北京新发地“蔬菜大王”系列报道——“番茄大王”谈市场

农产品批发市场离不开经销商，他们上连产地、中疏流通、下接终端，在做大做强自身经营的同时，为市场的繁荣作出了 突出贡献，成为市场发展的中流砥柱。为了传递行业正能量，提高凝聚力和核心力，北京新发地农产品批发市场开展了农 产品单品经营大王评选活动，2016 年4 月30 日，42 位2015 年度综合实力最强的“蔬菜大王”出炉。这些“蔬菜大王” 是怎样炼成的？他们应对变化莫测的市场有什么“绝招”？《中国蔬菜》编辑部特别策划出针对“蔬菜大王”的系列报道—— 蔬菜大王谈市场。本期，首推“番茄大王”邢宗信。 邢宗信，生于1979 年，河北永清人，北京信 之源商贸有限公司董事长。18 岁时，他便开始在 北京新发地农产品批发市场经销番茄，从最初级的 小商贩到现在的一级批发商，他有近20 年专业经 营番茄的经验，对番茄的品种把控、产地管理、市 场经营方面都有着独到的见解。2015 年，他的企 业业绩突破2 亿元，番茄单品销售收入达1.2 亿元， 获封北京新发地市场2015 年度“番茄大王”称号。     

6 月蔬菜供应量同比增加 产地批发价环比继续下跌

据农业部蔬菜生产信息网监测，2015 年6 月蔬菜供应量同比增加、环比减少，产地批发价同比上涨、环比继续下跌。7 月，蔬菜供应进入“夏淡”期，加之是灾害性天气高发期，预计产地批发价止跌上扬。     

日本蔬菜产业发展及其启示

基于2019 年6 月考察调研数据资料,深入剖析日本蔬菜供需变化规律与特点。生产方面：蔬菜种植总面积 “20 年连降”,不同指定蔬菜的种植面积变化差异明显,蔬菜总产量出现长时段“阶梯式下滑”,总产值及 其占农业总产值的比重“双降”。消费方面：人均年蔬菜摄入量呈“逐浪下降”之势,人均年黄绿色蔬菜摄 入量短期波动剧烈但长期趋增,人均年蔬菜消费支出长期持平后随人口下降逐年攀升;人均日蔬菜摄入量 不足且随年龄不同呈阶段性变化。贸易方面：近十余年蔬菜进口量和进口额均呈“逐浪上升”之势,同期 蔬菜出口量和出口额虽均有所增长,但变化轨迹和程度不同,且蔬菜出口地理分布渐趋均衡化。     

解码“农超对接”

2010 年蔬菜涨价牵动着百姓的神经,前段时间一些地区出现的“卖菜难”问题引起社会多方关注,用什么方法才能破解“菜
贱伤农,菜贵伤民”的难题？早在2008 年商务部、农业部就提出“农超对接”,并进行了试点布局,试图通过“农超对接”,减少中间
流通环节的成本。节约的部分成本一部分用于提高对农户的收购价,另一部分以降价形式返还给消费者,超市也因此增加客流
量,提高销售额,从而实现农户、超市、消费者三方共赢。那么,经过一段时间的实践,目前我国的农超对接发展情况如何？在对
接过程中经常会发生哪些问题？超市与农户如何对接？本刊编辑部就“农超对接”的有关问题采访了中国农业科学院农业经济
与发展研究所研究员胡定寰老师。     

剖析行业趋势 助力种业发展——“2013 年（第三届）中国蔬菜种业发展论坛”发言摘编

“2013 年（第三届）中国蔬菜种业发展论坛”以“中国蔬菜种业发展战略”为主题,围绕我国蔬菜育种研发能力、国内外种子企业现状与发展趋势、新品种知识产权保护等议题展开讨论,旨在为我国制定和实施蔬菜种业发展政策提供决策依据。     

菜保拾零（一） ——蔬菜冷害及其应对

开篇的话：2016 年的10 月，《中国蔬菜》希望我能发表些图文并茂的专栏文章。鉴于我对该杂志的特别感情，我答应了下来。但是，这个专栏名却迟迟没有定下来。大家知道，我在《温室园艺》上有个专栏，叫“李明远断病手迹”，目前已登出近80 篇，记录了我大部分诊断病害的经历。再写专栏，恐怕应当有所不同。 想来想去，我觉得用“菜保拾零”比较合适。“菜保”即蔬菜植保，“拾零”我上“百度”搜索一下，有一条是这样说的：“拾零即为搜集到的零碎的材料，多用作标题。——如有疑问，可继续追问（笔者注：如有异议可以讨论），如果满意，请采纳……”我觉得这个题目比较宽松。也就是说只要是此前我没有写过的有关蔬菜的植保问题都可以写。 在这个栏目里我计划围绕着蔬菜植保问题，写一些认识、体会和观点。也可能有病虫草鼠的识别和发生，但更多的是防治。并根据文章的需要尽量做到图文并茂。 这个栏目从2017 年1 月开始。1 月是一年中最冷的季节，所以我首先谈谈冷害。     

