鲜蛋的贮藏方法

禽蛋是人民日常生活中重要的副食品．含有人体所需要的各种营养成分，其中蛋白质含量在12％以上．脂肪含量在11％以上，而且消化利用率很高。鲜蛋经过加工，可以制成各种蛋制品和美味佳肴。例如，用鸭蛋或鸡蛋可以加工成鲜美可口的松花蛋、咸蛋等，也可以用鲜蛋加工成冰蛋、蛋粉等制品，作为食品加工的重要原料。     

鲜蛋清洁消毒技术的研究

在国内,人们对于鲜壳蛋的清选、消毒问题一直没有得到应有的重视。几千年来,中国鲜蛋的消费模式一直是以“脏蛋”的消费为主,即蛋产出后直接上市销售,没有经过任何的清洗、消毒等处理,是名副其实的“脏蛋”。众所周知,鲜蛋蛋壳所带微生物的来源途径：鸡蛋经过泄殖腔排出体外而受到粪便污染和由于贮存运输、销售等环境不卫生受到微生物污染,     

鲜蛋真空杀菌防腐保鲜技术的研究

采用EVSPT贮藏保鲜方法.在108 d贮藏保鲜过程中,测定蛋的干耗率、气室高度、蛋黄指数(YI)、蛋白pH值、浓厚蛋白高度、哈夫单位(H·U)、细菌总数(BT)等指标,实验各组均具有明显的效果,尤其是实验Ⅱ组,达108 d时,仍具有较好的鲜度,食品品质符合国家标准GB 2749-81的规定.     

鉴别鲜蛋的五种方法

一看:鲜的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳     

畜产品安全监控体系的建立

畜产品质量安全问题事关人民群众身体健康和生命安全,如何实现畜产品从养殖到餐桌的全程质量监控已成为当前畜牧兽医工作者面临的重大课题.就畜产品养殖环节、生产过程质量监控及畜产品质量溯源体系等方面的相应对策作一综述.     

桑椹菌核病综合防治技术体系的建立

从果桑园区生态系统整体观念出发,以优质高产为中心,组建了桑椹菌核病害综合防治技术体系。该技术体系以桑椹菌核病害为防治目标,通过选栽抗病品种调控措施,充分发挥抗性品种对桑椹菌核病的控制作用;通过农业防治措施冬耕、清园、摘除病果等降低病原基数;通过物理防治地膜覆盖、红外线照射等措施切断传播途径或杀灭子囊孢子,减少病害的发生。通过科学合理使用农药,优先考虑使用生物制剂,降低农药使用量,减少对农田生态环境的污染;桑椹菌核病害综合防治技术体系的组建和实施,增强了桑椹菌核病防治措施的规范性和可行性。     

广州市鲜蛋供应链模式创新及优化策略

鲜蛋是城乡百姓的生活必需品,广州市作为超大型城市,保障鲜蛋供应安全意义重大。为此,广州市在鲜蛋供应链模式上进行创新,形成“产业园”模式。本文对广州市鲜蛋供应链模式创新的实践经验进行总结,探讨其可进一步完善之处,并提出广州市鲜蛋供应链建设的优化策略。     

水生动物及其产品质量安全体系的建立

水生动物及其产品质量安全问题 ,是国内外普遍关注的一个重要问题。特别是发达国家普遍加强了对进口水生动物及其产品质量安全的检测 ,质量安全已经成为影响水生动物及其产品国际贸易的主要因素。近年来 ,我国出口的水生动物及其产品经常因质量问题被拒收、扣留、退货、停止贸易。2002年欧盟对我国出口水产品的氯霉素超标事件造成巨大的经济损失就是沉重的教训。因此 ,水生动物及其产品质量安全问题 ,是摆在各级渔业行政主管部门面前的一个重大问题 ,也是2003年渔业工作的重中之重。2003年元月9日至10日在北京召开的全国农村工作会议渔业专…     

蛋品加工技术与质量安全控制战略研究

我国的蛋品加工业与发达国家相比,差距主要表现在禽蛋安全标准体系建设及加工技术方面.为此,需着重解决以下关键技术问题:鲜蛋高效清洁消毒、分级、保鲜关键技术与包装研究,蛋壳、壳膜及残留蛋清环保高效利用技术研究,传统蛋制品安全性评估与现代化绿色加工技术研究,禽蛋功能性食品配料的联产技术研究,禽蛋加工产业链安全风险评估、监测与可控性分析研究,蛋品加工业主要危害物阈值及在线无扣检测研究等.     

