大学曼南德罗&#183;雅科达教授主持开展。雅科达8月3日表示，这种鸡毛板用压缩黏合胶和鸡毛混合而成，可以替代建筑业目前广泛采用的木制复合板。雅科达认为，与木制复合板相比，鸡毛复合板的好处是防虫和防火性更佳。     

很长的潜伏期,异常的稳定和缺乏免疫应答反应等特性——揭开疯牛病狰狞的"面纱"

流行病学调查表明，英国暴发疯牛病是高蛋白质补充饲料肉骨粉（MBM）被痒病朊病毒污染所致，因此肉骨粉是导致本病流行的主要途径。专家指出，牛海绵状脑病在奶牛群的发病率高于哺乳牛群，这与品种的易感性无关，原因是两种牛的饲养方式不同。奶牛通常在断奶后头六个月饲喂含肉骨粉的混合饲料。而哺乳肉牛则很少饲喂这种饲料。病例对比试验表明，小牛饲料中含有肉骨粉，是发生牛海绵状脑病的最大风险因素。由于目前对疯牛病了解不多，尚无有效的预防控制方法。传统观念认为这些肉骨粉本身是无害的。然而血的实践教训证明，正是用反刍动物肉骨粉（包括反刍动物尸体）喂牛羊，即用同类喂同类（为了农业工业化的需要），才酿成了今日的疯牛病。肉骨粉的加工不能控制疯牛病的传播，因此，必须将肉骨粉焚烧处理才是目前较好的解决办法。BSE朊病毒的自然感染和实验感染的宿主范围很广，如小白鼠、绵羊、山羊、猪、狨、猫、羚羊、金丝猴等动物皆可表现典型的海绵状脑病变。最近研究证实，BSE可能母源传播，主要发生于潜伏的晚期，但是概率低。两位苏格兰神经生物学家最近指出，牛粪是传染病牛的另一渠道。研究人员发现，被染病牛的牛粪中带有疯牛病因子。他们认为，带有疯牛病的牛粪留在草地上，污染了草地，使后来在该草地上食草的牛染上疯牛病，这就是为什么在禁止使用动物内脏饲料多年后疯牛病依然没有绝迹和减少的原因。 专家在文中就肉骨粉和疯牛病有什么必然的联系呢？为什么讲肉骨粉处理加工不当不仅可以传播疯牛病，更容易传播其它传染性疾病？特别是同原性肉骨粉潜在着危机，即用同类动物的产品饲喂同类动物，为什么？进行详尽的阐释，希望对能广大养殖企业（户）规避潜伏性巨大风险有所帮助。