杂种猪胴体性状的通径分析

利用通径分析的方法,对杂种猪瘦肉率与其它胴体性状的相关关系进行了剖析,并建立了最优回归方程。结果表明:瘦肉率与脂率、皮率、背膘厚、屠宰率、宰前重及胴直长的表型相关都达显著(P<0.05)或极显著水平(P<0.01)。在这些性状中,脂率和皮率是影响瘦肉率的最主要因素。以瘦肉率为依变量的最优回归方程为:Y=79.4467+0.0712X1-0.1413X2+0.1678X4-0.8237X5-0.9611X6     

肉质性状与胴体性状间的相关分析

选取长白、约克、荣昌猪和约长猪等 4个代表性品种和组合的猪只 6 7头 ,收集其屠宰后的肉质性状和胴体性状测定结果。分析肉质性状间、胴体性状间及肉质性状和胴体性状间的相关性 ,结果表明肉质性状间普遍存在一定程度的表型相关 ,尤其以失水率和贮藏损失间的相关系数最高 (r=0 6 4 4 2 ;Pr =0 0 0 0 1)。胴体性状间也存在较高的表型相关 ,以眼肌面积和瘦肉率间的相关系数最高 (r =0 8810 ;Pr =0 0 0 0 1)。而且 ,肉质性状与胴体性状间在总体上存在中等偏低的颉颃关系     

猪胴体GP与生产性能、胴体品质及肉质性状的关系

【目的】比较2个不同基因型猪胴体糖酵解潜能(GP)、生长性能、胴体品质和肉质的差异,分析胴体GP与生长性能、胴体品质及肉质性状间的相关关系。【方法】将7头汉普夏纯种阉公猪(体质量为(19.48±1.136)kg)和6头长撒公猪(体质量为(20.5±1.500)kg)在相同条件下进行单圈饲养,待体质量达100 kg左右时屠宰,测定胴体GP、胴体品质和肉质性状。【结果】长撒猪的背膘厚、熟肉率和b值极显著高于汉普夏猪(P<0.01),pH2和剪切力显著高于汉普夏猪(P<0.05);长撒猪的眼肌面积和瘦肉率极显著低于汉普夏猪(P<0.01),胴体GP、屠宰率、滴水损失和失水率显著低于汉普夏猪(P<0.05)。相关分析结果表明,考虑2个猪品种的综合效应,胴体GP与瘦肉率呈显著正相关,与背膘厚、pH2和b值呈显著负相关;与眼肌面积、屠宰率、平均日增质量和失水率呈正相关,与pH1、剪切力、L值和a值呈负相关,但相关性均不显著(P>0.05),而与其他指标相关性不大。【结论】猪胴体糖酵解潜能是影响猪胴体品质和肉质的一个重要因素。     

渝荣1号配套系商品猪活体、胴体和肉质性状间典型相关分析

对渝荣1号配套系商品猪的活体性状、胴体品质性状和肉质性状的17个变量进行了典型相关分析.结果表明:活体性状和胴体品质性状的第一个典型相关系数(0.92)达极显著水平,占总相关的78.31%;活体性状和肉质性状、胴体品质性状和肉质性状的第一典型相关系数(0.79和0.84)达显著水平,分别占总相关的54.21%和63.95%;屠宰质量、体长、眼肌面积和剪切力在渝荣1号配套系猪育种中有重要参考价值.     

鄂通两头乌与通城猪生长、胴体、肉质性状及血液生理生化指标的比较

为评价以通城猪为母本与瘦肉型大白猪杂交培育的新品种鄂通两头乌的培育效果,对鄂通两头乌和通城猪进行同期对比试验,测定生长性状、胴体性状(胴体长、背膘厚、眼肌面积和瘦肉率等)、肉质性状(肉色、滴水损失、大理石纹和肌内脂肪含量等)以及血液生理生化指标。结果显示,鄂通两头乌日增重((596.27±90.24)g/d)极显著高于通城猪((513.28±90.31) g/d,P0.01),瘦肉率(49.56%±2.21%)极显著高于通城猪(43.47%±1.39%,P0.01),背膘厚((34.73±0.94) mm)极显著低于通城猪((38.80±0.96) mm,P0.01);通城猪大理石纹评分与肌内脂肪含量分别为3.47±1.16、3.45%±1.11%,与通城猪相比,鄂通两头乌肉质性状中除了肌内脂肪含量(2.72%±0.87%)有降低外,其他肉质性状指标均无显著性差异;两品种仅部分血液生理生化指标有显著差异。结果表明,鄂通两头乌在保留通城猪优良肉质性状的同时其生长和胴体性状得到了有效改良。     

