含水量和加工压力对紧压茶成型及品质的影响

本文介绍了一种在茶叶加工过程的最后一道干燥工序前，利用茶叶的自有粘性加工紧压茶的方法。并就茶叶的含水量和加工压力对紧压茶的成型及品质影响进行了分析。     

苦槛蓝叶浸提物对几种害虫的生物活性的初步研究

苦槛蓝叶甲醇和石油醚浸提物对菜粉蝶幼虫、斜纹夜蛾幼虫、亚洲玉米螟幼虫和萝卜蚜的拒食和毒杀活性试验结果表明,１％的苦槛蓝叶甲醇和石油醚浸提物对菜粉蝶４龄幼虫的非选择性拒食率分别为８６．６５％和８５．１２％,对斜纹夜蛾４龄幼虫的非选择性拒食率分别为７６．８０％和９４．９０％。Ｐｏｔｔｅｒ喷雾处理７２ｈ后,２％的苦槛蓝叶石油醚浸提物对亚洲玉米螟３龄幼虫的校正死亡率达９２．３％,而１％的苦槛蓝叶石油醚浸提物对斜纹夜蛾４龄幼虫和萝卜蚜的校正死亡率分别为７４．４％和９１．７％．盆栽试验结果表明,施用２％的苦槛蓝叶甲醇浸提物防治菜粉蝶幼虫,第７天的保叶率为８３．３％,第１１天的虫口减退率为８９．７４％,与０．００５％虫霸的防治效果相比差异均不显著。     

中国黑茶对PPARs的作用研究

选用茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶、六堡茶、普洱茶六种黑茶,并以沱茶、米砖茶为对比材料,研究黑茶对PPARδ及PPARγ两种核受体模型的激活能力。结果显示,黑茶具有良好的激活PPARγ及PPARδ核受体作用,且黑茶中的PPAR核受体激活作用组分用热水即可浸出。因此,黑茶在降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等方面具有一定的作用。     

苦豆子浸提物对沙棘和枸杞种子萌发的化感效应

研究了不同溶剂的苦豆子浸提物对沙棘和枸杞种子萌发的化感效应。结果表明：经乙醇和甲醇的苦豆子浸提物处理的沙棘种子萌发率（分别为94．4％和95．6％）均高于对照种子（90．6％）,而经蒸馏水浸提物处理的沙棘种子萌发率（38．8％）显著低于对照和其他3种有机溶剂浸提物处理的种子。枸杞种子经乙醇、甲醇、丙酮和蒸馏水的苦豆子浸提物处理后,萌发率分别为91．3％、87．5％、90．0％和88．3％,与对照（88．1％）无显著差异。     

微波、超声波浸提对茶汤香气的影响

采用L9(3^4)正交试验，得到微波最佳浸提工艺参数：时间3．5min，茶样粉碎度24—40目，茶水比1：100；超声波最佳浸提工艺参数：功率250W，温度60℃，时间40min。研究了不同浸提方式对茶汤香气品质和键合态糖苷类香气前体浸出的影响。结果显示，微波和超声波浸提茶汤中香气精油总量和香气组分均高于常规浸提茶汤，     

汞毒害对小麦幼苗生长及其生理活性的影响

本文研究了汞毒害对小麦幼苗生长及其生理活性的影响,结果表明,随着汞浓度的增加,ＣＡＴ和淀粉酶活性降低,ＭＤＡ含量上升,质膜透性增大,幼苗的生长受到抑制。     

贮藏时间对黑茶品质和功能特性的影响研究进展

茶叶在贮藏过程中因受到外界环境条件的影响使得茶叶中的内含物质和化学成分发生改变,从而影响茶叶感官品质及其功能特性。黑茶属于后发酵茶,因其耐贮藏的特性具有“越陈越香”的特点。本文主要从年份茶的鉴别技术、贮藏时间对黑茶品质及功能特性的影响等方面进行综述,为黑茶产业发展、茶叶收藏爱好者和消费者等提供参考。     

不同浸提方法对茶汤品质的影响

为了探讨不同浸提方法对茶饮料品质的影响,本研究采用高温浸提(90℃)、低温浸提(50℃)和超声波浸提(50℃)三种不同方法浸提,测定茶汤生化成分和色差,并对茶汤进行感官审评。结果表明：不同浸提方法提取茶汤,高温提取的茶固型物提取率高,但茶汤明度低。低温浸提和低温超声波辅助浸提茶汤明度高,而且低温超声波辅助浸提的茶固型物提取率较高。因此,低温超声波辅助浸提是优质茶饮料生产的有效浸提方法。     

黑茶对胎牛血清诱导脂肪变性的HepG2细胞的影响

利用含有50%的胎牛血清的培养液处理HepG2细胞48 h,建立非酒精性脂肪变性细胞模型,分别从噻唑兰染色吸光度法(MTT值)、甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)3个方面评价茯砖提取物(FZ)、六堡茶提取物(LB)、青砖茶提取物(QZ)、千两茶提取物(QL)清除肝细胞脂肪堆积的作用。结果表明,与模型组相比,加药处理组细胞的脂质堆积有缓解趋势,茯砖茶、六堡茶、千两茶、青砖茶提取物都可显著降低细胞内TG累积(P<0.01);而茯砖、青砖茶提取物对TC的清除效果较好(P<0.01),千两茶与六堡茶效果不明显。以上结果表明,黑茶提取物通过降低细胞内的脂类堆积,可能起到缓解脂肪变性的作用。     

