刺梨果实不同含水率下维生素C和 SOD活性研究

为了解决消费者对新鲜刺梨和生产后刺梨的食用量确定,以及营养获得等问题,以新鲜刺梨及不同程度烘干后的刺梨为试验材料,采用数据对比的方法对刺梨果实的维生素C和SOD进行了研究。试验通过分光光度计法测定不同含水率下刺梨Vc含量和SOD活性,并选择苹果、猕猴桃等常见水果同时测定比较。结果表明：刺梨鲜果Vc含量在1900~2200 mg/（100 g·FW）之间,为苹果的46~53倍,为猕猴桃的14~17倍。当含水率降至60%,刺梨果实Vc含量损耗开始显著。刺梨果中有丰富的SOD,当含水率从75%至全干状态过程中,刺梨果实的SOD损失非常显著。试验结果为指导消费者合理食用提供参考。     

剌梨的人工栽培技术

由于刺梨具有丰富的营养价值和独特的药效功能,对野生状态刺梨的研究工作已进入开发利用阶段,并引起国内外人们的重视。目前,贵州、四川、广东等地区已对刺……     

刺梨种植技术研究

随着经济社会的不断发展,人们对健康的追求也越来越高,由于刺梨的食用和药用价值都很高,社会对刺梨的需求也在日益增长。贵州作为刺梨的主产地,必须做好刺梨的种植与日常管理工作,促进刺梨种植效益的有效提升。主要针对刺梨种植技术进行了探讨,介绍了刺梨种植的技术要点,并进一步阐述了刺梨幼苗种植之后的各项管理工作。     

基于主成分分析的刺梨中微量元素的评价

为研究不同产地刺梨中微量元素含量特点,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定不同产地刺梨中11种微量元素的含量,并运用主成分分析和聚类分析对测定结果进行综合评价。结果表明,不同产地刺梨中微量元素含量顺序为FeMnSrBaZnCuTiCrVCoTl,刺梨各微量元素间具有较强的相关性。主成分分析表明,11种微量元素简化为4个主成分,累积方差贡献率为93.538%,可反映刺梨中微量元素的93.538%信息量,其特征微量元素为Fe,Sr,Ba和Cu。聚类分析将7个产地刺梨聚为4类,不同产地刺梨微量元素具有明显的差异性,可实现刺梨产地的初步判别。7个产地刺梨果实中,六盘水市、遵义市和黔南州微量元素综合得分较高、质量较好。     

贵州刺梨研究进展

刺梨为蔷薇科多年生落叶小灌木,富含维生素C和SOD,具有较高营养和药用价值,贵州省野生刺梨具有很好的开发利用前景,为了促进合理开发利用对刺梨的生物学特性、资源分布及种质资源、繁殖及栽培措施方面的研究进展进行了综述。     

刺梨及其盆栽

刺梨是继沙棘之后的一种新兴花果木,为蔷薇科蔷薇属落叶或半长绿灌木,分布在云、贵、川、广、陕等省区。刺梨株高1米左右,茎、叶、花等很象刺梅。花大(花径5—7厘米),色艳,型美,味香,花期长(5月初—7月中)。果实长时碧绿晶莹,熟时(7月下旬—8月上旬)色泽金黄,稍加贮藏,还有特殊的草莓香味。刺梨鲜果营养丰富,V_c、V_p含量是所知的蔬菜、水果之冠,并含有人体所需的16种氨基酸和能抗癌防     

浅析刺梨栽培技术及套种经济作物的方式

刺梨种植是目前我国农业种植业经济建设的新型研发成果,是贵州林业产业的主要经济作物之一,其不仅能够带动贵州地区的经济快速发展,而且也能实现我国产业规划与转型建设的目标要求。刺梨是我国贵州地区的特色果品之一,在果蔬销售市场逐渐成为人们日益关注的对象,并且带动了我国贵州地区果蔬种植业的发展。就贵州地区种植刺梨工作的经验,对刺梨的栽培技术与套种经济作物的方式进行了探讨,供参考。     

黔西南州无子刺梨优质栽培技术

无子刺梨为贵州特有刺梨种,具有较高的药用价值和保健功能。通过作者试验示范,从扦插育苗、定植、施肥、整形修剪、病虫害防治、采收等方面总结了无子刺梨的优质栽培技术。     

金刺梨酥的研制

安顺金刺梨具有丰富的营养价值和较高的药用价值,尤其是VC含量极高,其果实可加工成果汁、果酱、果酒、糕点等制品。根据中国台湾和东南亚凤梨酥的制作方法,通过正交试验和综合感官评价确定金刺梨酥馅料的最佳配方,结合凤梨酥的制作工艺,研制突出金刺梨果味风味和较高营养价值的金刺梨酥制品,以改变目前市场上产品单一的现状,为安顺金刺梨产业多元化发展增加一条新途径。     

刺梨果渣生产功能性饲料的开发利用

刺梨深加工过程中会产生大量果渣,其中残留大量有效功能性物质,作为饲料用于养殖生产有着广阔的前景。综述刺梨及刺梨果渣资源开发利用现状、营养成分、饲用价值和发酵刺梨果渣生产功能性饲料的可行性分析。     

