方便面不宜久放

有的人为了节约时间 ,常常一下子买很多方便面 ,以备日后慢慢食用 ,殊不知这种做法会有害健康。方便面是油炸食物 ,含有较多的油脂。存放的日子一长 ,方便面中的油脂与空气和微生物长时间接触 ,就易氧化酸败 ,从而产生过氧化脂质。过氧化脂质是一种有毒物质 ,不但能引起中毒 ,还能使人过早衰老和诱发癌症。由于过氧化脂质在加热烹调中不会被破坏 ,也无有效方法可以除去 ,故方便面宜现购现食 ,不能久放。方便面不宜久放@松柏     

生产工艺对方便面含油量的影响

油炸型方便面含油量是企业一直关心和研究的问题,合适的含油量即能满足方便面品质的需求,又能降低企业生产成本,提高市场竞争力。本文通过对生产工艺对方便面含油量影响进行分析,确定了能够有效降低面饼含油量的生产工艺环节。     

生活小知识

一、勿直接用自来水煎药 煎服中药在城市大都直接用自来水煎服,其实,这不科学。自来水是经过化学处理的、含有一定量的氯,而氯是较强的化学剂,能与很多有机物发生化学反应,直接用自来水煎中药,会大大影响和降低药效。如果把自来水煮沸放凉后再去煎药,那么这个问题就解决了。 二、方便面的正确吃法 所有的方便面都含有一定量的防腐剂。食用时,最好的方法是先用开水将方便面浸泡几分钟,待面胀开     

切勿常吃方便面

据调查 ,在长期食用方便面的人中 ,有 6 0 %的人营养不良 ;5 4%的人患缺铁性贫血 ;2 9%的人患核黄素缺乏症 ;16 %的人缺锌 ;2 3%的人因缺维生素 A而患眼病。我们知道 ,人体需要六大营养素 ,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水 (也有人把纤维素列为第七大营养素 )。长时间食用方便面会使人体缺少某种营养素而患病。因为方便面的主要成分是碳水化合物 ,少量的味精、盐和调味品 ,即使是鸡汁方便面、牛汁方便面和虾汁方便面 ,其中鸡肉、牛肉、虾肉的含量也非常之少 ,另外 ,方便面中还或多或少地含有防腐剂 ,吃了于身体健康不利。…     

抗氧化剂对方便面煎炸油稳定性的研究

方便面因其油脂含量较高(一般含油率在20%～24%),在贮存和销售过程中易引起油脂的氧化酸败,选用适当的抗氧化剂,能够有效抑制方便面的酸败并延长其储存期,在众多的抗氧化剂中筛选出对叔丁基对苯二酚(TBHQ)和煎炸油稳定剂在高温条件下分析比较两者的抗氧化效果,并进一步研究抗氧化剂在方便面储存过程中对油脂劣变速度的影响。结果表明:TBHQ和煎炸油稳定剂均有一定的抗氧化效果,同样的条件下煎炸油稳定剂的抗氧化效果优于TBHQ。     

不宜常吃方便面

现在市场上出售的方便面,尽管种类繁多,式样翻新,但其主要成分还是碳水化合物、盐、味精、防腐剂、色素和少量植物油等。由于方便面的营养成分单调,特别是缺少人体所必需的蛋白质、脂肪、维生素、     

方便面的生产工艺及其设备

论述了方便面生产工艺及配套设备，并指出了生产中应注意的若干问题。     

在农产品加工中培育出更多的好品牌

到郑州市采访农产品加工业,当地会很热情地介绍这里的三全饺子、思念汤圆、白象方便面,末了会加上一句：＂还有‘好想你’枣子。＂饺子、汤圆、方便面属于粮食加工,吃的人多、市场好卖,自有道理;但枣子能卖得多好呢？     

抗氧化剂对油炸方便面保质期的研究

油炸方便面在存放过程中,通常会发生自动氧化和自由基反应,进而发生酸败,失去其食用价值。抗氧化剂可以有效地延长油炸方便面的保质期,其中油溶性的抗氧化剂优于水溶性的抗氧化剂,不同种类的抗氧化剂其作用效果有所差异。试验结果表明:微胶囊化的TBHQ(油溶)和微胶囊化的TBHQ(水溶)效果最为明显。     

