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螺旋藻含有丰富的优质蛋白及维生素B12、β-胡萝卜素、不饱和脂肪酸和钾、铁、碘、硒等矿物质。由于其细胞壁结构的特殊性,容易被人体消化吸收,消化率达86%,具有较高的营养价值。1.配料螺旋藻1.25千克、水50千克、乳化剂0.5千克、蔗糖100千克、β-胡萝卜素0.3千克、柠檬酸0.5千克、维生素C0.3千克、乳酸0.2千克、香精1.0千克、葡萄糖酸锌0.2千克。2.工艺流程螺旋藻→称重→加水配液→酶解→护色→离心分离→调配→均质→预热→灌装→封口→杀菌→冷却→成品3.操作要点(1)配液。称取螺旋… 相似文献
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为扩大薏米资源的利用途径,以薏米和鲜奶为主要原料,以单因素试验为基础,采用正交试验、极差分析和感官评定的方法,确定薏米酸奶的最佳工艺配方为:薏米液4%、蔗糖量7%、接种量5%、培养时间4h、培养温度45℃、菌种比例1︰1。 相似文献
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以草莓汁和鲜牛奶为主要原料制作草莓酸奶。通过单因素试验,经正交组合,确定草莓酸奶的最佳工艺条件为:草莓汁添加量10%,蔗糖添加量6%,接种量4%,以海藻酸钠与芋头粉为稳定剂,发酵温度44℃,发酵时间为3.5h。草莓酸奶成品质地细腻,风味优良,适合大众消费。 相似文献
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对凝固型酸奶7d冷藏期间黏度、总酸度和pH值的变化进行了研究。结果表明:酸奶的黏度和pH值在储存期间是逐渐降低的,而总酸度是逐渐升高的。酸奶的黏度和酸度存在一定的相关性。通过改善酸奶生产工艺可以提高酸奶的黏度和品质,指导生产实践。 相似文献
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螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
田其英 《农业机械化与电气化》2011,(5):13-16
螺旋藻是地球上最早能够利用太阳光转化为有机物的原始低等植物,目前许多国家和地区对螺旋藻进行了开发与研究。研究表明,螺旋藻具有调节免疫、抗氧化衰老、抗辐射、抗肿瘤、防贫血、降血糖、抗疲劳以及其他生理功能。同时,对其在啤酒、饮料、酱油、酸奶、果冻、巧克力、面条等食品中的应用情况进行介绍。 相似文献
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沙棘是一种营养价值很高的果实,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、微量元素,特别是维生素C含量很高。通过微生物发酵法生产出沙棘果醋,并经精心调制而成的沙棘醋酸饮料,具有美容保健之功效。 相似文献
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李会芬 《农业机械化与电气化》2010,(1):42-44
以红小豆为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料,加工成红小豆饮料。通过正交实验,确定出该饮品的最佳配方为:每100mL饮料中添加红小豆汁40mL、白砂糖6.0g、柠檬酸0.1g、蜂蜜2.0mL水57.5mL,此时红小豆饮料的口味最佳。 相似文献
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前置动态测量保护式汽车衡是一种新型电子汽车衡,它具有称量精度高、精度保持性好、结构新颖、工艺先进、性价比高等诸多优点,科学地解决了目前我国大型电子汽车衡精度保持性差、使用寿命低的技术难题,完全符合我国大型电子汽车衡高称量精度、高精度保持性的发展方向,具有广阔的市场发展前景和应用推广价值. 相似文献
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以蛹虫草为原料,经过深层发酵得到发酵液,搭配红枣、枸杞、金银花浸提液,通过L9(34)正交设计获得最佳搭配:100 mL虫草发酵液,50 mL红枣浸提汁,15 mL枸杞浸提液,5 mL金银花萃取液。再经过正交处理软件ⅡV3.1优化甜味剂、酸味剂和稳定剂的添加量,结果为每100 mL饮料辅助添加蔗糖5 g、柠檬酸0.25 g、蜂蜜2.5 mL,CMC-Na 0.3 g,黄原胶0.02 g,果胶0.1 g时饮料酸甜可口、营养丰富、香气协调。经HPLC检测,饮料中虫草素含量为138.4 μgmL,腺苷含量为52.2 μgmL,多糖、蛋白质含量分别为9.79、13.13 mgmL。微生物指标符合国家标准。 相似文献
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对我国喷灌技术发展若干问题的探讨 总被引:16,自引:4,他引:16
70年代初,甸开始发展喷灌技术,到198年底,全国喷灌面积已哒160万km^2,取得了显著效益。针对发展过程中的经济教育,面向21世纪的需求,本文对今后喷洁技术发展的因地制宜。设备产业化、引进国外技术工程及用水管理、科学研究等若干个总理2进行了探讨。 相似文献