太阳能制冷低温储粮应用效果初探

从降低机械压缩式制冷低温储粮能耗及运行成本的角度出发,设计、建造了一台太阳能吸附式制冷系统,并将该系统在高温季节进行了低温储粮的实仓实验。测试结果表明:在夏秋高温季节,采用太阳能制冷系统冷却粮仓上部空气隔离层,可有效降低仓温,抑制粮温回升,实现准低温储粮。经济性分析表明太阳能制冷系统用于低温储粮的运行成本明显低于压缩式制冷谷物冷却机。     

甘肃省果品产地保鲜和采后商品化处理刍议

立足甘肃水果产业的优势和问题,通过分析水果保鲜和采后商品化处理的现状,提出了甘肃省产地保鲜和采后商品化处理的建议:立足产地,发挥节能贮藏设施的作用;充分利用水果产区的自然冷源优势;推行改良节能贮藏设施;推广以MA为主的材料保鲜技术;逐步推广微型节能冷库技术;建立苹果采后商品化处理工作站.     

农产品冷藏保鲜库的节能研究

综述了目前我国冷库的能耗现状,从冷库制冷方案设计、围护结构、库门管理、运行时间选择和应用蓄冷技术5个方面进行了节能分析,提出了冷库节能途径,对企业降低能耗具有一定的指导意义。     

氯化钠溶液在高压静电场中的冻结和解冻

微能源技术与一些常规的加工过程相结合的应用日益广泛。本文以质量浓度2．5％和5％的氯化钠溶液为研究对象，研究了不同高压直流电场场强对其冻结，解冻过程的影响。主要考察冻结和解冻曲线。研究发现高压直流电场对氯化钠溶液冻结过程，以后的无电场解冻过程，以及其在电场下解冻过程都有一定的影响。以此研究希望对今后进一步以食品为对象进行这方面的工作做一些有益的探索。     

氯化钠溶液在高压静电场中的冻结和解冻

微能源技术与一些常规的加工过程相结合的应用日益广泛。本文以质量浓度2．5％和5％的氯化钠溶液为研究对象，研究了不同高压直流电场场强对其冻结，解冻过程的影响。主要考察冻结和解冻曲线。研究发现高压直流电场对氯化钠溶液冻结过程，以后的无电场解冻过程，以及其在电场下解冻过程都有一定的影响。以此研究希望对今后进一步以食品为对象进行这方面的工作做一些有益的探索。     

Placing the food system on the urban agenda: The role of municipal institutions in food systems planning

Food issues are generally regarded as agricultural and rural issues. The urban food system is less visible than such other systems as transportation, housing, employment, or even the environment. The reasons for its low visibility include the historic process by which issues and policies came to be defined as urban; the spread of processing, refrigeration, and transportation technology together with cheap, abundant energy that rendered invisible the loss of farmland around older cities; and the continuing institutional separation of urban and rural policy. Despite its low visibility, the urban food system nonetheless contributes significantly to community health and welfare; to metropolitan economies; connects to other urban systems such as housing, transportation, land use, and economic development; and impacts the urban environment. We examine existing or potential city institutions that could offer a more comprehensive look at the urban food system. These include the city department of food, the food policy council, and the city-planning department.     

自然冷源通风库的节能效果及对苹果贮藏品质的影响

通过对自然通风库进行双控（控温控湿）和双能源（自然冷源和电能）改造设计,研究了自然冷源通风库的节能效果和对红富士苹果贮藏品质的影响.结果表明,红富士苹果贮藏中期（12月上旬至翌年2月中旬）,可以依靠自然冷源进行库温和果实品温控制,库温和果温控制在-1.0～-0.7 ,较完全制冷库节能22.5% .贮藏期间红富士苹果果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量较完全制冷库贮藏果实略有降低,但差异不显著.     

不同储存条件对蔬菜中Vc含量的影响

研究了不同储存条件（室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏）和储存时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的变化。结果表明：无论是在室温还是在低温条件下,4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少;在相同的储存时间,低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下;3种低温处理,Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。     

生物样品低温存储制冷技术研究进展

低温存储与生物医疗领域协同发展,制冷技术可以有效地为样品低温存储提供合适的温度,确保样品的质量控制,为后续疾病诊断或疗效评价提供保障,合理选择制冷技术对于低温存储与生物医疗的发展意义重大。本文分析了生物样品低温特性,结合国内外的文献,从冷藏、冷冻、低温、超低温4种温区综述了制冷技术在生物样品存储中的应用现状,并对各种制冷技术的优缺点进行对比,归纳出同一温区下最优制冷技术,最后论述了制约生物样品低温存储的设备瓶颈问题,提出了生物样品低温存储制冷技术的发展方向,旨在为生物医疗领域制冷技术的发展提供一定的参考。     

