洋白菜的加工方法

洋白菜即结球甘蓝，简称甘蓝，又称圆白菜、卷心菜、包心菜或莲花白。洋白菜主要加工方法有泡制和干制两种。 1．泡制洋白菜具有组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚并不易软化等特点，适宜制作泡菜。加工工艺：选择质地新鲜的洋白菜，充分洗涤，沥干后及时放人专用的泡菜坛内，其浸泡液含食盐量为3％-5％，泡制3—5天即可上市。在泡制期间应注意的是坛子要先晾干，不能有生水，水槽扣碗盖后要保持水满，若发现坛内液面有白膜，应立即除去。加入少量白酒、姜片和大蒜可抑制杂菌滋生。[第一段]     

香菇罐头的制作

目前,国内加工香菇多以干制法为主。干制的香菇,虽然香味浓郁,但质地较韧,影响口感。为克服这一缺点,可将香菇加工成罐头。其制作技术如下;1.选料选菇色正常(浅褐色)、大小适中(菌盖直径3～4厘米)、厚实、新鲜、未开伞、无霉烂、无破损的香菇作原科。2.浸洗将选好的香菇及时浸泡到pH值为3～4(用0.1％的柠檬酸调节)的2％食盐溶液中,洗去菌盖表面及菌褶内的泥沙和杂质。再用清水漂洗干净。     

怎样合理选择猪的饲料原料

在选择猪的饲料原料时,必须注意以下几点。一、注意原料的种类和用量。原料品种应多样化,以利发挥各种原料之间的营养互补作用。常用猪饲料的比例为谷物类如玉米、稻谷、大麦、小麦、高粱等,占50%～70%,糠麸类如麦麸、米糠等占10%～20%,豆饼、豆粕占15%～20%,有毒性的饼、粕如棉子饼（粕）及菜子饼应小于10%,种猪不宜使用棉子饼（粕）。动物蛋白质饲料如鱼粉、蚕蛹粉等占3％～7％,草粉、叶粉小于5％,贝壳粉或石粉占3％～3．5％,骨粉占2％～2．5％,食盐要小于0．5％。     

怎样合理选择猪的饲料原料

在选择猪的饲料原料时,必须注意以下几点。一、注意原料的种类和用量。原料品种应多样化,以利发挥各种原料之间的营养互补作用。常用猪饲料的比例为谷物类如玉米、稻谷、大麦、小麦、高粱等,占50%～70%,糠麸类如麦麸、米糠等占10%～20%,豆饼、豆粕占15%～20%,有毒性的饼、粕如棉子饼（粕）及菜子饼应小于10%,种猪不宜使用棉子饼（粕）。动物蛋白质饲料如鱼粉、蚕蛹粉等占3％～7％，草粉、叶粉小于5％，贝壳粉或石粉占3％～3．5％，骨粉占2％～2．5％，食盐要小于0．5％。     

如何加工特色青椒

1.泡青椒 选择秋后体大肉厚的青辣椒100千克.要求蒂把完整,无破损、虫伤,采后及时泡制.先将辣椒在5%清盐水中洗净.沥干水分.再在挨近蒂把处用竹签刺3～4个小孔,目的是使盐水能迅速浸入辣椒内.     

醋蛋泡制工艺的确定及醋蛋液的酶解

通过对醋蛋泡制工艺研究及其参数的单因素试验.结果表明,工艺3(原料→第1次浸泡→破衣→搅拌→第2次浸泡→粗滤→成品)效果最好,泡制的醋蛋液比较均匀,无结块,无蛋壳.在泡制天数为2 d、泡制温度为4 ℃～25 ℃和用醋量为150 ml时,醋蛋液水解液的ACE抑制活性最高.最终酶解产物中组分的相对分子质量主要分布在108～1 201之间.     

家庭自酿葡萄酒三法

1.速酿葡萄酒。将葡萄、冰糖和高度白酒各500克共煮至葡萄皮＂开花＂。过滤其汁液,倒入玻璃瓶内发酵10天即成。 2.泡制葡萄酒。取1500克葡萄洗净,放入容器内,倒入60度白酒500克,浸泡2～3天。酒变成葡萄色时,把葡萄攥碎,用纱布过滤去渣,把酒装入瓶子,加500～700克白糖搅匀,封好,1周后便可饮用。其酒精浓度约为17％。     

冬瓜简易贮藏与加工

选瓜形大而端正、质地致密的冬瓜,在天气凉爽时摘瓜贮藏,方法有常温堆藏法和就地贮藏法等.冬瓜的加工主要有糖制、干制和腌制3种方法.一般宜选择肉厚、含水量低的品种,如黑杂3号、黑皮冬瓜、粉皮冬瓜等.……     

结球甘蓝的病虫害的防治方法

结球甘蓝又称洋白菜、圆白菜、茴子白,是十字花科芸薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种。近年来结球甘蓝的病毒病和黑腐病已上升为主要病害。如四川、北京、西安等地因这种病虫害导致结球某蓝10％-15％不结球。使产量损失10％～20％,浙江、江苏及华中地区部分秋季结球甘蓝病毒病和黑腐病发病率达50％-35％,华北长江流域等地结球甘蓝软腐病均有发生,使结球甘蓝叶球腐烂,失去使用价值,结球甘蓝虫害也日益猖獗,甘蓝结     

泡菜的制作

1.原料选择及处理挑选质地肥厚、脆嫩、未软化的新鲜蔬菜为原料.一般可根据自己的口味进行泡制.下面介绍一配方供参考.水5公斤,盐400克,嫩姜150克,白萝卜、大白菜、黄瓜各500克,胡萝卜、青辣椒、芹菜各250克,白胡椒粉10克,红干辣椒丝25克,白糖适量.     

