案例教学法在“食品感官评定”课程中的应用和实践

"食品感官评定"与实际生产联系非常紧密,具有很强的实用性。传统教学多采用课堂讲授的教学方式,灌输多启发少,以学习理论知识为主,不能很好地做到理论与实践的紧密结合。教研团队针对"食品感官评价"课程的特点,在教学过程中实施案例教学法,不仅能实现学生更好地掌握理论知识,还能够调动其学习积极性,加强学生对所学知识的理解,帮助学生理论联系实践。     

“食品添加剂”课程教学改革与实践

为了进一步提高食品添加剂课程的总体教学质量,从教学内容和教学手段这2个方面入手进行了全面的改革和实践,针对食品添加剂在教学方面存在的疑点和疏漏,从教学方法、教学内容、教学手段、考核方法等多个方面进行了讨论和研究。结果表明,良好的教学改革政策,不仅能够使学生提高学习的兴趣,还能在潜移默化中培养学生分析问题、解决问题的能力。     

翻转课堂教学法在“食品添加剂”课程中的实践

为提高教学质量、激发学生的自主学习兴趣,将翻转课堂教学法引入"食品添加剂"课程,采用案例教学法、及时教学法和以问题为导向的教学法3种方法展开实践。经过实践,取得了良好的教学效果。     

“五位一体”教学法在“食品营养学”课程中的应用

"食品营养学"是食品科学与工程专业的核心课程,该课程教学质量和教学效果的提升对培养食品科技人才至关重要。通过"五位一体"教学法对整个教学过程进行改革与创新,引导学生自主学习,引入过程性评价为主的评价机制,并利用微信辅助平台加强学生课程参与度,全面提高学生的综合素质与能力,也充分体现"食品营养学"的课程特色。     

“食品添加剂应用”课程改革与实施

结合食品添加剂应用教学存在的问题,根据学院的具体情况,对课程从教学内容、教学实施、教学考核机制等方面进行探讨,提高学生学习兴趣。     

案例教学法在“软饮料工艺学”课程教学中的应用探讨

案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量,通过总结软饮料工艺学课程教学中存在的问题,并以食品质量与安全专业为例,探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式,激发学生参与课程学习积极性的机制,以探讨适合与该课程教学、有效提高教学质量和学生学习兴趣的案例教学法。教学实践证明,软饮料工艺学课程采用案例教学法有效提高了学生的创新能力和分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果。     

案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

"食品工艺学"是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前"食品工艺学"课程教学中出现的问题,提高"食品工艺学"课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在"食品工艺学"课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。     

任务驱动式教学法在“食品标准与法规”课程中的应用探索

食品标准与法规是食品及相关专业的一门重要必修课程,如何教好成为授课教师需要思考的一道难题。针对传统课堂讲授中存在的内容枯燥乏味、教学方式单一、学生学习兴趣不高等问题,通过应用任务驱动式教学法和改革教学评价方式,以培养学生实践能力为出发点,对食品标准与法规进行教学改革,进而有效调动学生的学习热情和创新能力,最终达到提高教学质量的目的。     

“食品添加剂”课程教学改革探讨

通过对食品添加剂课程教学现状分析,找出课程教学过程中存在的问题,通过对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行探索,以期为高职院校人才培养提供参考。     

“食品添加剂”课程改革探索

面对食品行业对食品添加剂的需求量日益增大和频发的食品添加剂安全问题,现有的食品添加剂专业人才培养模式不能解决上述问题,必须对"食品添加剂"课程的教学进行反思。针对"食品添加剂"教学过程落后生产、理论与实践脱节、课时偏少等问题,提出相应的改革途径,以期适应现代社会对本科院校食品专业人才的需求。通过对"食品添加剂"课程教学改革探索,教学效果显著提高,且学生的兴趣和实践能力等明显增加,以期满足食品添加剂行业对专业人才的需求。     

