多味鹅肉脯制作技术

多味鹅肉脯，是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎、搅拌、烘烤制作的薄片，根据不同口味需求制作的肉脯。     

培根丝瓜煎蛋

培根，又名烟肉，是将猪腹肉涂抹香料及海盐，经自然风干后所制成。培根的油脂分布均匀，滑而不腻，咸鲜味适中，风味十足，将之切成薄片后，可直接用油煎熟，也可拌炒或煎蛋。     

多味鹅肉脯制作技术

多味鹅肉脯,是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎、搅拌、烘烤制作的薄片,根据不同口味需求制作的肉脯.     

多味鹅肉脯制作法

多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片，成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。     

氨基酸分子印迹传感器的制备及其在手性识别中的应用

【目的】通过构建分子印迹传感器对不同构型的色氨酸分子进行手性识别,探讨该传感器的手性识别能力及实际应用效果.【方法】以石墨烯为基底,利用分子印迹法制备色氨酸分子印迹传感器,探究不同pH值、沉积时间和色氨酸浓度对该传感器识别色氨酸对映体能力的影响,并通过配制不同浓度的L-色氨酸和D-色氨酸溶液,检测氧化峰电流值的差值ΔI,探究浓度与ΔI的关系.【结果】5.0 mmol/L色氨酸对映体在分子印迹传感器中的I_D/I_L为4.36,说明传感器对L-色氨酸有很好的识别能力.当电解液的pH值等于6.0,沉积时间为5 min时,所制备手性传感器性能最佳,并且ΔI与色氨酸浓度满足良好的线性关系,表明在实际应用时该传感器具有良好的准确性和灵敏度.【结论】色氨酸分子印迹传感器制作简单,检测灵敏,结果准确,为手性识别氨基酸提供了高效的方法.     

巧用西瓜皮

一、西瓜皮炒腊肉原料:腊肉或风干肉、西瓜皮、盐、油做法:腊肉或风干肉先用温水清洗干净去皮,然后切成薄片;将西瓜外层表皮削去,将内层青肉切片,撒盐搅均匀;先用油爆炒,随后将肉片放入炒2分钟即可。也可将西瓜青肉与腊肉或风干肉同时放入砂锅煮烂,喝其清汤。     

氢化碳膜厚度对QCM传感器性能影响

以正丁胺作为碳源，在石英晶体微量天平（ＱＣＭ）上淀积氢化碳膜制成ＱＣＭ传感器。该传感器对乙酸蒸气有好的传感特性。而且性能稳定，没有因敏感膜自身发生分解所引起的失重现象和敏感度随时间而下降的现象，在一定厚度范围内，其敏感度随着敏感膜厚度增加而增加。     

伟德山岩体显微组构特征及意义

通过50多个薄片样品的显微组构分析,厘定出伟德山地区花岗岩、花岗斑岩至少两期变形改造。早期长石破裂被石英充填,同时伴有辉绿岩蚀变,并为晚期多空裂隙切割,长石内部沿裂隙发生绢云母化。     

美味淡水鱼片的加工方法

一、选料开片 l公斤以上的活鱼或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、草鱼或鲤鱼均可。先刮鳞、去内脏、去头，并洗净血污黑膜。开片时先割去胸鳍，再由头肩部下刀连皮割下张张薄片，沿着脊排骨刺层层开片（腹部肉不开），肉片厚2毫米。留下大骨刺，供作他用。     

检测H9亚型AIV的压电免疫传感器的研究

[目的]研制检测H9亚型禽流感病毒的压电免疫传感器。[方法]用巯基丙酸在镀银电极石英晶体自组装巯基丙酸单分子膜再通过N-乙基-N-′（3-二甲氨基）丙基碳化二亚胺盐酸（EDC）和N-羟基琥珀酰亚胺（NHS）偶联抗H9亚型禽流感病毒的特异性单抗构建传感器芯片,建立可以检测H9N2亚型禽流感病毒的免疫传感器。[结果]该方法具有较好的特异性,不与H5亚型流感病毒和新城疫病毒（NDV）反应;检测灵敏度达到20~100EID50。[结论]该研究为深入研究检测禽流感病毒的免疫传感器奠定了基础,为其他相关病毒的监测提供了一种新途径。     

检测H9亚型AIV的压电免疫传感器研究(英文)

[目的]研制检测H9亚型禽流感病毒的压电免疫传感器。[方法]用巯基丙酸在镀银电极石英晶体自组装巯基丙酸单分子膜再通过N-乙基-N'-(3-二甲氨基)丙基碳化二亚胺盐酸(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)偶联抗H9亚型禽流感病毒的特异性单抗构建传感器芯片,建立可以检测H9N2亚型禽流感病毒的免疫传感器。[结果]该方法具有较好的特异性,不与H5亚型流感病毒和新城疫病毒(NDV)反应,检测灵敏度达到20～100个EID50。[结论]该结果为检测禽流感病毒免疫传感器的进一步深入研究奠定了基础,这为其他相关病毒的监测提供了一种新途径。     

获欧盟有机食品国际生态认证的文选有机葡萄

文选牌有机葡萄由铁岭市文选葡萄专业合作社按照有机农业技术生产，不施化肥、农药，葡萄果粒均匀，果粉完整，果面清洁光亮。呈紫黑色，生食可免洗，皮薄肉硬，可切成薄片，果实含糖量18％～22％，色香味浓，风味纯正，最大限度的体现了原产地风味。应用该项技术生产的巨峰葡萄每公斤价格20～40元，     

茶叶再造薄片感官评价及其卷烟应用

对茶叶再造薄片的烟气和感官质量进行了评价,探讨了茶叶再造薄片在卷烟CPY-1和CPY-2中的应用。结果表明:茶叶再造薄片的烟气烟碱量为0,应用茶叶再造薄片制得2种3 mg超低焦油卷烟,其焦油、烟碱、总粒相物和一氧化碳量明显降低。在CPY-1卷烟中使用茶叶再造薄片可提高感官质量。在CPY-2卷烟中掺入不同比例的茶叶再造薄片均能改善感官质量,并能产生不同的产品风格。茶叶再造薄片的生产成本低于烟草再造薄片。     

多味鹅肉脯制作法

多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片,成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道.     

