食材上的天然白霜究竟是啥东西

正秋季是各种美食悉数"登场"的季节,大家想想葡萄、柿子、海带等很多食材上是不是有一层白霜?你是否也曾疑虑这些白霜是什么,会不会影响健康?柿饼的白霜就是糖柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。     

三招辨别“美容”柿饼

<正>柿子营养价值很高,可润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。但是一些收购商为了让柿饼有个好卖相,给柿饼表面撒上一层滑石粉或钛白粉。消费者可通过"看、抖、尝"三招,来鉴别"美容"柿饼。看:通常经过人工"撒粉"的柿饼,白粉分布得较多、较均匀,而自然上霜的柿饼结霜层分布不均匀。抖:人工"撒粉"的柿饼,白粉层比较松散,轻轻一抖容易脱落;而     

柿子的药用价值

柿子不仅具有较高的营养价值,其果实及其加工品还具有较高的药用价值.柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇.柿饼有降压止血、清热润肠之作用.柿饼上的白霜叫柿霜,柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症.用柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角炎. 　　……     

柿饼的加工制作

柿饼由鲜柿子加工制作而成,是一种香味醇厚,不涩口的营养食品,含有较多的糖分及磷、铁、钙等矿物质和多种维生素,具有健胃补脾的作用。柿霜柄上面结的一层白霜——柿霜可治小儿口疮和具有消食顺气的功效。100千克鲜柿子可加工柿饼25千克左右。现将鲜柿子加工成柿饼的技术介绍如下。1.选料选择果大、形状端正,果顶平坦或稍突起、无纵沟和裂痕、含糖量高、含水分适中、无病虫害、不软烂、无核或少核品种的柿子。从外观看,色泽金黄略带红色,萼尖薄黄的成熟果为宜。过早采收,柿子水分多,糖分少,加工成的柿饼质量差;采收太迟,柿子软熟,不易加工。     

恭城月柿:柿子王

<正>作为广西传统出口创汇名优产品,恭城月柿在恭城瑶族自治县(以下简称恭城)已有400多年的栽种、加工历史,堪称"神州一绝"。由于柿子去皮,晒成柿饼后,质软、透明,表皮有一层糖分蒸发后形成的白霜,形如一轮明月,故名月柿。     

柿子加工技术的突破

<正> 澄清、脱涩和保色,是柿子加工的主要技术难点,由于这些问题不易解决,长期以来,除柿饼外,市场上很少见到柿子的其它加工产品,而传统的柿饼制作又正值秋雨连绵时节,柿饼易霉烂变质,不能解决我省年产量仅次苹果的鲜柿贮存问题,因此,柿子的产后及时加工已成为果品生产中急待解决的一大难题。最近,省林科所协同栾川县山     

会“卸妆”的葡萄

正一、提出问题我们的食物多种多样,其中水果也是很多人的最爱。每当我们吃葡萄的时候,会发现它上面有许多"白霜"。这些"白霜"是农药的残留物吗?又该如何洗掉它们?为此,我们一起指导学生进行了如下的探究活动。二、实验器材带"白霜"的葡萄和红提、面粉、淀粉、食用盐、牙膏、水、药匙、玻璃棒、烧杯等。三、实验过程为了让实验更具对比性,我们分别用带"白霜"的葡萄和红提两种水果完成了相同的实验过程。     

批发商撒滑石粉为柿饼“美容”白霜太多要小心

天气转冷，柿饼成为干果零售摊位上的畅销货。不过，近日微博上一位网友爆料称，柿饼表皮上的白霜有的竟是撒上去的滑石粉!这位网友同时还配发了数张自己在某批发商处目睹的柿饼被“美容”的全程照片。无疑，这条消息让很多爱吃柿饼的网友不能淡定。“天呐!滑石粉吃下去会不会有事？”“怎么分辨天然白霜和滑石粉白霜？”……     

柿子酒的酿制技术

柿子,是山区的特产。但是除了生食和制成柿饼外,利用得很不充分。下面介绍一种不用高温灭菌造柿酒的新方法,简单易行,柿子产区不妨一试。简要制作方法是:用熟柿子100公斤洗净,加入50%的酒精90升,充分搅拌破碎呈泥状(不搅拌,保持完整柿子亦可),放入容器密封,经过常温下发酵6     

柿子大变身—柿饼

中国栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植习惯。明朝时,柿饼的制作工艺就已十分成熟。柿饼中除含丰富的蛋白质、果糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。美味的柿饼是如何制作的呢?让我们一起分享柿子大变身—柿饼的做法。采收选果加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。挑选大小相近,无核或少核的品种,无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果(如果需要挂晒制作,需要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干)。     

柿饼的制作与贮藏

“七月小枣八月梨,九月柿子上满集”。农历的九月,正是柿子收获季节。柿子脱涩后鲜吃可口,加工制作成柿饼,是小孩、老人最佳的果品,而且柿饼还可大量出口,换取外汇。据测定,柿饼含糖量高达65.2％、蛋白质1.5％、脂肪0.1％。经加工后的柿饼耐藏,比鲜柿增值2.5倍,是柿子产区发展多种经营增加收入的一条好门路。柿饼的制作技术是: 一、选果:“霜重柿子熟”,即霜降前后是柿子成熟采收适宜时期,采摘过早过晚,都不利于加工。加工果应选择果大、形态完整、果顶平坦或稍突起、无纵沟和裂痕、含糖量高、含水量适中、无病虫害、不软烂、无核     

