水解鱼蛋白营养组成及评价

利用分析化学方法对水解鱼蛋白、经超滤的水解鱼蛋白、鱼粉、酪蛋白、豆粕的营养成分进行了分析、评价.结果表明,经超滤的水解鱼蛋白的蛋白质含量显著高于未经超滤的水解鱼蛋白的蛋白质含量(P<0.05),超滤减少了水解鱼蛋白的脂肪含量,增加了水解鱼蛋白的灰分含量;水解鱼蛋白、经超滤的水解鱼蛋白、鱼粉、酪蛋白、豆粕氨基酸总量依次为62.24、62.34、50.78、74.33、37.36mg/100 mg,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)依次为47.41%、49.47%、49.90%、48.41%、49.25%;水解鱼蛋白含有丰富的牛磺酸;水解鱼蛋白和鱼粉含有丰富的碘和硒;水解鱼蛋白和鱼粉中维生素B2和B5含量较为丰富.水解鱼蛋白具有平衡的氨基酸组成,较高水平的牛磺酸和维生素B2、B5、丰富的微量元素碘和硒,是优质的蛋白原料.     

小肽营养在畜牧业中的应用

从动物对小肽的吸收、营养作用及在畜牧业中的应用等方面对小肽营养的地位及作用作了一些介绍。同时提出了根据蛋白质水解的小肽数量及种类和游离氨基酸(FAA)的比例来确定不同蛋白质原料的使用量,以达到最佳利用氨基酸(AA),提高畜禽生产性能的可能。     

梅童鱼内源蛋白酶自水解工艺的优化

为提高海捕低值鱼加工利用率,合理利用鱼糜及鱼糜制品加工中的副产物,充分利用鱼类自身内源酶,寻求低值鱼精深加工的低碳高效利用,以梅童鱼(Collichthys lucidus)为研究对象,利用鱼类自身的内源蛋白酶将鱼体内的蛋白质酶解,在自然p H条件下,观察了液料比、自溶温度、时间对梅童鱼蛋白水解的影响,以可溶性蛋白/总蛋白的值为响应值,采用响应面分析优化自溶条件。通过求解回归方程得到的最优自溶条件为:液料比3.4,温度53℃,时间267 min。经过验证,可溶性蛋白/总蛋白的值为18.35%,与回归方程的预测值18.55%相比,相对误差1.1%,说明模型能较好地预测自溶过程中可溶性蛋白/总蛋白的值。在此条件下,测得水解度为15.84%,过0.45μm微滤膜蛋白质量比为9.83%。研究表明,该水解工艺可为生产鱼露、活性肽、氨基酸等提供技术依据。     

液化鱼蛋白和酸性稳定的鲜贮饲料的营养价值

用传统方法制作的鲜贮鱼饲料(pH4.0)含有多种活性酶体系,这些活性酶体系不仅把鱼蛋白质水解成短链的肽和游离的氨基酸,而且还使游离的氨基酸分解成氨和其他新陈代谢的产物。酸性稳定的鲜贮鱼饲料(pH2.0)仅含有由内源胃蛋白酶释放的多肽和微量的游离氨基酸及分解产物。液化鱼含有稳定的中等链长的多肽。液化鱼的制作过程是这样的:在温度为60℃和生理pH(6.2—6.6)下,让鱼体自溶分解不足一小时,然后经过巴氏法杀菌,再使之酸化到pH4.0。上述制作过程提供了一种适应于各种水生动物和陆生动物对营养不同需要量的调节自溶鱼蛋白中肽和游离氨基酸含量的办法。     

