辣椒籽可溶性蛋白和游离氨基酸组成分析

以圆株1号、羊角椒、湘辣595、辣丰63、辣丰红、陈特辣、湘艳、皱皮椒等8个品种的辣椒籽为原料，分析其可溶性蛋白和游离氨基酸的组成、含量及相关性，探讨其呈味氨基酸的含量及味道强度值。结果表明：8个品种辣椒籽中均以清蛋白含量(94.19~134.19 mg/g)最高，醇溶蛋白含量(0.46~5.91 mg/g)最低；辣椒籽中均检出24种游离氨基酸，总含量为12.22~27.51 mg/g，包括9种必需氨基酸(3.94~6.32 mg/g)、2种半必需氨基酸(1.13~2.71 mg/g)和13种非必需氨基酸(7.15~19.52 mg/g)；天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酰胺、苏氨酸等的含量均维持在较高水平；对呈味氨基酸味道强度值进行分析，发现圆株1号、湘辣595、辣丰63、辣丰红、陈特辣和皱皮椒等辣椒籽的主要呈味氨基酸均为甜味氨基酸，而羊角椒和湘艳的呈味氨基酸则以鲜味氨基酸为主；游离氨基酸聚类分析表明，皱皮椒与陈特辣、湘艳聚为1类，辣丰红与湘艳595、辣丰63聚为1类，羊角椒与圆珠1号聚为1类；相关性分析表明，精氨酸与蛋氨酸，瓜氨酸分别与羟脯氨酸和缬氨酸，苏氨酸、丝氨酸和谷氨酰胺两两间，异亮氨酸、酪氨酸和亮氨酸两两间等9组氨基酸含量间均呈极显著正相关，有23组氨基酸含量间呈显著正相关，有3组氨基酸含量间呈显著负相关，大多数氨基酸含量间的相关系数绝对值大于0.3，表明各氨基酸间的相关性较强。     

8种食用菌游离氨基酸的组成及含量比较

【目的】研究8种食用菌游离氨基酸的组成、含量及呈味效果。【方法】采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD),分别对香菇、白灵菇、海鲜菇、平菇、双孢菇、秀珍菇、杏鲍菇和金针菇8种食用菌的游离氨基酸组成及含量进行测定。【结果】白灵菇和金针菇的游离氨基酸种类最多,均有10种,除双孢菇不含有游离必需氨基酸外,其余7种食用菌均含有游离必需氨基酸。海鲜菇的游离必需氨基酸含量最高,为3.444mg/g;游离呈味氨基酸则以白灵菇含量最高,为45.680mg/g;游离限制氨基酸含量最高的是平菇,达0.413mg/g。对8种食用菌呈味效果贡献最大的是甘氨酸(Gly),其含量占8种食用菌游离氨基酸总量的19.56%~52.97%,味道强度值(Taste active value,TAV)为1.10~5.08。8种食用菌中,味道比较鲜的食用菌如香菇、白灵菇、海鲜菇、双孢菇都含有天冬氨酸(Asp),含量为2.155~45.310mg/g。【结论】从游离氨基酸来看,海鲜菇和双孢菇的食用风味最佳,平菇和金针菇营养价值最好。     

食荚菜豆氨基酸组成与含量及其品质评价

【目的】明确食荚菜豆氨基酸的组成与含量,并对其进行营养评价,阐明氨基酸组成对营养及风味品质的影响,筛选优质食荚菜豆品种。【方法】以9个食荚菜豆品种为试材,对商品成熟期果荚氨基酸组成及含量进行测定,并分析各品种的营养品质及风味品质。【结果】食荚菜豆含有全部种类的氨基酸,总量为5.90~20.99mg/g,其中天冬氨酸和谷氨酸含量较高,分别占氨基酸总量的15.12%~19.95%和13.52%~17.20%,为食荚菜豆的主要氨基酸;必需氨基酸占氨基酸总量的37.76%~42.26%;异亮氨酸的氨基酸比值系数(RC)为0.43~0.53,甲硫氨酸与半胱氨酸的RC为0.42~0.85,是食荚菜豆的限制性氨基酸,其余必需氨基酸的RC均为1左右;天冬氨酸、谷氨酸的含量阈值比(RCT)较高,分别为29.98~135.08和17.77~67.72,半胱氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸及丙氨酸的RCT也均大于1。氨基酸含量存在品种间差异,呈味氨基酸天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、组氨酸、精氨酸及半胱氨酸对食荚菜豆风味品质形成具有一定贡献,扁条及宽刀型品种江东宽、九月青、口挤豆、白云峰的氨基酸总量及呈味氨基酸含量较高,而圆棍型品种供给者、泰国架豆的氨基酸总量和呈味氨基酸含量相对较低。【结论】食荚菜豆氨基酸种类齐全,比例合理,接近WHO/FAO推荐模式。     

