富硒食用菌及其保健功效

硒是人体必需的微量元素,然而硒的分布很不均匀,我国超过70%的地区缺硒。因此摄食富硒食品已成为保障我国民众健康的一个重要手段,而食用菌是最好的富硒载体之一。根据国内外最新研究成果,就食用菌作为富硒产品的优点,富硒食用菌的固态栽培和液体培养技术,食用菌的富硒能力及富硒原理,食用菌中硒的分布及存在形态,富硒食用菌中硒的生物可吸收性及食用安全性,富硒食用菌的保健功效等内容作一综述。     

无公害富硒苹果的功效及生产技术规范

大连仕康果品专业合作社引进"纳米硒益生菌复合叶面营养液"专利产品,在瓦房店市驼山乡、台安县西平林场进行试验示范。对‘红富士’和‘寒富’苹果结果树采用叶面喷施纳米硒益生菌复合叶面营养液,使苹果硒含量达0.003~0.009 mg/kg,含糖量提高0.4%~1.8%,果实耐贮性增强。通过食用富硒水果预防硒的缺乏,增强了果品的市场竞争力,促进了水果出口和水果产业的健康发展。     

药食两用型植物山药中多糖的保健功效

多糖是山药中最主要的功效成分,在医药及食品开发等方面应用广泛。归纳了山药多糖所具有的增强免疫能力、抗衰老氧化、降糖降脂等保健功效,旨在为山药多糖及山药深度开发研究提供参考。     

食用菌的食疗作用与保健功效

食用菌含有特殊营养成分,可改善膳食结构,具有符合现代理念的营养价值和食疗保健功能。其食疗、保健功能有:免疫调节,抗肿瘤,抗衰老,防治"富贵病",护肝,利胆,润肺,止咳,平喘,舒筋,活络,止痛,镇静安神,抗菌,抗病毒,健肠胃,助消化,活血,止血,补血,抗辐射,消除结石,驱虫,防治眼病,通便利尿,缓解痛风等。     

富硒食用菌栽培技术

本文简要地介绍了富硒食用的营养特点和富硒食用菌的栽培技术，分析了硒食用菌的开发与利用前景。     

莲藕的保健功效

<正>莲藕又名莲菜、七孔菜、藕丝菜,是莲的地下茎。莲藕营养丰富,味道微甜而脆,可生食也可熟食,是老幼妇孺、体弱多病者的滋补佳品。     

黑木耳的保健功效

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是传统的保健食品和出口商品。其色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并有防治缺铁性贫血及其它药用功效。黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维     

灰树花富硒培养研究

灰树花（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ）的耐硒和富硒能力较强。在含硒１０￣３００ｍｇ／ｋｇ的固体培养基上,菌丝均能生长,当硒含量超过２５０ｍｇ／ｋｇ时,菌丝生长受到抑制。液体深层培养条件下,添加１０￣２００ｍｇ／ｋｇ硒,菌丝体富集硒的浓度范围为６．１４￣８８２．１ｍｇ／ｋｇ,但以添加５０ｍｇ／ｋｇ硒时菌丝体硒吸收率最高,为４．９％。     

富硒灵芝的研究进展

从富硒灵芝的制备、性质研究和功效研究三方面系统地介绍了灵芝富硒这一领域的研究进展,以期对进一步的研究和应用有所借鉴.     

富硒栽培巴西蘑菇

1992年,我们从日本引进巴西蘑菇(又名姬松茸,Agaricus blazei Murrill),经在福建试种后,2000年和2001年又在陕西紫阳县试种和扩大示范栽培成功.紫阳县位于秦岭南部,巴山北麓的汉水之滨,雨量充沛,雨热同季,日照充足,昼夜温差大,光热水温诸条件匹配十分适宜蕈菌种植,同时紫阳县为我国第二高硒区[1],土壤和用于栽培的桑枝、秸杆、蚕粪和牛羊粪等均富含硒元素[2],所以,栽培成功的姬松茸品质明显优于其他地区,并富含硒(1.601×10-6),具有明显特色.因此,将其定名为秦巴硒菇(Agaricus blazei Murrill-Qbsg),本文简称硒菇.     

