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1.
杜连启 《农产品加工.学刊》2010,(1):29-30
<正>所谓杂豆,指的是食用豆类中的蚕豆和豌豆等。之所以使用杂豆来作为生产粉丝的原料,主要是因为杂豆的产地比绿豆产地广泛,单位面积的产量也比绿豆高。其次,杂豆的价格比绿豆低,而且还能就地取材,减少运输费 相似文献
2.
刘文合 《农产品加工.学刊》2009,(5)
1.材料设备鲢鱼或草鱼、马铃薯淀粉、明矾(食用级)、食盐、食用油;胶体磨、粉丝成型机、制冷设备、烘箱。2.工艺流程 鱼的预备处理→配料→熟化成型→冷冻开条→烘干→包装→成品。 相似文献
3.
王长英 《农产品加工.学刊》2007,(1):41
普通粉丝的制作
1.工艺流程
原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品.
2.操作要点
(1)原料选择 挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物.…… 相似文献
4.
杜连启 《农产品加工.学刊》2010,(4):20-21
一般的马铃薯粉丝中均添加有一定量的明矾,危害人体健康。甘肃省天水市引进上海龙峰机械设备制造有限公司生产的新型粉丝机,对传统粉丝加工技术进行了改进。采用该技术生产的粉丝较细,在保证粉丝筋强耐煮的同时满足了人们对 相似文献
5.
刘文合 《农产品加工.学刊》2009,(2)
目前我国各地已有不少大规模的粉丝生产厂,但是我国粉丝的生产绝大多数还是沿用传统的家庭作坊式,而影响传统方式生产粉丝品质的因素很多,除原料的差异外,主要有生产用水的品质,即水质、自然环境和加工手段等方面。 相似文献
6.
杜连启 《农产品加工.学刊》2010,(1):26-27
<正>利用杂豆制作粉丝的原理及工艺与利用绿豆制作绿豆粉丝的原理及工艺是相同的,但由于各地区的生产情况不同,在个别工序的处理以及设备的使用上,会有些差异。制作绿豆粉丝,由于原料的品种单一,所以在生产中各工序相对地比较容易掌握 相似文献
7.
桂花栗子酥(1)原料配方栗子600g,白糖250g,糖桂花2g,花生油或猪油150g。(2)制作方法将栗子用刀剁开放入锅内,加入清水用旺火烧开,煮透、煮酥后捞出,趁热剥去外壳和内皮。然后把栗子放在案板上,用刀背剁成栗子泥,备用; 相似文献