红耳龟蛋和中华花龟蛋营养成分分析

[目的]探究龟蛋的营养价值,为其开发利用提供科学依据.[方法]以同一产蛋时间(3~5d)的红耳龟蛋和中华花龟蛋各200枚为试验材料,分别分离蛋清和蛋黄,搅拌均匀,取样检测2种龟蛋的基本营养成分、胆固醇含量、氨基酸组成及脂肪酸含量与组成.[结果]红耳龟蛋和中华花龟蛋的径长分别为3.08和3.81 cm,径宽分别为2.30和2.37 cm,蛋重分别为10.73和10.26 g/枚,差异均不显著(P>0.05,下同).红耳龟蛋和中华花龟蛋蛋清水分含量分别为96.69%和97.42%,灰分含量分别为0.36%和0.49%,粗蛋白含量分别为1.98%和1.59%,粗脂肪含量分别为0.85%和0.54%,差异均不显著;蛋黄水分含量分别为56.27%和55.16%,灰分含量分别为2.45%和3.08%,粗蛋白含量分别为25.89%和26.62%,粗脂肪含量分别为15.70%和13.99%,其中灰分和粗脂肪含量差异显著(P<0.05,下同).2种龟蛋的蛋清和蛋黄均检测出17种水解氨基酸,其中谷氨酸含量最高.红耳龟蛋和中华花龟蛋蛋清中氨基酸总量分别为42.27和42.64 g/100 g,必需氨基酸总量分别为14.95和14.92 g/100 g,呈味氨基酸总量分别为16.16和16.27 g/100 g,差异均不显著;蛋黄中氨基酸总量分别为47.46和50.76 g/100 g,必需氨基酸总量分别为16.85和17.90 g/100 g,呈味氨基酸总量分别为17.98和19.02 g/100 g,其中氨基酸总量差异显著.红耳龟蛋蛋黄和蛋清及中华花龟蛋蛋黄的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,中华花龟蛋蛋清的第一限制氨基酸为缬氨酸.2种龟蛋蛋黄中均检测出饱和脂肪酸8种,不饱和脂肪酸11种,红耳龟蛋和中华花龟蛋蛋黄中饱和脂肪酸含量分别为38.65%和35.46%,不饱和脂肪酸含量分别为58.19%和60.63%,差异均不显著.其中,饱和脂肪酸均以十五烷酸含量最高,硬脂酸次之;不饱和脂肪酸均以十七碳烯酸甲酯含量最高,银杏酸次之.2种龟蛋蛋黄胆固醇含量分别为9.83和11.14 mg/g,差异不显著.[结论]红耳龟蛋和中华花龟蛋营养价值差异小,均是高蛋白低脂肪、富含氨基酸、低胆固醇的高营养价值蛋类食品,值得开发利用.     

龟池综合利用效益高

<正>龟大多喜欢潜居水底钻入泥沙中,或上岸晒甲、活动,使得养龟池的大量空间处于闲置状态,利用龟池与鱼、螺、鳅混养,既提高了水体利用率,又节约了饲养饵料,同时,龟、鱼、螺、鳅混养能培肥和净化水体,减少龟、鱼疾病。1.水池建设养殖池的建设,应严格按养龟池的要求进行,养龟为主,鱼、螺、鳅辅之。因此,除稚龟池因水体较小,又需经常换水,不宜混养外,其他龟池,只要水位在1米以上的均可混养鱼、螺、鳅类。另外,在池四周,要建防逃墙、饵料台、休息场及产卵场。2.清塘消毒在龟、鱼、螺、鳅入池前,对池水进行一次彻底消毒,以减少日后龟、鱼等的发病。方法是每100平方米用生石灰20千克直接撒入池中消毒,约经7天毒性消失后再行放养。3.品种选择一般的温水性非肉食性鱼类均可与龟混养。如鲢、鳙     

稻田养龟效益高

1．田间设施选择水源条件好,排灌方便,不易遭受洪涝、旱灾的田块作养龟田,土质以壤土、粘土为好。在稻田四周用厚实塑料膜围成50～80cm高的防逃墙。有条件的可用砖石筑矮墙,也可用石棉瓦等围成,原则上以龟不能逃逸即可。田间开几条水沟供(?)栖息,沟深     

