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以黑芝麻、红枣为主要原料,对黑芝麻红枣复合保健饮料的加工工艺进行了研究。结果表明:黑芝麻烘烤的最佳工艺条件为120℃、15min;原料的最佳配比为原汁含量60%,黑芝麻浆和红枣汁的体积比为1∶2;蜂蜜含量8%;最佳稳定剂为明胶0.07%,海藻酸钠0.10%,黄原胶0.08%,单硬脂酸甘油酯0.25%。 相似文献
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[目的]研究金银花、红茶复合保健饮料的工艺。[方法]以金银花、红茶提取液、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌(85-90℃,1-2 min)等工艺制成一种新型保健饮料。通过L9(3^4)正交试验,分别确定了金银花、红茶的最佳提取工艺及其复合保健饮料的最佳配方。[结果]金银花的最佳提取工艺为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30 min;红茶的最佳提取工艺条件为:加水量为50倍,浸提温度80℃,浸提时间15 min;金银花、红茶复合保健饮料的最佳配方为:金银花与红茶提取液体积比3∶7,糖11%,柠檬酸0.05%。[结论]该产品具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香,酸甜适中,清爽适口,并具有消炎解毒、降脂明目等作用。 相似文献
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金银花·红茶复合保健饮料的工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]研究金银花、红茶复合保健饮料的工艺。[方法]以金银花、红茶提取液、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经调配、灌装、杀菌(85~90℃,1~2 min)等工艺制成一种新型保健饮料。通过L9(34)正交试验,分别确定了金银花、红茶的最佳提取工艺及其复合保健饮料的最佳配方。[结果]金银花的最佳提取工艺为:加水量为40倍,浸提温度90℃,浸提时间30 min;红茶的最佳提取工艺条件为:加水量为50倍,浸提温度80℃,浸提时间15 min;金银花、红茶复合保健饮料的最佳配方为:金银花与红茶提取液体积比3∶7,糖11%,柠檬酸0.05%。[结论]该产品具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香,酸甜适中,清爽适口,并具有消炎解毒、降脂明目等作用。 相似文献
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[目的]为食用菌的开发利用提供新途径。[方法]以猴头菇、灵芝、虫草等食用菌水提液为主要原料,添加功能性能量因子D-核糖及其他辅料,研制食用菌复合保健饮料,通过单因素试验研究澄清剂用量对混合浸提液的澄清效果,通过正交试验优选饮料的最佳生产配方。[结果]澄清剂的最佳用量为8%;各因素对食用菌复合保健饮料感官指标的影响依次为:灵芝提取液量〉猴头菇提取液量〉D-核糖量〉虫草提取液量;饮料的最佳生产配方为:猴头菇水提液8%,虫草提取液6%,D-核糖2.5%,灵芝提取液22%。超高温瞬时灭菌对饮料中D-核糖含量的影响不显著。[结论]建立了食用菌复合饮料的最佳制备工艺。 相似文献
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利用数理统计方法优化冬凌草保健饮料生产工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
为了对冬凌草保健饮料的加工提供参考,采用对比分析、数理统计和正交试验等方法,对冬凌草保健饮料的配比、浸提温度和调配等进行了研究。结果表明:冬凌草饮料最佳配方为冬凌草鲜汁4%+酸味剂用量0.2%(苹果酸0.10%,柠檬酸0.10%)+糖10%+果胶0.12%+CNC 0.18%,均质压力为21 MPa,杀菌条件为95~100℃杀菌25 min,所得产品色泽透明均匀、微绿,营养丰富、清凉爽口、风味独特,具有良好的悬浮稳定性和流动性,无沉淀,糖酸比合理,保存期可长达6个月以上。 相似文献
