中国人需补四类食物:牛奶、豆类、粗粮、海鲜

<正>如今,都讲究饮食多样化,但你吃得够健康吗?国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014~2020年)》(下文简称《纲要》),引起业内的广泛关注和讨论。中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家对照《纲要》中的"食物消费量目标"和我国居民食物消费现状,总结出现阶段我国消费者最缺四类食物。     

探讨:怎样实现我国乳与乳制品的质量安全

我国第四次“中国居民营养与健康状况调查”表明,中国居民膳食结构不合理,维生素、矿物质缺乏,影响了中国居民的营养与健康状况,乳制品作为“最接近完善的营养健康食品”成为改善人民生活的最佳选择。近几年,我国奶业持续快速发展,乳品消费也正在逐步扩大,乳制品已逐渐担负起调整中国居民膳食结构,提高国民素质的重要角色,乳制品安全性问题也逐渐成为关注的焦点。     

《中国食物与营养》2015年征稿征订启事

<正>中国科技核心期刊中国农业核心期刊《中国食物与营养》创办于1995年,是食品与营养领域相结合的综合性月刊,国内外公开发行。办刊宗旨:立足于农业、食物、营养领域的结合,报道国家在食物与营养相关领域的方针、政策、法规、标准等;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊主要栏目有:专题论坛、食物安全、资源与生产、食品工业、消费与流通、新技术新产品、营养与保健、膳食营养调查等。     

城镇居民动物产品消费特征和膳食营养贡献

随着我国居民经济收入的普遍提高和物流科技的快速发展,动物产品的消费水平和可获得性都有了明显提高。据统计,2013年我国主要动物产品人均消费量(除奶类以外)与国务院印发的《2014—2020中国食物与营养发展纲要》提出的人均推荐消费量相比均高出很多,这是否意味着我国居民食物消费已完全达到营养要求?本文采用2013年我国居民动物产品消费的微观调查数据,从城乡、不同收入组及典型地区等不同层面分别总结我国城镇居民动物产品消费特征,并参照《中国居民膳食指南》分析动物产品的营养价值,评价其在城镇居民膳食营养中的贡献,发现城镇居民膳食普遍存在高热量、高脂肪,低钙、低铁,蛋白质摄入结构不合理等突出营养问题。     

2021年奶业市场形势回顾与2022年趋势研判

牛奶是人类不可或缺的全营养食品,能够满足居民食物消费结构升级的营养需求,同时也是健康中国、强壮民族的重要产业.近年来,奶业受到国家高度重视,其发展也取得了显著性成效.本文回顾了2021年奶业总体形势,从生产、加工、贸易和消费视角进行分析,对2022年奶业发展形势进行展望,同时对国内外主要乳制品价格走势进行分析,并提出奶...     

收入预期、幸福感对农村居民食物消费升级的影响效应研究——以品牌生鲜肉消费为例

为了释放农村地区消费潜力、提高农村居民营养健康水平，本研究基于陕西省农村居民687份调查问卷数据，以农村居民品牌生鲜肉消费为例，利用有序Logistic模型研究收入预期对农村居民食物消费升级的影响效应，运用逐步回归法检验幸福感在收入预期影响农村居民食物消费升级过程中的中介作用。结果表明：收入来源预期与收入水平预期均对农村居民食物消费升级具有显著正向影响，收入水平预期影响效应强于收入来源预期；幸福感在收入来源预期与收入水平预期影响农村居民食物消费升级的过程中均发挥中介作用；婚姻状况、学历对农村居民食物消费升级具有显著正向影响，年龄、是否曾为贫困户、是否肉类自给、距离生鲜肉售卖点远近对农村居民食物消费升级具有显著负向影响。基于上述实证分析结果，应从改善收入预期，增强居民幸福感，加大品牌农产品、安全农产品、绿色有机农产品宣传推广力度三个角度促进农村居民食物消费升级。     

《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》发布

<正>近期,国务院对外发布《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称纲要),纲要把保障食物有效供给、促进营养均衡发展、统筹协调生产与消费作为主要任务。其中,食物消费量目标提出,推广膳食结构多样化的健康消费模式,控制食用油和盐的消费量。到2020年,全国人均全年口粮消费135千克、食用植物油12千克、豆类13千克、肉类29千克、     