生鲜肉类食品供应链碳排放测算及动态优化研究

以生鲜肉类食品供应链作为研究对象,基于生命周期理论界定生鲜肉类食品供应链碳排放的系统边界,并结合系统动力学方法建立生鲜肉类食品供应链的系统动力学模型,探讨肉类食品供应链的碳排放问题。研究结果表明:1)1t生鲜肉在其生命周期内产生的碳排放为166.97kg,其中生产、运输、仓储和销售环节中碳排放分别占总供应链的28.68%、52.37%、8.90%和10.04%,运输环节对全供应链的碳排放贡献率最高。2)动态优化研究发现,运输环节改变长途运输方式、生产环节废弃物回收利用及优化生产设备效率、销售环节降低设备功率取得的碳排放优化效果最佳,在2018年供应链碳排放分别降低了41.10%、4.70%、1.61%和1.25%。3)目前优化运输能源结构、开发可再生的清洁能源已成为大势所趋,且模拟结果表明,运输中燃烧生物柴油可降低供应链碳排放的13.10%,减排效果较为显著。4)在生鲜肉预冷过程中降低制冷系统能耗、在冷藏及销售过程中提高设备空间利用率可分别使供应链年碳排放降低2 100、1 600t,虽实施效果较小,但该措施便于操作,是降低供应链碳排放的有效途径。     

数值模拟在食品预冷间设计中的应用

食品预冷是食品加工中常见的环节,对食品预冷间的设计有许多方面值得研究和探讨。随着数值模拟技术在制冷方面应用的不断成熟,可以借助计算机来对食品预冷间进行数值分析及系统优化。该文对食品预冷间的温度场、速度场进行了数值计算,并数值模拟了不同风管布置形式对流场的影响,从而对食品预冷的效果进行分析及优化设计。     

普通冷库加装改造成超低温冷库的研究

针对我国冷库多、贮藏量大,但超低温冷库很少这一现状,介绍了在原有冷库的基础上,利用复叠式制冷方法将原有的部分冷库加装改造成超低温冷库,从而达到降低成本和节能的目的.     

不同存储条件对蔬菜中亚硝酸盐含量影响

研究了不同存储条件（室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏）和存储时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜亚硝酸盐含量的变化。结果显示：（1）无论是在室温还是在低温条件下,4种蔬菜中亚硝酸盐含量均随存储时间的延长而增加;（2）在相同的存储时间,低温条件下存储的蔬菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均明显低于室温条件下;（3）三种低温处理,亚硝酸盐的含量从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏;（4）蔬菜中亚硝酸盐含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。     

九种野菜在不同贮藏环境中维生素C含量的变化

采用冷藏、抽真空冷藏和漂洗冷冻三种贮藏环境下研究九种野菜维生素C含量变化表明：三种贮藏环境条件下九种野菜的维生素C损失率均随着贮藏时间的增加而增加,漂洗后冷冻处理可使野菜能保存较长时间,同一种野菜不同贮藏环境下维生素损失率的影响显著性也不同。     

冰温贮藏对羊肉中蛋白质磷酸化水平的影响

【目的】通过测定冰温贮藏及冷藏过程中肌肉肌浆蛋白与肌原纤维蛋白的磷酸化水平,分析冰温贮藏对蛋白质磷酸化水平的影响,为肉类冰温贮藏品质调控提供理论依据。【方法】选取大尾寒羊与小尾寒羊杂交公羊的背最长肌于冷藏和冰温条件下成熟,分别在0.5 h、12 h、24 h、3 d、5 d、9 d取样测定蛋白激酶活性、肌浆蛋白与肌原纤维蛋白的磷酸化水平。采用蛋白激酶活性测定试剂盒、运用酶联免疫的方法检测各处理组蛋白激酶的活性随贮藏时间的变化;通过SDS-PAGE电泳、荧光染色的方法得到全蛋白染色与磷酸化染色的肌浆蛋白与肌原纤维蛋白条带,运用Quantity One软件分析各处理组各处理时间的肌浆蛋白及肌原纤维蛋白的磷酸化水平。【结果】贮藏初期(0.5—12 h),冰温组蛋白激酶活性显著升高(P0.05),冷藏组蛋白激酶活性则显著降低(P0.05),贮藏12 h—9 d过程中,冰温组蛋白激酶活性均显著高于冷藏组(P0.05)。两处理组蛋白激酶活性均随贮藏时间的延长而逐渐降低,且冰温组蛋白激酶活性均显著高于冷藏组(P0.05)。对肌浆蛋白染色效果图中分布于15—250 k Da的17个蛋白条带逐一进行分析,结果表明贮藏温度极显著影响肌浆蛋白各蛋白条带的磷酸化水平(P0.001)。冷藏组肌浆蛋白整体磷酸化水平先升高后降低,贮藏第3天达到最大值,冰温组肌浆蛋白整体磷酸化水平先降低后升高,最小值出现在贮藏第24天,贮藏第12天至3天时,冷藏组肌浆蛋白整体磷酸化水平高于冰温组(P0.05),贮藏第9天时,冰温组肌浆蛋白整体磷酸化水平高于冷藏组(P0.05)。对肌原纤维蛋白染色效果图中分布于15—250 k Da的20个蛋白条带逐一进行分析,结果表明不同贮藏温度对所有肌原纤维蛋白条带的磷酸化水平均产生极显著影响作用(P0.001)。两处理组肌原纤维蛋白整体磷酸化水平均随贮藏时间的延长呈现先升高后降低的趋势,冷藏组与冰温组最大值分别出现在24 h和12 h,贮藏初期(0.5—12 h),两处理组间肌原纤维蛋白整体磷酸化水平无显著差异(P0.05),贮藏24 h至贮藏期结束,冷藏组肌原纤维蛋白整体磷酸化水平始终高于冰温组(P0.05)。【结论】冰温贮藏通过影响蛋白激酶的活性来调控蛋白质的磷酸化水平,进而通过影响糖酵解途径、肌肉收缩及骨架蛋白降解来间接调控肉品质。     

