广东凤凰水仙与福建武夷荆山乌龙茶比较研究

水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶中占有重要的地位,本文对凤凰水仙与武夷水仙进行了品种、工艺、感官、常规生化组分系统比较研究,研究结果表明二者既存在较多的相似之处,也存在许多不同点,主要表现在：（1）水仙乌龙茶品种与茶叶产品在广东省和福建省的乌龙茶生产中均占有重要的地位,他们都是以加工成条形乌龙茶为主,基本加工工艺均为：“晒青－凉青－做青－杀青－揉捻－干燥”,但是其中每个工序都有差异,导致其成品茶的品质特征不同：（2）广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别：凤凰水仙的条索较紧直细长,武夷水仙的条索较肥壮粗松：武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重,凤凰水仙的汤色橙黄明亮：武夷水仙汤色明显橙黄偏红：凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型,武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵：凤凰水仙滋味浓厚,收敛性较强,武夷水仙茶样滋味浓醇,收敛性较弱：（3）生化成分分析表明：凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高,而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高,游离氨基酸含量和咖啡碱含量两者差异不显著：（4）福建武夷水仙与广东凤凰水仙乌龙茶在产业发展与技术构建中应该存在较多可以交流借鉴的东西。     

广东凤凰水仙与福建武夷水仙乌龙茶比较研究

水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶中占有重要的地位,本文对凤凰水仙与武夷水仙进行了品种、工艺、感官、常规生化组分系统比较研究,研究结果表明二者既存在较多的相似之处,也存在许多不同点,主要表现在:(1)水仙乌龙茶品种与茶叶产品在广东省和福建省的乌龙茶生产中均占有重要的地位,他们都是以加工成条形乌龙茶为主,基本加工工艺均为:"晒青一凉青一做青一杀青一揉捻一干燥",但是其中每个工序都有差异,导致其成品茶的品质特征不同;(2)广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别:凤凰水仙的条索较紧直细长,武夷水仙的条索较肥壮粗松;武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重,凤凰水仙的汤色橙黄明亮;武夷水仙汤色明显橙黄偏红;凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型,武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵;凤凰水仙滋味浓厚,收敛性较强,武夷水仙茶样滋味浓醇,收敛性较弱;(3)生化成分分析表明:凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高,而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高,游离氨基酸含量和咖啡碱含量两者差异不显著;(4)福建武夷水仙与广东凤凰水仙乌龙茶在产业发展与技术构建中应该存在较多可以交流借鉴的东西。     

武夷岩茶当家品种——水仙

据史料记载,最早发现水仙茶树品种是在清康熙年间（公元1662—1722年）,水仙原产于建阳小湖乡大湖村,无从考证何时辗转来到武夷。因武夷山环境优美,移居后的水仙非但没有落到“桔逾淮而化枳”的悲局,反而更能发挥其天赋,胜过乃祖乃宗;     

金观音、黄奇等四个乌龙茶品种在广东的适应性

乌龙茶原产福建、广东和台湾,是我国独有茶类,其生产历史源远流长,在国内外享有盛誉。为进一步鉴定新品种,扩大乌龙茶生产,我所于1997年—2002年承担了第二轮全国茶树品种区域性试验的任务,按统一规范的试验标准方法,完成了由福建省茶叶研究所提供的金观音、黄观音、悦茗香、黄     

“龙盾”系列优质水稻品种简介

简要介绍了水稻品种“龙盾”102、103、104等系列的特征特性、产量状况和适宜种植地区。     

“龙盾”系列优质水稻品种简介

简要介绍了水稻品种“龙盾”102、103、104等系列的特征特性、产量状况和适宜种植地区。     

福建乌龙茶品种

乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其优异品质与茶树品种具有密切的关系。福建是乌龙茶的主产地，拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源。……     