十六份辣椒材料游离氨基酸组成的主成分分析与聚类分析

为了研究不同辣椒材料中游离氨基酸综合品质的差异,以16份辣椒材料为研究对象,采用液相色谱法测定游离氨基酸种类和含量,利用主成分分析法与聚类分析法进行综合评价。结果表明:辣椒中游离氨基酸含量丰富,含有16~17种氨基酸,总量范围是10.57~25.68 mg·g^-1。种类差异不明显,但是不同辣椒材料之间游离氨基酸含量均存在较大差异,其中,D1的总游离氨基酸、必需氨基酸、限制氨基酸的含量均最高,D4中呈味氨基酸含量最高。通过主成分分析提取到3个主成分(F₁、F₂、F₃),其累计方差贡献率为83.501%,并建立综合评价模型:F=0.775F₁+0.126F₂+0.0969F₃。经综合评价,得分前3位的分别是D4、D1和D2。采用聚类分析方法可将16份辣椒材料分为3类,与主成分分析的结果大体一致,可较好地反映辣椒不同种质间的差异性。     

不同品种榧树种仁氨基酸组成分析及营养评价

[目的]明确不同品种榧树种仁的氨基酸组分和营养品质。[方法]以6个主栽榧树品种为研究对象,分析种仁不同种类氨基酸组分的含量并进行营养评价。[结果]榧树种仁含有17种常见氨基酸,包含人体必需的7种氨基酸,不同品种的总氨基酸及氨基酸组分含量不同。各品种种仁氨基酸含量从高到低依次为东榧2号、丁山榧、东榧3号、龙凤细榧、东榧1号、朱岩榧;氨基酸组分中天冬氨酸和谷氨酸的含量最高,变异系数较低,人体必需氨基酸(E)与氨基酸(T)的比值为0.39,人体必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0.64,符合WHO/FAO推荐必需氨基酸组成比例标准;人体必需氨基酸(E)、儿童必需氨基酸(CE)、味觉类氨基酸含量与总氨基酸含量间存在显著正相关关系。[结论]总氨基酸含量可作为氨基酸组分特征的代表性指标对不同品种榧树种仁的营养品质进行评价。     

杨梅果实维生素C与游离氨基酸含量的相关性分析

以13份杨梅种质的成熟期果实为试材，测定果实维生素C(V_C)等品质指标和游离氨基酸含量，分析了V_C与游离氨基酸之间的相关系数，为杨梅果实V_C形成的机理研究奠定基础。结果表明，杨梅果实V_C含量在409.5～986.7 mg·kg^-1;检测出游离氨基酸16种，其中，必需氨基酸8种，赖氨酸占比最大，为22.48%;非必需氨基酸8种，天冬氨酸占比最大，为37.09%;呈味氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸，总含量介于1.92～3.67 mg·mL^-1,不同种质呈味氨基酸含量差异明显，呈现不同风味。相关性分析表明，脯氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸与V_C含量之间呈极显著性相关，推测杨梅果实V_C与上述游离氨基酸合成途径的调控机制间可能存在竞争关系。     

10个杨梅品种果实糖和氨基酸含量分析

为了探讨不同杨梅品种果实的风味和营养品质的差异,测定了10个杨梅品种果实的糖及氨基酸含量。结果表明:杨梅果实中的总糖含量为7.1%~10.8%,蔗糖含量为3.6%~6.8%,还原糖含量为2.2%~4.3%。10个杨梅品种果实均含有本研究测定的17种氨基酸,包括Phe、Thr、Lys等7种人体必需氨基酸,His和Arg2种半必需氨基酸。10个杨梅品种果实中氨基酸总量为354.35~701.85 mg/100 g,含量最高的品种是硬丝安海变,含量最低的品种是二色杨梅,不同杨梅品种的必需氨基酸含量和味觉类氨基酸含量也存在较大差异。     

