猪病害肉及常见猪病害、异常肉尸的鉴别与处理

屠宰检疫是动物卫生监督的重要环节之一,是防控重大动物疫病、保障畜产品质量安全的重要措施。主要对病害肉的识别要点、屠宰检疫中常见的猪病害肉尸的检验、检疫、鉴定和处理进行介绍,以期为检疫人员提供参考。     

家禽的宰后检验

家禽的宰后检验，较之于哺乳动物，有着独具的特点，一方面，由于大多数家禽都没有淋巴结，或仅有极少数的淋巴结，因此，无论在检验家禽的肉尸或内脏时都不检验淋巴结。只能凭感官检查肉尸与脏器本身的病变。     

猪胴体淋巴结的剖检选择及其重要意义

淋巴系统在肉品检疫中具有重要意义,它所表现的变化,不仅是评价肉品卫生质量的重要依据,而且是病畜发病的重要指标。因此每个兽医卫生工作者,不仅要熟知屠畜淋巴结分布情况,而且需要了解淋巴液的流向,以便在屠畜的宰后检疫中选择有代表性的淋巴结进行剖检,从而提高肉品卫生检疫水平,达到肉品的放心和安全。各地关于猪宰后胴体剖检淋巴结的操作,不甚统一,笔者根据实践中的体会,对猪宰后胴体剖检淋巴结提出一点看法。以供参考。1猪胴体宰后剖检淋巴结的选择“四部规程”第三章第十九条(二)中规定:“在肉尸检疫中,猪主要剖检腹股沟浅淋巴结及腹…     

屠宰检疫中猪淋巴结的病理变化及剖检意义

淋巴结是机体外周的免疫器官和防御机构,具有吞噬异物和各种病原微生物的功能,并产生免疫应答.当机体某一器官或局部组织受到病原微生物侵害时,就会很快被局部淋巴结阻截,并发生相应的各种反应,导致淋巴结呈现充血、水肿、出血、坏死、化脓、急性或慢性等不同病理变化,反映病原体入侵机体的途径和病害程度.因此,淋巴结检验可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度,可初步判断疾病性质,对诊断疫病和评价肉品卫生质量具有重要意义.     

猪白条肉中检出牛型结核病变

猪结核病多由禽型结核苗引起,并且多为局部病变。1991年5月17日在我市谈北路市场检出了一具牛型结核苗感染的猪白条肉。报告如下:1、白条肉的检验:全身淋巴结均有不同程度肿大,切面干酪样病变,肉尸略消瘦,肌肉弹性降低。2、涂片镜检:用病变淋巴结切面涂片,按《动     

猪宰后检验的程序和要点

猪的宰后检验主要进行头部、皮肤、内脏、肉尸和旋毛虫的检验。     

猪深浅淋巴结分布位置及其剖检事项

肉品卫生检验须按国家或省市有关部门制定法规进行,以感官检查,剖检淋巴结为主,必要时辅以实验室检验,进行综合评定.笔者在20余年动物检疫中,尤其是检验动物肉尸淋巴结过程中,对猪深浅淋巴结分布位置及剖检进行了反复实践和论证,不断与同仁探讨研究,现浅谈下述观点.     

猪胴体淋巴结的剖检选择

笔者根据实践中的体会，对猪宰后胴体剖检淋巴结提出一点看法。以供参考。1猪宰后胴体剖检淋巴结的选择 “四部规程”第三章第十九条（二）中规定：“在肉尸检疫中，猪主要剖检腹股沟浅淋巴结及腹股沟深淋巴结，必要时剖检胭淋巴结和颈深后淋巴结。”（现在不少教材和地方对猪胴体剖检的程序是：腹股沟浅淋巴结、     

从一例猪链球菌病的检出谈提高动物防疫管理措施

2001年11月在营口市肉类加工厂检疫时,发现12头猪疑似猪链球菌病,经细菌学检验确诊为猪链球菌病。随后按GBl6548-1996《畜禽病害肉尸及产品无害化处理规秘进行了销毁处理。     

猪毛囊出血一例

猪毛囊出血一例赵洪峰（青海省海西州检疫总站，德令哈，８１７００６）在德令哈市红光村一村民家自宰猪的检疫中发现一例猪毛囊出血，病症极为特殊。该猪尸肉消瘦，肩前淋巴结、股前淋巴结、腰淋巴结、淋巴结等正常，心、肝、脾、肺、肾亦正常。在小肠中有五六条蛔虫堵塞...     

宰后检出猪淋巴肉瘤的报告

1979—80年,在宰后检验中发现三例肉尸全部淋巴结显著肿大,经病理组织学检查确诊为猪淋巴肉瘤。一、肉尸检验所见:肉尸均显消瘦。腹股淋巴结肿大呈椭圆形,约10×6×5厘米。股前淋巴结肿大呈长椭圆形约12×6×4厘米。颈浅淋巴结背侧组织肿大为圆形,直径约3厘米。胭淋巴结肿大呈圆形,直径约2厘米。髂内淋巴结肿大呈椭圆形:3×2×2有的3×2×1厘米。肾脏萎缩贫血、肾门淋巴结肿大,并有4个肿块呈圆形,直径约2—1厘米。在肾的表面有隆起的肿块似黄豆大。病变淋巴结呈乳白色或灰白色,质地柔软,切面外翻,多汁湿润,失去固有结     

猪屠宰后检出淋巴肉瘤病例

2003-2004年，在屠宰后检疫中发现2例肉尸全部淋巴结显著肿大，经病理组织学检查确诊为猪淋巴肉瘤。     

畜禽病害肉尸及其产品的无害化处理

畜禽病害肉尸及其产品无害化处理是动物防疫工作的重要组成部分，是防止动物疫病传播、消灭动物疫病疫源、促进畜牧业健康发展和保护人体健康的重要手段。国家对畜禽病害肉尸及其产品无害化处理极为重视，颁布了《动物防疫法》、《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》等法律法规。但因种种原因无害     