半胱胺对育肥后期猪胴体性状和肉质性状的影响

将 12 0头育肥后期杜× (长×梅 )去势三元杂交商品猪均分为 3组 ,分别饲喂基础日粮 (组Ⅰ )、基础日粮 + 30 0mg·kg-1半胱胺 (组Ⅱ )、基础日粮 + 6 0 0mg·kg-1半胱胺 (组Ⅲ )。结果表明 ,组Ⅲ胴体瘦肉率比组Ⅰ和组Ⅱ分别高 1 5 2和 1 77个百分点 ,胴体中骨骼比率高 1 5 6和 0 5 3个百分点 ,脂肪比率低 2 6 5和 2 6 9个百分点 ,6和 7肋膘厚降低 0 5 9和 0 2 9cm ,差异均显著 (P <0 0 5 )。饲料中添加半胱胺可改善肉色 ,而肌肉PH1值、嫩度、肌内脂和系水力在各组间差异均不显著。提示 :在育肥后期猪日粮中添加半胱胺可提高胴体瘦肉率和骨骼比率 ,降低脂肪比率 ,改善肉质性状。     

巴鄂杂交猪胴体和肉质性状的测定及性状间相关性分析

为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果,以70头巴鄂杂交猪(巴克夏为父本,鄂通两头乌为母本)为研究对象,对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定,并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析。结果显示:巴鄂杂交猪宰前活重为(109.10±11.01) kg,屠宰率为74.28%±1.99%,眼肌面积为(31.40±3.57) cm~2,背膘厚为(31.65±5.66) mm,皮厚为(3.32±0.74) mm,肉色评分1为(3.80±0.77)分,肌内脂肪含量为1.94%±0.54%,48 h滴水损失为2.07%±6.18%。背最长肌中检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为31.92%±7.68%,不饱和脂肪酸含量为68.08%±6.18%,背最长肌中检测到肌苷酸含量为(3.71±0.42) mg/g。相关性分析显示:巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关(P0.01,r=0.69),肌内脂肪含量与肉色评分1极显著负相关(P0.01,r=-0.37),肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关(P0.01,r=0.4)。以上结果表明:巴鄂杂交猪的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚适中,肌肉颜色鲜亮,系水力好,不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高,获得了良好的杂交效果。     

平凉红牛生长性能、胴体及肉质性状分析

【目的】通过研究平凉红牛的生长性能、胴体性状和肉质性状,深入挖掘平凉红牛的肉用特征和遗传特性,为平凉红牛新品种选育提供参考。【方法】试验选取24头平凉红牛阉牛,经强度育肥180 d后屠宰,年龄在24—36月龄,对其体尺、屠宰性能、胴体指数进行测定,并选取其中3头的外脊和大黄瓜条进行肉质测定分析。【结果】经育肥后的成年平凉红牛体重、体高、十字部高、胸围、管围相较于2019年测定的22—28月龄的平凉红牛分别增长6.96%、4.61%、4.43%、4.28%、7.90%,体斜长减少3.52%;胴体重为（417.01±56.94）kg、净肉重为（372.48±54.60）kg、屠宰率为61.56%±1.86%、净肉率为54.92%±2.60%,相较于2010年测定的24月龄平凉红牛数据分别增长12.61%、19.16%、-1.91%、3.82%,肉骨比为8.65±2.00,相较于2012年测定的22—27月龄数据增长27.96%;此外高档肉块重（里脊、外脊、眼肉、上脑）为（51.59±7.92）kg,优质肉块重（臀肉、霖肉、米龙、大黄瓜条、小黄瓜条、辣椒条、肩肉）为（62.62±5.56）k...     

猪MYOG基因遗传多态性与胴体及肉质性状的相关性

通过测定约180日龄的8个群体(梅山、大白、长白、大白×梅山F1代、梅山×大白F1代、长白×大白F1代、大白×长白F1代以及大白×梅山F2代)459头猪胴体性状、肉质性状以及肌细胞生成素基因(MYOG)多态性,分析MYOG在猪群体中的遗传效应。结果表明：MYOG在猪群体中呈现3种基因型,即AA、AB、BB;群体瘦肉率的提高与BB基因型显著相关,相较于AA与AB基因型,其提高幅度分别为3.57%和3.28%;在大白×梅山F2代群体中,MYOG的基因型与背最长肌pH值、股二头肌pH值呈显著相关;在大白×梅山F1代群体中,MYOG基因型与股二头肌大理石纹MM2呈显著相关。     

