茶叶文萃

我国农业高校茶学文献的统计分析根据文献计量学互理，对我国14所农业高校在1687－1992年间发表的条学文献进行了统计与分析，结果表明：浙江农业大学、湖南农学院、安徽农学院三所院校发表的论文数最多，依次为137篇、124篇和89篇．浙江农业大学在茶学研究中整体力量较混，6年中有60名作者发表了论文；西南农业大学的作者，其个体能力较强，人均论文数名列第一．在作者中杨贤强（浙江农业大学）刘仲华（湖南农学院）、刘祖生（浙江农业大学）发表论文最多，依次为13’13、11篇。在研究内容＿L，我国务学在这6年间以制条物理学及化学、茶叶…     

茶叶文萃

茶多酚保护生物大分子的自由基机理该文着重探讨TP（茶多酚）保护生物大分子的自由基损伤机理，为揭示茶叶多功能提供某些理论在据．采用类脂、蛋白质和DNA为研究十家，以厅烟烟雾、重金属离子和照射为损伤诱导手段；利用自旋标记电子顺磁共振和萤光探讨技术．研究了。叶主要生物活性成分茶多酚（TP）对自由基诱发下生物大分子损伤的保护作用：结果表明0．1mg／ml的TP就足以使气相烟自由基诱导的漠浅层流动性恢复到不通烟的水平；0．01m／ml的浓度可使r辅照引起的nNA报伤的步光显度接近不辐照组，o．lmz／ml的Tn即可对Cr””诱发的模…     

茶叶文萃

不同工艺杀青对夏秋绿茶化学成分及品质影响的研究该文利用夏秋季鲜叶原料对不同工艺杀青绿茶化学成分的含量和品质进行了研究。湿热杀青有利于条多酚物质和蛋白质的水解，氨基酸含量增加，菜多酚含量降低。从该试验而言，高茶多酚、低氨基酸含量的夏秋茶鲜叶原料，湿热杀青有利于绿茶品质。干热不同杀青方法中，虽锅炒杀青氨基酸含量较高，但同时茶多酚含量也较多，品质总分较低。湿热杀青氨基酸含量高低与品质总分一致，但干热杀青中却不一致，说明不能仅仅以氨基酸含量高低来评价绿茶品质高低，而应综合考虑，特别不能忽视茶多酚的含量影…     

茶叶文萃

茶多酚Fe（Ⅱ）诱发红细胞膜损伤效应的影响为了验证Fe（Ⅱ）存在下菜多酚对自由基的效应。采用荧光扫描与荧光探针技术研究了茶多酚对Fe（Ⅱ）诱发红细胞膜损伤效应的影响。结果表明：高铁离子自由基的激发波长为292．8nm，衰减符合一级动力学行为；茶多酚可诱发高铁自由基的生成；Fe（Ⅱ）可降低红细胞膜的流动性；低农度的茶多酚对Fe（Ⅱ）引起的红细胞膜损伤具有量效的抑制效应关系，但高浓度可降低红细胞膜流动性，在本试验条件下抑制作用的最佳浓度为1．0×10－3mg／ml。（沈生荣赵玉芳）摘自《浙江农业大学学报》22（2）1996绿针茶…     

茶叶文萃

名优绿茶质量评定方法的研究绿茶滋味化学鉴定同感官审评法在名优绿茶质量评定中结果差别较大。一般优质绿茶内含化学成分指标是多酚类高于30％，氨基酸高于3％，而名优茶原料较嫩，内含物相对偏少作者分析了湖南省名优绿茶样36个，茶多酚为21％─23％，氨基酸只有2％─2．2％，可见在内含物上，名优绿茶的特点是茶多酚与氨基酸含量适当，并不要求二者含量高。感官审评能够综合反映各种内含成分的含量，各成分独特呈味特征及彼此间协调性。作者提出名优绿茶应以茶多酚含量21％─23％，氨基酸含量2％─2．2％作为理化测定指标，这样在名优绿…     

