家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化，而且其营养成份中蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品，越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全，做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

猪的宰后检验

猪的宰后检验是宰前检验的继续,是将宰前无法检出的某些传染病和寄生虫病以及临时发现的某种临床症状不明显的疾病,通过宰后剖检与实验室检验将其检出,并进行无害化处理,从而消除传染源,有效地控制疫病的传播、扩散和蔓延,保护养殖业健康发展,保障人们的食肉安全。现将其宰后检     

犬的宰前、宰后检疫检验要点

１宰前检疫犬的宰前检疫主要以三态（静态、饮食、动态）检查结合个体检查为主,通过视检被毛、皮肤、头部器官,触检体表、皮肤、鼻镜、体表淋巴结,测量体温、呼吸、脉搏等方法完成。１．１精神状态健犬活泼好动,反应灵敏,注意事物,见人接近立即起立,步态轻快,行动敏捷。如发现犬喜卧,听见声音不起,目光呆滞,反应迟缓,跛行等则为异常。１．２被毛和皮肤健犬被毛柔软光亮,毛顺,不逆立,无掉毛区（正常春秋季换毛和母狗妊娠后期掉毛除外）,皮肤滑润,有弹性,不易破损,如发现犬被毛蓬乱,脱落逆立,皮肤发红,有皮疹、结节、肿…     

肉兔的宰前及宰后检验要点

1宰前检验1．1精神状态健兔神态活泼,行动敏捷,两耳直立,活动自如,对外界的反应敏感。双眼圆瞪明亮,有神。如发现精神萎顿,垂耳偏头,反应迟缓,眼睁无力或半睁半闭．则为异常。1．2皮肤正常被毛浓密而有光泽,完整性好,无脱毛或其它病变。如被毛蓬乱、稀疏、背部、腿部、颈部有被毛脱落或秃斑,丘疹或结痴,耳、嘴、鼻、爪等处少毛．或无毛部位有痴皮状鳞片样物,腹部、下颌、胸前皮肤出现坏死,颌下淋巴结肿胀,是为病免。1．3眼结膜健康兔的眼结膜为粉红色,眼角干净无眼屎。如结膜出现贫血性苍白,炎性潮红,或有黄染现象,伴随…     

商品生猪宰前注水的检验与处理

一些不法商贩 ,收购生猪后向活猪体内通过口腔向胃肠内注水或直接向腹腔内注水 ,以获不法之利。现将注水后生猪的兽医卫生检验方法及处理办法介绍如下。1　生猪收购入场时 (宰前 )的检验1 .1　胃肠内注水生猪的检验活猪经口腔注水后 ,精神不振 ,不愿走动 ,食欲不振 ,有的不食 ,饮欲废绝 ;呼吸短粗、困难 ,走动时头向下低 ,有的摇头 ,常有呕吐现象 ,有的从口腔中流出黏水 ,特别是到厂卸车向下赶猪时 ,可流出较多的黏水 ,当猪的腹部受到压迫时更为明显。这些猪多数在口腔部有外伤 ,主要是向内注水时野蛮操作致伤。如注水过多 ,猪在不长时间内…     

商品猪的宰前检疫及鉴别和处理

生猪从农户或农场出栏进入市场即成为商品猪。商品猪在收购、贩运、饲养侍宰过程中,尤其是成千上万头从四面八方汇集到定点屠宰场——商品猪的集散地时,就更有必要加强宰前检疫。早在1959年农业部、卫生部、外贸部、商业部联合颁布了《肉品卫生检验试行规程》（简称四部规程）就明文规定：“用于屠宰的畜禽,在收购和运输前就必须经过检疫,并取得检疫证明书。”“屠宰厂（场）应设有健康圈、疑似病畜圈,凡运到屠宰厂（场）的畜禽,应全部进行健康检查,并按检查结果分圈保管”。“屠宰厂（场）应设有急宰间,确定意宰的畜禽应立即送急宰…     

灌水肉猪的宰前检验

近日,笔者随县监督所人员一起,参加全县生猪检疫检验以及行政执法督查工作,在对部分民营肉联厂的检查中,发现个别不法猪贩对肉猪进行灌水处理(已立案处理).对灌水猪进行了宰前外表观察和鉴别检查以及宰后剖检检验,现将掌握的情况归纳如下.     

