浮梁茶叶历史初探

浮梁县山高林茂,气候温和,是著名的古茶市、老茶区。1915年,天祥茶号所产工夫红茶获巴拿马万国博览会金奖。1953年浮梁茶厂出产的红茶“孚钉”被前苏联产品鉴定委员会鉴定为“祁红珍品”,“孚”就是浮梁;“浮红”为浮梁县红茶之简称。1989年,浮梁县复县后,通过大力推进品牌战略,先后培育出了“浮瑶仙芝”、“瑶里崖玉”等一批各具特色的茶叶品牌。     

漫话浮红茶市

景德镇市原叫浮梁县,故所产红茶简称“浮红”,为我国著名“祁红”的重要组成部分。安徽祁门、黔县、石台、太平、贵地和江西浮梁、彭泽等县所产红茶,统曰“祁红”。因品质差异,祁门与浮梁所产红毛茶曰“祁毛红”其他各县所产红毛茶曰“池毛红”     

试论提高浮红经济效益的途径

浮红经济效益的涵义,包括社会效益与企业效益,或者说是茶区经济效益与生产经营单位经济效益。两者关系密切,在一般情况下是一致的,但在某种情况下也有矛盾。有的措施可使某一个单位获得较高的效益,似乎是可行的;但从浮红茶区的经济效益看,则是不可取的。这就必须调整。     

浅谈初制技术对浮红品质的影响

“浮红”是浮梁工夫红茶的简称,具有“色泽乌润、条索紧细、汤色红艳透明、叶底红亮、香气清高持久、滋味鲜浓爽口”等品质特征。笔者以多年的实践经验,浅谈初制技术对浮红品质影响的一些见解。     

普洱晒红茶创新加工工艺

普洱晒红茶是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工产品,是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类。普洱晒红茶是以普洱茶区生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、日光晒干工艺而成晒红毛茶,经过加工包装成的普洱晒红产品。普洱晒红茶具有地域性(普洱茶区)和普洱茶后期陈化的属性,是普洱茶区加工的一款创新型红茶茶品。     

景德镇市茶科所全面启动名优茶培训班

为充分发挥茶叶经济优势,大力发展好茶产业,更好地为茶农、茶企服务,多年来景德镇市茶科所、市茶叶技术推广站深入各茶区进行各种形式的培训指导。尤其是2014年入春以来,景德镇市茶叶技术推广站技术人员先后奔赴浮梁县福安茶叶有限公司、鹅湖镇、勒功乡、臧湾乡、瑶里镇罗源、江村乡等茶场开办名优茶培训班,讲解有机绿茶与有机红茶的加工工艺、名优茶相关知识和有机茶园的管理。在培训班上重点讲解了整合“浮梁茶”品牌,推进“浮梁茶”整体升级的重要意义。浮梁茶品牌以“崖玉,浮瑶仙芝”等五大产品商标为基础,形成了以“浮梁茶”证明商标为核心的品牌发展模式。围绕“千年品牌、百年金奖”与“江西浮梁、千年茶都”进行深层讲解。茶技站的专业技术人员来到茶园,手把手地给学员们传授名优茶的采摘以及茶树科学施肥、防病灭虫技术。并在桃源公司有机茶制茶车间给学员们现场演示了浮瑶仙芝的手工制作和机器加工名优茶的工艺流程。精心指导学员掌握摊晾、萎凋、发酵、烘制等浮梁工夫红茶制作技术。近一个月来,市茶科所开办的名优茶培训班学员共计8300人次,共发技术资料3．5万份。     

茶尺蠖在浮红茶区的发生及综合防措施

茶尺蠖(ＥｃｔｒｏｐｉｓｏｂｌｉｇｕａｂｙｐｕｌｉｎａＷｅｈｒｌｉ)是我国主要的茶树害虫,近来在浮红茶区发生普遍,夏秋季在茶区暴发成灾,近三年的为害面积已达万余亩,不仅造成茶叶大幅度减产,而且对茶叶品质及树势带来较严重的不利影响,为此景德镇市茶技站就茶尺蠖的发生规律及综合防治技术进行了试验研究。1　发生规律及危害特点茶尺蠖在江南茶区一般一年发生6代,在浮红茶区年发生6～7代,以蛹在茶丛根际土中越冬,每年3月份成虫羽化,3月底4月初幼虫孵化,茶尺蠖幼虫孵化后,群集于茶丛中部,一龄取食叶肉,二龄后迁至茶丛上部,咬食嫩叶片,…     

修水茶叶生产三十年回顾与思考

修水县产茶历史悠久,是江南著名茶区之一;也是双井茶、宁红茶（宁州红茶、宁红工夫茶）的原产地和主产区。据史料记载：修水产茶始于唐贞观年间,至今已有一千二百多年的历史。双井茶在北宋时期就名扬海内外,有“草茶第一”之誉;宁红茶在清光绪十八年至二十年（1892～1894年）间,进入鼎盛时期,年输出量达30万箱,畅销欧美,曾有“茶盖中华、价甲天下”之美誉;神茶学名青钱柳,散生在幕阜山脉的原始森林,千百年来民间相沿成俗,祖祖辈辈以此为茶饮,修水人俗称“神茶”;从20世纪70年代末期,历时十多年,开发研制了纯天然神茶系列保健品,1990年正式投入批量生产,以其茶的滋味、药效、纯天然、无污染而风靡日本、美国、东南亚等国内市场。     