番鸭产肉性能、肉品质和血液生化性状间的典型相关分析

对番鸭产肉性状、肉品质性状与血液生化性状等3组性状12个变量进行典型相关分析。结果表明:产肉性状与肉品质性状间的第一个典型相关系数达极显著水平,占两组性状间总相关信息的50.2%,其典型相关系数为0.782;产肉性状和肉品质性状与血液生化性状间的第一个典型相关系数达显著水平,分别占两组性状间总相关信息的48.5%和30.3%,其典型相关系数分别为0.632、0.578。在3组性状中起主要作用的性状有:半净膛重、pH值、失水率、剪切力、血清总胆固醇、碱性磷酸酶、甘油三酯。研究结果对于番鸭的遗传育种具有一定的参考价值。     

猪部分免疫性状与生产性状间的相关关系研究

对通城、瑞典长白（下称长白）、英国大白（下称大白）纯种以及长大通和大长通三元杂种猪的161头个体的部分免疫性状与其生产性状（生长、胴体、肉质性状）进行相关分析,结果如下：（1）免疫性状与生长性状间的相关：迟发性超敏反应（DTH）、红细胞数（RBC）、免疫球蛋白G（IgG）、血清总蛋白（TP）与日增重呈弱负相关,r值在-0．17～-0．35之间（P〈0．05）;DTH、IgG、TP与达上市体重日龄呈弱正相关,r值在0．20～0．25之间（P〈0．05）。（2）部分免疫性状与胴体性状间的相关：DTH分别与胴体长、胴体斜长、胴体净重、腿臀比率和腿臀肉骨率呈弱负相关,r值在-0．18～-0．25之间（P＜0．05）;与板油率和内脂率呈弱正相关,r值分别为0．21（P〈0．01）,0．22（P＜0．01）。RBC、TP与胴体长、肋骨数、眼肌面积、胴体净重、屠宰率、腿臀比率、腿臀肉骨率间呈弱负相关,r值在-0．16～-0．36之间（P＜0．05）;与三点背膘厚均值、6～7肋间背膘厚、10肋背膘厚、板油率、内脂率性状间呈弱正相关,r值在0．18～0．35之间（P＜0．05）。TP与胴体斜长和屠宰率呈弱负相关,r值分别为-0．29（P〈0．01）、-0．24（P＜0．01）。IgG与屠宰率和胴体净重呈弱负相关,r=-0．17（P〈0．05）。（3）部分免疫性状与肉质性状间的相关：DTH、TP与滴水损失呈弱负相关,r分别为-0．26（P〈0．01）和-0．19（P＜0．05）。RBC与系水力呈弱正相关,r=0．34（P〈0．01）,TP与大理石评分呈弱正相关,r=0．20（P〈0．05）。相关分析结果表明：部分免疫性状与生长、胴体性状间呈不利相关,与肉质性状间呈有利相关。     

不同杂交组合育肥猪胴体性能和肉品质的研究

研究了不同杂交组合育肥猪胴体品质和肉质特性。结果表明:杜洛克×长大莱的胴体性能最好,与杜洛克×莱芜猪合成系、大约克×莱芜猪合成系、大约克×长大莱和莱芜猪合成系×莱芜猪合成系相比,眼肌面积分别增大28.39%(p<0.01)、19.31%(p<0.05)、13.52%和58.61%(p<0.01),瘦肉率分别提高6.52%(p<0.05)、4.63%、0.55%和11.63%(p<0.01);肉品质以莱芜猪合成系×莱芜猪合成系最优,肉色评分3.3,大理石纹4.0,肌内脂肪7.78%,鲜味氨基酸占总氨基酸比例最高为80.11%。     

