糖尿病人群营养食谱设计与分析评价

近年来,我国糖尿病患病率持续增加,饮食治疗是糖尿病人群首要的治疗方法,科学合理的膳食搭配可以有效控制血糖升高并控制病程的发展。分析了糖尿病患者的类型与病因,阐述糖尿病患者营养配餐的原则,在控制总能量及补充矿物质和维生素供给的基础上,利用食物交换份法为糖尿病患者编制1周带量营养食谱。根据中国营养学会发布的《中国糖尿病膳食指南(2017)》要求,针对食谱进行系统的分析与评价,为改善糖尿病患者的饮食结构提供科学的膳食指导。     

腊肉健康食谱

1.西芹炒腊肉 　　(1)用料 腊肉、西芹、油、盐. 　　(2)做法　把腊肉切片,西芹先干浄后切好,将腊肉炒一下,盛出来,再把西芹放进去炒,然后把腊肉放在西芹上面即可.……     

食用油的营养分析与合理选用

从营养、健康的角度出发,比较分析各种品类食用油脂的组成和特性,为合理选购、贮存与使用食用油提供参考。     

燕麦籽粒营养与农艺性状相关性分析

为了进一步发掘利用高营养物质含量的燕麦籽粒基因和种质资源,以西北农林科技大学引进的60份栽培型燕麦为研究材料,种植于四川成都金堂县和四川甘孜州康定县两个地点,对收获籽粒的6个营养指标、4个产量指标和7个农艺性状进行测定。通过对不同环境中燕麦各营养成分与农艺性状性状进行显著性差异分析、网络相关性分析及主成分分析,筛选出高品质基因型XO-1-6、XO-1-12和XO-1-16,高产基因型XO-1-16、XO-1-17和XO-1-19,而且金堂县的籽粒营养高于康定县,籽粒产量及农艺性状总体低于康定县,营养品质与产量呈负相关,与株高呈正相关,与分蘖数呈负相关,说明燕麦的营养成分和产量除了受遗传性质影响外还受环境的制约;可将17个性状综合为5个主成分。本研究为在该地区选育高品质及高产燕麦资源提供研究材料,为燕麦生产研究奠定理论基础,对燕麦品质的遗传改良具有重要的参考意义。     

营养与近视

<正>保护眼睛从饮食习惯做起极为重要。视物的过程需要维生素A的参与,视神经的传导又需要维生素B族的帮助,预防眼睛的老视需要健康的血管,维生素C和维生素E对此很有帮助。在缺乏维生素A时,眼睛往往感到发干、发涩,容易疲劳,严重时眼白表面干燥、皱缩,甚至导致角膜溃疡。在这些症状发生之前,人的暗光视力已经降低,暗适应能力差,补充维生素A可以吃肝脏、牛奶、     

不同品种洋葱营养品质分析与评价

为评价不同来源洋葱品种的营养品质,筛选出营养物质含量丰富的种质资源,对30份洋葱品种进行紧实度、干物质含量、可溶性固形物含量和丙酮酸含量测定,利用相关性分析和模糊数学的隶属函数法对不同的洋葱品种进行营养品质的综合分析。结果表明,30份洋葱材料紧实度、干物质含量、可溶性固形物含量和丙酮酸含量存在一定的差异性,其中紧实度的变异系数最小,丙酮酸含量的变异系数最大。另外,发现干物质含量与可溶性固形物含量和丙酮酸含量存在着极显著或显著的关系。在30份洋葱材料中,‘不育系A1’的综合品质最优,为洋葱品质育种提供了材料基础。     

林木营养理论与营养诊断技术研究进展

营养诊断是林木管理和科学施肥的重要依据,也是评价肥效及指导施肥的关键技术。本文概述了林木营养理论研究进展,梳理总结了国内外营养诊断技术研究状况和进展,着重分析评述了外观诊断法、田间试验、土壤分析法、植物组织分析法、植物无损检测等营养诊断方法的特点及其局限性,为科学开展林木养分管理提供技术支撑,最后指出了中国林木营养诊断发展中的问题,展望了今后营养理论和诊断技术研究方向和应用前景。     

海都学院在校大学生营养与健康调查分析

为了解海都学院在校大学生的营养与身体健康状况,对学院共5个系,每系男女各20人共计200人的基本情况、营养知识、营养素缺乏病进行了调查,对调查数据进行归纳整理及分析。最终调查结果显示,受调查的在校大学生营养元素摄入不均衡,摄入能量大部分不能满足推荐摄入量,BMI值6%的学生偏低,22%的学生偏高。饮食支出在消费总支出中12%的受调查学生饮食支出占总支出比例低于60%,14%的受调查学生饮食支出占总支出比例高于80%。而营养知识情况中,营养知识和态度女性明显得分偏高,营养行为则是男性偏高。由此可见目前大学生的饮食习惯与身体健康情况都不容乐观。     

晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析

应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对晋谷9个优良品种的蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明：晋谷蛋白质含量为10.37%~11.84%。晋谷13号和晋谷30号蛋白中氨基酸总量最高,为991.11mg/g~989.56 mg/g。九个晋谷品种蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的39%～40%,第一限制氨基酸是赖氨酸,氨基酸比值系数分（SRC）为65.47~67.64。谷子是营养价值很高的植物蛋白。     