富硒蔬菜的研究与开发

硒是人体必需的微量元素,现代医学研究表明,适量补硒有增强机体免疫力,延缓衰老,抗癌防癌的奇特效果,因此被营养学和医学家誉为“生命的奇效元素”和“抗癌之王”的美称。地球表面硒的含量很少,且分布极不均衡。有关资料报道我国东部沿海、西北及青藏高原等广大范围都有大面积严重缺硒地区,缺硒省份达22个,有82％的县(市)是低硒或缺硒区。人类有40多种疾病与缺硒有关。因此营养学、食品学、医学和农学等专家强调指出,硒与人体健康有直接关系,开发富硒食品、药品势在必行。我国和世界许多国家在富硒食品的研究开发中做了大量卓有成效的工作,目前已开发     

富硒金针菇菌丝多糖的初步研究

就不同菌种、不同菌株、不同硒浓度、不同培养天数以及菌种在含硒斜面上驯化与否等因素对富硒金针菇菌丝多糖含量的影响进行了研究。结果表明,采用固体菌种、液体菌种和孢子菌种培养的金针菇００１号富硒菌丝多糖含量均高于对照;金针菇１２号菌丝多糖含量最高;一定浓度的Ｎａ２ＳｅＯ３可提高菌丝多糖含量;菌种在含硒斜面驯化可提高菌丝多糖含量;富硒菌丝以培养１２ｄ时多糖含量最高。     

南瓜的营养与保健功效

南瓜性味：味甘,性温。南瓜功用主治：补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。     

四种食用菌富硒能力的比较研究

研究了金针菇、香菇、猴头菌和灵芝在液体深层培养中的富硒能力。测定了不同硒浓度(从10μg/g～500μg/g)下四种食用菌的生长状况及最大富硒能力;研究了四种食用菌在富硒深层培养中菌丝干重、还原糖及菌丝内有机硒含量的变化。分析结果表明,四种食用菌都有不同程度的富硒能力,灵芝的富硒能力最强,是其他三种食用菌的10～20倍,对硒的耐受能力可达500μg/g,菌丝内有机硒含量最高达8000μg/g。     

西瓜翠衣的保健功效

西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富,含葡萄糖、苹果酸。枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等,有消炎降压,促进新陈代谢,减少胆固醇沉积,软化及扩张血管,抗坏血病等功效,能提高人体抗病能力,预防心血管系统疾病的发生。     

富硒蔬菜及富硒机理研究进展

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量。该文阐述了土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种蔬菜富硒方法的机理以及我国富硒蔬菜研究进展,以期为开发易被人体吸收利用的植物性富硒食品提供理论及实践指导。     

黄瓜的营养与保健功效

<正>夏季,黄瓜是家庭餐桌上的平民蔬菜,以其营养、价廉大受青睐。夏季暑热难耐,不免心情烦躁,适当的食用黄瓜可起到降压、解暑的功效,清爽之余,营养也足够充足。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。     

番茄红素的保健功效

番茄红素主要来源于成熟番茄中,而番茄以营养丰富常常使得人民喜爱,番茄红素是番茄的精华,番茄红素有什么作用呢,今天小编带大家来了解一下。预防抑制癌症。有研究说明,番茄红素能够预防前列腺癌,消化道癌还有膀胱癌等多种癌症的作用。保护心血管,番茄红素可以预防高胆固醇形成和高血脂症的形成,它可以保护心血管疾病。     

茄子的保健功效

防癌抗癌：茄子中含有抗癌物质龙葵碱,它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。紫茄子中龙葵碱的含星比其他茄子更高,经常食用紫茄子可有效防治胃癌、直肠癌等症,也可用于癌症患者化疗后的食疗。     

茶树菇菌株富硒生长及营养成分分析研究

比较了五种茶树菇菌株富硒生长的状况及营养成分分析。结果表明,野生种和As-1在耐硒和蛋白质及多糖的合成上都优于其他3个菌株。2μg／mL和5μg／mL硒浓度对5种茶树菇菌株的生长有一定的促进作用。5μg／mL硒浓度中的菌丝生物量和蛋白质、多糖的含量达最高值,野生种和As-1的蛋白质含量分别达022mg／mL和0．23mg／mL,多糖含量分别达038mg／mL和0．41mg／mL。硒浓度超过10μg／mL,对各菌株的生长表现为抑制,当硒浓度大于50μg／mL,时,除野生种外所有菌株停止生长。野生种具有较高的耐硒能力,在硒质量浓度在50μg／mL的情况下依然能够生长。