我国奶业发展面临的挑战与机遇

随着我国宏观经济的持续增长和加入WTO,我国奶业将迎来各方面的冲击和挑战,同时也给予我们更多的与国际接轨的发展机遇。1我国发展奶业潜在市场的资源条件国务院2001年底公布的《中国食物与营养发展纲要(2001～2010年)》、农业部公布的《畜牧业“十五”规化及2015年远景目标》等,都把奶业作为未来发展的重点产业,国家“学生饮用奶计划”、“居民营养改善行动计划”等,把奶业消费作为改善与提高居民营养水平的主要手段。改革开放20多年来,我国奶业的发展速度非常快,2001年奶类总产量超过1000万吨,达到1122.9万吨,2002年奶类总产量是1400.4…     

人体均衡营养下的中国果蔬发展分析

从均衡人体营养角度,对我国的果蔬发展现状进行了估计及预测。建立了果蔬消费估计模型,并结合《中国居民膳食营养素参考日摄入量(2004)》分析出了我国居民营养元素的摄入现状和中国居民的人体营养健康状态的发展趋势。同时给出在营养均衡的条件下的消费选择以及对我国果蔬生产规模进行战略性调整的建议。     

我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6 座典型城市3 000 名消费者的乳制品消费调研

对照联合国以恩格尔系数大小划分的世界各国生活水平的标准,2017年我国开始步入富足阶段。居民对食物消费数量刚性增长的同时,对产品结构、质量与营养也提出了更高的要求。随着对食物营养健康意识的提升,居民饮奶意识不断增强,我国人均乳制品表观年消费量由2000年的7.1 千克增长到2018年的34.3 千克,18 年间翻了4.8 倍。但是相比全球平均水平,我国目前人均乳制品消费量仍然不足。综合运用微观调研、国家统计、国际数据等三方数据,分析当前我国乳制品的消费特征、消费结构以及未来消费趋势,并提出消费引导建议。     

《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》发布

<正>《纲要》在简要总结近年来我国食物与营养发展成就和问题的基础上,提出了未来七年我国食物与营养发展工作的指导思想:顺应各族人民过上更好生活的新期待,把保障食物有效供给、促进营养均衡发展、统筹协调生产与消费作为主要任务,把重点产品、重点区域、重点人群作为突破口,着力推动食物与营养发展方式转变,着力营造厉行节约、反对浪费的良好社会风尚,着力提升人民健康水平,为全面建成小康社会提供重要支撑。确立了"四个坚持"的基本原则:坚持食物数量与质量并重,坚持生产与消费协调发展,坚持传承与创新有机统一,坚持引导与干预有效结合,强调了"以现代营养理念     

中国食物与营养发展纲要

2001年年底，农业部、卫生部、科技部等六部委在京联合举行新闻发布会，颁布《中国会物与营养发展纲要(2001-2010年)》，《纲要》全面分析了目前我国食物与营养发展的基本现状，确定了食物与营养发展基本原则，提出了优先发展奶业、大豆业和食品工业三个重点领域，努力解决好农村和西部两个重点地区以及儿童、妇幼、老年三个重点人群的食物与营养发展问题。在此，我们将《纲要》的全部内容缡发给广大读者，旨在引导广大读者以《纲要》为指针，不断调整、优化我们食物与营养结构，促进相关产业的发展，引导消费。     

我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6座典型城市3000名消费者的乳制品消费调研

对照联合国以恩格尔系数大小划分的世界各国生活水平的标准,2017年我国开始步入富足阶段。居民对食物消费数量刚性增长的同时,对产品结构、质量与营养也提出了更高的要求。随着对食物营养健康意识的提升,居民饮奶意识不断增强,我国人均乳制品表观年消费量由2000年的7.1千克增长到2018年的34.3千克,18年间翻了4.8倍。但是相比全球平均水平,我国目前人均乳制品消费量仍然不足。综合运用微观调研、国家统计、国际数据等三方数据,分析当前我国乳制品的消费特征、消费结构以及未来消费趋势,并提出消费引导建议。     