鱼降压肽的酶法制备工艺及其理化性质研究

采用高压液相色谱测定降血压肽的血管紧张素转化酶抑制活性,对碱性蛋白酶水解草鱼蛋白制备鱼降压肽进行研究。结果表明,碱性蛋白酶水解草鱼蛋白制备鱼降压肽的较佳工艺条件为：pH9.0、温度50℃、酶与底物比48AU.kg-1、水解度34.52%。鱼降压肽成分分析结果显示,鱼降压肽中可溶性氮含量为81.26%,肽含量为72.81%,脂肪为0.12%,水分为3.54%,灰分为9.47%。鱼降压肽的血管紧张素转化酶抑制活性为70.35%;体积排阻色谱测定鱼降压肽的相对分子质量在124～10581之间,主要集中在124～1062之间;溶解度的测定结果表明,鱼降压肽在pH3.0～11.0时溶解度为96.0%左右,可广泛应用于食品中。 关键词：草鱼; 降压肽;碱性蛋白酶;高压液相色谱;相对分子质量;体积排阻色谱     

大菱鲆利用水解鱼蛋白和牛蛙蛋白的差异

为探究大菱鲆对不同来源水解蛋白的利用效率,实验选取太平洋狭鳕和牛蛙下脚料为蛋白来源,分别制备水解鱼蛋白和水解牛蛙蛋白,以初始体重为(8.00±0.01) g的大菱鲆为研究对象,进行为期56 d的养殖实验。实验设2个对照组,正对照组(PC)鱼粉含量为35.0%,负对照组(NC)鱼粉含量为26.5%;设2个实验组,水解鱼组(FPH)为26.5%的鱼粉和8.0%的水解鱼蛋白,水解牛蛙组(BPH)为26.5%的鱼粉和9.5%的水解牛蛙蛋白。结果显示,FPH组的终末体重、增重率和特定生长率显著高于BPH组和NC组,与PC组无显著差异。摄食6 h后,食糜必需氨基酸中赖氨酸、精氨酸、苏氨酸和缬氨酸在BPH组的含量显著高于PC组;多数非必需氨基酸在BPH组含量最高,但无显著差异。质子偶联氨基酸转运载体PAT1和小肽转运载体PepT1的mRNA表达量分别在FPH组和BPH组都显著高于PC组和NC组;碱性氨基酸转运载体CAT1和y⁺L型氨基酸转运载体y⁺LAT2的mRNA表达量在各处理组中无显著差异。研究表明,在饲料中添加鳕和牛蛙蛋白水解物均能提高大菱鲆的生长性...     

鲤鱼对颤蚓提取物中游离氨基酸的趋向性

<正> 氨基酸作为化学信号在从细菌到鱼的数门水生生物的摄食行为和趋化性上的作用已有报道。已证明,从食物摄取物中分离的氨基酸成分可以作为鱼类的“诱食剂”和促进消化的“刺激剂”。研究表明,氨基酸对鲤鱼有很强的嗅觉和肠管刺激作用。低浓度的单一氨基酸对幼鲤定向有影响。从蚕提取物中分离的17种氨基酸混合物可以促进鲤鱼的摄食行为。     