茶叶文萃

A茶叶中的氨基酸在加工过程中的变化及对茶叶品质的影响红、绿茶在不同加工工序中的氨基酸含量有不同变化，在萎凋和杀青工序，氨基酸含度有明显增加；在发酵工序，氨基酸含量有所减少；在探捻工序，氨基酸含量无明显变化；在成品茶中，氨基酸含量又有所减少，但仍高于鲜叶中的含量。正是由于氨基酸在茶叶加工过程中这一变化，对最终形成红、绿茶芳香、清醇，鲜爽的风味起了重要作用。（朱宇）摘自《四川农业大学学报》13（3）19959A炒青绿茶加工过程中精胺化合物的变化在炒青绿茶加工过程中糖胺化合物含量呈先增后减的趋势，最大值出现在…     

茶叶文萃

茶叶中醒酚氧化还原体系的化学调控及其对品质的影响用试剂1（主要是双氧水等）有促进红茶发酵过程中酸酚氧化还原体系的进行，缩短发酵时间和提高品质的作用；试剂2（主要是食用的碳酸氢被、糖及糖醇）有抑制红茶发酵过程中配酚氧化还原体系的进行；但用于绿茶生产中极大地减少了杀育工序后的黄变发生、外形色泽较翠绿。用作为绿茶保质剂（或称保鲜剂）、在贮存一个月后品质较对照提高了7分。如果贮存较长时间可能效果更好。（汪东风方世辉王业胜等）摘自《安徽农业大学学报），1996，23（2）A山茶属植物的进化与分布山茶届Camella植物在…     

茶叶经济和茶叶文化

今年四月,我在杭州访问了设在梅家坞的中国农业科学院茶叶研究所,学到了不少有关茶叶的知识。接着又在杭州与包括茶叶所的同志在内的研究茶叶工作的同志举行了一次有趣的座谈。回北京后,根据在杭州时学到的知识,我写了这篇短文,投到《新观察》杂志编辑部。在这篇文章中,有些材料引自《中国茶叶》。方才接到《中国茶叶》的同志来信,希望我给这个杂志撰写文章,可是我对茶叶的知识太贫乏了,我对茶叶工作的意见也只有那么一点点,写了这篇文章,就写不出别的更多的意见。因此只能表示可以同意这个刊物转载,并在文章的前面写了这几句话。     

茶叶企业形象与茶叶产品质量

茶叶企业形象与茶叶产品质量姜含春（安徽农业大学茶业系合肥·２３００３６）随着社会主义市场经济体制的建立和发展，越来越多的企业已充分认识到良好的企业形象在激烈的市场竞争中的有效性和重要性，因而越来越关注这一高明的企业竞争策略，在企业形象策划和塑造上下大...     

茶叶自由基与茶叶品质

成茶品质,是以鲜叶的生化品质成分为基础的,不论何种茶类,都是应用不同的制茶技术,发挥鲜叶原料的品质潜力,以获得具有不同品质特征的成茶。但是,这种很久的茶叶加工技术,都出于应用物理原理与方法,以控制茶叶品质成分的变化,利用控制技术的最佳物理条件,优化产品质量,当今国内外的制茶技术,都出自这一物理条件原理.根据作者的研究,制茶技术需要在物理方法的基础上,渗入生化方法,从茶叶内在生化成分的生     

宁波市茶叶学会致力茶叶产销

宁波市茶叶学会在市、县农商主管部门的支持下,于1984年7月开始,组织三批、五组、16人次,赴全国十二省市近百个业务主管、经营部门进行调查研究。借以掌握情况、分析动态、探索方向,更好地为生产、销售服务,收到了显著成效。     

