福建乌龙茶Zn质量分数的分析

福建乌龙茶 Ｚｎ 的质量分数为 ６．０４～７０．４７ μｇ·ｇ－ １,均值为 ２９．９８ μｇ·ｇ－ １．闽北产区 Ｚｎ 的质量分数高于闽南产区;春茶 Ｚｎ 的质量分数最高,夏茶其次,秋茶最低; Ｚｎ 的质量分数较高品种有永春佛手、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、闽北水仙和闽南水仙,而闽北乌龙、黄木炎、色种的质量分数较低,铁观音的质量分数最低;乌龙茶等级与 Ｚｎ 质量分数的关系因品种不同而存在较大差异,铁观音、闽北乌龙和闽北水仙等级与 Ｚｎ的质量分数呈正相关,而武夷水仙等级与 Ｚｎ 的质量分数呈负相关     

启五茶话（六题）

清甘依旧"水仙茶"朋友送来两罐精装的"漳平水仙",这样今年福建乌龙茶的几大名品:安溪的铁观音、武夷岩茶、平和的"白芽奇兰",以及南靖和华安的品牌茶,我应有尽有了,柜上平铺,好一幅八闽青茶的版图.     

浅谈漳平水仙茶标准化生产示范建设

漳平水仙茶是漳平茶叶的主要品种，由于得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件，形成了独特的色、香、味。2010年漳平市茶园总种植面积5272．53公顷，总产量6018吨。其中水仙茶种植面积约为1892．8公顷，产量为2354吨。漳平水仙茶制法与闽北水仙制法相仿，同时也结合了闽南铁观音制法。     

红壤性水稻土稀土组分与土壤特性物质的关系

测定了具有代表性的 3种水育型 4种母质发育的红壤性水稻土及起源土壤的稀土体系 [稀土元素总丰度 (∑ REE)、轻稀土丰度 (∑ LREE)、重稀土丰度 (∑HREE) ]、土壤颗粒组成、有机质体系、铁氧化物体系主要组分和土壤 p H值 ,并分析了 REE体系与这些土壤特性物质的相关性 .结果表明 :(1 )土壤 ∑REE和 ∑LREE均与土壤砂粒含量呈显著负相关 ,与粘粒含量呈显著正相关 ;∑LREE对 ∑REE消长变异的影响大于∑ HREE.(2 )土壤∑ REE和 ∑LREE均与土壤腐殖质及富里酸含量呈显著正相关 ,与胡敏酸含量相关性不显著 .(3 )土壤∑ REE与土壤全铁 (Fet)呈极显著正相关 ,∑REE及 ∑LREE均与晶质铁 (Fec)相关性强 .(4 )土壤酸度对∑ REE、∑ LREE、∑ HREE的影响不显著     

福建省武夷山地区土壤与武夷岩茶中稀土元素的研究

通过福建省武夷山地区的茶园土壤样品与及生长的茶叶样品的采集,采用ICP-MS对茶叶与土壤样品进行16种稀土元素含量的分析,对茶叶与土壤稀土元素进行统计分析,结果表明:武夷山地区武夷岩茶对土壤中的稀土元素Ce、La有富集作用,与茶叶稀土含量具有正相关性,而茶叶对土壤稀土元素Sc的吸收率为0.5%～5.0%,与Ce、La的吸收率相比较,处于低水平的吸收富集。     

贵州绿茶中的稀土元素含量特征

茶叶中稀土元素含量与茶产品质量安全密切相关。采用ICP-MS分析了贵州地区144个绿茶样品中16种稀土元素含量特征。结果表明,所检绿茶样品均含有稀土元素,含量范围为0.072~16.994 mg/kg,轻稀土(∑LREEs)含量为0.057~15.677 mg/kg,重稀土(∑HREEs)为0.015~3.102 mg/kg。稀土元素以轻稀土镧、铈、钕、钇和钪为主,平均含量以镧最高。5种元素含量比例占稀土总量的86.5%。GB/T 5009.94-2003规定的茶叶稀土总量(∑REEs5)与GB 5009.94-2012所得的稀土总量(∑REEs16)呈显著正相关,依据GB 5009.94-2012所得样品不合格率增加了3.5%。其研究结果为了解贵州绿茶稀土含量特征提供了基础数据。     

武夷肉桂和安溪铁观音在制造过程中主要化学成分变化比较

通过对闽北武夷肉桂和安溪铁观音在制造各工序茶样的主要化学成分（多酚类、氨基酸、可溶糖、多酚类氧化物）和水浸出物含量的检测,结果表明,肉桂和铁观音在制造过程中多酚类和氨基酸含量趋势一致,呈波浪式减少;可溶糖和水浸的也呈波浪式减少,但在相应工序中增方向并不完全相同;多酚类氧化物除了茶黄素和褐色物质在做青以后,肉桂是减少的,铁观音为增加外,其他的在相应阶段变化增减一致。     

