煮食物窍门八例

煮食物窍门八例巧煮陈米饭用陈大米煮饭，因淀粉板结米粒硬，煮的饭影响人的食欲。如果将陈米多淘洗几遍，浸泡２小时后再煮，并放入半汤匙食油，用大火开锅，再用文火煮熟。这样煮的陈米饭，会象新米饭煮的一样又喧又香。巧煮面条煮水面时，在煮面水里加一汤匙油，面条就...     

煮米饭 花样多

煮饭时,每3斤米加2～3毫升醋,可使米饭易于保存知防馊。 陈米焖饭、熬粥都不如新米味道好,若把陈米洗净放入清水中浸泡两小时,再放锅中,加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用勺搅拌一下,大火煮开后换小火焖半小时,这样煮出来约米饭和新米饭一样。     

电饭锅省电技巧

(1)　保持内锅外壁及底部的清洁 ,无水份 ,使电饭锅使用时 ,内锅底部和受热面铁板接触面良好 ,以提高热效率 ,节约用电。( 2 )　做饭前 1～2 h,先把米淘洗干净 ,这样做出的米饭不仅松软可口 ,还可节省一定的电量。( 3)　最好用开水煮饭 ,既保持米饭的营养 ,又可使耗电量节约百分之三十。( 4 )　在电饭锅的使用过程中 ,用毛巾或特制的棉布盖住锅盖 ,以减少热耗散速度。( 5)　准确掌握用水量 ,达到水干饭熟的标准。( 6)　煮米饭时 ,在开锅将要溢出时关闭电源 ,待过 5～ 10 min再接通电源直至自动关闭 ,然后焖 10 min左右再吃。用电饭锅煮粥时 …     

烹调巧用水 营养又味美

△研究表明,谷物类中维生素B的损失程度与蒸煮时间成正比,因而蒸煮此类食物时间宜短,用沸水下锅较好。 △在炒、煮蔬菜类时,正确的做法是加用开水,这样菜既脆又嫩、口感好且保持养分。 △蒸鱼或其他肉时,用开水下锅,可使鱼和肉的外部遇突然的热蒸气而立即收缩,而内部鲜汁又不致流失、熟后美味且光泽。若炖做则宜冷水下锅,这样既除腥味又可增味。     

电饭锅如何节电

使用电饭锅如何节电 ?(1)　做饭时 ,最好将米在清水中浸泡 15分钟左右 ,然后再下锅。这样可以缩短煮饭时间 ,煮出的米饭更香。(2 )　充分利用电热盘的余热。当电饭锅中的米汤沸腾时 ,可断开电源开关利用电热盘的余热后再通电。当锅中米饭熟了应立即关闭电源开关。(3)　电饭锅勿当电水壶用。同样功率的电饭锅和电水壶同样烧一暖瓶开水 ,后者只需 5～ 6分钟 ,而前者需 2 0分钟左右。(4)　避峰用电是好的节电方法。当电压低于其额定值 10 %时 ,则需延长用电时间 12 %左右 ,用电高峰时最好别用或者少用。(5)　保持内锅外锅清洁。使用过久会使内…     

生活之友

生活之友生活小常识（１）煮海带时，在锅里放几滴食醋，海带容易煮软（烂）。（２）用炒过菜的锅烧开水会有油渍味．若在锅中放一双没有涂漆的竹筷子，就可以除去油渍味。（３）蒸馒头放的碱多了，馒头会发黄且碱味大。如果在蒸馒头的水里加２～３两食醋，把已蒸过的馒头...     

生活小窍门

巧用苹果皮:吃苹果时,将削掉的苹果皮洗净保存好,煮米饭时,将其放入水中,这样蒸出的米饭有果香味。 旧毛巾变软法:将旧毛巾,放在盛清水的盆内清洗一遍,再打一遍香皂,把带有肥皂水的毛巾放在锅内蒸几     

烹调食品巧用水

烹调食品巧用水炒蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，且炒出的蛋松软可口。热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。炒肉丝、肉片时加少量水，炒出的肉鲜嫩。冷水炖鱼无腥味，但需一次放足水，若中途再加会冲淡原汁的鲜味。炒、煮蔬菜时加开水炒出来菜又脆又嫩。豆腐下...     

重视厨房电器的节能与安全使用

正1发挥电饭锅的余热能量煮米饭时,当水份被大米全部吸收后,切断电饭锅电源,利用锅内的余热约20 min便可把米饭焖熟;用电饭锅煮面条时,锅内的水烧沸腾后下入面条,切断电源焖上几分钟即可食用。尽量不使用电饭锅烧开水,经测试,烧同样多的开水,电饭锅所耗的电能量是电热水壶的3倍左右。2电热水壶的正确使用经常使用电热水壶烧水,壶内的电热管表面容易     

吃米饭的学问:如何正确而健康地吃米饭

<正>米饭是大多数人的日常主食之一,你知道如何健康地吃米饭吗?尽量让米"淡"一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后血脂升高。因此,最好少吃炒饭,而且尽量避免加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,这样可以控制血压和预防心血管疾病。     

