浅谈基于OBE理念的“食品添加剂”课程教学改革

"食品添加剂"是食品专业重要的专业课程之一。该课程的学习对于学生的就业及食品行业的发展具有重要意义。随着越来越多专业通过工程教育专业认证,OBE理念正在被更多的教育工作者所接受和运用。基于OBE理念,对"食品添加剂"课程进行教学改革,为提高教学效果、促进学生培养提供参考。     

基于OBE理念的专业核心特色课程“食品营养学”教学改革初探

"食品营养学"是食品专业核心特色课程,具有知识结构复杂、综合性强、学习多元性的特点。基于OBE(Outcome-based Education)理念对"食品营养学"课程进行了初步的教学探索,以提高师生的教、学效果。重点探究了基于OBE理念的课程目标的修订、课堂教学方式改革及课程目标评价机制。主旨是基于OBE理念,围绕培养目标和毕业要求确定课程目标,即修订课程教学大纲;通过设计课程内容并落实到教学活动,来实现课程目标;同时构建课程目标达成度的评价机制,并落实在日常教学活动中持续改进教学效果。该教学探索可为食品专业核心特色课程改革提供参考和借鉴。     

基于OBE理念的“食品生物化学”课程考核体系改革与实践

以高校食品类专业普遍开设的食品生物化学课程为例,关注传统考核方式中存在的过分依赖教师、未指向能力达成、过程性评价缺失等问题,按照OBE理念重构了具有扣目标、多元化、全过程、重能力特色的考核体系。新的课程考核评价体系紧扣课程目标,分类建立过程和终末考评标准,保障持续改进,助力学生多项工程能力的达成。采用的做法和措施对于高校同类课程或相关课程的考核体系改革具有重要的借鉴和参考作用。     

基于OBE理念的“食品分析”课程教学模式探索

为提高学生工程实践能力,以“食品分析”课程群为例,将OBE理念融入课程教学模式改革中。以学生为中心,以成果为导向,设计课程教学体系,建立新的教学大纲,明确考核评价方法和改进体系,构建基于OBE理念的面向工程认证的食品分析类课程教学模式。探索以学生为主体、以成果为导向的“食品分析”课程教学模式,培养高级工程技术人才。     

OBE理念驱动的“食品分析与实验”课程教学改革浅谈

食品分析与实验作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的核心课程,具有技术性强、应用性广的特点。基于以成果为导向教育的OBE理念,将食品分析与实验课程的教学与卓越工程师教育培养目标相结合,对新形势下的教学内容、教学方法和评价方式做了初步探讨,以提高学生的专业能力和综合素质。     

基于OBE理念的“食品微生物检验技术”课程教学改革初探

食品微生物检验技术作为食品科学与工程、食品质量与安全相关专业的核心课程,其实践性和应用性较强。结合OBE模式的培养目标和培养要求,通过对教学内容、教学方法和课程考核方式等方面进行改革与探索,创建先进的教学模式,切实提高课程教学质量和学生的专业素养,为高素质应用型专业人才的培养奠定坚实基础。     

基于OBE理念的“焙烤食品加工技术”课程大纲开发

课程大纲是教学活动中的纲领性文件,决定着教师的教学目标及学生的学习成果,基于OBE理念大纲设计内容包括课程基本信息、课程描述、教学目标、教材内容大纲、教学方法和手段、学习评量等。     

基于OBE模式的“食品营养学”课程教学改革初探

结合OBE模式的培养目标和毕业要求,从教学内容、教学方式、考核方式等方面对传统"食品营养学"的教学进行改革,构建合理的"食品营养学"教学体系,创建先进的教学模式,竭力强化学生工程经验、丰富学生工程素养,积极探索符合工程教育专业认证的高素质应用型食品人才培养新思路。     

浅谈食品质量与安全专业的“食品工艺学”课程改革

食品工艺学作为食品质量与安全专业的一门重要课程,是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色,对其教学改革进行了探讨,提出了一些改进建议,希望对食品工艺学教学有一定参考价值。     

基于OBE导向的“食品营养学”课程改革与混合式教学法研究

加拿大渥太华大学工程学院在贯彻OBE教学理念的过程中形成了独树一帜的教学方法,其混合式教学手段和严格的学习成果评价制度是教学质量的重要保证,基于加拿大渥太华大学工程学院培养理念和郑州轻工业学院食品科学与工程专业工程认证背景,以培养具有创新意识和解决复杂工程问题的能力人才为目标,对食品营养学的课程内容和授课方法进行了混合式教学方法研究。     

