新鲜蜂蜜中蔗糖变化分析

选取新鲜的油菜蜜,中蜂杂花蜜、西蜂杂花蜜为研究对象,对每种蜂蜜中的蔗糖含量在室温,在相同的时间间隔进行测定,进而对各种蜂蜜中的蔗糖含量,以及蔗糖含量的变化进行分析,从而得到不同蜂蜜中的蔗糖含量。3～5天蔗糖含量在标准值以下,经过17～19天后均降低至一定的水平,三种蜂蜜中蔗糖含量降低值。油菜蜜降低最高达5.7%,平均降低4.2%。新鲜程度相同来自同一地域的中蜂杂花蜜中的蔗糖含量较西蜂杂花蜜中的低。     

实用养蜂技术(五)

提高蜂蜜产量和质量的技术关键(下) 三、取成熟蜜 蜂蜜的成熟程度是以其中水分含量的高低来衡量的。经蜜蜂酿制成熟的蜂蜜,其水分含量应在22％以下,蔗糖含量不超过5％。在取蜜之前,应把取蜜场所打扫于净,取蜜工具如摇蜜机、割蜜刀、滤蜜器等及盛蜜容器都要洗净擦干。     

紫云英蜂蜜蔗糖含量的比较分析

蜂蜜中蔗糖含量是蜂蜜的重要理化指标，是衡量蜂蜜是否掺有蔗糖（真、假蜂蜜）的重要依据。我国现行的蜂蜜质量标准《中国人民共和国国家标准蜂蜜》（GB／T18796—2002），《中华人民共和国供销合作行业标准预包装食用蜂蜜》（GH／T1001—1998），蜂蜜的蔗糖含量都规定≤5％。本人长期从事蜂产品质量分析检测工作，在蜂蜜的产、     

信息文摘

吉林大学化学系和敦化实验养蜂场共同研究成功蜂蜜中蔗糖含量快速测定法,去年6月通过技术鉴定。该方法操作简单,反应快速,十五分钟内就可获得结果。将蜂蜜放入试管加热,滴入显色剂即呈蓝色,其蓝色深度(使用普通的光电比色计测定,目力亦可)与溶液中蔗糖浓度成正比,可直接判定蜂蜜中蔗糖含量。与国际方法——铁化钾容量分析比较,绝对误差小于±0.3％,蔗糖含量在0.5％以     

日本市场对中国蜂蜜的要求

日本海关规定,进口蜂蜜水分不超过18％,蔗糖含量不超过5％。日本市场虽仍对中国蜂蜜有较大数量的需求,但品种有选择,主要集中在色度25mm以下的白蜜和浅琥珀蜜。质量上乘的刺槐蜜和紫云英蜜也有一定数     

蜂蜜中蔗糖转化酶的测定

蜂蜜中含有蔗糖转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶等多种酶类物质。由于淀粉酶的测定比较简单,其含量可以间接地反映出蜂蜜中其它酶的含量,因此目前对蜂蜜中酶的测定仅规定淀粉酶的指标,即用哥德法测定淀粉酶直。蔗糖转化酶在蜂蜜的酿制过程中把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;不但如此,     

巢脾的筑造、消毒与保管

巢脾是蜜蜂培育幼虫、贮存蜂蜜、蜂粮的场所，巢脾的数量与质量直接影响蜂群和生活与生产。巢脾过于陈旧，不但会使培育的工蜂体格变小，生活力减弱，而且易感染疾病，孳生巢虫。巢脾应经常更新、正确消毒、妥善保管，有利于蜂群发展，提高蜂蜜品质与产量。     

蜂蜜的成分和性质

蜂蜜中葡萄糖和果糖约占65～80％,蔗糖极少,不超过8％;水分16～25％;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5％左右。此外,还含有少量酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同,蜂蜜成分也不一样。新鲜成熟的蜂蜜为粘稠的透明胶状液体,有的蜂蜜在较低温度下放置,可以逐渐结晶。蜜的比重为1.401～1.433。蜜的颜色从水白色到深琥珀色,差别较大,因为蜜源品种不同,蜂蜜具有不同花的特殊花香。     

东北新采收椴树蜜蔗糖含量的检测方法

椴树蜜是东北主要的优质蜂蜜品种,但新采收的成熟椴树蜜蔗糖的含量往往超过国家标准规定(蔗糖含量≤5%),收购时定为不合格蜜(掺假).放置一段时间后在椴树蜜本身含有的转化酶作用下,蜜中的蔗糖转化成还原糖,使椴树蜜的蔗糖含量≤5%,成为合格产品.采用与蜂箱一样的环境条件(37℃恒温箱)处理,在短期内可以检测出蔗糖的变化情况,从而判断椴蜜是否掺假.     

必须降低蜂蜜中羟甲基糠醛含量

蜂巢里成熟的天然蜂蜜是不含有HMF的,HMF是蜜蜂中的果糖在酸性条件下经加热而脱水形成的: 一、影响蜂蜜HMF含量的因素 (一)酸度越大,温度越高,形成HMF的速度就越快。由于蜂蜜本身含有一定量的有机酸,因此,加工部门为更好地贮存蜂蜜而对其进行适当的加工以浓缩水份,就可能导致蜂蜜中HMF含量的增加。 (2)长期贮存(1年)的蜂蜜,将必然导致其HMF含量的增加,其含量一般都在30ppm以下。促使蜂蜜中HMF含量大幅度增加的主要原因在于蜂蜜中掺入了人工转化糖。在实验室以柠檬酸转化制备的转化糖浆中HMF含量在1700—6500ppm之间,平均     

蜂王浆治疗疮面疼痛

巢脾是蜜蜂栖息、繁殖、贮存饲料的场所.巢脾用久了,巢房会变小,将影响到子的发育和蜂蜜的产量.每年都应选择时机造一些新脾,将老脾换掉.     