水解鱼蛋白对大菱鲆生长、体组成及肌纤维组织形态结构的影响

本实验设计6种等氮等脂的饲料,研究水解鱼蛋白对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)生长、饲料利用、体组成和肌肉纤维组织形态结构的影响。实验设2个对照组,正对照组鱼粉为44%,负对照组鱼粉为22%;设4个实验组,PH18A组为22%的鱼粉和18%的水解鱼蛋白,PH4.5A组为22%的鱼粉和4.5%的水解鱼蛋白,PH4.5B组为17%的鱼粉和4.5%的水解鱼蛋白,PH18B组为0.5%的鱼粉和18%的水解鱼蛋白。研究结果表明,PH4.5A组和PH18B组的特定增长率无显著差异(P>0.05),但显著高于PH4.5B组和负对照组(P<0.05),显著低于正对照组和PH18A组(P<0.05);PH18A组的特定生长率显著高于正对照组(P<0.05)。正对照组和PH18A组的饲料效率、蛋白质效率和蛋白质沉积率无显著差异(P>0.05),但依次显著高于PH18B组、PH4.5A组和负对照组(P<0.05);摄食率的变化趋势则相反。PH4.5B组和负对照组的粗脂肪和粗蛋白含量无显著差异(P>0.05),显著低于正对照组和PH18A组(P<0.05)。6个处理组的大菱鲆肌肉总氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸均无显著差异(P>0.05)。PH18A组的肌纤维横截面积显著高于PH18B组、正对照组、PH4.5A组、负对照组和PH4.5B组(P<0.05),而PH18B组显著高于PH4.5B组(P<0.05)。PH18A组和PH18B组的肌纤维密度显著低于PH4.5B组(P<0.05)。研究表明,在高植物蛋白饲料中4.5%和18%的水解鱼蛋白,均可以提高大菱鲆的饲料效率和蛋白沉积率,促进大菱鲆的生长,且18%的水解鱼蛋白好于4.5%;同时,18%的水解鱼蛋白促进大菱鲆肌肉纤维横截面积的增加,促进大菱鲆的肌肉纤维密度的降低,而4.5%的水解鱼蛋白对大菱鲆肌纤维的横截面积和肌纤维的密度均无显著的作用。     

海产品蛋白酶水解多肽研究进展

对海产品蛋白质进行脱脂、酶水解并进一步分离纯化,制备生物功能活性多肽。生产出的海产品水解多肽具有降血压、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力等多种生物活性。综述海洋鱼、贝类水解活性肽的制备流程以及生物活性功能。     

鱼降压肽的酶法制备工艺及其理化性质

采用高效液相色谱测定降压肽的血管紧张素转化酶抑制活性,对碱性蛋白酶水解草鱼蛋白制备鱼降压肽进行研究。结果表明,碱性蛋白酶水解草鱼蛋白制备鱼降压肽的较佳工艺条件为:pH9.0、温度50℃、酶与底物比48AU.kg-1、水解度34.52%。鱼降压肽成分分析结果显示,鱼降压肽中可溶性氮含量为81.26%,肽含量为72.81%,脂肪含量为0.12%,水分含量为3.54%,灰分含量为9.47%。体积排阻色谱测定鱼降压肽的相对分子质量在124~10581之间,主要集中在124~1062之间;溶解度高效液相测定结果表明,在pH3.0~11.0时鱼降压肽溶解度为96.0%左右,可广泛应用于食品中。     

高植物蛋白饲料中不同水平低分子水解鱼蛋白对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼生长及肝脏IGF-I受体表达的影响

本研究利用低分子水解鱼蛋白设计了4组等氮等能的高植物蛋白饲料,研究不同水平低分子水解鱼蛋白对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼[(4.16±0.01)g]生长性能、鱼体组成及肝脏中类胰岛素生长因子Ⅰ受体(Insulin-like growth factor receptor,IGF-IR)表达的影响。水解鱼蛋白分别替代总蛋白的5%(UF-5)、10%(UF-10)、20%(UF-20)的鱼粉,无添加FPH组为对照组(UF-0),用这4种饲料饲喂大菱鲆幼鱼84 d,结果显示,UF-0、UF-5和UF-10组的增重率、特定生长率无显著差异(P0.05),但显著高于UF-20组(P0.05);UF-0、UF-5组的饲料效率、蛋白质效率和蛋白质沉积率无显著差异(P0.05),而显著高于UF-10、UF-20组(P0.05);UF-0、UF-5和UF-10三组鱼体粗蛋白、粗脂肪含量无显著差异(P0.05),但显著高于UF-20组(P0.05);UF-5组必需氨基酸含量及必需氨基酸与非必需氨基酸比值显著高于其他3组(P0.05),其他3组间无显著差异(P0.05);肝脏中IGF-IR mRNA的表达随着水解鱼蛋白替代水平的增加而升高,且UF-20组与其他3组差异显著(P0.05)。结果表明,适当添加低水平水解鱼蛋白(UF-5)可促进大菱鲆幼鱼的生长、提高饲料效率及促进肌肉必需氨基酸的积累;高水平添加低分子水解鱼蛋白(UF-20)会抑制其生长及饲料利用等;低分子水解鱼蛋白可提高大菱鲆肝脏中IGF-IR基因的表达量。     