修水茶产业发展障碍与对策思考

修水县产茶历史悠久,是江南著名的茶区之一,也是双井茶、宁州工夫红茶（简称宁红茶）的原产地和主产区。据史料记载：修水产茶始于唐、盛于清,至今已有一千二百多年的历史。     

排除“四人邦”干扰 开展茶叶科学实验

我场是“浮红”的主要产区,唐代著名诗人白居易在他的名著《琵琶行》中有“商人重利轻离别,前月浮梁买茶去”之句,这浮梁即今景德镇市,可见,我场产茶历史悠久,有着丰富的茶树栽培和茶叶加工经验。但是,解放前在国民党反动派的摧残下,茶园荒芜,产量低劣,著名的“浮红”日趋萎     

红茶的英国情结

英国红茶享誉全球,红茶的源头却在中国,荷兰人把中国红茶输入欧洲,英国这样一个本土不产茶的国家,却成为红茶消费量和进口量最大的国家,成为了红茶文化的弘扬地,塑造了与东方茶文化遥相呼应的西方茶文化。     

“浮红”史考略

“浮红”是景德镇市生产的红茶,是我国名茶之一、久誉市场。一、浮梁与景德镇地名之由来据有关浮梁史料记载,唐武德四年(公元622年)设新干县,武德八年并入波阳,开元四年,改称新昌县,设治于昌江之北,即现在旧城三里濒江之处,天宝元年(公元742年)改称浮梁县。后因城南县址遭大水淹没,遂迁县址于西北高埠处。经历辽、宋金、元、明、清几个朝代。《中国古今地名大辞典》记载:“新平县,唐置,”“故城在今江西浮梁县东北”,“开元间,复徒置新昌县,后改为浮梁县”。     

浅谈金观音工夫红茶加工技术

金观音新品种系从铁观音与黄旦的人工杂交后代中选育而成的无性系新良种,综合性状优良,抗性与适应性广,多茶类兼制。近几年,广大茶区应用金观音鲜叶原料制作高香型红茶,品质优异。系统介绍了金观音茶树品种的特性,并结合目前红茶市场现状,提出重萎凋、轻发酵、适度烘焙的金观音红茶加工工艺。     

发展江西茶叶的战略设想

江西位于长江下游,属中亚热带和南亚热带边缘地区,自古以来,为江南主要茶区之一。主产红、绿茶、花茶各种传统名茶,曾享有“茶盖中华,价甲天下”的盛名。发展江西茶叶,对开发利用广大丘陵山区,发展商品生     

小叶红茶不同加工技术指标对品质的影响研究

利用贵州安顺本地原生群体小叶种茶作为原料进行红茶不同加工技术指标研究,对红茶关键工序萎凋和渥红的温度、时间设计了8种组合的小叶红茶加工技术指标,对加工制作的小叶红茶进行了感官审评、生化成分检测评定。结果表明:技术指标为自然温度、较长时间萎凋和自然温度、较长时间渥红的茶叶品质较好,能形成安顺小叶红茶特有的汤色黄红明亮、滋味鲜爽的口感风格。     

江西省红茶产业现状与加工技术研究进展

为提高江西省红茶加工科技水平,促进江西省红茶产业的高质量发展,梳理了近十年来江西省红茶的生产现状和加工技术进展,分析了江西省红茶产业现阶段存在的问题,最后从深化加工理论研究、加速新技术创新、加快新产品开发等方面对江西省红茶产业的发展前景进行了展望。     

传统名茶——山顶云雾

德兴是一个老茶区,从事茶叶生产历史悠久,群众对于茶树选种、育苗、种茶、管茶、采摘、制茶、贮藏、保管等都有一定的经验。我县也是驰名中外“务绿”茶乡原产地之一,具有”务绿”清汤绿叶的特征。尤     

不同光质萎凋对红茶品质的影响探究

为了探究不同光质萎凋对红茶品质的影响,采用LED红光、LED蓝光、自然光进行萎凋处理,采用工夫红茶加工工艺制成红茶,测试加工红茶的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等化学成分含量,并对红茶进行审评。结果发现,红光萎凋处理茶多酚含量显著性提高,滋味醇厚鲜爽,得分最高;蓝光萎凋处理水浸出物和咖啡碱的含量显著性下降,但外形、汤色、香气、叶底审评得分最高;LED红光和LED蓝光萎凋处理综合审评得分均高于自然光萎凋组。     

红茶香气形成机制及提高途径

香气是衡量茶叶品质优劣的重要因子。我国的红茶虽然在浓、强、鲜度方面略低于印度和斯里兰卡的一些优质红茶,但在香气方面却具有自己的特色。如“祁红”、“宁红”茶中的香叶醇(牻牛儿醇)、苯甲醇、苯乙醇等芳香物质含量很高,比印度、斯里兰卡的红茶约高1—2倍,故含有浓烈的“甜香”。为了使“祁红”、“宁红”的香气进一步提高和发挥,本文依据红茶香气的形成机制,就其提高途径进行研讨。     

景德镇市召开“振兴浮红研讨会”和茶叶工作会议

景德镇市人民政府于1986年10月23—25日在瓷都景江饭店召开了“振兴浮红研讨会”。会议由景德镇市茶叶学会发起和经办。参加会议的有市农委、计委、科委、科协、农牧渔业局、商业局、外贸局、财政