基于近20 年中文核心期刊文献计量的番茄研究主题与热点分析

我国是番茄生产大国，关于番茄的研究在我国蔬菜科学研究中占有十分重要的地位。以1999—2019 年“中文核心期刊”和“中国科学引文数据库”期刊上刊登的7 190 篇番茄研究文献为材料，使用Java 与python 编程语言实现对文献的计量分析，以期了解进入21 世纪后我国番茄科研的热点和变化趋势，为今后相关科研选题及管理提供参考。研究结果表明：近20 年来番茄研究的发文量，在前10 年间快速增长，随后的10 年间则保持高量稳定状态；文献聚类分析获得13 个研究主题，涵盖了遗传育种、栽培生理与栽培技术、植物保护、贮藏加工等研究领域；通过高频关键词分析发现，“基因”“生长发育”“产量”“品质”和“温室”等的相关研究热度持续不减，“黄化曲叶病毒病”“叶绿素”“幼苗”“樱桃番茄”和“土壤”等相关研究近年来热度明显升高，而“生理”“叶霉病”“贮藏保鲜”“青枯病”和“乙烯”等相关研究文献有所减少。最近10 年每年约有100 种中文核心期刊登番茄研究论文400 多篇。     

2016 年蔬菜产业大事记

2016 年,是中国“十三五”规划的开局之年。这一年,蔬菜产业也发生了一些大事件：对蔬菜种业影响深远的新《种子法》正式实施,蔬菜种子企业加速兼并整合,全国菜价出现历史罕见的高、低价格,两项科研成果获国家科学技术进步奖,植物工厂助力中国人首次在太空当“菜农”……     

蔬菜标准园展示平台——-山东省苍山县

苍山县位于山东省最南部,地处沂蒙山区,属鲁南经济带的鲁苏边界县,总面积1 730 km 2,耕地面积9 万hm 2,被誉为“中国蔬菜之乡”、“中国大蒜之乡”、“中国牛蒡之乡”。境内北部系丘陵山区,南部为平原,雨量充沛,有大中型水库5 座,小型水库35 座,12 条河流纵贯南北,山清水秀,土地肥沃,无工业污染,是天然的优质蔬菜生产基地。2010 年,全县蔬菜播种面积6.8 万hm 2,总产值63 亿元,占农业总产值的71.8 % ;全县农民人均纯收入的60 % 以上来自蔬菜生产,2/3 的农村劳动力从事蔬菜产业。     

2010 年蔬菜产业大事记

2005 年以来，蔬菜价格持续上涨，年均涨幅10 %左右，2010 年涨幅进一步加大。从年初的“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”，到10 月份的蔬菜价格猛涨，“菜篮子”问题成了全社会关注的焦点。据国家统计局统计分析，2010 年1～10 月份蔬菜平均价格同比上涨21 %，10 月份同比上涨31 %，是食品类中涨幅最大
的。蔬菜等食品价格大幅上涨，增加了中低收入群众的生活负担，增加了政府管理通胀预期的压力，引起了全社会的广泛关注。     

我国设施蔬菜、西甜瓜和食用菌产业发展的现状及趋势

近年来，我国蔬菜产业发展成效显著，为满足居民的蔬菜需求、促进农民增收 和农业增效作出重大贡献。但同时，随着我国农业发展进入加快转型升级的新阶段，蔬菜产 业也面临着许多新挑战，市场需求不断升级和产业发展不平衡、不充分的矛盾日益凸显。为此， 由中国园艺学会、《中国蔬菜》杂志主办，河南省农业科学院园艺研究所、郑州市蔬菜研究所、 中原国际种业科技展览会组委会承办的“中原国际蔬菜产业发展论坛”于2019 年10 月24 日 在河南郑州召开。全国百余位蔬菜行业工作者汇聚一堂，国内多位行业专家围绕“新时代蔬 菜产业发展机遇与挑战”展开主题报告，共同为我国设施蔬菜、西甜瓜和食用菌等产业的发 展献计献策。     

2011 年上海蔬菜价格保险的调查及思考

上海蔬菜从1999 年开始参加保险至今已有十余年历史,通过“政策性农业保险试点”的落实,上海菜农参保积极性不断
提高,参保面积不断增加。至2010 年底蔬菜参保面积达到8 333.3 hm2（12.5 万亩）,其中设施蔬菜6 133.3 hm2（9.2 万亩）,
露地蔬菜2 200 hm2（3.3 万亩）。
目前上海市蔬菜保险的险种主要分为以下几种：一是蔬菜灾害和事故损失险;二是蔬菜制种保险;三是蔬菜种植保险;
四是蔬菜质量保证保险;五是“夏淡”、“冬淡”绿叶菜综合成本价格保险。特别是在2010 年底推出的上海“冬淡”绿叶菜综合
成本价格在全国属首创,受到了上海各级领导的关注和菜农的认可,取得了令人满意的效果。     

