基于产业化的热带水果贮藏保鲜技术特征、效果及应用前景

我国热带水果资源丰富，但其采收、贮藏、运输及销售全链路损耗严重，导致其商品价值降低，影响产业健康发展。梳理了国内5种产量较高的热带水果（香蕉、菠萝、荔枝、龙眼和芒果）的产业现状，分析其生理特性，并对现阶段热带水果的贮藏保鲜技术特点、保鲜效果、应用情况及存在的不足进行综述和评价，提出未来热带水果采后保鲜技术研究的发展方向和应用前景，以期为我国热带水果采后体系的构建和发展提供参考。     

可食性涂膜性能及其水果保鲜应用研究进展

可食性涂膜能够在水果和大气环境之间形成一层屏障,调节水果周围气体环境,阻碍水分的迁移和损失,同时还可以降低微生物的侵染。作为一种有效的水果采后贮藏保鲜技术,涂膜贮藏保鲜得到了广泛的研究。对可食性涂膜的物理与机械性能及其在水果贮藏保鲜方面的应用进行了详细论述,并对可食性涂膜开发和应用进行展望,以期为未来国内可食性涂膜产品的开发和应用提供思路。     

香蕉贮运保鲜的关键技术

我国果蔬采后损失严重，尤其是热带亚热带水果在贮藏运输和商品流通过程中很容易腐烂变质。因此，首先有必要了解热带亚热带水果贮藏的特点，并采取相应的采前与采后配套技术措施，形成贮运保鲜系统工程体系，才能有效地提高其贮运保鲜的效果。     

海南绿橙贮藏保鲜技术研究

对海南绿橙低温贮藏的适贮温度、贮藏方法以及1-MCP处理对海南绿橙贮藏保鲜的效果进行了研究，比较了7种不同的保鲜处理方法对海南绿橙货架期的影响。结果表明，海南绿橙低温（0～8℃）贮藏适宜温度为5～6℃，采用BD-1热带水果涂膜保鲜剂及无纺布保鲜袋包装，贮藏效果最佳，贮藏期可达100天以上，商品率达100％。而1-MCP处理对海南绿橙保鲜效果不明显；货架期期间采用BD-1热带水果涂膜保鲜剂涂膜＋控湿袋＋无纺布保鲜袋处理，货架期可达15天。     

壳聚糖在水果保鲜中的应用研究进展

水果采后保鲜是当前三农问题重点关注的问题之一。采用壳聚糖(CTS)对水果进行保鲜,可减免化学保鲜剂残留对人体健康造成的危害,避免物理保鲜成本高、操作难的缺点。本文综述了CTS的结构、保鲜机理及其在水果保鲜上的应用现状,分析了使用CTS在水果保鲜领域存在的问题和解决途径,并对其应用前景进行了展望。     

纳米TiO2在果蔬包装中的应用研究进展

统计归纳了纳米TiO_2在食品保鲜中的应用及研究热点,分析了纳米TiO_2的抑菌机制及作用,综述了纳米TiO_2在水果、蔬菜、食用菌保鲜中的应用研究进展,展望了纳米TiO_2在食品保鲜领域未来的研究方向,以期为纳米TiO_2在果蔬贮藏保鲜中的产业化应用提供理论基础和技术参考。     

西番莲采后品质及其保鲜技术研究进展

西番莲是典型的热带呼吸跃变型水果,不耐贮藏和运输。从西番莲果实采后品质变化及其保鲜技术综述了国内外相关的研究概况,指出了当前西番莲采后贮藏保鲜研究存在的不足之处,提出了从宏观生理水平逐步深入到微观分子水平进行研究,探索更为综合有效的西番莲贮藏保鲜方法,以期为我国西番莲产业的可持续发展提供理论指导。     

热带特色水果荔枝与龙眼的采后贮藏保鲜技术研究进展

我国属于热带水果荔枝、龙眼的主要产销国,产品的推广受到贮藏保鲜技术的制约。概述荔枝、龙眼的采后保鲜贮藏现状,分析果实容易腐败变质的原因,同时介绍了低温冷藏、化学药剂处理、热处理、气调保鲜等主要的、现行的以及其他新兴在研的贮藏保鲜技术,旨在为其采后贮藏保鲜以及加工利用提供参考。     

水果气调贮藏保鲜研究进展

气调贮藏作为一种有效的水果采后保鲜技术得到广泛的研究,商业化应用成效显著。本文对近年来水果气调贮藏的适宜参数、气调贮藏对水果采后品质、生理及腐败微生物的影响及简易气调贮藏的发展现状和气调贮藏前水果预处理方法的研究进展进行了综述,并指出气调贮藏保鲜技术的发展方向和需要深入研究与探讨的问题。     

芒果贮藏保鲜技术的研究进展

"热带果王"——芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱,但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展,因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。综述芒果采后贮藏保鲜技术的新进展,尤其是化学和生物保鲜技术,并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望,旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据,开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。     

茶多酚与壳聚糖的复配在食品保鲜中的应用研究进展

茶多酚是茶叶中的多酚类物质的总称,因具有良好的抗氧化性和抑菌性而被广泛用于食品工业领域。壳聚糖是由自然界广泛存在的几丁质经脱酰作用得到的一种碱性氨基多糖,具有生物相容性好、抗菌性强、安全性高和来源广泛等特点。茶多酚和壳聚糖都是天然保鲜剂,复配使用协同增效,可用于延长食品的保鲜期,并且具有价格低廉、易于获得、无毒副作用等优点,适合全面推广。本文围绕茶多酚和壳聚糖的复配应用,综述了其在水果、蔬菜、鱼以及畜禽类食品保鲜中的应用现状和存在的问题。     

