收购生鲜乳的卫生检验方法

近年来,随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们不再要求吃饱而是要求吃好,对乳品的消费量逐年增加,对鲜乳的品质要求更高。鲜乳营养成分比例合理,生理功能全面,对改善人民膳食结构,增加优质蛋白质和钙的供应,增进人体健康具有重要的意义。因此,为了提高鲜乳的卫生质量,防止＂三鹿婴幼儿奶粉事件＂的再次发生,确保消费者的安全,杜绝疫病的传播,应做好对鲜乳的兽医卫生检验。常见鲜乳的卫生检验方法如下：     

西宁地区鲜乳中微生物污染指标的检验

近年来．随着生活水平的提高．人们消费奶制品的结构有了很大变化．鲜乳需求不断增加．因其营养丰富．微生物极易在其中生长繁殖．引起牛奶变质和传播疾病．危害人体健康。西宁地区鲜乳消费以农户散养自产自销多见．为了反映这些市售鲜乳的卫生状况．笔者对市场散销的鲜乳进行了菌落总数、大肠菌群、芽孢总数、金黄色葡萄球菌等微生物污染指标的检验。     

如何保证鲜牛乳质量

鲜乳的质量在乳制品生产加工中占有非常重要的地位。直接影响着加工后乳制品的质量、风味，进而影响产品的销售。而影响鲜乳质量的因素复杂，涉及到奶牛的品质、牛场管理、饲料品种、挤奶和运输等许多环节。因此，了解影响鲜乳质量的因素并采取有效措施，才能保证和提高鲜乳质量。     

水牛鲜乳品质的检测

鲜牛乳品质直接或间接影响着牛奶的安全性和产品的要求。对水牛鲜乳品质监测的目的是保证原料奶新鲜、不受污染、不含掺杂物,以便按质论价和分别加工处理,力求生产出安全、优质的水牛乳制品。同时也让水牛养殖户(场)得到有关信息,加强管理和兽医防治工作。总     

掺假乳的检验

随着人们生活水平的不断提高,鲜乳与乳制品的 消费量日益增加,而有些个体私营者,为获得较高的 经济效益,在鲜乳或乳制品中掺杂使假,损害广大消 费者利益,根据笔者多年的工作经历,认定常见的掺 假乳有4种,现介绍其检验方法,供大家参考。     

酒精阳性乳奶牛血、乳尿酸和胆固醇水平分析

为探索奶牛酒精阳性乳的强度与血清、鲜乳尿酸和胆固醇水平的关系,用68%的酒精全群检测酒精阳性乳,72%的酒精测定68%的酒精阴性牛牛乳,75%的酒精测定72%的酒精阴性牛牛乳,在75%酒精阴性牛群(对照组)、阳性牛群,72%酒精阳性牛群和68%酒精阳性牛群各选择产奶量、胎次、年龄、泌乳期相近的奶牛6头.分别组成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组.连续3周采集各组奶牛的鲜乳和颈静脉血液,测定血清和鲜乳中的尿酸与胆固醇含量.结果表明,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组牛血清尿酸水平显著增加,Ⅲ、Ⅳ组牛鲜乳尿酸水平显著增加(P＜0.05,P＜0.01),且血清和鲜乳中的尿酸水平有随酒精阳性乳强度的增加而增加的趋势;血清和鲜乳中胆固醇水平各组差异均不显著.由此可见,高尿酸血症可能是引起奶牛酒精阳性乳的主要原因,而奶牛酒精阳性乳与血、乳胆固醇水平无关.     

奶牛场如何做好鲜乳的卫生处理

奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业,因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多,往往给奶牛场带来较大的经济损失。因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场管理人员最关心的问题。笔者仅从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理。 1 做好取乳卫生 1.1 为了防止牛乳中尘埃及细菌数的增加,在挤乳时不要在牛舍内加垫草或喂粗饲料;也不要在挤乳时撤布驱虫药剂,防止药品气味进入乳中;挤乳     

牛乳鲜乳标章之推行

鲜乳是自然界中最均衡完美的食品，“行政院卫生署”从1996年起将民众每日饮食之指南，由原五大类食物增列“奶类”改为六大类，可见乳制品对民众健康的重要性。近年来民众所得增加且在政府积极推广民众饮用鲜乳下，鲜乳消费量逐年增加，乳业之蓬勃发展，亦增加了酪农的收益。然而台湾地处亚热带，夏季高温多湿，冬季寒气逼人，对鲜乳的消费习惯民众仍保持是一种“饮料”的错误认知，致消费量夏多冬少，加上酪农饲养的荷兰种乳牛原是温带品种，生乳产量冬多于夏，     

乳成分对凝固型酸乳贮藏品质的影响

鲜乳的乳成分随季节、温度、挤乳时间及次数变化明显,导致用其直接加工的酸乳品质差异较大,因此,本实验研究了不同乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量对酸乳贮藏期间酸度和持水性的影响.结果表明:酸乳贮藏持水性随乳蛋白、乳脂肪和乳糖添加量的升高而明显增强;酸度随乳蛋白添加量的增加明显上升,而脂肪和乳糖添加量对凝固型酸乳贮藏酸度无明显影响.     