玉米自交系游离氨基酸HPLC测定与分析

为了解玉米自交系的氨基酸品质性状,筛选出高游离氨基酸含量的自交系,为玉米育种和品质改良提供优质种质资源。试验利用HPLC方法,对高赖氨酸玉米‘Opaque-2’和13个常用玉米自交系的16种游离氨基酸含量进行了检测。结果表明,‘Opaque-2’材料中检测出15种游离氨基酸,总游离氨基酸含量达干物质总量的3.42%,赖氨酸含量达0.28%。13个常用自交系除1个含量稍高外,其余12个自交系游离氨基酸和必需氨基酸含量都很低,赖氨酸含量仅是‘Opaque-2’的0～34%。该结果说明目前常用玉米主要品种亲本自交系的必需氨基酸营养品质基因是低水平类型。     

6个紫花苜蓿品种氨基酸组成分析及营养价值评价

【目的】选择我国培育的中草3号、甘农1号、龙牧806、中苜2号、新疆大叶、公农1号等6个紫花苜蓿品种为试验材料,通过氨基酸组分的分析及含量的测定,综合评价紫花苜蓿蛋白质营养价值,为深入研究和开发利用我国紫花苜蓿资源提供科学依据。【方法】采用随机区组设计,将不同品种紫花苜蓿分别种植于不同试验小区,小区面积为30 m ²,重复3次。试验样品为当年种植的第一茬于初花期刈割的苜蓿,每个小区随机选3行,刈割后105℃杀青20 min,65℃烘干48 h,粉碎过60目筛。采用盐酸水解法,使用氨基酸全自动分析仪测定17种氨基酸含量,分析不同氨基酸含量及组分。通过与FAO/WHO氨基酸模式谱和FAO/WHO理想蛋白质标准比较,通过计算紫花苜蓿必须氨基酸比值（RAA）、必须氨基酸比值系数（RC）、必须氨基酸比值系数分（SRC）和必需氨基酸指数（EAAI）,综合评价紫花苜蓿蛋白质的营养价值。【结果】我国培育的6个紫花苜蓿品种均含有被测的17种氨基酸。6个紫花苜蓿品种除天冬氨酸（Asp）、半胱氨酸（Cys）、脯氨酸（Pro）、鲜味氨基酸（F）的含量以及酸鲜甜氨基酸与苦味氨基酸比值（(S+F)/B）有显著差异外,其他氨基酸含量差异不显著;紫花苜蓿总氨基酸含量为14.85%—19.48%、必需氨基酸的含量为5.35%—6.93%、非必需氨基酸含量为9.50%—12.55%,其中新疆大叶紫花苜蓿总氨基酸含量、必需氨基酸含量和非必需氨基酸含量高于其他品种;紫花苜蓿含有9种药效氨基酸,药效氨基酸占总氨基酸的60%以上,甘农1号、新疆大叶和公农1号紫花苜蓿的药效氨基酸含量高于其他3个品种;紫花苜蓿酸鲜甜味氨基酸含量与苦味氨基酸含量比大于1.8。除了蛋氨酸+半胱氨酸含量低于FAO/WHO氨基酸模式谱外,其他几种氨基酸含量均高于FAO/WHO氨基酸模式谱。6个紫花苜蓿品种必需氨基酸占氨基酸总量的比值（E/T值）在35%—36%之间,必须氨基酸与非必须氨基酸的比值（E/N值）在54%—57%之间,E/T值和E/N值均略低于FAO/WHO理想蛋白质标准。6个紫花苜蓿品种的必须氨基酸比值系数分SRC值在73—77之间,必需氨基酸指数EAAI值均接近1。【结论】紫花苜蓿氨基酸种类齐全,总氨基酸含量较高。必需氨基酸齐全,相对均衡合理,接近人体氨基酸比例。口感好,营养价值高,为可食用优质蛋白源,并具有一定的药用价值。紫花苜蓿第一限制氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,作为蔬菜食用时建议搭配蛋氨酸和半胱氨酸含量高的食品作为互补,以提高其营养价值。     

