无公害农产品·绿色食品和有机食品辨析

对我国无公害农产品、绿色食品和有机食品3种类型农产品进行了详细的辨析,它们的不同点主要表现在发源背景、质量标准、生产技术体系、生产基础、认证机构、认证方法、产品标识、有无分级、产品结构和市场定位等方面.     

高校食品科学与工程专业开设食品物性学的现状和必要性

阐述了高校食品科学与工程专业开设食品物性学的必要性,并通过调查分析对高校食品专业开设食品物性学的现状及食品物性学相关教材的建设情况进行了论述,为高校开设食品物性学提供一定的参考和指导。     

我国消费者对有机食品的态度研究——以南京市调研结果为例

本文通过问卷调查方式分析了有机产品在中国南京主流超市的市场情况和人们对有机食品的认知情况。调查发现：当今人们对有机食品的关注程度还有待于提高。部分消费者虽然对有机食品有积极的认知,但只有1.25%的人曾经购买过有机产品。原因可能除了价格因素以外,还与人们的受教育程度,职业差别和有机理念的深浅以及购买渠道的便易与否皆有重要关系。此外,还与有机市场具有市场份额小,品种相对单一,价格偏高有一定的关系。建议扩大宣传、提高营销手段以提高人们对有机产品的认知;同时,加强有机生产和加工的监督和管理,严格控制产品质量,以加强人们对有机产品的信心。     

有机食品营养品质与安全性研究进展

从营养品质和安全性2个方面对有机食品和普通食品的比较研究进展进行了概述,为该领域的进一步深入探讨提供了参考。     

基于文献计量分析的我国基因工程抗体研究现状

以1994～2010年的《中国期刊全文数据库》作为数据来源,采用文献计量学方法对我国基因工程抗体研究文献的数量、年份分布、文献作者、作者的合作度、作者单位、载文期刊的分布和文献主题分布进行统计分析,揭示十多年来我国基因工程抗体研究的现状和发展趋势,为我国基因工程抗体研究及信息交流提供参考依据。     

从中医学角度看有机食品

从中医角度,主要是从食品原料和生产过程论述了为何目前有机食品能成为食品行业的发展趋势。     

基于荷兰食品工程教育经验的食品工程实习教学改革研究

通过对荷兰食品工程教育的考察,从中提炼出一些有益元素,并将其融入教学改革实践当中.认为高效的教学活动应是“教”与“学”交互递进的过程,我国的教学改革只有从“教”与“学”两方面入手,大力开展教学改革,引进先进的教学文化和方法,才能提高食品工程教育水平.     

甜菜基因工程研究进展及其展望

甜菜基因工程是目前甜菜研究领域的热门课题之一,目前已取得一定研究进展,其基本思路是通过分子生物学手段和转基因技术来获得具有优良性状的甜菜新品种(系)。从植物基因工程在甜菜中的应用、转基因研究方法、安全性评价等几个方面对甜菜基因工程研究的近期成果进行了综述,并分析了转基因甜菜研究过程中存在的问题及其研究展望。     

Organic Food Demand: A Focus Group Study Involving Caucasian and African-American Shoppers

A focus group study using four groups of food shoppers provides insights into consumers’ knowledge, beliefs, and behaviors regarding organic foods. Two focus groups consisted of shoppers who regularly bought organic foods and two focus groups of shoppers who predominantly purchased conventional foods. Participants in one of the conventional groups were all Caucasian; in the other they were all African-American. While familiarity with organic foods was much lower in the African-American group, its members were more receptive and positive towards organic foods. Likewise, the African-American shoppers were more accepting of price premiums for organics foods. In comparing the two organic shopper groups with the two conventional shopper groups, it was found that the former were generally more knowledgeable about organic foods. They were also more likely to follow a special diet than conventional Caucasian shoppers. However, the behavior of organic shoppers varied widely. The research supports examining social justice and access as motivations for changing policies to support organic agriculture. Lydia Zepeda is a Professor of Consumer Science at University of Wisconsin and Senior Fellow of the Center for World Affairs and the Global Economy. Her research focuses on agricultural technology adoption, farm household decision making, and consumer perceptions and behavior towards agricultural technology and food. Hui-Shung Chang is a Senior Lecturer in the School of Economics at the University of New England, Armidale, New South Wales, Australia. Her research focuses on demand analysis and agribusiness marketing. Catherine Leviten-Reid is a research assistant and graduate student in the Department of Consumer Science at the University of Wisconsin–Madison. She is interested in household behavior and sustainable community development.     