鸡粪的几种加工处理方法

用鸡粪作饲料必须进行加工处理,目的是去臭、灭菌、脱水,提高营养物质的利用率。 1.简易人工干燥法通过晾干或暴晒,使粪便失水,降低微生物分解作用,保持营养价值。通常采用办法有自然干燥、人工加工干燥、塑料大棚自然干燥、高温快速干燥等,使鸡粪水分降到10％以下。如将鲜鸡粪经70℃12小时、140℃1小时或180℃30分钟加热,或在鲜鸡粪中加入3％～5％的工业硫酸亚铁(绿矾粗晶体),拌匀后置于120～140℃下烘干,当水分降到     

如何加工特色青椒

1.泡青椒。选用秋后体大肉厚的青辣椒100千克,要求蒂把完整,无破损、虫伤。采收后及时泡制。先将辣椒在5%清盐水中洗净,沥干水分,在靠近蒂把处用竹签刺3～4个小孔,使盐水能迅速浸入辣椒内。然后装入泡菜缸里,     

即食风味金针菜的加工工艺

探讨了以泡发后的干制金针菜为原料,经过多道工序加工而成的一种即食性腌制熟食品的配方、工艺,利用正交试验找出最佳配方与工艺方法,在即食风味金针菜的泡制过程中采用的工艺为：最适保脆浓度为0.050%的CaCl2,煮制时间为5 min,泡制时间为6 h,食盐浓度为4％。各工艺条件的影响效果从强到弱依次为食盐浓度、煮制时间、泡制时间、CaCl2浓度。制得产品的特点是成品香气特别浓郁,风味独特,组织嫩脆,具有增进食欲的作用。     

在灰潮土-芹菜系统中包膜尿素和尿素氮的利用和去向

通过盆栽试验研究了包膜尿素(自制)和尿素等肥料在灰潮土中对芹菜生长、氮吸收、产量和品质等的影响。结果表明：在2种质地的灰潮土中施包膜尿素较尿素使芹菜增产11．5％～15．2％,N吸收增加5．9％～9．5％,土壤氨挥发损失N减少12．2％～14．4％,淋失和反硝化N损失减少25．5％～28．3％,N素利用率提高20．1％～27．9％,土壤持留N量占施氮量的32．0％～37．3％;芹菜产品中NO3^--N含量降低44．2％～60．3％,维生素C含量显著提高,品质明显得到改善。     

动物性泡菜加工工艺研究

对鸡翅、鸡爪等动物性泡菜软包装食品加工工艺研究表明,鸡翅、鸡爪经１００℃预煮去生后,在２５℃～３０℃四川泡菜液中泡制８～１０天,泡制终点酸度为３．５～４．０,真空软包装后,１００℃杀菌８～１０ｍｉｎ,得到鲜、香、酸、脆的新型泡菜,在常温下保质期达６个月。     

粮食真空产品漏气及部分产品包材损耗高的原因分析

0 引言 真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的.目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等,可根据物品种类选择包装材料. 随着人们生活水平的迅速提高和生活节奏的加快,以及营养、卫生观念的增强,不少人对所吃的大米的需求,已不再是普通的白米,而是将大米经过进一步加工的各种加工米.大米市场需求呈现出量小质精的特点,大米生产向深加工发展,米制品种更加多元化,大米小包装化和品牌化渐成趋势.北大荒营销股份公司生产的大米和杂粮真空小包装产品在大中城市受到欢迎,但公司真空产品的漏气率在1％～20％,平均3％～5％,销售供不应求时产品的漏气率会更高.为解决真空产品的漏气问题,现对其原因进行分析.     

饲料特种青贮七法

1.加盐青贮。在青贮原料水分含量低、质地粗硬时,添加食盐青贮可促进细胞渗出液汁,有利于发酵,食盐添加量一般为青贮原料重的0.2％～0.5％。 2.添加甲醛青贮。甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动,按青贮料的0.2％～0.5％添加5％的甲醛液,可使干物质仅损失5％～7％,而一般青贮为10％以上,消化率也比一般青贮提高20％。 3.添加酶制剂青贮。酶制剂由胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等浅层培养物浓缩而成,可使饲料部分多糖水解成单     

作物叶面肥的常用浓度

1、尿素 常用的喷施浓度为1％～2％。注意，尿素中缩二脲的含量如超过1．5％，对作物有毒害作用，不能进行叶面喷施。 2、过磷酸钙常用浓度2％～3％。肥料加水后要充分搅拌，静放24小时后过滤，取液喷施。     

毛皮的加工与应用

农村零散毛皮资源非常丰富,如羊皮、狗皮、猫皮、兔皮等.如果能收集起来,经过鞣制加工,一可出售增值(3～5元):二可自制些生活用品,如皮领、皮帽、皮背心等.此项技能非常适合农民、下岗工人及在职人员业余时间内增收创收之用.现将本人多年来积累的实践经验介绍如下(以兔皮为例).     

饲料特种青贮七法

1.加盐青贮:在青贮原料水分含量低、质地粗硬时,添加食盐青贮可促进细胞渗出液汁,有利于发酵,食盐添加量一般为青贮原料重的0.2～0.5％。 2.添加甲醛青贮:甲醛能抑制青贮过程中各种微生物的活动,按青贮料的0.2～0.5％添加5％的甲醛液,可使干物质损失仅5～7％,而一般青贮为10％以上,消化率也比一般青贮提高20％。 3.添加酶制剂青贮:酶制剂由胜曲霉、黑曲霉、米曲霉等浅层培养物浓缩而成,可使饲料部分多糖水解成单糖,有利于乳酸发酵。按青贮原料重量的0.01～.25％添加