贵州小根蒜种质资源的形态性状和风味品质评价

为综合评价性状优异、氨基酸含量高和风味品质佳的药食同源植物小根蒜（Allium macrostemon Bunge）种质资源，对贵州不同产地小根蒜的株高、叶长、鳞茎直径等6个形态性状进行比较；同时，采用高效液相色谱法（HPLC）测定小根蒜鳞茎中的17种游离氨基酸含量，并进行氨基酸呈味性和主成分分析。结果显示：小根蒜的株高、鳞茎直径、叶长、叶宽、株中部宽和根须长6个性状在9个居群之间均存在显著差异（P<0.05），变异系数均大于10%；欧氏距离聚类分析可将9个居群聚为2类，第Ⅱ类形态性状表现较突出；主成分分析显示第1个主成分的累计贡献率达80.967%，黔南居群综合评分最高。各居群总游离氨基酸（TFAA）平均含量为6 078.52 mg/kg,TFAA含量较高的为黔东南（10 365.90 mg/kg）和贵阳市（8 174.55 mg/kg）居群；精氨酸（Arg）(TAV=6.81)是影响小根蒜风味的主要因素；主成分分析显示前4个主成分的累计贡献率达90.144%，综合得分最高为黔东南居群。研究结果表明，小根蒜形态性状和呈味氨基酸含量存在地域性差异，黔南居群形态性状突出，黔东南居群...     

鱼肥对葡萄果实品质及其游离氨基酸组分含量的影响

对晨香和维多利亚2种葡萄采用理化分析法检测果实品质,采用高效液相色谱法分析18种游离氨基酸组分含量,研究施用鱼肥对葡萄果实品质及游离氨基酸组分含量的影响。结果表明,2种葡萄适收期的果实单粒重分别较对照下降4.81%和5.79%,且差异显著;可溶性固形物含量（TSS）分别较对照显著提高2.0°和3.3°,固酸比分别显著上升51.93%和22.22%,而可滴定酸含量（TA）的变化趋势不一致。2种葡萄试验果的18种游离氨基酸总含量（TFAA）分别为1246.57和1406.24 mg·L^-1,较各自对照果增加116.49%、220.15%;试验果的非必需氨基酸（NEAA）、半必需氨基酸（CEAA）及药效氨基酸（MAA）均显著高于CK,且以CEAA增幅最大。必需氨基酸（EAA）含量较低,其中,EAA/TFAA、NEAA/TFAA均为试验果低于CK,而CEAA/TFAA和MAA/TFAA则表现为上升趋势;2种葡萄的氨基酸组分均以精氨酸（Arg）为主成分,其Arg/TFAA分别达61.48%和68.89%,脯氨酸（Pro）和丙氨酸（Ala）含量相对较高,这3种氨基酸均为试验较CK显著增加;呈味氨基酸含量在2种葡萄的排序均为苦味氨基酸>甜味氨基酸>鲜味氨基酸>芳香族氨基酸,其中,试验较CK以苦味氨基酸增幅最大;味道强度值分析结果为仅2种葡萄试验果的精氨酸>1,对果实风味产生影响。因此,施用鱼肥可显著提高晨香和维多利亚2种葡萄的可溶性固形物、固酸比、游离氨基酸总量,以及精氨酸、脯氨酸、丙氨酸等组分含量,果实综合品质提高,风味更好,值得在沿海地区推广应用。     

安顺地方山药品种主要营养品质性状差异及相关分析

为鉴选优质山药地方品种资源，以6个安顺山药地方品种为材料，对其主要营养成分、16种氨基酸和5种矿物营养成分含量进行测定及相关性分析。结果表明，6个安顺地方山药品种的营养成分变异系数均超过20.00%,必需氨基酸含量占比均值达到31.97%;相关性分析表明，有7个必需氨基酸和4个非必需氨基酸与总氨基酸含量之间呈极显著正相关；11个主要营养成分含量中，除了钙和铁元素含量外，其余9个品质营养成分含量均互为正相关。综合来看，安顺市西秀区蔡官山药(LC)氨基酸总量、蛋白质、干物质、维生素C含量分别为1.84%、2.38%、28.00%和0.37 mg/kg,钾和镁元素含量分别为4710.00 mg/kg和192.00 mg/kg,综合营养品质较好，适合作为优异品种进行综合开发利用。     