贮藏温度对西鲱鱼液体蛋白营养成分和水解过程的影响

分别以西鲱鱼和加热处理的西鲱鱼为原料制备液体鱼蛋白，置于6、13、20、25、30和39℃温度下贮藏32d。取新鲜原料、制备当天和第1、2、3、4、8、16和32天液体鱼蛋白样品分析测定蛋白质水解度和营养成分。在不同贮藏温度下，西鲱鱼液体蛋白样品的干物质、蛋白质、脂肪、灰分含量的氨基酸组成反映原料原有的化学成分，贮藏期间基本保持不变，西鲱鱼液体蛋白样品的水解过程随贮藏温度的不同而各异，西鲱鱼液体蛋白离心后水相层中蛋白质的水解度均高于其全样中蛋白质的水解度。加热处理后西鲱鱼制备的液体鱼蛋白，蛋白质水解度在贮藏期间未见明显变化。     

高植物蛋白饲料中不同水平低分子水解鱼蛋白对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼生长及肝脏IGF-I受体表达的影响

本研究利用低分子水解鱼蛋白设计了4组等氮等能的高植物蛋白饲料,研究不同水平低分子水解鱼蛋白对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼[(4.16±0.01)g]生长性能、鱼体组成及肝脏中类胰岛素生长因子Ⅰ受体(Insulin-like growth factor receptor,IGF-IR)表达的影响.水解鱼蛋白分别替代总蛋白的5％(UF-5)、10％(UF-10)、20％(UF-20)的鱼粉,无添加FPH组为对照组(UF-0),用这4种饲料饲喂大菱鲆幼鱼84 d,结果显示,UF-0、UF-5和UF-10组的增重率、特定生长率无显著差异(P＞0.05),但显著高于UF-20组(P＜0.05);UF-0、UF-5组的饲料效率、蛋白质效率和蛋白质沉积率无显著差异(P＞0.05),而显著高于UF-10、UF-20组(P＜0.05);UF-0、UF-5和UF-10三组鱼体粗蛋白、粗脂肪含量无显著差异(P＞0.05),但显著高于UF-20组(P＜0.05);UF-5组必需氨基酸含量及必需氨基酸与非必需氨基酸比值显著高于其他3组(P＜0.05),其他3组间无显著差异(P＞0.05);肝脏中IGF-IR mRNA的表达随着水解鱼蛋白替代水平的增加而升高,且UF-20组与其他3组差异显著(P＜0.05).结果表明,适当添加低水平水解鱼蛋白(UF-5)可促进大菱鲆幼鱼的生长、提高饲料效率及促进肌肉必需氨基酸的积累;高水平添加低分子水解鱼蛋白(UF-20)会抑制其生长及饲料利用等;低分子水解鱼蛋白可提高大菱鲆肝脏中IGF-IR基因的表达量.     

水解鱼蛋白的营养特征及其在水产动物营养饲料中的研究进展

鱼粉短缺是当今水产饲料行业中亟待解决的难题,而水产品加工副产品占水产品的总重量超过60%,因此,充分利用水产品加工副产品,提高其营养价值,是解决鱼粉短缺的重要途径。水解鱼蛋白是水解水产品加工副产品而得到的富含游离氨基酸和不同肽链长度的蛋白寡肽,目前,越来越多的研究证明,其对水产养殖动物的生长性能具有重要的促进作用。本文从水解鱼蛋白的制备、营养特性及水产饲料中的研究和应用方面展开综述,系统论述近年来水解鱼蛋白在水产动物营养相关领域的研究成果,并提出在水产饲料中的进一步研究方向,以期为水解鱼蛋白在水产动物营养学研究及其在水产饲料中的应用提供参考。     