奶牛精饲料和日粮营养品质的整体评价技术及其应用

奶牛精饲料品质优劣直接关系到日粮的营养水平,而奶牛日粮营养品质对奶牛的生产性能、繁殖性能和鲜乳品质等具有重要影响。但是到目前为止,用于评定奶牛精饲料和日粮品质及日粮营养平衡度技术的方法还较少。针对于此,本文介绍了奶牛精饲料品质、日粮营养平衡度和营养品质评定的新方法,并对新方法的应用价值进行了阐述。     

低酸度酒精阳性乳的防制

酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68～70%酒精后,产生絮状或凝块的乳。此种乳酸度高,通常在24°T以上,加热发生凝固。所以不能用于乳制品加工。因此68～70%酒精试验是鲜乳收购时的一种常规有效的检验方法。酒精阳性乳的产生原因,鲜乳在挤乳、收集、装灌及运输过程中不合卫生要求,或保存未及时冷却,乳中微生物迅速繁殖,     

鲜乳的卫生检验及掺假乳的鉴别

鲜乳中含有丰富的蛋白质、脂肪及人体生长发育所必需的各种营养物质,因而成为人们日常生活中不可缺少的食品.但鲜乳的质量要经过卫生检验才能确定,具体的检验方法如下.     

鲜乳变质的原因与控制

鲜乳的卫生质量会受到乳畜生理、病理、饲养管理及鲜乳的生产、加工和流通过程中诸多因素的影响,生产优质鲜乳必须加强乳畜的饲养管理和加工卫生监督,以防鲜乳腐败变质。常见异常乳包括生理异常乳、化学异常乳和微生物污染乳,主要分析了异常乳产生的原因以及控制方法,以期为生产优质鲜乳提供参考。     

德系弗莱维赫与高产荷斯坦奶牛杂交一代（F1代）鲜乳DHI测定指标研究

在同一个牛场同时现场采集杂交代(F1代)奶牛和高产荷斯坦奶牛的鲜乳奶样,进行DHI奶牛生产性能测定。试验结果证实,杂交代泌乳牛(F1代)的鲜乳综合品质都优于高产荷斯坦奶牛。杂交一代(F1代)同时具有明显的乳肉兼用德系弗莱维赫牛高乳脂蛋白的特性和高产荷斯坦奶牛产奶性能的特性。     

奶牛酒精阳性乳的病因及防治措施

奶牛鲜乳的风味、质量在乳制品生产中占有非常重要的地位。影响鲜乳质量的因素复杂，涉及到奶牛的品质、饲养管理和奶牛的健康状况、饲料品种等。近几年来，在奶牛生产中，酒精阳性乳的发生率较高，致使大量牛奶被废弃，造成一定的经济损失。因此，对发生酒精阳性乳的原因进行了系统的分析研究，总结出了有效的防治措施，生产应用证明，成效显著，经济效益明显。     

鲜乳中抗生素残留的危害及控制措施

伴随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高,大中城市的膳食结构正在发生变化,人们已经不满足于温饱型消费,开始重视营养和保健。牛奶是天然的高营养食品,所含的大量优质蛋白质、丰富的维生素和微量元素最易被人体吸收,因此近年来乳制品和鲜乳的消费量不断扩大。但是鲜乳的质量有时不稳定,有的存在着抗生素残留问题,容易危害广大消费者的健康和利益,应引起人们的广泛关注。     

奶牛场如何做好鲜乳的卫生处理

奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业，因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多，往往给奶牛场带来较大的经济损失。因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场较为关心的问题。笔者从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理。１做好取乳卫生１．１在挤乳时不要在牛舍内加垫草或喂粗饲料，并利用小口挤乳桶，防止牛乳中尘埃及细菌数的增加，也不要在挤乳时撒布驱虫药剂，防止药品的气味进入乳中。１．２乳牛腹部很容易被土壤、牛粪、垫草等所污染，牛乳被这些物质污染后，细菌数迅速增加。因此在挤乳前１小时对牛腹部、乳房进…     

甘南牧区生鲜乳产销安全存在的问题及对策

牧区有生产高品质犏牛乳的优势,但生产安全隐患多。保障犏雌牛生产、鲜乳产销安全,需要强化安全监管、防疫检疫和乳品质检验,完善乳牛档案和保健措施,净化牛群,同防同治人畜共患病;需要培养通藏语、熟民俗的技术骨干,提升牧民科技素养和卫生水平。     

食品安全国家标准 生乳

<正>前言本标准代替GB19301-2003《鲜乳卫生标准》及第1号修改单。本标准与GB19301-2003相比,主要变化如下:——标准名称改为《生乳》;——增加了"术语和定义"     

共轭亚油酸对猪胴体品质调控的应用研究进展

随着人们生活水平的改善，人类对畜产品的品质要求愈来愈高，如何降低其体脂沉积，增加蛋白质积累，改善肉品质，一直是困扰畜牧业的难题。为了降低生产成本并满足消费者对低脂肪的要求，人们一直在寻找降低肉品脂肪含量的方法。近几年的研究表明，在日粮中添加共轭亚油酸能够增强动物免疫力，提高饲料利用效率，增加瘦肉率等作用，