“食品质量管理与控制”课程教学改革初探

"食品质量管理与控制"课程是食品质量与安全专业的核心必修课程之一,传统的教学方法已经不能适应食品专业人才培养的需要,因此推进该课程教育教学方法的改革势在必行。从教学内容设置、教学方法和考核评价等3个方面入手,对该课程的教学改革与实践进行了探析,旨在为培养新工科人才提供思路与方法。     

基于教学设计ADDIE模型的“食品微生物检验学”课程改革思路

"食品微生物检验学"作为食品质量与安全相关专业的核心课程,具有很强的实践性和应用性。结合ADDIE模型,对课程进行分析、设计、开发、实施和评价5步改革,有利于创建先进的教学模式,切实提高教学质量和学生的实践能力,为培养应用型人才奠定基础。     

食品安全与品质控制学课程体系改革与探索

食品安全与品质控制学是为高等院校食品质量与安全专业开设的一门专业核心课程。通过对食品安全与品质控制学教学内容和方法进行改革,激发学生对该门课程的学习兴趣,有效地提高了教学效果。     

高职食品质量与安全控制类课程教学现状调研与分析

随着我国食品工业的快速发展,食品质量安全类技术人才的需求日益增大。高职院校食品类专业学生工作在我国食品质量与安全的第一线,作为先锋队、排头兵担负着我国食品质量与安全的重任。高职院校是培养此类食品企业急需人才的主要阵地,食品质量与安全控制类课程的教学质量决定着高技能复合型食品质量安全管理人才的培养质量。通过网上问卷调研的方式,深入统计分析了食品质量与安全类课程教学的现状,并对课程内容和教学形式等进行了探讨。     

基于培养工学学士的中国药科大学食品质量与安全专业课程体系及教学内容探讨

食品质量与安全本科专业旨在培养食品质量与安全监控高级技术人才,中国药科大学原来授予毕业生理学学士学位,基于国家统一要求授予工学学士学位的新形势,中国药科大学食品质量与安全专业的教学体系有必要进行适当调整,建议加强食品工程与工艺类课程的教学,强化学生对"食品加工与质量控制"的理念,全面提高人才培养水平。     

在“食源性疾病流行学”教学中的几点思考

当前我国食品消费的观念已逐渐从注重温饱向注重品质转变,随之而来的食源性疾病与食品污染也成为人们关注的焦点。因此,许多高校食品专业开设"食源性疾病流行学"课程,旨在培养高素质、技能丰富的专业学生,为食品质量与安全的预防和监管提供保障。同时,根据"食源性疾病流行学"的课程特点,从教学内容与教学方法上提出一些建议。     

基于互动型的“食品质量与安全管理”课程教学改革探讨

"食品质量与安全管理"作为食品质量与安全专业必修课程,是学生系统接受食品安全系统教学的关键环节,结合专业教学改革大背景,考虑到课程内容及特色,在认真分析教学过程中存在多方面问题和因素的基础上,对该课程的教学改革进行了探讨和实践,取得一些成果,并提出一定的建议,旨在为新形势下培养食品领域的卓越工程师、合理改革目前教学环节、强化学生的参与程度,同时也给教学效果提供参考。     

以应用为本的“食品感官评价”课程教学改革研究

"食品感官评价"是食品质量与安全专业的专业核心课程,作为食品专业新兴的一门学科技术,广泛运用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域,是极具应用性的一门学科。提出了以应用为本的"食品感官评价"课程建设目标,通过调整教学内容贴合企业实际应用、更新专业基础知识、建设多元化专业实验室、联合校企合作突出智能感官仪器的前沿技术应用、加强教学团队国际化培训等改革措施,突出课程对应用型人才的培养,在应用型本科建设中起到了较好的教学改革示范作用。     

浅谈食品质量与安全专业的“食品工艺学”课程改革

"食品工艺学"作为食品质量与安全专业的一门重要课程,是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色,对其教学改革进行了探讨,提出了一些改进建议,希望对"食品工艺学"教学有一定参考价值。     

论“食品分析”课程学习心得及教学改革探索

"食品分析"课程是食品质量与安全专业的基础课程,对于学生专业技能的培养具有重要意义。在学习"食品分析"课程的过程中,要把握学科特点,做到勤于思考、对比分析、知行合一、学以致用,同时对教学改革提出了几点建议。     

“食品安全导论”课程教学改革与探索

"食品安全导论"是一门综合性很强的交叉性学科,是食品质量与安全专业重要的专业基础课程之一,针对课程特点和应用型人才的培养要求,对课程的教学方法和教学内容方面进行了探究与改革。通过整合教学内容、改革教学方法,同时将食品安全法融入课程体系中,以案例为引导,激发学生的思考能力、调动学生学习的主动性,提升知识的应用能力,课堂教学取得良好效果。     

“食品安全学”课程教学改革探索

"食品安全学"是食品质量与安全专业的重要课程。在分析"食品安全学"教学现状的基础上,从教学内容、教学方法和考核方式方面对"食品安全学"课程进行改革探讨,提出案例教学法、互换式教学法和多媒体教学法,实现高素质食品安全专业人才培养目标。     

应用型本科“粮油加工学”课程教学研究与实践

应用型本科的教学宗旨不是简单的培养应用技能,而是培养学生的创新精神、批判性思维、学习和解决问题的能力。基于应用型本科研究导向教学理念的实施,对"粮油加工学"课程教学理论和实践等方面的完善进行了一系列探索。结果表明,教学效果良好,不仅有利于培养学生专业意识和爱好,且有助于拓展解决实际问题的能力,增强应用创新型人才的培养质量。     

“食品安全分析”课程双语教学改革探讨

"食品安全分析"是食品质量与安全专业一门重要课程,知识涵盖面广,紧随学科发展前沿。以培养学生国际化视野、提升学生专业素质为目标,对"食品安全分析"课程双语教学的必要性、教学方法、考查方式和师生互动等关键问题进行了讨论,并对实际教学效果进行了总结。     

基于OBE理念的“食品微生物检验技术”课程教学改革初探

"食品微生物检验技术"作为食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的核心课程,其实践性和应用性较强。结合OBE模式的培养目标和培养要求,通过对教学内容、教学方法和课程考核方式等方面进行改革与探索,创建先进的教学模式,切实提高课程教学质量和学生的专业素养,为高素质应用型专业人才的培养奠定坚实基础。     

“食品质量控制”课程教学改革初探

结合"食品质量控制"课程教学实践,探讨了企业和学校结合的教学改革方案,将枯燥的教学理论与企业实际相结合,提高了课程的实用性和教学效果,提高了学生学习的主动性,对进一步提升第一课堂教学质量起到了促进作用。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的"食品化学"课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

应用型高水平大学“食品工程原理”教学探讨

"食品工程原理"课程是食品科学与工程与食品质量与安全专业学生的必修课,在整个课程体系中起到承上启下的作用,因此"食品工程原理"课程教学是非常重要的。针对"食品工程原理"课程教学中存在的问题,从理论教学、实验教学和实习教学3个方面进行了探讨,在教学过程中要注重三者相结合,在实验过程中培养学生的工程意识,不断提高教学质量。     

案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

"食品工艺学"是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前"食品工艺学"课程教学中出现的问题,提高"食品工艺学"课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在"食品工艺学"课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。     

基于岗位能力培养的高职食品安全与质量控制课程改革与实践

课程建设是专业建设的核心内容之一,对高职专业核心课程进行工学结合改革势在必行。在深入食品生产企业调研基础上,确定食品质量与安全管理岗位(群),通过对岗位能力分析,构建基于岗位能力培养的高职食品安全与质量控制项目化课程。