预防蜜蜂“爬蜂病”

巢脾是蜜蜂培育幼虫、贮存蜂蜜、蜂粮的场所,一旦被病原物污染,很容易引起蜜蜂发生病害.巢脾存放前,先刮去巢脾上的赘蜡、蜂胶,然后按大蜜脾、半蜜脾、粉脾、空脾分类消毒保管.常用巢脾消毒方法有以下几种.     

巢脾和生产的关系(二十二)

巢脾是蜂群贮存蜜粉和生活繁殖场所。没有足够的优良工蜂房巢脾,对幼蜂繁殖蜂王产卵都会受到限止。巢脾上有成片的雄蜂房,就会减少工蜂的繁殖,孵育出大量雄蜂,消耗了饲料。一群蜂,使用的巢脾有10％的雄蜂房,一年孵育6代雄蜂,就可能消耗蜂蜜约12斤、少培育工蜂2万只左右。每次检查蜂群时割除雄蜂蛹也要占用管理蜂群的许多时间。在养蜂生产上,筑造和使用优良巢脾是获得养蜂稳产高产的一项重要技术措施之一。     

蜂蜜掺假的几种简单检验法

一、糖蜜的检验试剂:5％、10％,80％的硝酸银溶液。称取蜂蜜试样20克于100毫升的烧杯中,加水4毫升,用玻璃棒搅拌溶解。再加入5％硝酸银溶液10滴,搅拌,若试液变为白色或有白色絮状物出现,就证明蜜中有蔗糖掺入,且蔗糖含量在50％以上。若试液在加入5％硝酸银溶液无变化的时候,可再加入10％的硝酸银溶液10滴,搅拌,若试液变为白色或有白色絮状物出现,就证明有蔗糖掺入,蔗糖的含量在50％以下。若试液在加入10％硝     

多造脾、造好脾的技巧

巢脾是蜜蜂栖息、繁殖、贮存饲料的场所.巢脾用久了,巢房会变小,将影响到子的发育和蜂蜜的产量.每年都应选择时机造一些新脾,将老脾换掉.     

世界蜂业集锦

巢脾与蜂蜜的色泽用深色的巢脾生产的蜂蜜的颜色会变深吗?美国马里兰州的 J.Cerwonka 先生将浅色和深色巢脾交错地排列在继箱中,然后分别取蜜,先摇出浅色脾中的蜜,再摇出深色脾中的蜜。他将蜂蜜样品进行了编号(他自己知道蜂蜜的来源)后送交马里兰大学的Allen—Wardell 博士(不知样品的来源)检     

巢脾的消毒

巢脾是蜜蜂培育幼虫、贮存蜂蜜、蜂粮的场所,一旦被病原物污染,很容易引起蜜蜂发生病害.巢脾存放前,先刮去巢脾上的赘蜡、蜂胶,然后按大蜜脾、半蜜脾、粉脾、空脾分类消毒保管.常用巢脾消毒方法有以下几种.     

椴树蜜蔗糖含量的探讨

蜜蜂采进蜂巢的紫椴花蜜,通过测定酿造不同时间以及封盖后的蔗糖含量,说明蜂巢中的花蜜酿造时间越长,蔗糖含量越低;封盖蜜更低。当天采集的花蜜蔗糖含量超过20％;未封盖的混合蜜一般为15％以下;封盖蜜为10％以下;少数在5％以下。     

蜜蜂巢脾的陈旧过程及其开发利用

蜜蜂在巢脾的巢房中贮存蜂蜜、蜂粮和培育后代。巢脾的颜色逐渐由浅色变为褐色,后来变成黑色,巢房房壁加厚,形状和容积以及巢脾重量等也会发生变化。旧巢脾不利于培育后代,易孳生巢虫。巢脾具有抑菌杀菌、攻毒杀虫、祛风镇痛、降血脂、降血压、抗氧化（清除自由基）、促进机体免疫功能等生物学及药理学价值。利用巢脾加工而成的蜂巢素对鼻咽炎等疗效显著,是具有良好前景的天然食疗佳品和药物。     

菲律宾蜂产品安全管理

菲律宾蜂蜜，特别是大蜜蜂蜂蜜含水量较高，成熟蜜含水量仍在21％～30％。蜂蜜含水量高使真菌等微生物快速生长繁殖，需要对蜂蜜进行脱水处理，使含水量降低至21％。蜂蜜收购者向蜂农提供塑料袋，让蜂农把整张蜜脾装进塑料袋，按照巢脾重量付给蜂农钱，然后在干净的房间取蜜，将巢脾返还蜂农。“绿色蜂蜜”在菲律宾很普遍，分析结果显示，这些“绿色蜂蜜”不是真正的蜂蜜，而是糖浆或掺杂了次品和食用色素的蜂蜜。这在许多会议和电视台被曝光，还在“绿色蜂蜜”的发源地——巴拉望岛市的商业区散发传单。巴拉望岛市长竭力开展退市行动，以保护蜂农的合法权益。由于蜂蜜极易被污染，所以不鼓励使用抗生素，现在对于患美洲幼虫病的蜂群，不再使用抗生素治疗，而是一律采取焚烧的方法。菲律宾洛斯巴诺斯大学（UPLB）蜜蜂项目组检测了蜂产品的糖含量、微生物和理化等指标。农业大学的农作物保护小组分析了蜂蜜和其他蜂产品中的农药残留。