从典型相关角度探讨大白猪采食与生长性状的关系

为揭示猪采食与生长性状的内在关系,选择体重为30 kg(27~33 kg)的大白猪288头(公71头、母217头),采用FIRE系统测定了30~100 kg阶段的采食性状和体重,并对6个采食性状和3个生长性状进行了简单相关与典型相关分析。结果表明:公猪日采食次数显著多于母猪(P0.05),每次采食量和料重比则显著低于母猪(P0.05或P0.01);每次采食量、日采食量与30~100 kg平均日增重呈显著正相关(P0.05或P0.01),与达100 kg体重日龄间呈显著负相关(P0.05或P0.01);料重比与达100 kg体重日龄、30~100 kg平均日增重间分别呈极显著的正相关和负相关(P0.01);公猪采食与生长性状的第1、2典型相关系数分别为0.8604(P0.01)和0.6277(P0.01),占总相关的98.08%;母猪第1、2典型相关系数分别为0.7278(P0.01)和0.5322(P0.01),占总相关的95.75%;大白猪采食与生长性状间具有较强的相关性。其中,公猪采食与生长性状间的相关主要由日采食量、每次采食量与料重比、平均日增重的相关引起,母猪则主要由日采食量、总采食量与达100 kg体重日龄、平均日增重的相关所引起。在猪的育种和生产实践中,通过育种措施或优化日粮等途径提高日采食量,可望提高猪的增重速度、降低单位增重的饲料消耗,对提高猪群生产效率和效益具有重要的现实意义。     

饲粮锌水平对小尾寒羊生产性能、屠宰性能、肉质及免疫指标的影响

为探讨生长期小尾寒羊日粮适宜的锌添加水平,选用40只6月龄小尾寒羊,随机分成5组（对照组和试验组Ⅰ－Ⅳ组）,对照组饲喂基础日粮（锌含量26 mg／kg）,Ⅰ－Ⅳ组在基础日粮中分别添加20、50、80、110 mg／kg锌,试验周期为45 d,测定小尾寒羊生产性能、屠宰性能、肉质和免疫指标。结果表明：与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组平均日增体质量分别显著提高18.18％、27.27％、13.64％;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组料重比分别显著降低13.73％、15.66％、10.48％、8.43％。试验Ⅰ、Ⅱ组屠宰率分别显著提高6.47％、10.22％;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组滴水损失分别显著降低14.59％、26.69％、19.22％;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组 IgG含量分别显著提高31.34％、23.99％、18.63％;试验Ⅱ组IgM含量显著提高36.67％。可见,在本试验条件下,生长期小尾寒羊饲料中锌适宜添加水平为50 mg／kg。     

美系杜洛克猪生长和胴体性状的研究

１９９３～１９９４年对美系杜洛克猪的生长性能，生长发育和胴体性状进行了研究，结果表明，杜洛克公猪（１７１头）平均日增重７６２．９８ｇ，母猪（１１０头）６７２．１７ｇ，公猪较母猪高９０ｇ（Ｐ〈０．０１），饲料利用效率公猪优于母猪，每ｋｇ增重耗料量为公猪２．５１ｋｇ，母猪２．８３ｋｇ，单位增重公猪较母猪节省０．３２ｋｇ（Ｐ〈０．０１），体重达９０ｋｇ时公猪母猪体尺相近（Ｐ〉０．０５），对１８头活重９０     

荆江鸭生长性状与产蛋及蛋品质性状间的典型相关分析

[目的]揭示荆江鸭的生长与产蛋及蛋品质性状之间的典型相关性,为提高蛋鸭的生产水平和加快选育工作提供参考依据。[方法]采用典型相关分析方法,对荆江鸭的生长性状与产蛋及蛋品质性状等性状间的17个变量的相关性进行了分析。[结果]生长性状与产蛋和蛋品质性状的第1个典型相关系数达到显著水平(P0.05),典型相关系数为0.461,其相关信息(贡献率)占2组性状间总相关信息的27.2%,在2组性状中起主要作用的性状包括开产体重、初生重、蛋黄重和蛋黄比率。[结论]该研究结果对于利用生长性状对荆江鸭进行早期选育具有一定的指导意义。     