湖南蔬菜产业形势分析

蔬菜产业是湖南省种植业第一大产业，经长期发展基本形成了“长株潭、环洞庭湖、湘南和大湘西”的区域化布局，但仍然存在蔬菜种植规模“大而不强”、蔬菜种类布局“散而不聚”、蔬菜产品“多而不优”、蔬菜生产经营“粗而不精”等问题。随着新时期蔬菜产业全国统一大市场的不断完善和整合，必须充分发挥湖南特色蔬菜资源及各种有利环境条件，进一步调整、优化蔬菜区域、种类、品种的布局，才能实现蔬菜产业高质量发展。本文以全国蔬菜产业发展现状为背景，从蔬菜产销现状、科技成果转化、基地与品牌建设、特色优势品种、生产组织形式等方面对湖南蔬菜产业进行了调研，对影响湖南蔬菜产业健康持续稳定发展的一些问题进行了梳理，并提出了相应的对策或建议。     

蔬菜生产一线问与答（四十一）——2013 年大蒜和黄瓜生产上出现了哪些问题？

2013 年的大蒜为什么出现多生长点现象？2013 年大拱棚黄瓜为什么会出现“瓜老”现象？拱棚黄瓜为什么在4、5 月就会发生白粉病？     

我国蔬菜生产机械化现状及发展对策

我国蔬菜生产综合机械化水平约为20%，远远低于粮食作物，但是蔬菜生产机械化发展面临“三难”：蔬菜农艺复杂，农机研制难；蔬菜种植规模小，农机作业难；装备技术储备少，用户选购难。为此，本文在分析国内外蔬菜生产装备技术现状和发展趋势的基础上，提出科学合理的发展对策和建议。     

高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术

海拔1 200 m以上的高海拔冷凉地区利用夏秋季节气候冷凉的优势进行蔬菜生产,为解决我国长江以南地区夏秋淡季蔬菜供应发挥了巨大作用,目前已初步形成了甘肃兰州“高原夏菜”、张北“错季蔬菜”和云（南）贵（州）“反季节蔬菜”三大基地。但是由于种植模式单一,产品上市过于集中、供应期短,销售风险大,效益提升缓慢等原因,不但影响了市场均衡供应,而且影响了高海拔冷凉地区蔬菜产业的发展壮大。笔者依托国家科技支撑计划课题“高原夏菜安全高效生产及保鲜加工关键技术研究与示范”,在2008～2010年对此展开了研究,总结出3 种高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术。     

寿光蔬菜（四）寿光市蔬菜质量安全监管措施与成效

寿光市通过健全“六大体系”、完善“五项制度”、强化“六项措施”，全力保障蔬菜质量安全，打造全国最安全、最放心的菜篮子。     

果菜类蔬菜采用秸秆发酵技术的注意事项

秸秆发酵技术（也称“生物反应堆”技术）以其高效、节能等特点被越来越多的蔬菜生产者所接受和采用,具体应用技术,请参见《中国蔬菜》2010（11）“辽宁设施蔬菜应用秸秆发酵技术创规模效益”。但是,如果操作时不注意一些特殊的环节,很难获得最佳的效果。在果菜类蔬菜栽培上采用秸秆发酵技术需要注意以下事项。     

“十五”期间我国蔬菜科研进展（五）——我国蔬菜病害研究现状与展望

在“十五”即将结束,“十一五”即将开始之际,本刊策划了我国蔬菜科研进展的专题报道,从2005年第8期至2006年第1期邀请国内知名专家对我国蔬菜种质资源的创新和利用、遗传育种、病虫害防治等方面的研究进展进行了评述,虽然包括的蔬菜种类不够多,但它基本反映了我国蔬菜研究领域的最高水平。鉴于篇幅所限,截至本期,该专题暂告一段落。     

广西田阳县番茄生产现状及主栽品种

田阳县地处广西西部及右江河谷,位于滇、黔、桂三省区结合部,地势平坦,属南亚热带季风气候,年平均气温21.8～22.1 ℃,年均降雨量为1 053～1 100mm,无霜期长达356 d（天）,为天然的冬季温室。得天独厚的气候条件使右江河谷成为我国为数不多的可露地大面积种植冬季蔬菜的生产基地之一,已成为广西“南菜北运”蔬菜生产的主要基地。2001 年田阳县被农业部列为首批实施创建全国无公害蔬菜生产示范基地县,2003～2004 年获得农业部颁发“创建全国无公害农产品（蔬菜）生产示范基地县达标单位”的称号,无公害蔬菜基地认定面积为7 373.3 hm2,番茄、菜豆、黄瓜、辣椒等4 种蔬菜产品获得了国家农业部无公害农产品质量认证。田阳县的蔬菜产品特别是番茄产品在全国享有很高的知名度,为此,2010 年全国蔬菜生产现场会于11月24日在田阳县召开。为了深入了解田阳县的番茄生产现状,笔者于2011 年1 月对该县的番茄生产情况展开了调查。