无籽刺梨果酱的工艺研究

无籽刺梨果实富含多种维生素、氨基酸、微量元素及超氧化物歧化酶,具有较高的营养价值和药用价值。通过对无籽刺梨果酱加工工艺的研究,筛选出最佳工艺配比。结果表明,料液比1∶0.7,白砂糖添加量50%,柠檬酸添加量0.2%,果胶、黄原胶及魔芋胶按3∶2∶1复配,复合增稠剂添加量0.4%,可溶性固形物60%,pH值3.3,在此条件下所制取的无籽刺梨果酱柔软度227.56 g,密度827.73 g·sec,色泽金黄,均匀细腻,酸甜适宜,香甜可口,具有刺梨果的特殊芳香。     

刺梨加工技术及其加工产品研究进展

刺梨含有多种化学成分,如黄酮类化合物、有机酸及抗坏血酸、多糖、超氧化物歧化酶、风味物质等,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。对于不同的活性成分,需要采用不同的加工工艺。针对刺梨的活性成分、加工工艺、加工产品的研究进展进行了综述。     

对黔南州刺梨产业发展的几点思考

近年来,贵州省黔南州加大刺梨产业培育,计划用几年时间打造成为贵州省乃至全国最大的刺梨产业区,占领主要消费市场,促进地方经济发展。就刺梨产业发展,谈了几点建议。     

贵州刺梨气候适宜性研究

为了找出影响刺梨产量和品质的主导气象因子,并划分贵州刺梨气候适宜性区域,笔者在贵州6个地州市设置20个试验观测样地,对气象实测资料、物候观测资料、刺梨果实品质资料、野生刺梨资源分布状况调查资料进行整理分析。结果表明：5—8月平均气温、7月平均气温、3—10月≥10℃活动积温、3—8月降水量是影响刺梨产量和品质的主导气象因子,刺梨单果均重和单果平均直径随着3—8月降水量的增加而增加,降水量过多或过低都不利于VC和SOD的合成;5—8月均温和3—10月≥10℃活动积温过高或过低,都不利于水溶性总糖和还原糖的合成,并通过0.05的显著性检验。根据刺梨分布区域的气候资料,对通过80%的保证率进行统计,进行刺梨气候适宜性指标建立和适宜性区划结果分析,区划结果为：在贵州省中部,毕节地区的大部分县市,西南部的部分地区,遵义市北部的部分县份为刺梨最适生区;在贵州省的西北部、西南部等边缘地区、黔东南部分地区为刺梨次适生区,其余地区为适生区。     

无籽刺梨与有籽刺梨苗木的鉴别方法

与有籽刺梨相比，无籽刺梨果实所含的糖分、超氧化物歧化酶和维生素均较高。不过生产中很多农户在选购苗木时，容易将无籽刺梨与有籽刺梨品种的苗木混淆。笔者经过多年观测和实地调查，现将这两种苗木的主要区别介绍如下，供大家参考。     

果品贮藏加工技术发展及其应用

水果含有人类所需的多种营养物质,在人们的消费中占有相当大的比例.但其生产却存在着较强的季节性、区域性,而且水果本身也具有易腐性.……     

龙里县刺梨产业发展研究

结合"中国刺梨之乡"贵州省龙里县的气候、市场、国家政策、经济状况等因素,分析刺梨产业在该县的发展情况,并阐述对刺梨产业的发展规划及其新产品的研究与开发。     

乡村振兴背景下六盘水刺梨产业发展建议

对六盘水市刺梨产业发展的现状进行了分析,总结了其中存在的问题,并结合乡村振兴工作新要求,提出新时期六盘水市刺梨产业发展的建议,以期对该区域刺梨产业发展提供借鉴意义。     

刺梨酸奶的研制

以刺梨和脱脂奶粉为主要原料,旨在开发一种新型复合刺梨酸奶。根据酸奶的色泽、气味滋味和组织状态等感官指标,在单因素试验的基础上,采用响应面试验对刺梨酸奶的制备工艺进行优化。确定刺梨酸奶感官评定最佳得分的工艺条件为刺梨汁添加量4%,脱脂奶粉添加量15%,白砂糖添加量9%,发酵时间7 h,发酵温度43.5℃,感官评分为90.8±0.5分;粗蛋白含量为2.8%,菌落总数100 CFU/m L,未检测到致病菌,酸奶有刺梨果味,无异味,色泽鲜亮。     

超低温真空冷冻干燥法在金刺梨产品加工中的应用

针对安顺金刺梨种植面积大、产量逐年攀高、不易贮藏,且加工方法遭遇技术瓶颈的现状,引入超低温真空冷冻干燥技术,区别于传统的加热干燥,通过降低温度和压强,使得水分经升华而实现脱水。通过超低温真空冷冻干燥和传统常压干燥的对比,采用高效液相色谱法测定金刺梨干的VC含量。结果表明,不论从色泽、滋气味和组织形态等感官性状方面,还是营养指标方面,前者均优于后者,经超低温真空冷冻干燥处理的金刺梨干保持了加工前的形状和原汁原味,VC的保留率比传统常压干燥提高了49.4%,延长了产品的保质期。同时,对超低温真空冷冻法的优缺点进行了比较。把金刺梨鲜果加工成果干或粉状,就可以容易加工成金刺梨酒、金刺梨酥、金刺梨膏等一些复合产品,降低了技术工艺难度,拓宽了金刺梨产业多元化发展的途径,提高了产品的档次和市场竞争力。