浅谈猪丹毒的检疫及处理

猪丹毒是农业部公布的二类动物疫病 ,是由猪丹毒杆菌引起的一种急性、亚急性或慢性经过的传染病。本病是肉品卫生检验中常见的猪三大传染病之一 ,主要侵害３ -１２月龄的猪。本病也能感染人 ,手上有新鲜伤口的工作人员 ,可在屠宰加工病猪的过程中感染 ,在皮肤上出现局部性炎性红肿 ,称为“类丹毒”。因此 ,做好定点屠宰场猪丹毒的宰前宰后检疫 ,对保障养殖业的稳定发展和人体健康有着至关重要的意义。１宰前检疫及处理１．１宰前检疫分为败血型、疹块型、慢性型。败血型表现体温高烧４２℃以上，呈稽留热型，皮肤发红发烧，眼结膜炎，食欲废…     

肉犬的宰前宰后检疫

1　宰前检疫1 1　群体检查不论是养殖场 ,还是临时收购的待宰群犬 ,检疫人员在依法实施检疫时 ,首先要查证验物 ,查验其检疫证 (即动物产地检疫合格症明或出县境动物检疫合格证明 ) ,检查物证是否相符 ,检疫证明是否在有效期内、了解其是否来自非疫区、免疫是否在有效期内、是否患病等。同时观察其静、动、食及生理指数等有无异常变化。具体步骤 (以临床感观检查为主 )是 :静的观察 :检疫人员进入圈舍场地后 ,在不干扰犬的情况下 ,用看、听的方法观察犬在自然状态下的精神状态、营养、立卧姿势及呼吸等 ,并注意有无咳嗽、气喘、寒粟、痉挛…     

屠宰场点旋毛虫的宰前检疫与宰后检验

猪旋毛虫是由毛首目毛形科的毛线虫引起的,其成虫寄生于小肠(肠旋毛虫),幼虫寄生于各部肌肉(肌旋毛虫).犬、猪、猫、羊和人均可感染.我国以西藏、云南和东北各省较多见.旋毛虫主要寄生于膈肌、喉肌、舌肌,引起的危害十分严重,不仅影响养猪业的发展,造成重大经济损失,而且给人体健康带来严重威胁,是肉品卫生检疫的重点项目之一.所以,国家将猪旋毛虫病列为重点动物疫病之一,大力开展预防、控制、净化工作.     

宰前、宰后口蹄疫的检验检疫与卫生处理

口蹄疫(Food and M outh Disease,FM D)是由口蹄疫病毒(FM DV)引起的偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性传染病,被国际兽医局列为头号A类传染病。该病的传播途径很多,曾多次在许多国家流行。虽然病的死亡率不高(幼畜除外),但造成了很大的经济损失。如1997年我国台湾、2000年日本和韩国、2001年英国爆发的FM D可以说给该地区或国家畜牧经济以致命的打击。1病毒的特性口蹄疫病毒是属于Pic ornavirdae家族中Aphthovirus的一员。病毒颗粒直径为23 2nm。属于小R NA病毒科,包含七种血清型,大部分的口蹄疫病毒会集中在受感染动物的上皮…     