基于HPLC和模式识别方法的福建水仙茶产地判别分析

采用HPLC法分析了武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶和永春水仙茶等170个茶样的儿茶素组分以及生物碱组分,运用PCA、FDA、KNN以及PLS-DA方法进行判别分析.结果表明:武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶的生物碱总量以及酯型儿茶素中没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)显著高于永春水仙茶,其他酯型儿茶素、简单儿茶素中的表儿茶素(EC)以及表没食子儿茶素(EGC)低于永春水仙茶;在基于儿茶素及生物碱组分对不同产地的判别区分中,FDA判别模型效果最好,武夷水仙茶、建阳水仙茶、建瓯水仙茶、永春水仙茶的正确判别率分别为96.0%、100%、100%、100%,总样品的判别准确率达到98.8%,准确率较高.说明采用FDA建立的儿茶素组分以及生物碱组分判别模型具有较好的实际预测效果和应用价值,可实现对福建水仙茶产地的高准确率识别.     

不同等级武夷水仙茶品质和矿质元素差异分析

为探明不同等级武夷水仙茶之间的差异,测定了茶多酚、茶氨酸、可溶性糖、游离氨基酸、水浸出物、咖啡碱、总黄酮、总儿茶素、5种儿茶素组分和14种矿质元素含量,分析了审评得分(等级)与茶叶内含物质含量和矿质元素含量之间的相关性.结果表明:等级高的武夷水仙总黄酮和水浸出物含量相对较高,儿茶素组分中表没食子儿茶素没食子酸酯(epi...     

基于代谢组学的‘永春佛手’乌龙茶化学成分解析

【目的】不同茶树品种制作的乌龙茶风味品质和内含成分具有明显差异。本研究结合非靶向代谢组学、化合物定量分析、多元统计学等方法比较‘永春佛手’‘铁观音’和‘水仙’乌龙茶的化学成分差异,分析‘永春佛手’乌龙茶的特征性化学成分,并探讨茶树品种对乌龙茶内含成分和感官品质的影响。【方法】以‘永春佛手’品种为主要研究对象,‘铁观音’和‘水仙’品种为对照,三者均加工制成清香型、浓香型和陈香型乌龙茶,采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）进行非靶向代谢组学分析,对不同品种乌龙茶的差异化合物进行鉴定和筛选,并采用超高效液相色谱仪、氨基酸分析仪和超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱（UHPLC-Q-Orbitrap-MS）对茶叶中主要化学成分和不同品种乌龙茶间差异化合物进行定量分析。【结果】相比于同一香型的对照品种乌龙茶,‘永春佛手’具有相对较高的氨基酸总量和茶氨酸含量,儿茶素类化合物总量和咖啡碱含量在清香型和浓香型的不同品种间无显著差异,在陈香型中均以‘永春佛手’乌龙茶含量最高,没食子酸含量在3种香型中均呈现‘水仙’>‘永春佛手’>‘铁观音’。代谢组学结合多变量统计表明,不同品种制成的乌龙茶化合物表型具有明显差异。清香型、浓香型和陈香型乌龙茶中,‘永春佛手’与对照品种乌龙茶间的差异化合物分别为50、59、47个,其中共同差异化合物有23个,包括14个黄酮（醇）糖苷、5个儿茶素类化合物及其衍生物、1个脂类、1个生物碱、1个有机酸和1个氨基酸类化合物。进一步对茶叶中常见的20个黄酮（醇）糖苷组分进行定量分析,结果显示‘永春佛手’乌龙茶中14个黄酮（醇）糖苷组分的含量显著高于对照品种乌龙茶,其含量是相同香型‘铁观音’品种乌龙茶的1.4—14.6倍,是‘水仙’品种乌龙茶的1.3—18.0倍。在定量的4类黄酮（醇）糖苷中,槲皮素糖苷均为主要的黄酮（醇）糖苷组分,含量高于山柰酚糖苷、杨梅素糖苷和芹菜素糖苷。感官审评分析表明较高含量的黄酮（醇）糖苷并未显著增强茶汤的涩味。【结论】代谢组学方法可以有效地对不同品种制作的乌龙茶进行化合物表征。‘永春佛手’‘铁观音’和‘水仙’按照相同工艺制成的乌龙茶具有较为明显的化学成分差异,其中黄酮（醇）糖苷类化合物差异最为显著,具有较高含量的黄酮（醇）糖苷类成分是‘永春佛手’乌龙茶在化学成分方面的一个重要特征。黄酮（醇）糖苷类成分有望作为判别指标用于乌龙茶制作品种的判别。