抢青对柿子生物量积累和品质的影响研究

在柿子成熟之前的20 d内,分3次随机采摘柿子,每次间隔10 d。之后,将采摘的鲜柿子经多次充分晾晒制成柿饼。将不同时期采摘的柿子做成的柿饼、宿萼以及刮取下来的柿霜进行称重比较,通过比较表面色泽反映不同采摘时期柿饼的霉变程度,通过比较不同采摘时期的柿饼的口感反映柿饼的纤维降解程度。试验结果表明,由采摘越早的鲜柿制成的柿饼不但干重明显不足,所产生的柿霜量也明显减少且霉变程度增加。采摘越早的鲜柿制成的柿饼口感越差,可能是由于含有较高含量的纤维素造成的。     

一树三卖 发柿子财

<正>广西恭城瑶族自治县有个红岩村,这里的果农都把摘下来的柿子捂在手里迟迟不出售。村民朱天保说:"价钱好了我们就卖鲜果,如鲜果的价钱和柿饼的价钱差不多,就全部晒柿饼。"新鲜的柿子,现在在他们的手里摇身一变就多卖了几倍的钱。     

柿饼加工的几个重要环节

柿子适应性强 ,生长快 ,产量高 ,病虫害相对较少 ,栽培管理容易 ,因而 ,在我国广大地区都有栽培。但柿子成熟后不耐贮藏运输 ,加工成柿饼是解决贮运、促进柿子生产的一个重要途径。柿饼风味独特 ,不是果脯而胜似果脯 ,颇受消费者欢迎。目前我省市场上的柿饼优质率低 ,销售不畅 ,进而影响柿农的生产积极性。当前应搞好柿饼加工 ,提高优质饼率 ,促进销售。柿饼加工应注意以下几个重要环节 :1　适时采收加工果实采收是加工处理的第一步 ,采收应做到“适时无伤” ,才能保证产品质量。柿果十分娇嫩 ,稍有不慎 ,就会造成损伤 ,常见的损伤有指甲伤…     

一柿三卖致富快

广西恭城瑶族自治县有个红岩村，这里的果农都把新摘下来的柿子捂在手里，迟迟不出售。村民朱天保说：“价钱好了我们才卖鲜果．如果卖鲜果和卖柿饼收入差不多．就全部晒柿饼。”几年前．因为品种单一，上市的时间相对集中，柿子价格跌至最低谷。听说搞采摘可以卖得高一些，村民们个个搞起了“农家乐”，但是实践后才发现．游客购买的数量很有限．“农家乐”并不能改变柿子滞销的命运。     

图片

<正>时值秋末毛虾丰收季节,黄海海州湾渔场的渔民们抢抓捕捞时机,加工晾晒虾皮投放市场。图为江苏省连云港市连岛渔民在晾晒虾皮。深秋时节,山西柿子喜获丰收,农民抓紧收获柿子、加工柿饼,加工成的柿饼能溶于水,是我国独特的柿种珍品。图为山西省平陆县坡底乡马泉沟村村民在加工柿子。     

浅谈文县柿子产业发展

<正>柿子属浆果类,柿子属于柿树科,柿属植物,是文县主要水果之一。柿果味甜,营养丰富,既可生食,又可加工成柿饼、柿醋和柿酒,柿饼和柿干耐贮藏,含糖量高,是人们喜爱的加工品,在荒年还可代粮充饥,所以柿树又是木本粮食树种之一。从未熟柿     

广西平乐恭城柿子产业发展现状与对策

桂林市是广西柿子生产的主产区,现有柿子面积2.05万hm2,产量26万t,面积、产量分别占全区的42%和65%,而平乐县柿子种植面积0.78万hm2,产量10.5万t;恭城县0.67万hm2、10.8万t,两县柿子面积、产量分别占桂林市的70.8%和81.9%.柿子生产已成为当地农民的支柱产业,成为农民增收的主要来源之一,近年来,由于市场需求看好,柿子鲜果及加工成柿饼的市场销售价始终坚挺,鲜果每公斤平均价达3～4元,柿饼每7～12元/kg.平乐县年农民人均水果收入1000元,而柿子收入就占400元,恭城县年农民人均水果收入2471元,其中人均柿子收入440元,柿子在当地农民收入中占有举足轻重的作用.2004年平乐县获得全国水果绿色食品生产示范基地县称号,生产的柿子、沙田柚为主的九大类水果可使用国家绿色食品标志;恭城县获得全国无公害标准化水果生产基地称号.目前两县生产种植的柿子品种是鲜食、加工兼用的月柿品种,基本上形成一县一品,一乡一品的格局.在产品销售、加工出口方面,平乐县目前柿子鲜销仅占产量的20%,80%用于加工柿饼,其中40%是农民卖鲜果给加工农户和加工企业加工,40%是农民自己加工;恭城县柿子鲜销和加工各占50%.恭城县目前引进汇坤农产品有限公司等12家企业进行柿饼加工和脆柿加工,年加工能力3万t,加工产品主要销往日本、韩国、东南亚各国、港澳地区及国内市场.     

富平县柿树种植及柿饼加工的气象条件分析

柿树的生长需要适宜的气象条件,本文主要方法是利用富平县地面气象观测数据,根据温度、降水、日照的变化统计分析柿子物候期生长情况及柿饼加工所需要的气象条件。将天气因素影响柿子产量的损失降到最低,提高柿饼加工质量,为富平柿农提供针对性的建议,促进柿子产业的经济发展,使柿农增产增收。     

绿色柿子标准化生产技术

<正>柿树为黎城县栽培历史悠久、种植范围较广的果树树种。其果实可鲜食、制糖、酿酒、作醋,还可制成柿饼。柿饼是黎城名、优、特农产品之一,曾被国家农产品发展中心认证为"绿色产品"。近几年,为了加快县域经济发展,增加农民收入,充分发挥资源优势,进一步提升柿子果品质量,经过广大技术人员的共同努力,黎城县逐步形成了较为完善的柿子产业化、模式化、标准化的生产技术体系。