啤酒花马可波罗高产栽培

啤酒花别名蛇麻花、酵母花、忽布等,属桑科草属多年生须根缠绕草本植物,喜凉爽气候,耐寒,喜光,特别是在花期,如光照充足,可提高球果产量和品质,在≥10℃有效积温2 800～3600℃以上,无霜期在120～150d左右的地区范围内均可种植。啤酒花是啤酒工业的重要原料,苦味质中最有价值的是a-酸,使啤酒具有苦味和特有的芳香气味。     

香型啤酒花建园栽培技术

啤酒花别名布、蛇麻花,属桑科草属多年生须根缠绕草本植物,喜凉爽气候,耐寒、喜光,特别是在花期,如光照充足可提高球果产量和品质。在≥10℃有效积温3000℃～3600℃以上,无霜期在120～150d左右的地区范围内均可种植。啤酒花是啤酒工业的重要原料。主要用其球果的α-酸酿造啤酒,使啤酒具有苦味和特有的芳香气味。另外还可用于面包业和医药业等。为快速发展高效优质啤酒花生产,现简要介绍啤酒花建园栽培技术要点以供参考。1园地选择规划1.1地块要求应选择地块平整、富含腐殖质、保水力强的土壤,土壤有机质在1%～2%以上、pH值在5.6～7.5并有较…     

不同品种啤酒花对啤酒特征香气物质的影响

以马格努门、萨兹、卡斯卡特和青岛大花4种啤酒花为研究对象,探究不同品种啤酒花在啤酒发酵过程中特征香气物质的演变规律、差异性及其对啤酒感官品质的影响。通过采用(HS-SPME-GC-MS)法对发酵过程中啤酒香气物质的含量进行分析测定,对比4种啤酒花酿造啤酒的香气物质含量并进行啤酒的理化指标的测定。研究发现,对于4种啤酒花,在发酵过程中里哪醇和卡斯卡特的香叶醇含量下降,而香茅醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯的含量上升;空白组啤酒在发酵过程中没有检测到单萜醇类,表明单萜醇类的来源是啤酒花;5种啤酒(包括空白组)的香气物质含量和风味特征存在明显差异;同时,5组啤酒的苦味值存在显著差异,说明啤酒花的种类对啤酒的苦味影响较大。研究结果为啤酒厂对酒花的选择提供一定的参考依据和理论支持,具有十分重要的实际意义。     

河西川水区啤酒花优质高产栽培技术

啤酒花是酿造啤酒的特殊原料 ,目前主要分布在甘肃、新疆、宁夏及内蒙和东北地区。河西地区由于具有啤酒花生长发育的良好生态条件 ,近些年来 ,栽培面积不断扩大 ,大面积平均产量可超过 4 5 0 0ｋｇ/ｈｍ2 (干态花 )是发展啤酒生产和增加农民收入的一种良好经济作物 ,现将其特征特性和丰产栽培技术介绍如下 :1　主要特征特性啤酒花在植物学上属桑科荇草属的多年生草本植物 ,根为宿根 ,由主根和不定根两部分组成 ,其主要分布于表土15ｃｍ以下 ,垂直深度可达 2～ 3ｍ ,横向分布于根茎周围 5 0～10 0ｃｍ范围内 ,具有很强的吸收能力。茎为缠绕…     

响应面法优化微波提取啤酒花α-酸的工艺研究

通过单因素试验筛选新鲜啤酒花的干燥方法,并以干酒花为原料,采用响应面法对微波提取α-酸的工艺参数进行优化研究,建立预测性良好的乙醇浓度、料液比和微波时间三因素与α-酸含量之间的数学模型.结果表明,常温鼓风干燥至新鲜啤酒花失重70%时适于α-酸的提取;微波提取啤酒花α-酸的最优工艺条件为:乙醇浓度70.74%,料液比1:...     

提高啤酒花种子发芽率的新方法

啤酒花是酿制啤酒的特用经济作物。它的种子是瘦果,种皮坚实,一般情况下发芽率仅为5～12％。青岛啤酒厂酒花试验站采取下述方法使发芽率提高到80％以上。 1、种子发芽前进行1—5℃的低温处理,时间以3—4周为宜。     

啤酒花有效成分测定中几个问题的探讨

对啤酒花化学分析中萃取a-酸时甲苯的用量、提取软树脂对不同沸程石油醚的应用、a-酸与软树脂含量的关系以及测定整酒花和剪碎酒花的水分含量等问题进行了实验对比。结果表明：50毫升甲苯萃取2．5克啤酒花中a-酸与100毫升甲苯萃取5克啤酒花中口—酸结果一致。30—60℃及60～90℃·沸程的石油醚均可作软树     