电饭锅在使用中的节能方法

（1）先将大米用清水沟净，置于水中浸泡10～15min，使大米渗入水份后，倒入内锅，加热水或开水，可缩短煮饭时间。（2）当电饭锅中的米汤沸腾时，会从盖缝溢到内锅，粘附到外锅锅体表面，不仅影响清洁。而且会浪费电能，这时若关闭电源开关，停电8～10min后，再通电可充分利用电热盘余热。当电饭锅的红灯灭，黄灯亮时表示锅中的米饭已熟，不必再通电保温，应关闭电源开关，充分利用电热盘余热保温10min后，即可食用，并饭香可口。（3）要保持电饭锅干燥，当电饭锅的内锅、外锅、锅盖、电热盘上有水滴、饭粒时，应用毛巾擦干擦尽后，方可使…     

食盐的妙用

1.牛奶中少放些盐,不易变坏。 2.将盐炒后放入醋内,醋不易发霉。 3.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟,然后用油炸,鱼块不易碎。 4.菠菜等绿叶菜,如果菜叶变黄,煮时可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。 5.将冰冻的鸡、鱼、肉等放入淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后更鲜嫩味美。 6.煮豆腐时,如果加点盐,豆腐煮的时间久了也不会变硬,而且滑嫩好吃。 7.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸泡,既可去除豆腥味,又可使豆制品色白质韧。     

电饭锅的选型和正确使用

随着农村经济的发展 ,电用炊具也逐渐进入农村千家万户 ,电饭锅就是其中一种。电饭锅也称电饭煲。电饭锅主要用途是煮米饭 ,还可以做汤、做粥、炖焖鱼肉、煮饺子、蒸馒头、涮羊肉等。电饭锅煮饭具有以下优点 :1 能自动将米饭煮熟 ,并自动保温。2 准确控制煮饭温度 ,使用安全可靠。3 能确保米饭质量 ,不会糊锅。4 外壳无明火 ,清洁卫生。5 使用方便 ,省时省力。正是由于这些优点 ,而受到群众的欢迎。一、电饭锅的类型选择目前市场上常见的电饭锅 ,按其控制方式的不同 ,可分为自动保温式电饭锅、定时启动保温式电饭锅和密封保温式电饭锅几种…     

秸秆制淀粉方法

（１）玉米茎秆制作淀粉将玉米秆的硬皮剥掉，把瓤子切成薄片，清水浸泡１２小时，放入大锅里煮，烂熟时搅成糊状，加适量清水稀释搅匀过细筛，将溶液装入细布袋挤压或吊干，即可得到湿淀粉。１００公斤瓤子大约可得湿淀粉７５公斤。筛子上面的粉渣可酿洒或制醋。也可直接将玉米秆瓤煮至发黄，然后粉碎过细筛，筛上粉渣可做饴糖料，筛下细粉可做糕点食品等。（２）用各类豆荚皮制淀粉除去豆荚皮泥沙杂质、洗净，用清水浸泡８～１０小时，捞出后放入大锅内，按每１０公斤原料加纯碱０．２公斤的比例加入纯碱。用猛火煮烂至豆荚发粘时捞出，粉…     

生活小窍门

生活小窍门△衣服沾有某些油污，肥皂难洗的，可根据不同情况用不同的东西去洗：洞油污可用豆渣洗；清油污可用蜂蜜洗；血污可用萝卜汁洗；烟油污可用西瓜汁或冬瓜子捣碎洗；蜡烛油污用熨斗隔纸烫。△煮稀饭在停火前放几片桔皮进去，味清香好吃。△用开水泡木耳，可使木耳...     

厨房窍门六则

煮陈米前先浸泡几小时,下锅时滴入少量食油,方能除去异味,使其色鲜味香。 煮咸肉时放几个钻有小孔的核桃,就会去掉哈喇味,使你感到咸肉香熟可口。     

厨房十二技

厨房十二技菜板用久了，会有一种异味，可先用淘米水浸泡１０分钟，再用碱和食盐水洗刷，然后用热水冲洗，异味可除。煮稀饭时，在停火前放几片桔皮进去，稀饭清香好吃。煮面条时，如果在水中加一汤匙食油，面条就不会粘连，而且还可防止面汤起泡沫溢出锅外。煮骨头汤时加...     

机手生活

1.加醋。做一锅米饭,往往有一次吃不了的时候,若过一天再吃,即使米饭不馊,米粒也会发硬,而且色香味远不如新做的米饭。若在做米饭时,在水中加点醋,就能保持米饭松软及原来的色香味约一个星期。醋的用量一般为米水量的5％,如1000g米和1500g水,就应加约12g的醋。煮出来的米饭不但可以保鲜,而且还能增白。     

五种开水不能喝

五种开水不能喝一、在炉灶上沸腾了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；二、装在热水瓶已经几天的温开水；三、经过多次反复煮沸的残留开水；四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水；五、蒸饭、蒸肉时的“甑脚水”。为什么这些开水不宜喝？一是它们所含某些微...     

胃寒痛药膳:红枣糯米粥

适应症:脾胃虚弱,食少便溏,乏力等症。功效:补中益气,健脾除湿。配方:山药40g、薏苡米50g、荸荠粉10g、红枣5g、糯米250g、白糖250g。制法:薏苡米、糯米、红枣淘洗干净,将山药剁成末,薏苡米放入锅内,加清水适量,用武火煮到开花,再放糯米、红枣,煮到米烂,用勺边搅边将山药末撒入锅内,约20分钟后再将荸荠粉撒入锅内,搅匀即成。食用时每碗加白糖25g。胃寒痛药膳:红枣糯米粥