动物基因工程疫苗研究进展

本文就动物基因工程疫苗研究的进展进行了综述，包括基因工程毒力致弱疫苗、基因工程亚单位疫苗和基因工程活载体疫苗。阐述了基因工程疫苗在预防动物传染病上的应用前景。     

基于工程教育专业认证的食品科学与工程专业实践教学改革

近年来,中国高校工程教育认证已经步入了新的推进阶段。目前我国工科专业普遍存在教学与实践脱离的现象。本文以食品科学与工程专业为例,分析了高校食品科学与工程专业教学现状,从课程内容、实验内容、教师工程素养、学生毕业评价考核等4个方面进行教学改革,以期为提高学生的综合素质提供参考。     

湖北省“三品一标”主要工作措施浅析

通过发展"三品一标"提升农产品质量安全水平,实现农业提质增效,是适应市场消费需求、践行绿色发展理念的必然途径。基于湖北省"十二五"期间"三品一标"的主要工作成就,对制约湖北省"三品一标"进一步发展的突出问题进行了分析,进而提出了推进湖北省"三品一标"健康发展的主要工作措施。     

利用基因工程技术提高玉米赖氨酸含量的研究进展

玉米是重要的粮食和饲料作物,但玉米中赖氨酸含量较低,降低了其营养品质及蛋白利用率。常规育种的方法提高玉米赖氨酸含量收效甚微,随着生物技术的不断发展,基因工程技术的不断进步,为提高玉米赖氨酸含量,改良玉米品质提供了一条新的技术路线。综述了近年来利用基因工程技术提高玉米赖氨酸含量的研究进展以及对未来的展望。     

植物抗非生物胁迫基因工程的研究进展

非生物胁迫因子有干旱、盐渍、低温、风害、重金属、臭氧和紫外辐射等,是制约植物生长、提高农作物产量与质量的重要因素。主要综述了植物抗旱、耐盐和耐低温3方面基因工程的研究进展,论述了植物抗逆基因工程研究策略及今后的研究方向。     

基于层次分析法的我国有机食品产业竞争力影响因素分析

目前我国有机食品产业处于起步阶段,整体竞争力还很弱。采用层次分析法从生产供给、消费需求、经营主体及政府行为、相关及支持产业4个方面分析我国有机食品产业竞争力的影响因素,用权重定量化方式比较各影响因素的重要程度,并基于处于劣势的关键和重要因素,提出提升我国有机食品产业竞争力的建议。     

纤维素酶及纤维素酶基因工程学研究进展

主要对纤维素酶进行概述,同时探讨了纤维素高效分解菌的选育及纤维素酶基因克隆的研究进展。     

State-centered versus Nonstate-driven Organic Food Standardization: A Comparison of the US and Sweden

Organic food standardization is an increasingly important strategy for dealing with consumer concerns about the environment, animal welfare, health, and the economic structure of food production. But the ways in which this consumer-oriented strategy is introduced, organized, and debated vary considerably across countries. In Sweden, a nongovernmental organization [KRAV (Association for Control of Organic Production)] – consisting of social movement organizations, associations for conventional and organic farmers, and the food industry – has been quite successful in promoting organic food labeling as an eco-label. KRAV has developed a complementary position vis-à-vis the state and EU regulatory framework. In the US, the federal government controls standardization. The government frames the label as a “marketing label,” thus rejecting the idea that organic food production would have any significant advantages for the environment or, indirectly, for human health. This framing is separate from the ones created by organic constituencies, leading to deeper controversies than in Sweden. The purpose of this paper is to examine why standardization has followed different patterns in the two settings. We analyze context factors (i.e., political culture, pre-regulatory arrangements, and organizational structures) and process factors (i.e., framing and organizing). What are the benefits of a state-centric versus a nonstate-driven approach regarding powerful standardization? The paper shows that both settings provide not only “threats of regulatory occupation” from actors not committed to organic principles but also avenues for substantial standardization in the future, albeit through different channels.     

农业院校食品科学与工程类专业人才培养目标的思考

对农业院校食品科学与工程类专业人才培养目标进行了分析和思考.根据应用型人才的培养目标,阐述了技术应用型人才的知识构成和基本能力要求,并从课程体系建设、师资队伍建设、实验条件建设和考核方法等方面提出了实现人才培养目标的对策措施.     

农业院校食品科学与工程专业学生实践能力培养

本针对农业院校食品科学与工程专业学生实践能力培养现状，依据专业特点、用人单位对毕业生的基本要求，重点论述了加强学生实践能力培养的措施。提出只有在教学计划中加大实践教学比例、采用灵活多样的方式建立校内外实习基地，加强创新能力培养和素质教育，建立本科生导师制，充分调动和发挥学生学习的积极性，才能培养出社会需要的合格专业人才。     

植物凝集素及其在抗虫基因工程中的应用

植物凝集素是一类具有高度特异性糖结合活性蛋白,其糖结合特异性主要针对外源寡糖,主要生理功能是介导植物的防御反应,在农业、医学等领域应用前景广阔。本文综述了植物凝集素研究进展,介绍植物凝集素的定义、分类、结构、功能及其在植物抗虫基因工程中的应用。