油炸方便面生产条件对煎炸油酸值的影响

为了解油炸方便面生产中煎炸油酸值的变化,分析了产能大小、面块克重、连续生产与间断生产等实际生产条件对煎炸油酸值的影响。结果表明:生产条件对方便面煎炸油酸值的变化有显著影响,随着煎炸油利用时间的延长,产能小、面块克重小和间断式生产线的煎炸油酸值上升速度越快。产能越大、面块克重越大和采用连续化生产均有利于控制煎炸油酸值的升高。     

方便面含油率的近红外漫反射光谱快速测定

探讨了用近红外漫反射光谱快速无损检测方便面含油率的可行性,分别采用漫反射光谱的一阶导数、二阶导数,按两种入选波数准则进行向前逐步回归分析,得出4个定标方程,方程的复相关系数均大于0.94,与标准化学分析（GB9848－88）相比,在用第二种入选波数准则情况下,训练集的平均相对误差小于3.75%。结果表明,近红我射光谱分析法能满足实际生产中方便面含油率测定的需要。     

基于小波变换的方便面含油率近红外光谱检测技术

以检测方便面的含油率为例，探讨了用小波变换原理分析近红外温反射光谱并提取有效信息的方法。结果表明，变换后的光谱更能反映出与含油率之间的相关关系，通过与使用方便而原始温反向光谱、一阶导数、二阶导数的多元回归分析方法比较，得到使用8个迟度变换后的小波系数与含油率之间的关系最为显著，且四元回归分析的预测精度最好，比采用二阶导数时的平均相对预测误差降低1.1个百分点，相对误差的标准差降低0.18。小波变换方法提高了方便面含油率近红外光谱的定量分析精度。     

多功能小型方便面机

由河南省汤阴县机械工：业公司研制生产，在中原4省质量评比中荣获“金鹿杯一金奖。。该机使用1．5～2kw电机作动力．接上电源后将配好的原料加入机槽内即可自动连续完成制面板、自动折花成型、自动传送、自动切割和肉动定量分块。既能生产方便面，又能生产龙项面、挂面、于食面及初条，自投放市场以来，深受广大用户欢迎，是城乡小企业、个体户致富的理想机具。多功能小型方便面机     

十种食物不宜多吃

１．松花蛋因为制作松花蛋要用一定量的铅 ,经常食用会引起铅中毒 ,还会引起缺钙。２．臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染 ,还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等 ,这些都是蛋白质分解的腐烂物质 ,对人体有害。３．味精味精每人每日摄入量应不超过６克 ,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高 ,限制了必需的离子钙和镁的利用 ,可造成短时的头痛、心跳、恶心等症状 ,对人体的生殖系统也有不良影响。４．方便面方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等 ,常吃对身体不利。５．葵花籽葵花籽中含有不饱和脂肪酸 ,多吃会消耗体内大量的胆…     

农副产品加工八种

据有关方面调查分析,当前适合我国农村发展的食品加工业有八大类: 1.粮食加工。大米、小米、米制品、面粉、精粉、挂面、面条、方便面、面包、馒头、杂粮制     

十种食物不宜多吃

国家里生部提醒:以下十种食物不宜多食。一、松花蛋。因为制作松花蛋要用二定量的铅,经常食用会引起铅中毒。二、臭豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢等,这些都对人体有害。三、味精。味精每人每日摄入量应不超过6克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,可造成短时期的头痛、心跳、恶心等症状,对人的生殖系统也有不良影响。四、方便面。方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等,常吃对身体不利。     

“九五”期间食品机械要重点发展的产品

1.方便食品生产成套设备。主要提高方便面、方便米粉、挂面、空心面、方便米饭、方便粥以及馒头、包子、饺子等机械为代表的方便食品加工成套设备的水平。     

一个灯泡的自白

我,是一个脸蛋圆圆、脖子细细的家伙,自从爱迪生那个帅小伙在全世界出名之后,我的祖先便应运而生。到我这一代,我已记不清我是几十几代孙了。但这有什么关系呢?有句话叫什么来着,给你阳光,你就灿烂!而我们,却是给我电源,我就发光!我们从不为别的理由活着!由此我们生活得单纯而快乐!我们是一个快乐的电灯家族。     

耕整机:一位蔬菜种植大户的"致富机"

余姚市西北街道新桥村的大棚蔬菜种植户叶茂,在2000年7月,购买了一台台湾产小牛牌耕整机后,乐得他逢人就说:"这台农机真好!真好!实在是太好了!"那么该机究竟好在哪里呢?且听叶茂细细道来:     

让农民"挺直腰杆"种田

“太安逸了，这么快就把秧子插好了，春耕大忙，就需要这样的机子!”