浅谈淋巴结在生猪屠宰检疫中的应用

<正>淋巴结是机体外周的免疫器官和防御机构,具有吞噬异物及各种病原微生物功能,并作出免疫应答。当机体或局部组织受到病原微生物的侵害时,就会很快被局部淋巴结阻截,并发生相应的各种反应,导致淋巴结出现充血、水肿、出血、坏死、化脓、急性或慢性各种不同的病理变化,反映病原体入侵机体途径和病害程度。因此淋巴结检验可反映机体的病变情况和肉尸可能感染的病变性质、病变范围和程度,可初步判断疾病性质、种类,对诊断疫病     

一例猪附红细胞体病的检出与卫生评价

锦州市生猪个体经营户蔡某于2005年12月31日从某地购进14头育肥猪,毛色白色,体重70～100kg不等。到肉联厂待宰。经动检部门临床检查,宰后感官检验,实验室检验,确诊为猪附红细胞体病,并依据该批生猪特有的病理变化及“畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”的有关规定,予以无害化处理。     

一场本不应该打的官司

１ 案情 ２０００年３月２１ 日晚２１时左右，市动 检站监查大队接到 举报，市区铁东农贸 市场西，千岛大酒店 对面一小院内正在 加工屠宰病害猪 肉。接到举报后，市 动检站监查大队立 即赶到加工地点，对 小院突击检查，发现 铁东市场个体商户 鞠某和其妻正在加 工猪肉，我们随即出 示有关证件，并对猪胴体进行检查，发现鞠某所宰的这两头猪，均有不同程度病变，肌肉暗红色，有的淋巴结呈大理石样病变，肿大、周边出血或弥漫性出血。粘膜有数量不等、程度不一的出血斑点，通过检验为猪瘟。为此，我们对鞠某所宰的这两头病害肉实行暂扣，并…     

淋巴结在生猪屠宰检疫中的重要作用

淋巴结是生猪屠宰检疫的主要手段之—,它是机体的外周免疫器官和防御机构,具有吞噬异物和各种病原微生物的功能,并产生免疫应答.当机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时,就很快被局部淋巴结阻截,并发生相应的各种反应,如:充血、水肿、浆液性炎、出血性炎,出血性坏死性炎、化脓性炎、急性增生性炎、慢性增生性炎等不同的病理变化,这些病理变化能反映病原体入侵机体的途径和病害程度.在实际生猪屠宰检疫中具有剖检意义的淋巴结有颌下淋巴结、肩前淋巴结、腹股沟淋巴结,髂下淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结、肠系膜淋巴结;必要时还可以检查颈深淋巴结、腘淋巴结、纵膈淋巴结.通过查验淋巴结的病变可以反映出机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度,可以初步判断疫病的性质,对检验动物疾病尤其传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义.     

国营肉食店的违法行为不容忽视──两起案件引出的话题

1993年3月28日一名有正义感的群众到郑州市动检站举报：刘楼肉食店专门加工收购病害肉品坑害群众。市站即与肉店所在区二七区动检站联系，研究制定联合查堵方案。我们调配汽车2辆，对讲机4部，组织精干人员10名，在《郑州晚报）一名记者的参加下，从3月川日夜晚开始回点守候，经过三个昼夜的连续奋战，一举查清了刘楼和康复路二个国营肉食店大肆购销病害肉品的违法事实，共查获病害肉品Zll7公斤。经检疫人员现场感观检验，这些肉品放血不全、色泽黑红、污秽不清，肉尸上的淋巴结出血、淤血、肿胀、呈紫黑色，肾脏出血、淤血、水肿，有的肉…     

猪淋巴结的检疫与操作

随着人们生活水平的日益提高,肉、禽、蛋、乳等动物性食品在我国人民的膳食结构中所占比重越来越大,而它们的安全问题已成为当今影响广泛而深远的社会问题,受到全社会人们的普遍关注。做好生猪屠宰检疫是保障“放心肉”投入市场和让人们安全消费的重中之重,也是防止动物疫病传播和保护人民身体健康的重要手段。淋巴结是检疫猪胴体健康安全的主要依据之一,是机体外周免疫器官和防御机构,具有吞噬异物和各种病原微生物的功能,并产生免疫应答。当机体受病原微生物侵害时,淋巴会发生不同的病理变化,这些病理变化能反映病原体入侵机体的途径和病害程度。因此检疫淋巴结病变可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度,可以初步判断病的性质,对诊断动物疾病尤其传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义。     

生猪屠宰厂及市场猪肉品带菌状况的调查报告

为了提高市售猪肉的卫生质量 ,预防由猪肉引起的细菌性中毒 ,调查了解猪屠宰后肉品的细菌带菌状况是非常重要的。为此 ,我们用了 6个月的时间 ,对区级屠宰厂和肉品市场上猪肉的带菌率及带菌程度进行了系统调查。共调查猪 2 0 0头 ,获得了较为完整的调查材料 ,现加以整理 ,报告如下。1　调查材料和方法1 1　全部待检猪肉尸均来自某区级屠宰厂的屠宰车间、急宰间、挂肉间和区级农贸市场。分别采取各个肉尸的前肢末端肌肉、肝脏、脾脏和肠系膜淋巴结为检样 (其中宰后放置 4小时的肉尸和农贸市场的肉尸只采取肌肉检样 ) ,全部检样采用无菌操作…