柿果上市巧贮藏特色加工再增值

柿果上市时节．正是保鲜贮藏、特色加工的好时机。市场上的鲜柿果零售价一般每千克1-4元,而加工成柿饼,每千克就能卖到6-8元．如果加工成酒柿子、柿子酱、柿子干等特色产品,更能填补市场空白,卖上高价钱。因此,柿果的保鲜加工成本低,利润大,是农民朋友的一条致富途径。     

新鲜柿子脱涩技术

成熟的柿子果色泽艳丽,内含多种营养,口味甘甜多汁,除供鲜食外,还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品,但是成熟的鲜柿子不同于其它果实,在它成熟时便可鲜食,它必须通过一个脱涩过程,才能被人们作为鲜果食用.甜柿子除外.     

广西瑶妇乐当“钟点饼嫂”

时下,逢“2、5、8、10”圩日凌晨,在广西桂林市恭城瑶族自治县县城水果批发城．各乡村来此卖柿饼的农民一与外地客商谈好价钱,瑶族妇女们便从门面走出来,帮着搬运柿饼、过秤,并帮忙整理柿饼、精选和包装。这些为数不少的瑶族妇女都是外地客商请的“钟点工”。在恭城农村,长期帮客商打工的“钟点饼嫂”目前已达1000多人。     

柿子的营养价值及其利用

介绍了柿子的营养成分、食疗价值和功能,以及柿子与食物的相克及禁忌等,并详细介绍了柿饼、柿子酒、柿子醋的加工方法。同时就柿子深加工方向提出了几点建议。     

三岔乡标准化柿饼赚大钱

<正>"种柿子的发了,我们搞柿饼加工的业主更是发大了。我今年收购鲜柿子1.5万多千克,将产柿饼5000多克,能赚3万多块钱。"柿饼加工业主郑家民高兴地说。     

桂林月柿量增价降

2011年桂林市月柿种植面积2.99万hm2,较2010年增长12.1%;预计2011年桂林市月柿鲜果产量48.0万t,比2010年增长5.5万t,增长幅度13.1%。据调查,目前已销售月柿鲜果23万t,占本年度月柿总产量的47.9%;已加工成柿饼的鲜柿2万t．占年度月柿鲜果产量的4．2％。目前,桂林市鲜月柿产地批发价0．80～1．40元／kg,售价比上年大幅下跌。桂林市月柿鲜果主要销往湖南、广东、河南、东北等省及越南。平乐、恭城两个县是桂林市月柿主产地,平乐县多数柿农都将鲜月柿加工成柿饼后销售．恭城县用于柿饼加工的鲜月柿相对量小,柿饼零售价3～5元／kg。     

吊晒加工柿饼办法好

柿饼是营养价值较高、畅销国内外市场的一种副食品,柿蒂、柿霜又是重要药材。我县人民很早就有加工柿饼的习惯、也是我县传统的出口商品之一。解放后,在伟大领袖毛主席“以粮为纲,全面发展”的方针指引下,我县的柿树栽培有了很大发展,柿子产量逐年提高。柿饼出口数量逐年增多,最多年达到700余吨,占年产量的50%以上。但是近几年来,由于加工办法守旧,不能摆脱自然气候的影响造成了柿子丰产、柿饼不丰收,影响了集体经济收益和出口任务的完成。如一九七四年,全县产柿子13 00多万斤,而加工成柿饼仅260余万斤。其中一级饼只占28%,严重的影响了收购…     

渭北旱塬柿树管理存在的问题与应对措施

<正>我国有3 000年的柿树种植历史,有近千个柿子品种广泛分布于全国各地,面积产量在世界上处于领先地位。陕西渭北旱塬以涩柿品种为主,脱涩后可作鲜果食用,还可加工柿饼。近几年,柿子价格比较稳定,可外销的优质柿果效益更好,果农种植柿树的积极性很高。我们结合工作调研和生产实践,总结了渭北旱塬柿树生产中存在的主要问题,提出了应对建议,供柿农参考。     

牛心柿制作柿饼简易技术

牛心柿是鲁南山区主栽的柿子品种，栽培面积3．7万亩，年产优质柿子4200万kg，该品种果实心脏形，顶部稍狭，果皮橙红色，皮较厚，果汁中等，浓甜味美，含可溶性固形物19％，出饼率高，是制作柿饼的优质原料，尤其适合家庭手工制作。用其制作出的柿饼含糖量高，甘甜可口，具有医疗保健价值。2002年以来，我们试验研究了牛心柿制作柿饼的简易技术，取得了较好效果。现将其制作工艺介绍如下。     