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为进一步研究海藻游离氨基酸丰富的生物学功能,以适应对野生海藻资源的开发需求,采用高效液相色谱法(HPLC)对黄渤海沿岸常见的野生绿藻(石莼Ulva lactuca)、红藻(日本马泽藻Mazzaella japonica、石花菜Gelidium amansii)和褐藻(海蒿子Sargassum pallidum)的游离氨基酸含量及组成进行了测定与分析。结果表明:4种海藻的游离氨基酸含量和组成存在明显差异,游离氨基酸总量与必需氨基酸含量均以日本马泽藻最高(分别为8.50、0.78 mg/g),其次是海蒿子(分别为7.45、0.69 mg/g)和石花菜(分别为6.84、0.52 mg/g),石莼最低(分别为4.45、0.34 mg/g);石莼、日本马泽藻和石花菜的游离氨基酸分别以组氨酸、丙氨酸和谷氨酸为主,海蒿子则以谷氨酸、天冬氨酸和丙氨酸为主;日本马泽藻和石花菜呈味氨基酸占游离氨基酸的比例分别为89.37%、89.71%,显著高于海蒿子(77.13%)和石莼(31.53%)(P0.05);4种海藻的游离态必需氨基酸组成也明显不同,日本马泽藻中缬氨酸、蛋氨酸和苏氨酸含量丰富,海蒿子中以亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸为主,石花菜中以蛋氨酸为主,而石莼中苏氨酸和蛋氨酸含量较多,赖氨酸在4种海藻中均较为丰富;缬氨酸和苯丙氨酸在石莼中、苯丙氨酸在石花菜中均未检出。本研究结果可为海藻产业结构调整升级及新种类开发提供基础营养学数据。 相似文献
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主要通过苍南县沿浦湾石花菜栽培期间的常见敌害生物种类、分布和丰度情况的调查,了解其生物学特征,借鉴大型海藻栽培敌害防治的经验,进行石花菜栽培敌害生物防治技术研究,以期对石花菜栽培业可持续健康发展有所助益。 相似文献
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研究以蓝靛果、红枣为主要原料,研究出一种既营养丰富又具有保健作用的天然饮料。确定了蓝靛果、红枣保健饮料的生产工艺流程以及操作要点。通过单因素实验和三因素三水平的正交试验确定了最佳配方。试验结果表明:最佳配方为蓝靛果提取液60%、红枣汁提取液40%、白砂糖11.5%、柠檬酸0.045%。以此配方研制出来的复合饮料兼有蓝靛果和红枣的香味、色泽和口感清爽。 相似文献
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槐米蜂蜜保健饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以槐米为主要原料,研究了槐米蜂蜜保健饮料的加工工艺条件,具体对槐米汁的浸提条件、槐米蜂蜜保健饮料的最佳配方进行了初步的研究.结果表明,以槐米为原料,料液比为1:60,温度为70℃,小苏打添加量为0.05%,浸提20min时,总黄酮化合物(以芦丁计)浸提效果最佳.根据感官评定试验及因子对比法可知,取50%槐米浸提液,加入10%蜂蜜、15%薄荷汁、0.05%柠檬酸、0.015%花茶香精进行调配,可制得风味独特、营养丰富的保健饮料. 相似文献
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[目的]探讨黄花梨发酵乳酸饮料的加工工艺。[方法]运用正交试验法对黄花梨发酵乳酸饮料的配方进行研究;同时确定发酵乳酸饮料的乳酸菌选择、复合乳化稳定剂的配比、生产工艺流程、工艺条件及质量标准。[结果]发酵乳酸饮料的最佳配方为黄花梨汁50%,脱脂乳50%,蔗糖6%;复合乳化稳定剂最适配比为单甘酯0.10%,蔗糖酯0.15%,黄原胶0.05%,海藻胶0.10%。[结论]该加工工艺可增加黄花梨的附加值,满足市场需求。 相似文献
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以活性炭为脱色剂,研究影响仙草胶提取液脱色效果的因素及条件,优化了脱色工艺参数。试验结果表明,活性炭对仙草胶提取液的最佳脱色条件为:活性炭用量2.5%,温度60 ℃,时间50 min,在此条件下,仙草胶提取液的脱色率可达92.3%,多糖损失率为20.5%。 相似文献
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近年来,随着植物组织和细胞培养技术的迅速发展,大型海藻的组织培养受到国内外很多学者的重视,连续报导了不同种海藻的切段再生以及成功诱导产生了完整的具有亲本植株正常形态的藻体引。本文作者自85年以来对石花菜G.pacificum的离体组织培养进行研究,已对其切段再生的机制、再生的条件以及再生芽早期生长与环境、切段生理状态的关系进行了详细观察。在此基础上,为了把组织培养技术应用于生产实践,并针对石花菜养殖中所存在的问题,作者继对石花菜G.pacificum切段再生育苗进行了探索。本文主要就再生切段附着的可能性、附着后直立幼苗的产生以及附着机制等研究结果进行报导。 相似文献
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我国是全球海藻生产和消费大国。当前,我国海藻养殖种类以海带、紫菜、江蓠和裙带菜等为主体,兼有小规模养殖的羊栖菜、鼠尾藻、麒麟菜、石花菜、礁膜、浒苔、长茎葡萄蕨藻等。海藻养殖方式包括浅海养殖、潮间带养殖和陆基养殖。近年来,在全球气候变化、海水污染、海岸工程等多重压力下,海藻养殖环境不佳,养殖病害多发;另外,海洋生态文明建设大背景下的近海水域利用政策变化,对海藻养殖产业及其养殖技术提出了新的要求与挑战。对我国海藻养殖技术进行回顾,总结经验、查找不足,提出新思路、新方法,以期为我国海藻养殖产业可持续发展提供支撑。 相似文献