基于OBE理念的“食品工厂设计”教学改革与实践

基于OBE理念,进行了“食品工厂设计”课程教学改革。围绕学生取得的学习成果提出了“食品工厂设计”课程建设基本思路,从构建课程目标、优化理论教学、提高实践能力、完善考评体系等4个方面进行了教学研究。以期提高理论和实践教学效果和质量,为我国新时代工程人才培养和形成世界水平的工程教育体系提供思路及方法。     

基于OBE理念的“食品质量安全检测新技术”改革探索

介绍了食品质量安全检测新技术教学改革,利用OBE理念对食品质量安全检测新技术教学过程中的引导作用,对教学内容、教学方法、教学手段及评价体系等方面进行了改革。改革能持续改进食品质量安全检测新技术教学质量,并提高学生自主学习能力、创新能力和解决复杂工程问题的能力。     

基于OBE教育理念的食品科学与工程专业教学改革与探讨

基于OBE教育理念的食品专业教学改革实践,主要围绕食品专业学生的学习成果,改进食品专业现有部分教学体系,实现学生自主学习、研究型学习,构建一套基于学生学习成果的考核评价体系,对学生的专业技能和素养进行全面综合的评价,实现食品专业的个性化教学,提高食品专业课程的教学质量,使课堂效率及学生的积极性得到提高,有效提高食品专业的综合教学效果。     

基于OBE模式的“食品工程原理”教学模式研究与探索

"食品工程原理"是食品科学与工程专业的基础课程,也是学生从专业基础课转向专业核心课程学习的基础。基于成果导向教育(OBE)教育理念,将其应用到"食品工程原理"课程教学中,以成果为导向,探讨在理论教学、实验操作和虚拟仿真方面的运用,达到培养学生自主学习创新、探索未知领域能力的目的,从而提高教学质量。     

基于OBE理念的“食品微生物检验”虚拟仿真教学改革与探索

食品微生物检验是高等院校食品相关专业的重要课程,具有实践性和应用性强的特点。结合专业认证的要求,在成果导向教育(OBE)模式教学过程中引入虚拟仿真技术,探讨基于OBE理念的食品微生物检验虚拟仿真教学改革思路、虚拟仿真教学设计和课程评价体系,可以更好地培养学生的自主学习能力、创新意识和工程实践能力,实现创新应用型人才培养提供思路与参考。     

基于工程教育专业认证的“食品工艺学”课程教学改革的探索

根据国际工程教育专业认证的要求,以培养工程技术能力人才为目的,对"食品工艺学"教学的师资队伍、教学方法、教学内容、组织形式和考核方式等进行教学改革的探索,以提高学生的学习积极性和实践能力为目的,以培养学生的思维方式和学习意识为目标,最终提高课程教学效果。     

PBL结合OBE在“功能食品开发实践”课程改革中的应用

基于问题的学习(Problem-based learning,PBL)强调以问题为中心,以学生为主体,教师启发式教学模式。成果导向教育(Outcome-based education,OBE)以预期学习成果为中心,其核心在于教育者事先规划培养方案,各课程目标的实现,为最终达成毕业要求中的培养目标服务。"功能食品开发实践"课程是一门综合性开放性实验课程,课程目标是提高学生学习、应用专业知识、沟通协调等多方面能力。为了提高"功能食品开发实践"课程的教学质量,将PBL与OBE教学模式相结合引入教学中,对其结合模式进行应用与探讨。结果表明,2种教学模式可以有机结合,能够激发学生的学习兴趣,加强学生之间的相互交流,同时也培养了学生自主学习、分析问题、解决问题、实验动手操作等方面的综合能力。     

基于OBE理念的“发酵工程实验”教学改革探索与实践

发酵工程实验课程具有很强的实践性和应用性,对培养生物专业学生操作技能和创新思维能力至关重要。然而,该课程实验内容庞杂,学时数有限,因此开展发酵工程实验教学模式改革与探索,对于培养学生学习能力具有重要的现实意义。成果导向教育(OBE)是当前主流的教育教学理念,拟将OBE理念渗透到发酵工程实验教学各环节中,以期在提高教学质量的同时提升学生的主观能动性和创新思维能力。     

基于“研究性学习”理念课程改革探索——以“食品微生物检验”课程为例

食品微生物检验是食品科学与工程和食品质量与安全专业的专业基础课。针对传统教学说的多,做的少的弊端,此次改革适当压缩了理论教学部分内容,扩大了实验课程学时,侧重实际操作、检验方法。实践证明,该教学方法大大提高了学生的积极性,使学生对食品微生物检验课程有了更系统、更全面的认识,教学效果也得到大幅提高。     

食品专业“仪器分析”课程改革与实践探索

通过系统分析食品专业仪器分析课程在教学实践中存在的问题,对存在的问题进行了相应改革与探索,取得了一定成效。