排骨汤烹制过程中游离氨基酸的分析

排骨汤是深受我国人民喜爱的传统菜肴之一,其氨基酸含量与其营养价值、风味等密切相关,研究了排骨汤在烹制过程中各种游离氨基酸含量的变化。结果表明,500 g排骨加去离子水2 000 g烹制排骨汤时,猪肉中总游离氨基酸为450~650 mg/100 g,而必需氨基酸为60~100 mg/100 g;且在焯水、煮沸和煲汤3个关键时间点,猪肉中总游离氨基酸和必需游离氨基酸均呈现上升趋势。肉汤中总游离氨基酸与必需氨基酸含量远远低于猪肉,且肉汤中各种氨基酸的含量和氨基酸的溶解度密切相关。     

不同品系条斑紫菜采收期游离氨基酸组成与含量变化特征（英文）

以7个条斑紫菜栽培品系为材料,利用柱前衍生高效液相色谱法,对其在采收期前期、中期与后期的16种游离氨基酸含量进行测定。结果显示,试样游离氨基酸总含量在48.71~62.05 mg/g之间,其中,Ala、Arg、Glu与Asp 4种呈味氨基酸含量最高,总含量在36.05~53.96 mg/g之间,占总游离氨基酸的69.11%~86.47%,除对照品系外,其他6个品系的呈味氨基酸与游离氨基酸总量均在采收中期达到最高;所有品系的必需氨基酸含量均随采收时间延迟呈增长趋势,在采收后期达到最高;苏通条斑紫菜品系在呈味氨基酸与总游离氨基酸含量组成水平上最高,其次为YH002、苏研与苏连,对照品系最低。     

不同品种薄壳山核桃氨基酸组成及营养价值评价

比较薄壳山核桃不同品种果实氨基酸组成差异并进行营养评价,为薄壳山核桃良种选育和生产指导提供一定的理论基础,以37个薄壳山核桃品种为研究对象,测定其氨基酸组成及质量分数,采用氨基酸比值系数法进行营养评价.结果表明:37个不同品种薄壳山核桃均检测出17种氨基酸,氨基酸总质量分数介于41.22～87.60 mg/g之间,平均值为68.78 mg/g;必需氨基酸质量分数介于13.88～26.10 mg/g之间,平均质量分数为20.89 mg/g;不同品种第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸或赖氨酸,氨基酸比值系数分介于68.15～81.19之间,平均值为76.13.以薄壳山核桃种仁中氨基酸总量、必需氨基酸总量等指标为参照,对不同品种薄壳山核桃营养价值差异进行系统聚类分析,37个薄壳山核桃品种可分为3类,其中以23号、 14号等16个品种营养价值最高,可根据不同需求加强薄壳山核桃功能性产品的开发与品种选育.     

雷竹笋不同部位的游离氨基酸含量

利用全自动氨基酸分析仪测定雷竹笋不同部位中游离氨基酸的含量。测定结果表明,在雷竹笋笋尖、嫩茎和老茎中检测到19种游离氨基酸,其含量差异明显,其中笋尖中游离氨基酸总量为188.80 mg.g-1、人体必需氨基酸含量为51.60 mg.g-1、呈味氨基酸含量为74.55 mg.g-1,在雷竹笋3个部位中均属最高。     

不同品系条斑紫菜采收期游离氨基酸组成与含量变化特征

以7个条斑紫菜栽培品系为材料,利用柱前衍生高效液相色谱法,对其在采收期前期、中期与后期的16种游离氨基酸含量进行测定。结果显示,试样游离氨基酸总含量在48.71~62.05 mg/g之间,其中,Ala、Arg、Glu与Asp4种呈味氨基酸含量最高,总含量在36.05~53.96 mg/g之间,占总游离氨基酸的69.11%~86.47%,除对照品系外,其他6个品系的呈味氨基酸与游离氨基酸总量均在采收中期达到最高;所有品系的必需氨基酸含量均随采收时间延迟呈增长趋势,在采收后期达到最高;苏通条斑紫菜品系在呈味氨基酸与总游离氨基酸含量组成水平上最高,其次为Y-H002、苏研与苏连,对照品系最低。     