基于营养需求的动物性食物消费研究

<正>随着经济社会的快速发展,收入的增加以及物价水平的不断变化,中国居民饮食消费在过去的30年发生了巨大的变化,其中,最为突出的变化莫过于谷物类直接消费的下降和动物类产品消费的快速上升。同时,由于食物消费结构变化,特别是肉类产品的大量摄入,超重、肥胖等健康问题日益凸显,并逐渐成为中国居民健康的主要威胁。在中国经济转型过程中,     

我国居民食品消费结构存在的问题及措施研究

改革开放以来,经济快速发展,我国城乡居民收入水平有了很大的提高,食物消费水平和食物消费结构也发生了很大的变化。然而随着人们收入水平提高,东西方文化的结合及消费观念的改变,中国居民的食品消费结构中存在一系列问题,本文对这些问题进行了分析,同时提出一些建议有助于改善居民食品消费结构,进而提高国民整体素质,确保全国居民营养与健康。     

建立生态价值产业链全面推进肉羊产业化

绿色消费风靡全球 ,有机食品、绿色食品、无公害食品各领风骚 ,谁能当先 ?北京康达集团作为北京肉羊产业化龙头企业 ,致力于现代养羊高新技术产业化综合开发。集团以削弱西方发达国家的农产品贸易“绿色壁垒”,使加入 WTO的中国农业在国际竞争与合作中处于优势地位 ,并同时满足逐步富裕的国民对优质、营养、清洁、健康食品的消费需求为己任 ,依托自身在饲料、生物工程、人类营养等领域的技术优势 ,以商务交易平台为主要载体 ,通过有效的生产与销售组织 ,正在中国构建一条“绿色生态价值产业链”。根据国内外肉羊产业化经营实践的经验 ,本…     

奶协要闻

加快奶业发展喜迎新的世纪——新年献辞本刊编辑部2001年新春伊始，新年伊始，新世纪伊始。在我们喜迎新春、喜迎新年、喜迎21世纪到来的同时，也将迎来我国奶业发展的一个新的世纪。进入新世纪，我国人民生活要在总体达到小康水平的基础上继续改善，向富裕生活迈进。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，是国家繁荣昌盛的迫切需要。而在食物发展中，优质发展的重点领域之一是奶业，从改变我国目前食物与营养发展中，食物生产、消费、营养不协调，特别是奶类等优质蛋白蛋为人均消费量偏低的状况。到2010年，我国人均奶类食物摄入…     

肉羊企业的品牌营销

近年来，随着国内外羊肉市场供求发生了一些变化，以及国内居民对羊肉营养重视，对羊肉消费持续增长，为中国肉羊产业的发展提供了发展机遇，羊肉发展正成为一个黄金产业。近年来在肉类国际贸易中，羊肉增幅最高。国内市场羊肉价格也在不断攀升，目前全国36个大城市零售价格，每千克平均价格达到18～22元，广州、     

中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)

2001年年底,农业部、卫生部、科技部等六部委在京联合举行新闻发布会,颁布《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》,《纲要》全面分析了目前我国食物与营养发展的基本现状,确定了食物与营养发展基本原则,提出了优先发展奶业、大豆业和食品工业三个重点领域,努力解决好农村和西部两个重点地区以及儿童、妇幼、老年三个重点人群的食物与营养发展问题。在此,我们将《纲要》的全部内容编发给广大读者,旨在引导广大读者以《纲要》为指针,不断调整、优化我们食物与营养结构,促进相关产业的发展,引导消费。     

加快推动乳制品向生活必需品转型的做法与经验

2022年以来,受新冠疫情和经济下行双重影响,我国奶业发展呈现阶段性过剩,在苜蓿、豆粕等饲料成本不断上涨的情况下,生鲜乳实际收购价格逐步下降,奶牛养殖两头承压,乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。我国居民乳品消费量不足,是全面进入小康阶段后,制约居民膳食营养改善的一个短板。如何快速提升消费、实现乳品向生活“必需品”转变,不仅对稳定奶业发展意义重大,长期也是推动奶业高质量发展、助力国民健康的重要抓手。