苹果籽蛋白与大豆蛋白的营养分析比较

为丰富蛋白质的种类,解决蛋白质资源匮乏的现状,本试验测定了苹果籽的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与大豆蛋白进行比较。结果表明,苹果籽的营养成分丰富,含有51.23%的粗蛋白质、26.2%的粗脂肪和5.05%的碳水化合物,其蛋白质的含量略高于大豆蛋白46.78%的含量。苹果籽种粗蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的34.32%,各种人体必需氨基酸与FAO/WHO提出的理想蛋白质模式进行比较,苹果籽蛋白的IEAA为80.82。必需氨基酸均能满足成人的需要,是一种可以开发的蛋白资源。     

不同燕麦品种的营养与品质性状分析

对产自山西、河北等地的27个燕麦样品的常规营养品质、β-葡聚糖含量和植酸含量进行了测定分析。结果表明,不同地区间燕麦样品蛋白质含量差异不显著,β-葡聚糖含量在3.00%～5.00%的品种较多,植酸含量主要分布在11.00%～15.00%。研究可为燕麦营养研究、优良品种选育与健康食品开发提供借鉴。     

安徽萝卜品种资源营养品质分析与评价

分析了安徽２１个萝卜品种的矿物质、可溶性总糖、蛋白质、维生素Ｃ和粗纤维５个营养指标含量,并用模糊数学的隶属函数法对种质的综合营养品质进行了评价。结果表明,恨地钻和二躁萝卜综合营养品质突出;滁县大红萝卜、牛腿红、歙县白萝卜、太平白萝卜、五河红萝卜和寿县大青萝卜综合营养品质居上     

高职食品营养与检测专业人才培养方案比较与分析

通过对全国25所高职院校2014年食品营养与检测专业人才培养方案中学生生源、课程总学时、人才培养目标、核心课程、顶岗实习、职业资格证书、就业岗位群等方面进行对比分析,分别给出统计图,为高职院校"食品营养与检测专业"人才培养方案修订与完善提供借鉴与参考。     

白灵菇预煮液主要营养与风味分析评价

白灵菇最主要的加工产品是罐头,但在加工过程中必然会产生大量的预煮液。通过测定白灵菇预煮液的主要营养成分、水解氨基酸、游离氨基酸以及风味物质组成,评价白灵菇预煮液的营养风味价值,以便为进一步开发利用白灵菇预煮液资源奠定基础。结果表明,在可溶性固形物为2%的白灵菇预煮液中,蛋白质含量为0.35%,水解氨基酸达到22种,总量为212.25 mg/100 mL,游离氨基酸量为86.8 mg/100 mL,呈鲜、甜味氨基酸占游离氨基酸的68.5%;经气质分析,对风味起主要作用的为醇类,特别是1-辛烯-3占挥发物总量的30.399%。     

大豆营养生长期的QTL分析

利用153个株系组成的源自美国半矮秆有限性品种Charleston和亚有限性品种东农594的重组自交系群体.在东北农业大学香坊试验站与东北农业大学校内试验田进行了两年三点的试验.采用国际标准对大豆营养生长期进行划分,对观察株系从破土开始记录,每日跟踪调查,直到群体全部成熟.结果表明生育期在群体中呈正态分布,在不同环境条件下,个体间有差异.采用QTLmaper2.0统计软件对生育期进行QTL定位和上位性分析.共检测到主效应的QTL59个,上位性的QTL61对.涉及到A1、C2、D1a、D1b、B1、I、N、G等七条连锁群,上位性分析也首次揭示出不同位点间的互作关系.揭示了大豆营养生长过程中,其QTL的发育特点,找到了可以在不同环境下稳定存在的QTL位点.     

干旱棉区棉花营养特性分析

通过对海岛棉和陆地棉叶片营养元素含量测定值的分析,结果显示海岛棉对氮、钾的需求低于陆地棉,对磷、锰、铜、镁的需求高于陆地棉。海岛棉苗期对铜、硼,蕾期对磷、锌、铜,花铃期对镁、锰、铜的需求高于陆地棉。在生育后期,海岛棉叶片养分含量动态变化与陆地棉有差异。因此,在农业生产中海岛棉与陆地棉的施肥方法应有所区别。     

浅谈蜂王浆营养与保鲜

蜂王浆是青年工蜂的王浆腺分泌物,为乳白色,浆状,具有酸、辣、甜、涩味,是喂饲早期幼虫的乳状物质。令人惊奇的是只喂王浆5天的幼虫只能发育成工蜂,而完全喂蜂王浆的幼虫却发育成     

葡萄的营养与保健

1．葡萄的营养成分 葡萄不仅味美可口,而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％～30％,以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。     

杂粮的营养与开发

中国杂粮食品虽然有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活中,但近年却受到严峻的挑战。事实证明它不仅符合中国以农耕为主的食物生产结构特点和自然环境资源条件,而且经过数千年经验总结,形成了非常合理、科学和多彩的内容。用现代知识和技术发掘、整理和开发中国传统食品可以说是对世界人类宝贵遗产的保护和继承,同时对满足中国人日益增长的生活需要,增强消费者的身体健康,提高中国农产品的附加价值,促进农村产业结构调整都有着极其重要的意义。