啤酒花与啤酒

啤酒,一种低浓度酒精饮料,很多人都喜欢用它来佐餐、消渴、充饥,有液体面包之美称。酿造啤酒的主要原料有大麦、大米和啤酒花。正是这啤酒花,使啤酒具有一种其妙莫名、清爽芳香的苦味。啤酒花性温,有抗菌健胃之效,即使平日脾胃虚弱、不喜生冷的人,饮用之后也不会感到不适,一般人就是在寒冷的冬日开怀畅饮也无妨。啤酒花 Humulus lupulus L.又称忽布、     

胡瓜新小绥螨防治啤酒花害螨的研究与应用

啤酒花是酿造高质量啤酒的核心原料,害螨可造成啤酒花减产,为防治害螨从5月中旬到7月20日一般要喷洒4～8遍化学农药。但化学防治会造成啤酒花农药含量超标,影响消费者的身体健康。因此建立一套科学、简便、经济、有效的害螨综合防治体系,是改变啤酒花生产过程中滥用农药的根本措施。前期调查得出本地危害啤酒花的害螨有4种,其中土耳其斯坦叶螨是主要害螨。胡瓜新小绥螨取食土耳其斯坦叶螨、截形叶螨、敦煌叶螨和朱砂叶螨均能正常生长发育与繁殖。在啤酒花叶螨发生初期,投放胡瓜新小绥螨75只/m²,10 d防效可达87%,每年只需投放1次,直至啤酒花采收,全程无须使用任何化学农药,其防治效果就能优于化学农药。胡瓜新小绥螨可作为比较理想的天敌控制啤酒花害螨的种群增长。     

樱桃酿造啤酒加工技术

以大麦芽、啤酒酵母、啤酒花和樱桃汁等为主要原料酿制樱桃啤酒,阐明麦芽汁制备、发酵等工艺的操作要点,探讨樱桃果汁添加量、樱桃果汁添加时间、啤酒花添加量对樱桃酿造啤酒的风味影响。结果表明,后发酵开始时加入樱桃果汁15%,啤酒花添加量0.06%较为适宜,所得樱桃酿造啤酒风味纯正,有明显的酒花香气。     

啤酒花病虫害综合防治技术

啤酒花（Humulus lupulus L．），桑科草属多年生蔓性草本植物，别名蛇麻、香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、野酒花、忽布花等，具有健胃消食、抗涝、安神利尿之功效。新疆兵团二二二团种植啤酒花已有20多年的历史，过去以青岛大花为主栽品种。自20世纪80年代末中日合资三宝乐啤酒花公司建立以来，从日本、德国先后引进推广了新品种扎幌一号（香味型）和马可波罗（苦味型）。在生产实践中一直加强对啤酒花的科研和技术推广工作，在管理上总结出一套完整的无公害栽培技术。生产出的优质产品，经采用高科技的烘烤、颗粒加工、浸膏加工，现出口欧洲、美国、日本等国，在国际啤酒花市场中占有重要的地位，成为二二二团出口创汇的支柱产业。     

香型啤酒花札一优质高产栽培技术

香型啤酒花札一品种是新疆阜北三宝乐啤酒花有限公司由日本三宝乐公司引进的香型啤酒花之一。多年来,通过几个品种的生产对比,该品种不但产量高而稳中有增,α-酸含量较高,质量好,并且适应性较强、抗逆性较好。在几个香型啤酒花筛选中处于领先品种,经久不衰。为使香型啤酒花优质高产,并符合国际标准化要求,该公司总结了一整套优质高产栽培技术,现介绍如下。1香型啤酒花割芽1.1割芽成年啤酒花具有一个强有力的宿生茎头,芽眼非常发达,而且还有发达的根芽系统,繁殖率较高,可作扦插使用。如果不能人为地进行割芽选留茎蔓,就达不到预期的产量和质…     

玉米膨化面包加工方法

(1)配方膨化玉米粉30kg、面粉70 kg、食盐1.5 kg. (2)制备液体酵母取面粉5kg,用沸水7kg冲熟,冷却备用.取0.1 kg啤酒花加水8kg,加热沸腾后煮30 min,用筛子过滤,冷却后备用.将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃,拌匀配成20kg的液体酵母,在25～30℃下发酵20～24 h,成熟后即可使用.     