鲜柿贮藏技术及病害防治

柿子（Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ Ｋａｋｉ Ｌ．）是我国的特产果树之一, 有甜柿和涩柿之分。柿子味道可口,营养丰富。每百克鲜果中含糖及淀粉１２—１８克,蛋白质１．２克,脂肪０．２克,维生素Ａ ４５０国际单位,维生素Ｃ ３０毫克,并含有磷、铁、钙等物质。但柿果采后容易软化,不耐贮藏,使得柿子鲜果的应市时间短。在我国柿子采收期一股都集中在秋季,如何搞好柿子的贮藏保鲜是我国目前柿子生产中的一个重要问题。 １贮藏技术 １．１冷藏 低温冷藏需要大量冷库,贮藏温度为０±１℃,相对湿度在９０％以上。低温贮藏通常与其它措施结合…     

福建永泰柿饼今年价格大幅飙升

荣获国家地理标志商标保护的福建省永泰县柿饼,今年因柿子产量少,柿饼市场价格一路走高。据市场价格监测数据显示:2009年一级柿饼均价20元(每千克价,下同),二级     

富平柿饼卖价赛过“金疙瘩”

正2016年10月17日,金秋时节,被国家林业局授予"中国名特优经济林之乡"、"中国柿子之乡"的陕西省渭南市富平县进入柿子收获的季节,当地农业专业合作社社员经过削皮、挂晒等工艺将柿子加工成柿饼。据了解,富平县已建成优质柿子基地10多万亩,年产鲜柿7 000万千克,加工柿饼1 000万千克,产品出口到韩国、日本等在内     

广西恭城月柿上市俏销

<正>近期,著名的水果产地广西恭城瑶族自治县的品牌水果之一—"恭城月柿"已陆续采摘下树销往全国各地和东盟国家(图1)。该县目前月柿种植面积20万多亩,总产量约20多万吨。由于恭城月柿早已享誉海内外,市场需求量大,因此,全国各地近500家客商与恭城建立了柿子购销网络,特别是农村淘宝、微商等电子商务销售渠道成不少商家的首选。各商家在柿子成熟的季节不约而同云集到该县,抢购在恭城本地经过环保加工后制成的脆柿、甜柿、柿饼等恭城月柿系列产品,目前鲜果收购价格约每千克2元人民币。当地产     

柿树高产高效管理技术

柿树分布范围广、适应性强、观赏性高,柿子、柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值,尤其是加工的柿饼在国外市场倍受欢迎。因此,发展柿树生产是农民致富的好门路。     

柿树的秋冬季管理技术要点

柿子又名米果、猴枣,是人们比较喜欢食用的果品.甜腻可口,营养价值高.所含维生素和糖分比一般水果高l～2倍左右.柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值,加工过的柿饼在国外市场倍受欢迎.因此,发展柿树生产是农民致富的好门路,现就柿树的秋冬季管理谈几点看法.     

杮子脱涩技术

柿子是我国的主要果树之一,柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿干、柿醋、柿酒。但涩柿品种柿子刚采收时。由于柿果组织细胞中含有较多的可溶性单宁物质,人们在食用时．会感到很强的涩味,所以必须经过脱涩处理。常用的脱涩方法有以下几种：     

五个制饼柿子品种的生长表现

<正>柿树是陕西的重要果树树种,商洛地区和渭北的富平县是陕西省的柿饼产业基地,柿饼生产区域化格局正在形成。关中平原南部的户县、眉县等地也是陕西柿子的优生区。     

恭城柿饼映天红

正有"中国月柿之乡"美誉的广西恭城瑶族自治县是全国有名的柿饼加工、批发零售原产地,全县农民每年加工柿饼数十万吨(图1)。在该县嘉会、莲花等乡镇,放眼望去,村前屋后,多是红红火火的柿子。     

五个制饼柿子品种的生长表现

柿树是陕西的重要果树树种,商洛地区和渭北的富平县是陕西省的柿饼产业基地,柿饼生产区域化格局正在形成.关中平原南部的户县、眉县等地也是陕西柿子的优生区.长期以来,由于缺乏优良制饼品种和先进制饼技术,牛心、水柿、小面蛋、烧娃、火晶等主栽品种集中上市,主供鲜食,成熟即变软,难以贮藏和长途运输,影响果农的生产积极性,制约了柿子产业的发展.     

柿饼加工脱涩试验

柿饼是广西出口的主要农副产品之一。桂北地区是广西的柿饼主产区，近十年来，随着柿子种植面积的不断扩大，柿饼的产量逐年上升，同时带涩味的柿饼亦越来越多。严重影响了柿饼的整体质量，从而影响柿饼的出口外销。鉴于此，我们通过柿饼加工试验，证实了原料成熟度过低，过早进行熏硫处理是导致柿饼产生涩味的主要原因。1材料与方法供试品种为阳朔县白沙镇产的恭城水柿，成熟度分别为八成（表皮青中略黄），九成（表皮全黄）。熏硫处理用市售硫磺粉。试验设8个处理：A、成熟度八成，干制中不熏硫；B、成熟度八成，去皮后立即熏硫；C、成…