壳聚糖在鸡蛋保鲜中的应用研究进展

壳聚糖具有良好的成膜性、抑菌性和安全性。本文介绍壳聚糖的特性,综述其在鸡蛋涂膜保鲜中的应用研究进展,旨在为壳聚糖在禽蛋防腐保鲜方面的深入研究与开发应用提供参考借鉴。     

羧甲基壳聚糖复合涂膜的银条保鲜效果研究

以壳聚糖为原料制取了羧甲基壳聚糖,并以羧甲基壳聚糖作为主要成分研制了一种涂膜剂。研究了该涂膜剂用于银条的保鲜效果。考察了涂膜银条在贮藏过程中的硬度、腐烂度、表皮颜色、失重率、VC和还原糖含量等的变化。实验结果表明,羧甲基壳聚糖涂膜剂用于银条的保鲜效果良好,能够较长地延长银条的贮藏期。     

莲雾保鲜研究进展

莲雾是一种有着独特风味及外形的热带水果,其营养价值丰富,口感十分清爽。但是莲雾采收后呼吸强度大、代谢旺盛、水分损失快,会快速失去商品价值,因此莲雾极不耐贮藏的问题给果农带来了很大的损失。本文综述国内外文献,从物理方法、化学方法、生物方法等三个方面,阐述莲雾贮藏保鲜最新研究进展,并对莲雾贮藏保鲜的研究方向和莲雾产业的发展进行了展望。     

热带果蔬保鲜新技术研究进展及发展前景

综述了热带果蔬保鲜新技术原理和国内外研究现状,探讨了热带果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题与发展对策,并展望了热带果蔬保鲜的未来发展前景。     

壳聚糖单一及复合涂膜对葡萄保鲜效果的影响

研究壳聚糖单一及复合涂膜对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响,以黑提葡萄为研究材料,用壳聚糖单一涂膜及壳聚糖与高良姜或茶多酚复配涂膜葡萄,室温贮藏,测定贮藏期间好果率、失重率、呼吸强度、可滴定酸(TA)和丙二醛含量(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)活性等的变化。结果表明,壳聚糖涂膜可以明显降低贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度,降低TA含量下降的速度,增加葡萄好果率,并降低MDA积累量和SOD活性下降的速度,且壳聚糖和茶多酚或大蒜素复配涂膜处理的效果好于单一壳聚糖涂膜处理。因此,壳聚糖复合涂膜用于葡萄保鲜有较好的应用前景。     

壳聚糖-柑橘精油复合处理对蓝莓果实采后贮藏保鲜效果的影响

以鲜食蓝莓为试材,采用浸泡方法研究了不同浓度壳聚糖与柑橘精油复合保鲜剂处理对蓝莓果实采后4℃贮藏过程中腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、丙二醛含量、谷胱甘肽含量以及过氧化物酶活性、抗坏血酸过氧化物酶活性的影响,筛选壳聚糖与柑橘精油的最佳浓度组合。结果表明：与对照（蒸馏水浸泡）相比,壳聚糖与柑橘精油复合保鲜剂处理可有效降低蓝莓果实在贮藏期间的腐烂率和呼吸强度峰值,抑制呼吸作用和丙二醛的积累,减缓果实可滴定酸含量的下降,保持较高的谷胱甘肽含量,提高过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性。其中15 g/L壳聚糖和1.0%柑橘精油复合处理的保鲜效果最佳。该研究可为绿色、健康的天然防腐剂在蓝莓保鲜上的应用提供了参考。     

壳聚糖涂膜保鲜对香蕉贮藏的影响

通过测定失质量率、硬度、可溶性固形物含量以及可滴定酸含量,研究香蕉在壳聚糖涂膜、保鲜膜包装、壳聚糖涂膜+保鲜膜包装等情况下贮藏的性能,并设置对照试验。结果表明,在壳聚糖涂膜+保鲜膜包装情况下的香蕉,其失质量率和可溶性固形物含量均较低、硬度和可滴定酸含量均较高,更有利于香蕉的贮藏。此外,1%的壳聚糖溶液对香蕉的保鲜效果最好。     

我国热带水果贮运保鲜现状及进展

对我国热带水果的特性及贮运保鲜发展现状进行了论述,并对近年来研发的一些先进保鲜技术和进展进行了介绍.根据国际水果市场的发展趋势,提出了我国热带水果采后处理、贮运保鲜与国际接轨的对策及措施,并对今后热带水果贮运保鲜发展方向进行了分析与展望.     

猕猴桃采后保鲜技术研究进展

猕猴桃是一种营养丰富的水果,但采后极易腐烂变质,采后贮藏保鲜技术研究是其产业发展的重要课题.因此本文从生物保鲜技术、物理保鲜技术和化学保鲜技术三个方面对猕猴桃的贮藏保鲜研究进行了总结,并重点从天然提取物保鲜技术和微生物保鲜技术两方面综述了近年来猕猴桃采后生物保鲜技术研究,展望了猕猴桃未来贮藏保鲜技术发展趋势,以期为猕猴桃贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.