基于灰色关联分析4种酸肉电子鼻与感官评分之间相关性

为构建酸肉风味评价的客观有效方法,以电子鼻为客观评价指标代替酸肉传统的感官评价方式。本文以4种酸肉(苗族酸肉、傣族酸肉、辣椒酸肉、小米酸肉)为研究对象,利用方差分析、主成分分析及灰色关联度建立酸肉电子鼻响应值与感官评分之间的相关性。结果表明,电子鼻W5S、W6S、W1S、W1W、W2S、W2W传感器对不同热加工酸肉感官风味的响应值影响显著(P<0.05),其关联度分别为0.853 0、0.853 9、0.853 7、0.853 3、0.853 6、0.853 9;电子鼻W5S、W6S、W5C、W1S、W1W、W2S、W2W传感器对不同热加工酸肉感官综合评分的响应值影响显著(P<0.05),其关联度分别为0.910 36、0.910 48、0.910 48、0.910 45、0.910 38、0.910 44、0.910 47,通过灰色关联分析电子鼻传感器响应值关联系数,建立关联系数与感官之间的回归模型,感官风味与电子鼻回归方程为y=aX₂-bX₃-cX₅-dX₆-eX₇+fX₈+gX₁₀(R²=0.999),感官综合评分与电子鼻回归方程为y=aX₁-bX₂+cX₅-dX₆-eX₇+fX₁₀(R²=0.998)。在评价以微波、蒸制、油炸及烤制等方式处理酸肉的感官风味及感官综合评分时,可采用电子鼻W5S、W6S、W1S、W1W、W2S、W2W等传感器响应值进行分析。通过本文的相关研究,为电子鼻评价酸肉感官风味提供一定的理论依据。     

传感器在奶（肉）牛养殖中的应用研究

在当今的农业领域,技术的进步已深深地影响了奶（肉）牛养殖业。其中传感器技术的快速发展为该行业带来了革命性的改变。通过使用传感器技术,可以实现奶（肉）牛养殖的智能化管理,提高奶（肉）牛的舒适度和健康状况,提高牛奶的质量和产量,提高养殖效率和管理水平,提升育种水平。但同时仍存在一些技术成本、数据兼容性、精确度和可靠性、数据处理与分析的复杂性、技术维护与保养、用户接受度与参与度等方面的挑战,总体来看,传感器技术在奶（肉）牛养殖场的应用具有广阔的前景和实用价值。     

对液体和固体界面接触角的微观分析法

对液体和固体界面接触角的微观分析法田晓明，吴祖明（广东医学院物理教研室，湛江５２４０２３）在讨论液体与容器壁界面处形成接触角现象时，物理学上常见的分析方法如图１［１］：液体自由表面与固体相遇处的分子，受到液体分子间相互吸引的内聚力Ｆ肉和固体分子的吸引...     

酵母葡聚糖对鲢鱼肉挥发性成分的影响

以新鲜鲢鱼肉和酵母葡聚糖为研究对象,采用顶空-固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)分析检测了新鲜鲢鱼肉和酵母葡聚糖的挥发性成分组成,并结合电子鼻研究了酵母葡聚糖对鲢挥发性成分的影响。结果表明:利用电子鼻技术可以很好地将添加了酵母葡聚糖的鱼肉与空白组区分开来,多数传感器能有效地通过响应值变化区别不同样品;鲢鱼肉共鉴定出28种挥发性物质,以醛类和醇类化合物为主;酵母葡聚糖共鉴定出41种挥发性物质,以醛类化合物为主;鲢鱼肉-酵母葡聚糖混合物共鉴定出33种挥发性物质,对鲢鱼肉鱼腥味有贡献的挥发性成分如己醛、辛醛、壬醛和癸醛,含量均有不同程度的减少。     

MALDI-TOF MS在不同禽肉动物源性成分检测中的研究

[目的]建立基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry, MALDI-TOF MS)技术检测不同禽肉动物源性成分的方法，构建不同禽肉蛋白质分子指纹图谱标准数据库，对不同禽肉进行鉴别。[方法]样品用磷酸盐缓冲液提取，净化后用MALDI-TOF MS法测定。采用ChemPattern软件对不同禽肉蛋白图谱进行化学计量学分析，建立识别模型。[结果]鸡、鸭、鹅3种不同禽肉之间具有明显差异。首次建立不同禽肉蛋白质分子指纹图谱标准数据库，可一次性对每个样品中鸡、鸭、鹅等肉源性成分进行同时分析。[结论]建立的基于蛋白质组学的鸡、鸭、鹅源性成分鉴定系统具有简便、稳定、准确、重现性好的优点，适用于不同禽肉中鸡鸭鹅动物源性成分的鉴别。     

香菇子实体组织分离物与菌丝体的遗传相关性

以中国香菇主栽品种苏香为材料，利用现代分子生物学技术扩增获得ＤＮＡ指纹图谱。以此估算出同一菌种子实体菇肉，菇柄组织分离物与菌丝体ＤＮＡ相似系数，并构建了遗传相关聚类图，结果显示，同一菌种子实体的菇柄组织分离物与菌丝体的遗传相关性可能低于菇肉。