药食佳果巧话梨

梨,古称甘棠,又名快果、玉乳等。秦时人称为"果宗",即"百果之宗",为我国传统的四大水果之一。梨因其多汁鲜嫩,酸甜适口,生吃熟食皆可,"生可清六腑之热,熟可滋五脏之阳",不仅是水果中的佳品,也是药食佳果。梨营养价值颇高,富含蛋白质及多种维生素,矿物质含量齐全。中医认为,梨性凉,味甘、微酸,有生津润燥,清热化     

板栗栽培及病虫害防治

板栗营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖以及多种维生素和矿物质等。栗果除生食、炒食、煮食或做莱外,还可加工成罐头、粟脯、栗粉溧子羹等。并有补肾益气,止血化瘀等药用价值。花、果壳、壳斗、树皮及根均可入药,具消肿解毒之功效。     

红枣的营养保健作用

枣树原产于中国，它味道甘美．营养丰富。据测定．鲜枣一般含糖量30％左右。高可达40％以上．干枣含糖量则高达60％以上。每100克红枣可产生热量309千卡。与大米、面粉相近．故枣有“木本粮食”之称。枣果中还含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸及钙镤磁、锰、铁、钾等矿物质元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、P、E等。每100克鲜枣中含维生素C高达380毫克．660毫克．[第一段]     

食山药，益寿延年

山药为细长的圆柱状,别看它土褐色的外皮上满是杂须,肉质却洁白细嫩、柔滑鲜脆。山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药即是食用的家蔬,又是常用的药材,还可以制成糖葫芦之类的小吃。     

红红火火的山楂美食

山楂营养丰富．味道酸甜。山楂含有多种维生素,还含有很多矿物质。山楂不仅能开胃,健脾,更能去油腻,消脂降压．分解脂肪。此时正是山楂上市时节,一起动手做几道山楂美食吧。     

全国各省（区、市）水果及苹果、葡萄、梨产量排行榜

营养丰富的水果,是人们生活中不可或缺的食品,它既可以生吃,也可以加工成罐头、酒类、饮料等产品供人们食用。目前,我国的水果产量有多少呢？根据国家林业局统计,2012年全国水果产量为1.22亿吨（总计为12,226.75万吨）,比2011年的1.15亿吨（总计为11,471.06万吨）增加755.69万吨,增长6.59%。     

茭白，亦食亦药两相宜

茭白．是国特有的一种蔬菜,它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。江南秀丽的水乡是茭白大量出产的摇篮,从黄河流域到珠江流域,到处都有它的足迹。茭自营养丰富．质地鲜美,含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、脂肪等,它还富含人体必须的氨基酸．这些微量元素极易为人体所吸收。而茭白的有机氮味道鲜美．营养价值相当高。     

水果之王猕猴桃

猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果,其果实细嫩多汁,清香鲜美,酸甜宜人,营养极为丰富。它的维生素C含量高达100—420mg／100g,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍,同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试,猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。     

海产品食疗功效

海产品味道鲜美,污染较少,历来是人们所喜爱的美味佳肴。它不仅营养丰富,且是滋补佳品,具有食疗功效,是理想的保健食品。海参:含蛋白质76 5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、矿物质3.4%,还含有多种维生素,几乎不含胆固醇。海参性温味成,可补肾壮阳、益气生精、通肠润燥、止血消炎、治溃疡、消痰涎。     

柞树叶的综合利用

柞树是我国北方的乡土树种,柞树叶资源充足,营养丰富,含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、灰粉、纤维素、铁钴锰、氨基酸等,可广泛应用于食品、医药、畜牧、纺织等行业。开发利用柞树叶资源,可促进林副业发展和农民增收。     

黄花菜的种植

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。     

谨慎食烧烤

烧烤是所有烹调法中最能呈现食物美味的。食物经过烧烤,水分蒸发,美味浓缩,不似水煮的寡淡无味。不过,烧烤虽味美,但常吃烧烤对人体危害也很大,所以食烧烤要谨慎。烧烤对人体的危害1.减少蛋白的利用。在烧烤过程中,其中蛋白质会发生梅拉德反应,蛋白质发生变性,氨基酸也遭到破坏,而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品,会造成这些营养素的摄入减少,影响其在体内的利用。     

栽植繁育抗寒杂交大果榛子研究探讨

榛子具有较高的经济价值,用途广泛。榛子果仁营养丰富,据分析,榛仁含脂肪57．1～69．8％,蛋白质14．1～18％,含有多种维生素（VC、VE、VB）以及Ca、P、K、Fe等矿物质元素。榛仁风味清香,发热量高,因此成为人们喜欢的干果食品。     

大果榛子经济性状及长白山林区引种初探

大果榛子是重要坚果,是国际上四大坚果之一。榛子果仁营养丰富,据分析,榛仁含脂肪57．5％～69．8％,含蛋白质14．1％～18．0％,含碳水化合物6．5％～9．3％,水分含量只有4．1％～5．8％,含有多种维生素（Vc,Ve,Vb）以及Ca,K,P,Fe等矿物质元素。榛仁风味清香,有丰富的营养,发热量高,因此成为人们喜爱的干果食品。     

金秋食蟹阳澄湖

金秋时节,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。从9月15日开湖,一直到10月31日,金百万第三届阳澄湖大闸蟹美食节如期而至京城。     

蒲公英根冻储栽培技术

蒲公英，又名黄花地丁、公英、婆婆丁。属菊花科多年生草本植物。全草入药，又可食用。味微苦，营养丰富，含有多种矿物质和维生素。近几年由野生变家种，反季种植，深受广大消费者的欢迎。现将蒲公英冬季温室高产栽培技术介绍如下：     

不该丢弃的几种蔬菜

在日常生活中,许多人把一些营养保健价值很高的菜视为毫无用处的垃圾而丢弃,这实在可惜。莴笋叶科学测试表明,莴笋的营养成分主要在叶子部分,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项,莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。因此,莴笋叶的食疗价值明显优于茎部,吃莴笋时不应将叶丢弃。     

冬食山药补脾胃

山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类,它可以调节人体免疫系统,增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过药不可貌相,中医认为,山药性味甘、平,滋补性强,尤以健脾胃、补肝肾为最佳。我国最早的药物学专著《神农本草经》     

冬食松子祛病延年

松子为名贵树种红松的果实,又名海松子、松子仁等,产于东北大小兴安岭的松林中,还有拥有红松的原始森林里。它既是美味食品,又是食疗佳品。被人们誉为长生果、长寿果。现代科学研究证明,松子虽非仙品,但其营养和药用价值非同一般。松子仁每百克含蛋白质16.7克,脂肪63.5克,含碳水化合物9.8克,     

仙人掌果酱加工技术

仙人掌营养丰富，每百克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸，另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质，现介绍仙人掌果酱的加工技术要点。