啤酒花高产栽培技术

啤酒花是一种多年生的草本攀缘性植物,在植物学上属桑科,主要产于欧洲, 在我国主要产于新疆,而二二二团则是我区和兵团主要生产啤酒花的团场,产量在全国总产量中占很大的比例.多年来,该团以与日本合资创办的新疆阜北三宝乐啤酒花有限公司为龙头,大力加强啤酒花的科研和生产,积累了一整套啤酒花高产栽培技术,现简要介绍如下:     

河西走廊啤酒花甲酸含量与气象条件相关分析——以甘肃玉门镇为例

为研究河西走廊啤酒花甲酸含量与气象条件的关系,笔者利用1989—2013年甘肃玉门镇啤酒花甲酸含量(ɑ-酸)资料以及同期地面气象观测资料,分析该区域温度、光照、降水(水分)等主要气象因子对啤酒花甲酸含量的影响。结果表明,在啤酒花上蔓—现蕾开花期的5—6月最低温度与甲酸含量存在显著负相关;≥10℃积温越高,甲酸含量越低。啤酒花成熟采摘期的日照越多,甲酸含量越高。萌芽期相对湿度与甲酸含量呈显著正相关;现蕾开花期的水汽压与甲酸含量存在二次曲线关系。同时,利用SPSS统计分析软件对啤酒花甲酸含量与各气象要素进行逐步回归分析,建立了啤酒花甲酸含量预测模型,有利于在实际工作中分析应用。     

啤酒用大麦品种的研究

啤酒是由大麦芽的糖化液经酵母发酵后制成的一种饮料酒。它的酒精成分很低,除酒精外,含有二氧化碳、蛋白质、糖类、无机盐、维生素乙和蛇麻花的苦味质,有增加营养促进消化的作用。啤酒酿造在西欧国家很早就普遍盛行,制造工艺也很讲究。在国内虽然在解放前也有啤酒生产,但为数不多,且尽属洋商经营,消费者多半限于大都市中的资产阶级。     

征稿启事

每年9月中旬至10月末是啤酒花盛开的季节。在秦岭海拔1000米上下的山山峁峁,花团锦簇的啤酒花,铺天盖地,放眼望去,一片花的世界。啤酒花,又名香蛇麻,为桑科藤蔓植物,花冠椭圆形,大小如鸟卵。花冠有紫红色、乳白色、淡绿色。每到盛开时节,那艳丽斑斓的色彩和沁人心脾的清香,实在令人陶醉。啤酒花不仅是绿化、美化、香化环境的上好花卉,还是上好的饮料和治病良药。取啤酒花花冠适量,用开水在陶罐中用温火煎熬8分钟左右,取滤液当茶饮,对消化不良、癔病、失眠有显著疗效。此外,它还是啤酒厂酿造啤酒的重要原料。每到啤酒花即将开放的季节,都有不少客商前来收购。因此,这也     

浅议玉米“改良Reid×四平头”杂种优势模式在通辽地区的应用

1 通辽地区种植业生态条件 通辽位于内蒙古自治区东部,地处北温带亚洲季风气候,除北部山区小范围属半湿润型外,大部分地区属半干旱气候,其特点是冬季漫长寒冷,夏季短促温热,降水集中,雨热同期.≥10℃有效积温鲁北以南3 000～3 200℃,无霜期1 00～15 0d.年降水量350～450mm,且多集中在6～8月份.其降水量占全年降水量的70％左右,年平均相对湿度变化在50％～60％之间,年蒸发量约2 000mm.     

适合用于酿造啤酒的小黑麦品种初步筛选

为探讨用小黑麦麦芽代替大麦麦芽酿造小黑麦啤酒的可能性,以小黑麦6个品种(系)为材料,研究小黑麦酿造啤酒的主要理化指标、水敏感性以及两种焙燥工艺下麦芽质量。结果表明,小黑麦品种东农95-6654、北联7号的理化指标符合二棱大麦优级标准;焙燥工艺为45℃6h→55℃5h→65℃3h→76℃3h时小黑麦麦芽的α-氨基氮含量、麦芽糖化力、麦芽浸出率等指标与啤酒生产上用大麦芽相似。     

啤酒营养与保健作用的研究进展

啤酒是以大麦芽、啤酒花、酵母等原料酿造而成的一种低酒度(3%)饮品。啤酒营养丰富,含多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素,以及生物活性物质,如多酚和黄酮类化合物等,饮用后对人体的多种生理功能具有调节作用。其药理和保健作用有:防止动脉硬化和心脏病、抑制癌症、促进血液循环、改善免疫机能、抗氧化与抗衰老、促进雌激素分泌、减轻放射线损害、预防白内障、解除肾结石、镇静、活化胃、促进食欲等。