干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分．具有营养价值高，便于贮运，食用方便等特点，在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平，成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史．干酪的营养价值，世界干酪生产消费状况；分析了新疆发展干酪生产的有利条件，建议乳品企业审时度势．抓住机遇，投资开发干酪等产品，抢占区内外乳品市场。     

干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分,具有营养价值高,便于贮运,食用方便等特点,在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平,成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史,干酪的营养价值,世界干酪生产消费状况;分析了新疆发展干酪生产的有利条件,建议乳品企业审时度势,抓住机遇,投资开发干酪等产品,抢占区内外乳品市场。     

新疆干酪生产现状和前景

干酪是新疆乳制品的重点发展产品。本文通过对新疆干酪生产现状的分析,指出干酪生产发展中存在的主要问题,并提出相应的对策和建议。文章认为:新疆发展干酪生产具有奶类资源、膳食传统、民族文化、消费市场等诸多优势;新疆的现代化干酪生产已经起步,产业布局基本合理,新建和改扩建的干酪生产线设备和工艺先进,产品类型齐全,质量符合国家标准,理化指标和营养成份可和国内大型乳品企业的同类产品相媲美;在国家产业政策的引导、支持和鼓励下,干酪生产必将成为新疆乳制品加工业的新的经济增长点。     

中国式干酪发展前景广阔

本文介绍了国内外干酪产业现状,分析了我国干酪产业发展所遇到的瓶颈,探讨了我国干酪生产采用西方干酪生产模式的局限性,提倡以植物蛋白乳为原料的新工艺技术生产中国式干酪。     

干酪将成为我国乳制品消费的新增长点

<正>中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈在北京举办的首届中国干酪发展研讨会上呼吁,推动国内干酪产业发展,扩大消费规模,通过功能性干酪产品开发,发展适合中国消费者的干酪市场,将是未来乳业重点工作。1加快干酪国标制修订尽快出台分切干酪生产许可细则宋昆冈谈到,近些年,国内干酪市场快速增长,进口量激增,彰显国人对干酪产品日渐增长的需求。但受饮食习惯、价格、政策和相关标准等因素影响,国内干酪生产企业发展遭遇瓶颈。与会专家及企业代表共同呼     

中国奶油干酪的发展现状及研究进展

奶油干酪是不经成熟、新鲜软质奶酪。每个国家有关奶油干酪的标准各不相同。由于其口味柔和,易被国人接受。近年我国对奶油干酪的生产工艺进行了初步研究。随着科学技术日新月异,许多生物技术和其他高新技术也应用在奶油干酪生产和研究中。本文对我国奶油干酪的发展现状、生产标准和一些高新技术在奶油干酪中的应用做了进展性介绍。     

干酪直投发酵剂的研究进展

干酪直投发酵剂是国内生产干酪的重要原料,完全来自进口。本文介绍了干酪发酵剂的作用、分类、干酪直投发酵剂的优势和发展历史,重点介绍了干酪直投发酵剂的研究进展,包括干酪菌种的筛选、乳酸菌增殖培养技术、分离技术、冻干保护技术、防止噬菌体污染和冻干菌种的复配原则,为开展国内干酪直投发酵剂的研究提供资料。     

召开全区干酪生产企业座谈会

为全面了解我区干酪生产经营情况,及时掌握干酪企业发展动态,自治区奶业协会与新疆轻工职业技术学院于2011年5月20日在新疆轻工职业技术学院联合举办了全区干酪生产企业座谈会,自治区奶业办公室主任、奶业协会秘书长齐新林、     

酶改性干酪的研究进展

酶改性干酪是指以不同成熟期的天然干酪为原料,通过酶解工艺生产的,具有浓郁干酪风味的一种食品配料.作为一种浓缩干酪风味物质,为了满足各种感官特性需求,其在食品工业中的应用越来越广泛.本文从酶改性干酪的生产工艺流程、品质评价以及风味改善等几个方面,综述了国内外相关研究与开发的进展情况,展望了其在中国发展的前景与方向.     

产业链视角下我国干酪产业的发展与建议

当前新冠肺炎疫情严重冲击了乳业的正常生产,造成了多地原料乳积压无法消化。发展干酪产业,完善我国乳业产业结构,增强乳业抗风险能力再次成为行业讨论的热点。本文在简要阐述世界干酪产业现状的同时,分析了干酪生产在乳业产业链中的作用,分析了当前影响我国干酪产业发展的主要因素,并针对性地提出了建议。