基于FPGA和ARM的新型电能质量监测系统的设计

设计了一种基于FPGA和ARM的新型电能质量监测系统。该系统在FPGA上利用FFT核和软核处理器进行数据采集和处理,通过ARM处理实现数据显示、存储、通信和实时波形显示等功能。系统采用软、硬件协同设计,便于调试与修改。经过实际的调试和运行,电路功能正常,证明了该设计的合理性和可用性。     

生物质能在NH_3/H_e吸收式制冷系统中应用的热力计算与分析

[目的]找出生物质成型燃料在NH3/He吸收式制冷系统中应用的影响因素。[方法]基于NH3/He吸收式制冷系统,分别对分段式燃烧技术的半气化炉和吸收式制冷系统进行热力分析。[结果]半气化炉真正地实现了生物质的清洁、高效燃烧,降低了煤等化石燃料的燃烧对环境带来的污染;吸收式制冷系统所需热源的加热功率不能过大,可以利用生物质能等低品位能源作为热源,为生物质能的利用开辟了一条新的途径。[结论]该研究实现了生物质能在制冷系统中的利用。     

冷冻食品冷链系统中微生物污染问题的探讨

在冷冻食品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者的各个环节中,都存在着微生物污染的可能性。本文从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品安全有效措施。     

不同冻藏温度对新疆高白鲑鱼肉的品质变化

【目的】 研究新疆高白鲑鱼肉在冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)3个冻藏条件下理化品质、感官评价及微生物的变化。【方法】 通过对理化(pH值、TVB-N值、TBA值、色泽和质构特性)、感官评价及微生物指标的测定,研究新疆高白鲑鱼肉在冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)过程中的品质变化,分析高白鲑在不同冻藏温度条件下的品质变化规律。【结果】 不同冻藏温度条件下的高白鲑鱼肉,伴随着贮藏时间的延长,其品质指标的变化规律均不同。pH值呈明显的先快速降低再缓慢升高的趋势;TVB-N值和TBA值均随贮藏时间的增加而逐渐升高;色泽饱和度与各项质构特性指标同贮藏时间呈现显著的负相关;感官评价得分逐渐降低;而菌落总数则呈持续上升趋势。其中,冷藏(4℃)的各项指标变化速率最快,冷冻(-18℃)的品质变化速率最慢且差异最小;冷藏(4℃)6 d和冰温(0℃)10 d的高白鲑鱼肉明显腐败且伴有异味,菌落总数值为5.68和7.86 lgcfu/g,已超过加工食用的最高安全限量标准值;冷冻(-18℃)20 d仍为可接受收范围,至贮藏结束菌落总数的测定结果为4.52 lgcfu/g。【结论】 与冷藏(4℃)和冰温(0℃)相比,冷冻(-18 ℃)贮藏条件可有效抑制高白鲑鱼肉酸败和腐败现象的发生,贮藏温度对高白鲑鱼肉整体色泽饱和度的变化影响较大,低温冷冻贮藏对减缓高白鲑鱼肉的固有色泽品质劣化作用明显。     

宠物食品加工中维生素的变化研究

[目的]探讨加工工艺和贮存条件对宠物食品中维生素的影响。[方法]根据各种维生素不同的功能特性,按照一定比例添加在宠物食品中。采用同步荧光法测定在挤压膨化、制粒、贮存过程中维生素的变化。[结果]在挤压膨化、制粒及贮存过程中,各种维生素随着温度或时间的变化都有一定程度的损失。贮存时间对维生素E的影响最大,而制粒和膨化对维生素B6的影响较大。[结论]该研究可为科学开发宠物食品奠定理论基础。