浸提温度对绿茶茶汤沉淀形成的影响

比较了不同浸提温度（20~100℃）对绿茶茶汤主要理化成分及可逆与不可逆沉淀量的影响。研究结果表明,随着浸提温度的提高,绿茶茶汤固形物浓度、主要化学成分含量、可逆沉淀量及不可逆沉淀量都显著增加;浸提温度40℃及以下,绿茶茶汤沉淀量很少,且基本没有不可逆沉淀;浸提温度从40℃增加到50℃,可逆与不可逆沉淀量都有大幅度增加;浸提温度从50℃增加到90℃,茶汤固形物浓度增加不明显,但沉淀量却有较大增加。绿茶茶汤浸提温度选择低于50℃,可以大大降低沉淀量的形成。     

宋代饼茶形制

宋代是中国茶的盛世,茶的制作在宋徽宗时期达到鼎盛。本文从茶的产地、材质、造型和色泽等,来探讨当时的饼茶,以贡茶为主,时间跨度上从北宋初到宋徽宗时期为要。     

拼配技术促进普洱紧压茶(生茶)产品力提升

普洱紧压茶(生茶)是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。笔者经过30余年的云南普洱茶生产加工及产品研发实践,通过本文对普洱紧压茶(生茶))原料晒青毛茶的拼配过程控制因素的分析,可望为生产者在产品研发、产品力提升、品质管控方面提供经验和帮助。     

喷施茶尺蠖病毒杀虫剂对茶叶品质的影响

采用茶尺蠖病毒杀虫剂防治茶尺蠖具有良好的防治效果，目前已在浙江省茶区大面积推广应用，且取得了明显的经济效益、生态效益和社会效益。推广应用的剂型主要是茶尺蠖病毒水剂、……     

普洱茶与红茶的抗氧化特性比较研究

采用氯仿,乙酸乙酯,正丁醇等溶剂,分步萃取普洱茶及红茶水提物。采用化学发光法和可见分光光度法比较两类茶水提物及萃取组分在水相和油相中的抗氧化性。结果表明普洱茶在水相中的抗氧化能力无论在总体或单个组分上均略低于红茶;两类茶水提物对某些油脂具有较好抗氧化性;乙酸乙酯萃取组分对两类茶在水相中的抗氧化性起主导作用,且红茶略高于普洱茶,在油相中均无表现明显抗氧化性。     

茶多糖的药理作用研究进展

多糖是由单糖组成的天然高分子化合物,已知的天然多糖约有300多种,广泛存在于植物、动物和微生物组织中,具有多种生理功能,如免疫细胞信息的传递和感受,作为细胞对各种抗原和药物的受体.据大量文献报道,茶多糖具有降低血糖、血脂,增强免疫力,抗动脉粥样硬化,抗凝血,抗血栓的作用,因此,茶多糖可用于对糖尿病、冠心病以及免疫功能低下的治疗.     

普洱茶抗氧化特性的初步研究

本研究用不同的有机溶剂,分步萃取普洱茶的水提物,得到氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和萃取后剩余物。采用Fe^2-H2O2-鲁米诺的化学发光法和有机自由基二苯基苦基偕腙肼（DPPH）的分光光度法,比较各提取物的清除自由基的能力。结果 提示普洱茶水提物中的乙酸乙酯萃取层组分和正丁醇萃取层组分对DPPH和羟自由基均有较强的清除能力。     

做青环境对乌龙茶品质的影响

做青是乌龙茶加工的特殊工序,也是决定乌龙茶品质的关键.做青质量受环境温湿度条件的制约,因此,环境的温湿度是做青过程中一个重要的技术条件.福建省春季低温阴雨,夏季高温均影响乌龙茶品质.据乌龙茶之乡--安溪县历年调查统计,该县属于二等以上乌龙茶一般占全年总产量的三分之一,而高档乌龙茶仅占全年总产量的五分之一左右.优良品种原料优势未能得到充分发挥,经济效益不显著.因此,探索做青环境温湿度条件对乌龙茶品质的影响,采用人工控制适宜的做青环境,从而稳定并提高乌龙茶品质,增加经济效益,具有重要意义.     

茶饮料的抗生活性研究

试验对酵母发酵的绿茶饮料抗生活性进行了研究。结果表明,采用平板法培养,发酵36小时的绿茶汁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率分别为98％和100％。液体培养法,发酵48～60小时绿茶汁对乳酸杆菌增生45．1％,对双歧杆菌作用不显著。另外,乙醇、茶多酚与有机酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显抑制作用;茶多酚对乳酸杆菌有一定促生效果。     

洋务派与近代中国茶业

洋务派在引进西方科技,发展近代中国军事、民用工业,对中国近代化作出了贡献。然而洋务派对茶叶出口倾注了极大热情,也有过贡献,却鲜为人知。19世纪60年代,中国茶叶生产和贸易蒸蒸日上,洋务派骨干人士就已敏锐地觉察到茶业潜伏的种种危机。19世纪80年代,中国茶业内外交困,开始走下坡路,引起朝野人士的震惊和强烈关注。     

茶叶与杭州文化产业的发展--浅谈杭州"茶都"文化产业的发展两维

在知识经济和全球化浪潮的推动下,文化产业将成为21世纪喷薄而出的"朝阳产业",中国新兴的"第五产业",未来经济的主要增长点.中国茶文化源远流长,杭州的茶叶经济历史悠久,茶经济与茶文化的有效结合,将对杭州打造"茶都"品牌城市,促进杭州文化产业的发展起到极其重要的作用.