茶叶文化旅游与茶叶经济发展

茶的发源地在中国,中国也是茶的故乡,其发展已有四千年的历史。古代中国茶叶贸随着丝绸之路的发展渗入世界各国,近年来我国新兴的茶叶文化旅游业是以中国传统文化为依托。茶叶文华旅游是以中国传统文化和中国旅游资源的合体。通过开发茶叶文化旅游的发展不仅带动了旅游业的发展,又能提高茶叶经济的发展,同时还可以使更多人了解茶的知识,促进茶产业的扩大推动茶叶经济的发展。     

茶叶化学成分与茶叶性味的分析

不同的茶类存在性味的差异,了解茶叶中主要的营养物质和药理成分的营养和保健功效及性味特点,在日常生活中根据个人的喜好习惯,针对不同的体质、年龄、工作的性质,不同的气候、季节、地区,选择不同的茶叶进行科学合理长期的饮用.     

国际茶叶市场与湖南茶叶出口

近几年来,笔者随中国茶叶代表团和湖南茶叶贸易小组先后访问过英国、西德、荷兰、美国、加拿大、日本、埃及、北也门、伊拉克、巴基斯坦、斯里兰卡、香港等国家和地区,拜访过各国的主要茶商,参观过他们的茶园、加工厂和包装厂。通过与客商的广泛接触和对这些国家饮茶习惯、茶叶品     

诸暨茶叶

诸暨是越国古都，西施故里，是浙江省主要的产茶县市，产茶历史十分悠久，追溯诸暨的产茶业．已有二千多年历史。唐代，诸暨就是全国著名的主产区。到清代，茶叶已销往国外。全市现有茶园12万亩，产茶6000吨，产值3．18亿元。     

苏联茶叶

苏联茶叶从中国传入,至今有三百多年历史。1696年第一批茶商由莫斯科来到中国。在一个很短的时间内,这种新饮料就在苏联盛行起来。苏联栽种第一批茶树距今至少有一百多年历史了,1895年茶园面积仅50公顷,1975年扩大到76000公顷。     

胶囊茶叶

目前,茶叶在一些音乐茶座、现代饮食厅中消费减少的主要原因是:苦涩味重,不为青年人所接受,而且茶汤中的悬浮物引起人们的不快感;最近市场上出现的茶叶软饮料也存在诸多问题。为了使传统茶叶登入“现代”天堂,我们仿照国外出现的胶囊饮料,试制成了胶囊茶叶。经在几家饮食厅试用,     

茶叶资讯

中国茶叶学会第七次全国代表大会暨学术研讨会于2002年6月11日-14日在南京召开,来自全国十七个省市119位茶叶界的代表参加会议。 大会得到中国科协、江苏省农业厅领导的关怀和指导,中国科协学会部团体处孙铭处长讲了话,她对第六届理事会工作给予充分的肯定,并祝贺新一届理事会成立,对第七届理事会工作提出要求与希望。 会议听取了第六届理事长陈宗懋代表第六届理事会作的工作报告,与会代表一致通过并对第六届理事会工作作了全面的肯定。同时通过了中国茶叶学会章程修改（草案）。 大会学术报告以“新世纪茶叶科技创新与茶产业发展”为主题,围绕科技进步。发展茶叶市场经济及产业化等问题进行学术交流,农业部种植业管理司巡视员黄继仁同志、中国茶叶学会理事长陈宗懋等19位专家、教授作专题报告。 与会代表经过认真酝酿,无记名投票表决,选举产生了中国茶叶学会第七届理事会理事83人,并经第七届理事会选举产生常务理事29人,杨亚军当选为第七届理事会理事长;江用文当选为秘书长;黄继仁、宛晓春、穆有为、施兆鹏、童京汉、张定为第七理事会副理事长。     

茶叶新营销——突破茶叶产品壁垒

和茶叶企业的老总沟通,发现这些老总总是在说自己的茶叶如何地好,如何掌控茶源,如何进行高质量地采购,如何进行精制加工,如何进行储存,如何快速和保质地运输。当问及他们的茶叶和其他的茶叶企业或者茶叶销售的小商贩有什么区别或有何特