饲粮微量元素添加模式对肉仔鸡生长和胴体性能及肌肉品质的影响

【目的】研究饲粮微量元素不同添加模式对肉仔鸡生长和胴体性能及肌肉品质的影响,探寻肉仔鸡饲粮中微量元素平衡模式,为饲粮中合理添加微量元素提供试验依据。【方法】采用单因子完全随机设计,选取240只1日龄AA肉仔鸡,按体重随机分为5组,每组6个重复,每个重复8只。在玉米-豆粕型基础饲粮中分别按不同模式添加微量元素：按照NRC（1994）肉鸡推荐量以无机形式添加微量元素（T1,1—42日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为8、80、60、40 和 0.15 mg·kg^-1）;按照中国鸡饲养标准（农业行业标准NY/T 33-2004）中肉鸡推荐量以无机形式添加微量元素（T2,1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为8、100、120、100和0.3 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为8、80、120、80和0.3 mg·kg^-1）;按照课题组前期微量元素需要量研究结果以无机形式添加微量元素（T3,1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为4、40、110、60和0.35 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为0、30、80、40和0.35 mg·kg^-1）;按照实验室前期结果以有机形式减量添加微量元素（T4,1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为2、30、80、40和0.25 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为0、15、50、30和0.25 mg·kg^-1）;按照NY/T 33-2004中肉鸡推荐量以有机形式添加微量元素（T5,1-21和22-42日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量同T2）。无机微量元素源分别为饲料级五水硫酸铜、一水硫酸亚铁、一水硫酸锰、一水硫酸锌和亚硒酸钠,有机微量元素源分别为饲料级蛋氨酸铜、甘氨酸铁、蛋氨酸锰、甘氨酸锌和酵母硒。试验期42d。【结果】微量元素添加模式对肉仔鸡平均日采食量、平均日增重均无显著影响（P>0.05）; T2组的22—42日龄料重比显著高于T1、T4和T5组（P<0.05）,而T2与T3组无显著差异（P>0.05）; T2组的1-42日龄料重比显著高于其他组（P<0.05）,而其他各组之间差异不显著（P>0.05）。42日龄肉仔鸡胴体性能及胸肌和腿肌的L^*值、a^*值、pH和滴水损失均不受微量元素添加模式影响（P>0.05）,但T5组的胸肌b^*值显著高于T1和T3组（P<0.05）,而与T4组无显著差异（P>0.05）;T4组的腿肌剪切力显著低于T1和T5组（P<0.05）,肌肉嫩度相对较好。【结论】本试验条件下,在玉米-豆粕型饲粮中减量添加有机微量元素（T4, 1—21日龄铜、铁、锰、锌和硒添加量分别为2、30、80、40和0.25 mg·kg^-1;22—42日龄添加量分别为0、15、50、30和0.25 mg·kg^-1）对肉仔鸡生长性能和肌肉品质的作用效果较好。     

阉割对公猪生长性能和胴体品质的影响

【目的】探讨阉割对生长期公猪的生长、胴体性状和肌肉品质的影响。【方法】选取36头全同胞雄性仔猪,根据配对原则分成18对,每对随机抽出1头在5周龄时阉割,另1头作对照。5、12、21和30周龄时空腹称重,采集血液测定血清睾酮含量;21、30周龄屠宰测定胴体性状,采集背最长肌样品,用近红外扫描和气相色谱-质谱分析方法测定肌内脂肪含量和脂肪酸组成。【结果】12、21和30周龄时,未去势公猪的血清睾酮含量极显著高于去势公猪(P0.01);21周龄时,去势公猪的体重高于未去势公猪(P0.05),但在30周龄时,未去势公猪体重极显著高于去势公猪(P0.01),21和30周龄时,去势公猪平均膘厚、板油重和脂肪率极显著高于未去势公猪,平均皮厚和瘦肉率极显著低于未去势公猪(P0.01);30周龄时,未去势公猪胴体重、前蹄重和眼肌面积显著地高于去势公猪(P0.05);21周龄时去势公猪肌内脂肪含量高于未去势公猪(P0.05),背最长肌肌肉部分饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)极显著高于未去势公猪(P0.01)、但多不饱和脂肪酸(PUFA)极显著低于未去势公猪(P0.01),公猪血清睾酮含量和肌内脂肪含量之间无显著相关性(P0.05),但与C16:0、C18:1、MUFA及C18:0和PUFA存在极显著负相关和正相关(P0.01)。【结论】公猪阉割后,血清睾酮水平降低,从而影响公猪的生长和胴体性状以及肌肉脂肪酸组成。     

不同体重商品猪生长性能及胴体肉品质研究

[目的]为了研究比较不同育肥体重和屠宰体重商品瘦肉猪的生长性能及胴体肉品质。[方法]选择体重约35 kg的以杜洛克公猪与莱芜猪合成系母猪配套生产的杂交猪30头,饲喂同一水平日粮,平均体重达90~105 kg时结束育肥试验,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究不同体重试验猪的生长性能及胴体肉品质。[结果]结果表明:不同体重试验猪的肥育性能及胴体肉品质差异不显著;采用综合选择指数对不同体重试验猪的肥育性能及肉品质进行综合评定,2个体重阶段的试验猪肥育性能及肉品质的综合选择指数基本一致,以90~95 kg组稍大。[结论]在该试验日粮营养水平条件下,试验猪的屠宰体重选择90~95 kg;该研究为优质肉猪的生产提供了参考依据。