猪丹毒的宰前和宰后检疫要点

猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的一种急性、热性传染病,一般可分为败血型、疹块型、慢性型三种。笔者从事检疫工作多年,现将猪丹毒的宰前和宰后检疫要点整理如下:1宰前检疫要点1.1败血型猪丹毒(急性)此型最为常见。体温升高到42℃以上。眼结膜充血、发绀,有时呕吐,腹泻便血,卧地不起,食欲废绝。后期在身体各部有大小不等的红斑,呈弥漫性鲜红色,指压褪色,后变紫色,鼻、尾部有坏死。1.2疹块型猪丹毒(亚急性)可在皮肤上看到大小不等的红色或白色的方形、圆形、菱形或不规则形状的疹状,有时疹块坏死、结痂,脱落后出现凹痕。胸、腹、背、肩、四肢等处…     

生猪宰前与宰后的检疫方法分析

猪肉是我国人民日常生活中餐桌常见的肉类食品之一,如果猪肉的质量出现问题,必然导致人民的健康出现问题。因此,保证猪肉的质量,保证猪肉在宰前、宰后、运输、食用过程中不出现任何质量问题,是我国法律明文规定的事情。本文将具体分析生猪在宰前和宰后的检疫方法,避免因为检疫工作不到位而造成的生猪肉出现质量问题的现象。     

水牛纤维肉瘤病例的宰后检验和处理

纤维肉瘤是发生于非造血性间叶组织的恶性肿瘤,包括成纤维细胞发生的恶性肿瘤、能够产生胶原的未分化和混合性的间叶细胞肿瘤,例如未分化肉瘤或未分化的梭形细胞肉瘤等.它是最常见的软组织肉瘤,是肉瘤的典型代表.纤维肉瘤可以发生于各种动物.最常见于狗、猫及牛.大多数发生在成年和老年家畜.因此,在肉用动物中,特别是淘汰的老龄动物中,可以遇到这种病例.本文报告1例送检水牛胴体发现的纤维肉瘤.     

猪丹毒的屠宰检验

近些年来 ,猪丹毒又有新的变化 ,主要是在亚急性疹块型的类别上增加了几个种别 ,即新增了白丹毒、黑丹毒、化脓样丹毒和点状热丹毒。但这些种丹毒的特征与亚急性疹块型相似 ,不同的是白丹毒的疹块是纯白的 ;黑丹毒的疹块是全黑的 ;皮肤化脓样丹毒起不规则圆形凹陷 ,凹陷内呈化脓样 ;点状丹毒 ,起蚕豆大或黄豆大的点状红凸。下面就猪丹毒的屠宰检疫作一简要总结 ,供同行探讨。１流行特点猪丹毒一年四季均可发生 ,呈散发性或地方性流行，主要发生于猪。人亦可感染该病 ,为类丹毒。本病从现在来看 ,架子猪发病少 ,肥猪发病较多。病猪与带菌猪是…     

牛的宰后检疫（检验）与处理方法

牛的宰后检疫（检验）是指牛被屠宰后 ,对其胴体及各部位组织、器官依照规程及有关规定所进行的疫病检查 ,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节 ,是宰前检疫的继续和补充。其目的是通过直接检验牛的内脏、胴体和有关淋巴结 ,发现和检出那些对人有害和致病的肉和肉品 ,剔出有害于其它动物或有害于公共卫生的肉类。大部分病变只能在解体情况下 ,才能够准确做出判断 ,所以宰后检疫（检验）对于保证牛肉产品的卫生质量 ,保证食肉安全 ,控制和消灭牛的疫病 ,防止传染具有关键性的意义。在生产实践中 ,宰后检疫（检验）必须与屠宰加工相结合 ,配…     

动物宰前、宰后旋毛虫病的检验

动物旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患病。成虫（肠旋毛虫）寄生在哺乳动物的肠内，幼虫（肌旋毛虫）寄生在肌肉组织中且形成包囊，猪、狗等多种动物易感。目前因为屠宰生猪来源广泛，品种繁多，使得旋毛虫的检出率明显提高，狗肉中旋毛虫的检出率也高达20％～50％。本病对人体的危害较大，严重时肌肉旋毛虫病可致人死亡，因此肉品检验将其列为重点检验项目。