从水产品中提取功能肽

近几年，国内外对生物活性肽的研究开发高潮迭起。肽是蛋白质分解成氨基酸时的中间产物，即氨基酸的前体物质，比蛋白质容易消化吸收，具有原蛋白的组成氨基酸所不具备的独立生理活性，能调节人体的生理活性，具有促进机体新陈代谢、生长发育，增强免疫力等多重功能，也能用作营养补充剂。     

海洋蛋白酶解制备生物活性肽的研究进展

为了适应极端的海洋生物环境,海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成还是氨基酸的序列均与陆地生物蛋白有很大的不同。同时,海洋生物蛋白资源无论在种类和数量上均远远大于陆地蛋白资源,且未得到很好的开发[1]。海洋生物活性肽的制备主要有两条途径:一是从海洋生物中提取其本身固有的     

小肽对水生动物的营养作用探讨

传统的蛋白质营养理论认为,蛋白质必须水解为游离氨基酸后才能被吸收利用。近年来研究发现,蛋白质的水解物小肽可直接被动物机体吸收并在细胞内作为合成蛋白质的底物。小肽是由二个以上的氨基酸彼此以肽键相互连接的化合物,是一种具有多种生物学功能的肽。肽载体吸收能力可能高于各种氨基酸载体吸收能力的总和,在机体内可以传递神经信息（神经激肽）,促进胃肠道消化功能（胃泌素、胃泌素释放肽）,强化养分的消化与吸收（酪蛋白磷酸肽）,调控物质代谢（生长因素释放因子、胰岛素、胰高血糖素）,参与机体的免疫调节（免疫刺激肽）等。此外小肽还有多种生物活性的作用,如抗菌作用、免疫作用、抗氧化作用以及促进矿物质的吸收与利用、调节肉制品风味等特性。进而小肽可以提高饲料转化率,促进鱼类的生长,提高养殖业的经济效益,是一类发展前景广阔的添加剂。     

寡肽的功能及其在水产养殖中的应用

<正>氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称为肽,一般将含有2~10个氨基酸残基的肽称为寡肽。现代蛋白消化吸收理论提出,蛋白质在消化道中最终的消化产物中一部分是寡肽而并不全是游离氨基酸,一些寡肽也能够完整地被吸收进入血液循环,它们在蛋白质营养中起着相当重要的作用。一、寡肽吸收机制及特点寡肽的吸收存在着独立的转运机制,其机制与游离氨基酸完全不同。游离氨基酸吸收主要依靠钠泵主动转运过     

“海虹”牌贻贝蛋白

“海虹”牌贻贝蛋白,是一种优良的海产动物蛋白源,是将活鲜贻贝进行快速分离,而后经过蛋白转化制成高质量的鱼、虾、禽、畜饲料用贻贝蛋白源,它与优质鱼粉有相似处,都是海生物蛋白,都能促进动物生长发育,都能提高动物成活率和抗病能力。它是固体蛋白,水溶蛋白,氨基酸混合物,这种组成与鱼粉相比更容易被动物吸收,蛋白质利用率比鱼     

小肽制品对欧鳗生长特征的影响

长期以来 ,蛋白质营养一直是动物营养学家关注的研究课题。小肽作为蛋白质的主要消化产物 ,它的营养功效正引起科学家的高度重视。业已证实 ,动物要获得最佳生产性能 ,必需在饲料中添加一定量的完整小肽[1] 。有关小肽对海鲈和对虾生长状况影响的研究已有报道 ,但是否能改善欧鳗的生长状况目前尚不清楚。喂大快是海鱼蛋白水解提炼的天然活性小肽制品 ,具有性能稳定 ,功效显著的特点。本研究通过在欧鳗饲料中添加不同含量的喂大快 ,以探讨其对鳗鲡生长特征的影响。1　材料与方法1 1　实验鱼及实验设施试验鱼为经两次筛选后的鳗苗 ,规格 3 8ｇ…