“食品质量管理与控制”课程教学改革初探

"食品质量管理与控制"课程是食品质量与安全专业的核心必修课程之一,传统的教学方法已经不能适应食品专业人才培养的需要,因此推进该课程教育教学方法的改革势在必行。从教学内容设置、教学方法和考核评价等3个方面入手,对该课程的教学改革与实践进行了探析,旨在为培养新工科人才提供思路与方法。     

食品质量与安全专业中食品化学的课程教学改革探讨

食品化学是食品质量与安全专业核心课程之一。根据其课程特点,为提高教学质量、增强教学效果、培养拥有专业素养、具有食品安全意识并系统掌握食品安全方面的知识及发展动态、适应时代需求的高素质专业人才,需要对食品化学教学进行改革。从优化课程结构、突出教学重点、改进教学方法、加强实践教学等不同角度对食品化学课程的教学改革进行探讨。     

食品质量与安全专业“食品工艺学”课程的教学改革与思考

以学生主体地位为目标的教学模式,能最大限度地激发学生的自主学习意识和融会贯通能力,以食品工艺学课程为例,探讨如何在教学中以学生为本,采用多样化教学方式真正为学生服务,以培养适应食品专业的有用人才。     

“食品质量控制”课程教学改革初探

结合食品质量控制课程教学实践,探讨了企业和学校结合的教学改革方案,将枯燥的教学理论与企业实际相结合,提高了课程的实用性和教学效果,提高了学生学习的主动性,对进一步提升第一课堂教学质量起到了促进作用。     

“食品质量管理学”课程的教学探讨

食品质量管理学是食品科学与工程学科一门重要的专业课程。针对当前质量管理存在的问题,论述了开设食品质量管理学课程的意义,重点阐述了教学过程中存在的不足,并对其教学方法进行了探讨,从而为提高课程的教学质量提供一定的参考。     

以学为中心的“食品质量管理与控制”课程教学改革与实践

针对食品质量管理与控制课程传统教学重理论轻实践、教学模式简单、学生参与度低、考核方式单一、学习效果不理想等不足,从教学方法和考核方式等方面进行探讨,促进课堂教学与课外教学深度融合,推进课堂翻转,实现以学为中心的教学变革,提升教学质量。     

“食品质量管理学”教学改革——问题与对策

食品质量管理学是食品质量与安全专业一门重要的基础课程,该研究从分析目前课程教学存在的问题入手,有针对性地提出了构建教学内容新体系以及创新教学方法和教学新模式2项具体可行的教学改革方案,以期为高素质食品质量管理学专门人才的培养提供教育教学保障。     

浅谈食品质量与安全专业的“食品工艺学”课程改革

食品工艺学作为食品质量与安全专业的一门重要课程,是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色,对其教学改革进行了探讨,提出了一些改进建议,希望对食品工艺学教学有一定参考价值。     

食品质量与安全专业“食品营养学”课程的教学思考

为了提高食品营养学课程的教学质量,针对食品营养学课程教学中存在的问题,提出相应的举措进行教学改革,主要是在授课模式、课堂讨论、实践教学及自主研学等环节进行探索。课程改革后,提高了学生的学习兴趣和效果。     

食品质量与安全专业食品添加剂课程教学内容与方法的探讨

食品添加剂是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一,其教学目的旨在为学生正确认识并在将来正确使用或监管食品添加剂提供基础。对食品添加剂的教学内容与教学方法进行思考和探讨,在教学内容上着重指出必须阐述清楚什么是食品添加剂以及什么是滥用食品添加剂乃至使用食品非法添加物,在教学方法上则强调和论述提问式、案例式教学法在食品添加剂课程教学中的应用与效果。     

“乳品安全与质量控制”课程教学改革探索

针对乳品安全与质量控制课程教学过程中存在的问题,通过倡导新的教学理念、注重教学内容的更新、强调重要概念辨析及改进教学手段等方式进行改革探讨,以激发学生学习兴趣、提高教学质量,并达到良好的教学效果。     

“食品添加剂”课程教学改革探讨

通过对食品添加剂课程教学现状分析,找出课程教学过程中存在的问题,通过对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行探索,以期为高职院校人才培养提供参考。     

食品质量与安全控制技术项目化课程改革与实践

食品质量与安全控制技术是江苏畜牧兽医职业技术学院食品营养与检测专业的职业必修课程之一。结合本校实际,围绕改革课程体系,以提高教学质量的目标,对该课程实施项目化教学改革。通过重新进行课程定位,教学内容和结构重构,教学大纲和课程标准重新制定,探索切合项目化课程和管理课程实际的教学模式及考核方式,丰富了教学内容,完善了教学模式、方法,丰富了教学手段。经过教学实践,取得了良好的教学效果。     

食品质量与安全实验技术课程探索与实践

目前国内对食品质量和安全越来越重视,已有90多所高校设立了食品质量与安全专业。为更好地适应社会对食品质量与安全专业人才的需求,有必要设立"食品质量与安全实验技术"这一课程。结合社会需求和中国药科大学特色,设计了几个系列实验,涉及多方面专业课内容,将本课程逐步建设成综合性、创新性课程。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的食品化学课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受食品化学课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。食品化学课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

“食品质量管理”线上教学模式与课程思政的融合和实践

线上教学被赋予了重要的历史使命,发挥了重要的作用,但是师生不能面对面直接交流导致情感交互不够,企业现场实践缺失。因此,为确保疫情防控时期“食品质量管理”课程的教学质量和效果,通过开设“新冠疫情和食品质量安全”“食品人战疫故事”“食品工厂云参观”及“家庭厨房烹饪危害分析与质量控制”等板块,探索了线上教学与课程思政资源的融合并进行了实践,以期为食品专业其他课程的课程思政改革提供参考。     

“食品营销学”课程教学改革与对策探讨

通过阐述我国高等院校食品营销学课程教学的现状,指出师资、教学手段、教材等方面存在的问题,提出了从教学体系、教学方式、考核方式等方面进行教学改革的一些思路。     

“食品理化分析”课程教学改革探讨

从食品理化分析课程的教学方法、教学载体、考核方式和教师自身方面对课程改革进行思考,为课程教学提供参考,以期达到更好的教学效果。     

“食品工厂设计”课程教学改革探讨

根据大学本科人才培养要求,针对现阶段食品工厂设计课程教学的实际情况,分析了教学过程中存在的不足,并从教学内容、教学质量、教学模式、教学考评4个方面提出相应的改革思路和调整措施,以有效提高食品工厂设计课程的教学效果。     

“食品工艺学”课程应用型教学改革探讨

"食品工艺学"是食品科学与工程专业的主干专业课程。为适应应用型人才的培养,在教学过程中,将内容按模块进行分解,根据内容特点采用不同的教学方式和与之相对应的考核方式,并且在过程中注重学生自主学习能力和创新能力的培养,让学生更好地适应行业发展的需求,达到食品专业应用型人才培养的目的。