龟鱼混养效益高

在当前特种水产品货紧价扬的情况下,很多人都走上了养龟致富之路。但养龟成本大,且回收周期长,一部分养龟者的计划也因此而夭折。如果在养龟池中混养鱼类,则可有效地提高池塘生产力,缩短成本回收周期,从而取得较好的经济效益。 放种前先进行池塘消毒。水深1米时,一般每     

多种经营收入高

我家有酒厂、米厂、油厂、养猪场,还开了个小卖部,一年纯收入5万多元,一点都不比当初种田差。曾经的种田大王、湖北省监利县桥市镇南塘村村民张新芝在失去大片转包的田地后,这样谈她的致富经。     

微量元素蛋——高碘蛋的研究

碘作为人体必需的一种微量元素,在保证人体正常生长发育和保健方面起着重要作用.人体通过食碘盐对碘的摄入有限,需要在食物中加补才可以满足.研究食用高碘鸡蛋已受到越来越多的关注.简要概述了高碘蛋的生产途径、高碘蛋的食用安全性、高碘蛋的食疗作用及其开发前景,以利其进一步开发研制.     

稻田生态养龟效益高

利用稻田生态养龟是目前养龟业发展的方向.一般稻田养龟可采取生态养殖方式:即龟种用温室培养到150-200克左右,放入稻田养殖,经过5-6个月的生长,龟体可达500克以上,达到商品化要求,一亩水田增值2-3万元左右.现将技术要点介绍如下:     

开发畜禽血液喂鳄龟

被屠宰场长期作为下脚料抛弃的畜禽血液,被浙江省海宁市袁花镇名贵动物养殖场开发用拳饲喂鳄龟,取得较好效果。该场根据各季节鳄龟采食特性,采用多种方式喂给鳄龟畜禽血液,方法科学,鳄龟养殖效益高于饲喂其他碎肉。其饲喂方法如下:     

高碘蛋中的测定

碘是一种生物元素,缺乏和过量都会引起甲状腺肿大。碘还是几童智力发育的必需元素。海洋中碘含量较高,因而对远离海洋的内地人来说,适量碘的摄取是十分必要的。因此,高碘食品的开发和研究日渐迫切,高碘蛋就是新开发出的一种新颖保健食品。高碘蛋中碘的测定用常用的常量法测定误差大,而用微量法测定影响因素多,实验条件难于控制,不易得到满意结果。本文通过多次实验,基本掌握了测定的关键性条件,通过对普通样品的测定证实结果令人满意。     

技术型农民工收入高

“政府帮我学技术,我靠技术闯市场,有了技术就吃香。”贵州遵义县张勇高兴地告诉记者。前几年张勇外出打工,因不懂技术,月工资收入只有600元左右,去年听说贵阳在组织农民工培训,就报名参加钳工培训,现在他被广东一家公司聘用,月工资1500多元。记者日前在贵州省劳动力资源开发培     

良种带来高收入

2006年以来，山东省平邑县郑城镇在疏菜生产中，先后引进黑白双菇、韩否1号、EP4等蘑菇新品种，种植户户均年收入都在万元以上。图为桃峪村农民正在查看平菇的生长情况。     

小庭院高收入

53岁的孙凤荣是长岭县长岭镇中心村的村民.她虽然只有初中文化,但是有着勤劳、朴实求上进的品质.近几年来她早出晚归靠卖大白菜,160平方米的小园每年纯收入8000元,受到左邻右舍的羡慕.     

冬种榨菜收入高

在贵州省独山县下司镇榨菜厂．交售榨菜的人排着长长的队；榨菜厂员工忙着称莱、付钱；比人还高的榨菜堆，有十几堆。正在交售榨菜的农民杨开明高兴地说：我今年种的1亩榨菜，产量3000多公斤，收入980元。     

鳝鳖龟立体养殖效益高

近年来有人探索黄鳝、鳖、龟的立体高效养殖模式,经实践证明,立体养殖,分层放养,效益较好。立体养殖,充分利用空间,分层放养。这种养殖方法就是依据自然水流,建上中下一、二、三级池,在不同池中养殖不同品种。一般在最上面的一级池中放养黄鳝,并同时放养水浮萍;在中间的二级池中放养鳖和福寿螺;在下面的三级池中放养龟。水浮萍在一级池中能够净化水质,为黄鳝创造一个适应的养殖环境。在一级池中以蛆、