全有机营养液基质袋栽优质西瓜品种的筛选

【目的】研究全有机营养液基质袋栽条件下不同品种西瓜产量与品质的差异,筛选适宜全有机营养基质袋式栽培模式的西瓜品种。【方法】以14个西瓜品种(红小玉、苏梦907-099、苏梦RS66-57、小兰、苏梦907-126、苏梦907-032、早佳84-24、苏创5号、苏创4号、苏创907-145、苏创907-124、苏创907-144、苏创907-147、苏梦6号)为研究对象,其中苏梦6号同时用基质袋栽和土壤栽培方式,其他品种用基质袋栽方式,比较不同品种西瓜产量、果形指数、果皮厚度、单果质量等商品性状,中心可溶性固形物、边际可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、维生素C、可溶性蛋白含量等营养风味品质,以及挥发性物质含量、特征香气成分等芳香特性,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术提取和分析不同品种西瓜挥发性物质成分,依据相对气味活度值筛选各品种西瓜关键香气成分,采用系统聚类法对西瓜品种进行分类,基于AHP-熵权法结合博弈论原理对不同西瓜品种品质进行综合评价。【结果】在全有机营养液基质袋式栽培条件下,苏创907-147产量最高,达54 125 kg/hm²;苏梦6号果皮最薄,仅4.18 mm;苏梦6号中心可溶性固形物、边际可溶性固形物及维生素C含量最高,分别为13.53%,11.37%,30.06 μg/g;从不同西瓜品种中共检测出114种挥发性物质,苏创907-145和苏创907-147中相对含量最高的分别是反,顺-2,6-壬二烯醛和十一醇,其余品种中均以顺-3-壬烯-1-醇相对含量最高;检测到的挥发性化合物包括醇类、醛类、烯类、酮类、烷类、呋喃类、酯类、其他类8大类,苏创907-145中醛类化合物相对含量最高,其余品种均以醇类化合物相对含量最高;苏梦RS66-57、小兰和苏创907-145挥发性物质成分较为特殊;苏创907-145中反,顺-2,6-壬二烯醛（黄瓜味）对总体风味贡献最高,早佳84-24、苏创907-144、苏创907-147、苏梦6号（土壤栽培）中顺,顺-3,6-壬二烯醛（瓜味、清香、稍有奶香）对总体风味的贡献最高,其余品种中贡献最高的为顺-3-壬烯-1-醇（清香、动物脂味）;苏创907-124香气最浓郁,芳香化合物总含量和关键香气成分总含量分别达到744.03和498.26 mg/kg,且香味独特。利用组合赋权法对不同品种进行综合打分,得分最高的为苏梦6号（基质袋栽方式）。【结论】供试14个西瓜品种中,苏梦6号最适宜进行全有机营养液基质袋式栽培。     

福建沿海野生坛紫菜主要品质性状分析

比较研究了福建沿海8个野生坛紫菜种群的藻胆蛋白、叶绿素、粗蛋白、氨基酸等主要品质指标,结果表明：1）野生坛紫菜种群WP3的藻体在粗蛋白、总藻胆蛋白及叶绿素的含量上均具有较高优势,而WP6的藻体尽管粗蛋白的含量最低,但总藻胆蛋白及叶绿素的含量却最高.2）8个野生坛紫菜种群含有丰富的人体必需氨基酸,其质量比达到52～85 mg/g;且氨基酸组成比例均衡,8种必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%～32.4%,正好与联合国粮食与农业组织（FAO）制定的人类必需氨基酸的理想模式（26.2%）相近.3）各野生坛紫菜种群含有丰富的起呈味作用的游离氨基酸,游离氨基酸含量最高的WP3种群（1.879 mg/g）比含量最低的WP5种群（1.325 mg/g）高41.8%;种群WP7所含的游离氨基酸种类最多,达15种.     

欧洲榛子种仁营养成分多性状联合选择

本研究对9个欧榛品种种仁的粗脂肪、可溶性蛋白、淀粉、可溶性糖、游离氨基酸含量和SOD、CAT以及淀粉酶活性进行了测定，分析结果表明，欧榛种仁中粗脂肪、可溶性蛋白、淀粉、可溶性糖、游离氨基酸含量和SOD、CAT以及淀粉酶活性在品种间的差异均达到极显著水平；4^#粗脂肪含量达67．72％，9^#可溶性蛋白、游离氨基酸含量和CAT活性分别达78．98mg／g、0．68mg／g、11．47个酶活性单位，6^#可溶性糖和淀粉含量分别达16．53％和1．8％．3^#SOD总活性、α-淀粉酶和(α β)淀粉酶的活力分别达375．36、3．36和20．38个酶活性单位，同时对9个品种进行了系统聚类，发现按距离0．8可将这9个品种划分为四大类，其中第Ⅰ类的9^#综合性状最好，第Ⅳ类的1^#最差。