绿色食品茶叶栽培综合技术初探

福建菜区生产开发绿色食品菜叶积极性很高,目前,我省已有11个企业,15个茶叶产品获得中国绿色食品发展中心认证（见下表）,取得绿色食品标志的使用权。本文通过对已获得"绿色食品标志"的茶叶产品的综合考察,提出茶叶产品要达到绿色食品要求的主要综合栽培管理技术。1建立环境条件优良的绿色食品茶叶生产基地绿色食品是无污染、安全、优质、营养类食品,绿色食品茶叶的标准之一,就是茶园（茶叶生产基地）必须符合绿色食品产地的生态环境标准,其主要包括大气、水、土壤等环境。对大气要求茶园及其周围不得有大气污染源,特别是上风口不…     

乌龙茶种质资源的利用与品种创新

乌龙茶是我国的第二大茶类,乌龙茶种质资源集中在闽北、闽南、粤东和台湾4个地区。本文概述了乌龙茶种质资源的区域特征,以及乌龙茶种质资源的利用和品种创新研究现状,铁观音和黄旦已成为乌龙茶类茶树育种的核心种质。     

台湾乌龙茶品种

台湾气候温暖，雨量分布均匀，适于茶树生长，是我国乌龙茶主要产地之一。台湾茶区现有栽培的茶树品种，除台湾山茶及从印度引入的阿萨姆种以外，其余70余个地方品种均由福建省等茶区引入。台湾省茶业改良场的前身平镇茶业试验所，曾从……     

乌龙茶的栽培技术

乌龙茶的高产、优质，不仅取决于其自然生态条件与优良的茶树品种，还取决于良种的栽培技术。乌龙茶茶树良种多，种植技术也不同，现将闽南乌龙茶品种(以铁观音品种为代表)和闽北水仙、肉桂品种的主要栽培技术作一介绍。……     

乌龙茶加工机械

一、萎凋机械 乌龙茶萎凋机械一般可与红茶通用，目前生产上常采用的有热风萎凋槽、热风萎凋机。热风萎凋槽由热风发生炉、鼓风机和萎凋槽体等部分组成，与茶叶脱水机配合，解决了乌龙茶雨水叶的萎凋。……     

乌龙茶的感官审评

乌龙茶是我国的特产,按产地不同,有闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶之分。乌龙茶具有外形条索粗壮,色泽油润有光,内质香气馥郁芬芳,汤色清澈金黄,滋味浓醇鲜爽,叶底绿叶红镶边的独特品质特点,尤其注重香气和滋味,其审评方法与其他茶类有所不同。由于产地、品种、加工方法不同,各地的乌龙茶品质也有差异,其审评方法也不完全一致。一、审评设备1.审评室审评室坐北朝南,要求光线调和明亮,周围没有异气物品的影响。为使室内光线调和充足,在北面设有倾斜角为30°的黑色遮光板窗户,顶部玻璃下设置白色调光布,使干看台面受光均匀。…     

台湾乌龙茶的制法

台湾乌龙茶源自福建,相传在16世纪,福建的乌龙茶品种和制茶技术传入后,台湾才开始生产乌龙茶。几个世纪以来,经过台湾茶人与福建在台茶人的共同努力,不断进行技术革新,应用新科技、新工艺改进产制技术,已逐渐演变成台湾乌龙茶制法。一、鲜叶标准台湾乌龙茶按外形与发酵程度可分     

乌龙茶的起源与发展

乌龙茶又名青茶，是我国六大茶类之一，英译名为Oolong tea。乌龙茶具有独特的自然花香，醇厚爽口的滋味，以及多方面的保健作用，越来越受到人们的喜爱。 自从1979年日本出现“乌龙茶热”以来，这股热浪逐渐扩展到东南亚各国和我国的港澳地区，国内消费也逐渐升温，目前“乌龙茶热”还方兴未艾。 一、北苑茶与乌龙茶的形成……     

大红袍发展轨迹

武夷岩茶驰名世界,其中尤以大红袍品质最佳,被称为“岩茶之王”,名扬海内外。“福建之茶以武夷产者,声名最著,昔时充为贡品,大红袍为佛茶神品,今亦以品质优异,脍炙人口。