项目教学法在“发酵工程”课程实践教学中的应用

发酵工程课程是食品生物技术专业的一门专业必修课,具有很强的实践性。应用项目教学法不但提高学生的专业操作技能、培养学生的团队合作精神,而且能强化发酵工程专业知识,完成专业核心能力训练目标,有利于应用型、技能型人才培养。主要介绍项目教学法应用于发酵工程课程实践教学中,取得了较好的教学效果。     

情境模拟教学法在“现代食品企业管理”课程教学中的应用

"现代食品企业管理"是高职院校食品专业的一门必修课,传统教学方式多以理论课为主,学生普遍反映课程教学枯燥。为提高教学工作质量,在实际教学工作中对该课程的教学进行改革,增设了"现代食品企业管理"的模拟实训课程,运用情境模拟教学法加强实践教学,在模拟的职业环境中训练学生的职业技能,取得了较好的学习效果。     

案例分析法在提高“食品试验设计与统计分析”实践技能中的应用

将案例分析法应用于食品试验设计与统计分析课程教学中,突破传统教学模式在实践技能培养方面的局限。介绍了案例分析法在食品试验设计与统计分析教学中的具体实施方法、实施效果及注意事项,旨在提高学生试验设计与数据分析处理的实践技能和解决实际问题的能力,以期为该课程的教学改革提供新思路,提高教学质量。     

“食品添加剂”在线开放课程建设及应用

随着互联网+的快速发展,各高校鼓励发挥学科专业优势和现代教育技术优势,建设适合网络传播和教学活动的内容质量高、教学效果好的在线开放课程。以食品添加剂课程为例,从师资队伍、教学内容分工、微视频设计与制作、其他拓展资源等方面阐述建设过程及应用情况,以期为其他教师的在线课程建设提供参考和借鉴。     

“1234”教学模式在“食品营养学”课程中的探索与实践

课程是人才培养的核心要素,课程质量直接决定人才培养质量。以"食品营养学"专业课程为例,论述"1234"教学模式在课程建设中的初步探索和实践,以期为食品类专业其他课程的建设提供参考。     

“食品添加剂”课程教学模式改革研究

在当今“慕课”和“金课”日益盛行的教学模式下,针对“食品添加剂”课程传统教学“以教师讲授为主”、教学模式陈旧、学生被动接受知识、课程考核方式单一、学习成效不显著等缺点,从教学方式、考核方式进行初步改革探讨,使课前预习和课堂听课有机融合,推进翻转课堂,逐步向“金课”建设过渡,提升学生自主学习能力,促进教学质量提高。     

“食品添加剂”课程混合式教学模式研究

混合式教学作为一种新型的教学模式,是将传统的课堂教学与线上教学相结合产物。该教学模式既能有效提高学生对“食品添加剂”课程的学习兴趣,锻炼学生自主学习的能力,也能有效提高学生对所学知识的分析和解决问题的能力。以探索“食品添加剂”课程混合式教学模式的实施为目的,分析研究了混合式教学模式的优点,从而提出混合式教学模式建立的措施和实施内容。     

基于CBL教学法的“食品工厂设计”课程教学改革与实践

CBL是近年来较为主流的一种新型的教学模式,案例是影响CBL教学效果的关键所在。CBL教学法有助于激发学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力和协作能力。为提高食品工程类专业的食品工厂设计课程教学质量,结合食品工厂设计的特点和实际情况,引入CBL教学法,精心选择案例,科学组织课堂教学,对课程进行教学改革探索,有效提高食品工程专业人才的培养质量。     

思维导图在“食品添加剂”教学中的应用

"食品添加剂"作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂、实际应用性强等特点。为了强化以"学生为中心"的教学理念,充分调动学生的主观能动性,进而改进课程的授课质量,在"食品添加剂"教学的课程设计及教学过程中引入了思维导图辅助教学。从"食品添加剂"课程特点、思维导图的概念及其在"食品添加剂"教学中的应用案例等几个方面,探讨了思维导图在"食品添加剂"本科生教学过程中的积极意义。