肉鸡产业中饲料安全生产技术体系的建设

从饲料生产的原料、添加剂、加工、包装、运输及贮存等环节,分析影响饲料安全的因素。提出从加强现有饲料法规的学习与宣贯、加大行业的监督管理和行政执法力度、规范饲料企业生产台帐记录并加快建立饲料质量可追溯体系、推广应用宰前配方等方面,构建肉鸡产业中饲料安全生产技术体系。     

无公害猪肉安全生产技术体系的创建

无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。     

我国初步建立畜禽养殖过程的安全控制技术体系

科技部消息，经过我国农业科研人员的攻关，目前我国已初步建立了畜禽水产养殖过程的安全控制技术体系，明显提高了畜禽水产品的质量安全。     

贵妃鸡与文昌鸡鲜蛋品质及营养成分含量比较

试验检测了贵妃鸡和文昌鸡在相同饲养条件下所产鸡蛋的品质和营养物质含量。结果表明:两种鲜蛋的蛋重、蛋白重、蛋白比例、干物质、蛋黄初水分、粗蛋白、粗脂肪含量差异极显著(P0.01);蛋黄蛋白比例、钙、总磷、蛋黄卵磷脂含量差异显著(P0.05),说明以上指标受2个鸡品种遗传因素的影响显著;2个品种鸡鲜蛋的蛋比重、蛋形指数、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋壳比例、鲜蛋初水分、蛋黄胆固醇、粗灰分含量差异不显著(P0.05),说明受2个鸡品种遗传因素影响不显著。     

鲜蛋清洁消毒技术的研究

在国内,人们对于鲜壳蛋的清选、消毒问题一直没有得到应有的重视。几千年来,中国鲜蛋的消费模式一直是以"脏蛋"的消费为主,即蛋产出后直接上市销售,没有经过任何的清洗、消毒等处理,是名副其实的"脏蛋"。众所周知,鲜蛋蛋壳所带微生物的来源途径:鸡蛋经过泄殖腔排出体外而受到粪     

家禽生产、加工培训课程应用GMP和HACCP建立安全饲料和安全食品生产体系

近年来,阜阳大头娃娃、红心鸭蛋、三聚氰胺等事件频频在媒体上曝光,食品安全问题受到社会各界空前关注。2009年6月1日开始正式实施的《食品安全法》将从制度上为我国的食品安全保驾护航。与此同时,从农场到餐桌全过程中,需要认真执行GMP、HACCP体系,完善食品质量安全管理。     

甘肃省公路隧道运营防灾及安全保障综合体系研究

通过对甘肃省公路隧道发展现状、背景及事故实例分析研究,构建一套甘肃公路隧道运营防灾及安全保障综合体系,提高隧道的适灾性和防灾能力,创造安全的隧道环境,为未来甘肃省及全国的公路隧道安全运营及预防灾害方面提供满足现实意义的指导。     

饲料加工企业建立HACCP体系析基本步骤

一个质量体系是有组织机构、职责、生产者和加工工艺等诸多方面组成，通常可分成内部质量保证（QA）和对操作技术和活动的质控（QC）两部分。从全面质量管理的角度看，可以分成三个质量过程：质量控制、质量保证和质量改革。HACCP是一种安全性的质量管理“工具”，作为全面质量管理程序的一部分可以为改进操作效率和产品卫生质量：为满足消费者的安全卫生，在法律范围内，提供恰当的安全卫生辩护和与竞争者的对峙等方面起到良好管理作用。     

粗饲料的加工调制及饲用安全

粗饲料种类很多,主要有野干草、栽培牧草干草和农作物秸秆等3类。农作物的秸秆和颖壳的产量约占其光合作用产物的一半,据估测,我国各种秸秆年产量约5～6亿t(占世界秸秆总产量的20％～30％),其中约有50％用作燃料和肥料,另50％用作家畜饲料,是家畜粗饲料的主要来源。但秸秆等粗饲料一般质地较差,营养成分含量较低,必须合理加工调制,才能提高其适口性和营养价值。     

屠宰加工企业是架构无公害安全猪肉体系的龙头

近年来 ,由于某些养猪业界人士滥用激素药物喂猪导致人们食后中毒之事时有发生 ,从而引起国务院相关部委和高层领导的关注 ,下令严厉查禁销售和使用这类违禁药物 ,同时 ,采取了不少措施 ,如进一步加强集中屠宰管理 ,颁布《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料药物添加剂使用规范》《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》 ,制定和颁布了行业标准 ,绿色食品—猪肉 ,无公害食品—猪肉等文件。一些大城市对猪肉销售制定了安全条例。这些对遏制激素类药物的使用和病猪死猪肉的销售 ,维护广大消费者的身体健康 ,起到了很好的作用。但是 ,要全面实施…