节日团圆菜谱

恭贺新禧 原料:鱼肉400克,肥猪肉200克,生粉150克,糖、茄汁各250克,醋50克,白酒15克,鲜橙6个,鸡蛋3个. 制法:将鱼、肉均切成5厘米×3厘米×4厘米的肉块,分别以少许盐、味精、白酒等拌匀小腌.蛋与生粉搅糊,分别拌入鱼、肉.油锅烧热,入肉块煎至金黄色取出,另起锅将糖、醋、盐、茄汁加适量水煮沸,挤入2个鲜橙的橙汁,以湿淀粉打芡淋在肉块上,余下4个橙子切片伴边. 年年有余 原料:桂花鱼250克,玉兰片、木耳、白萝卜、香菜、生粉等适量. 制法:将鱼深改刀,玉兰片、白萝卜、木耳切丝,香菜切段,姜、葱切末,蒜切片.将鱼身抹盐,生粉、盐、酱油搅糊.锅内加油烧热,将鱼挂糊入锅,炸酥取出控净油,装盘浇上糖醋汁即可. 子孙满堂 原料:咸蛋黄4个,肉末300克,瓜子仁200克,虾仁、生菜各100克,精盐5克,胡椒粉1克,蛋白1个,味精2克,淀粉15克,水50克,油1000克. 制法:盐蛋黄隔水蒸熟,每个蛋黄切成4个块待用;虾仁剁成虾泥加入肉末及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀,挤成16个小丸子,中间镶入小块蛋黄,然后沾水搓圆,滚上瓜子仁待用;温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸,炸至呈金黄色即可捞出,排入生菜铺底的盘中.     

鸡肉类家常小炒

油爆鸡丁 原料：鸡胸肉300克,青、红椒各50克。调料：A.盐、味精、料酒、淀粉各适量,蛋清1个。B.葱花、姜片、蒜片各适量,盐3克。做法：1.鸡胸肉洗净,切丁,用调料A抓匀上浆备用;青、红椒切丁备用。2.炒锅倒油烧至六成热,放入鸡丁过油,捞出沥油备用。3.锅中留底油,放入葱花、姜片、蒜片煸炒一下,放入鸡丁和青、红椒丁,加盐调味,翻炒均匀即可。     

家常饺子七种做法

钟水饺 材料：饺子粉500克、猪后腿肉400克。 调料：盐、味精、胡椒粉、花椒、酱油、香油、辣椒油、蒜泥、白芝麻。     

三种新式即食灌肠制作方法

<正>一、绿茶风味香肠1.原料配方。猪精瘦肉60千克、猪肥膘25千克、鸡胸肉15千克、分离蛋白4千克、变性淀粉15千克、卡拉胶0.08千克、冰水55千克、食盐3.6千克、白糖3千克、味精0.4千克、8607肉香糕0.5千克、6907肉香糕0.4千克、红曲红8克、诱惑红2克、焦糖色素0.04千克、白胡椒粉0.2千克、黑胡椒粉     

节日团圆菜谱

恭贺新喜　　原料：鱼肉 400克，肥猪肉 200克，生粉 150克，糖 250克，醋 50克，茄汁 250克，白酒 15克，鲜橙 6个，鸡蛋 3只。　　做法：将鱼、肉均切成 5&#215; 3&#215; 4厘米的肉块，分别以少许盐、味精、白酒等拌匀小腌。蛋与生粉搅糊，分别拌入鱼、肉。油锅烧猛，入肉块煎至金黄色取出，另起锅将糖、醋、盐、茄汁加适量水煮沸，挤入 2个橙汁，以湿淀粉打芡淋在肉块上，余下 4个橙子切片伴边。年年有余　　原料：黄花鱼 250克，玉兰片、木耳、白萝卜、香菜、水粉等适量。　　做法：将鱼深改刀，玉兰片、白萝卜、木耳切丝，香菜切段，姜、葱切末，蒜切片。将鱼身挂盐，水粉、盐、酱油搅糊。勺加油烧热，将鱼挂糊入勺，炸酥取出控净油，装盘浇上糖醋汁即可。子孙满堂　　原料：咸蛋黄 4个，绞肉 300克，瓜子仁 200克，虾仁、生菜各 100克，精盐 5克，胡椒粉 1克，蛋白 1个，味精 2克，淀粉 15克，水 50克，油 1000克。　　做法：盐蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成 4个块待用；虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，挤成 16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾上搓圆滚上瓜子仁待用；温油投入沾...     

节日家庭菜谱7款

一、干烤鸡块 原料:净鸡400克,笋50克,水发香菇、白糖各20克,酱油35克,素油750克,酒、味精、葱、姜、花椒、八角、麻油适量。     

如何制作风味花生米

多味花生米 赖运来(1)原料:花生米500克、白糖200克、饴糖200克、水100克、精盐5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、花椒粉3克、甘草粉3克、粳米400克、菜油400克,桂皮和八角适量.     

武汉三鲜豆皮的加工技术

“三鲜豆皮”是武汉市名．占’之一．迄今已有40年的历史．享有“豆皮大王”的盛誉。 1.原料配方大米2千克、糯米750克、绿豆1千克、猪肉400克、叉烧肉75克、生猪口舌100克、生猪心头100克、生猪肚子100克、鸡蛋5只、虾仁100克、水发玉兰片100克、水发冬菇50克、硝水5克、水粉50克、粗盐35克、葱花50克、黄酒15克、酱油50克、猪油200克、味精少许。     

鸡胸肉加工三种新方法

1.爆浆鸡排①鸡胸肉对称切片后用刀背拍打,使之松软。②每100克鸡肉加入盐2克、料酒5毫升、姜片5克、胡椒粉1克,4℃腌制30分钟。③2个鸡蛋打成蛋液,备面包糠10克、淀粉2克,芝士2片。④芝士夹在2片鸡胸肉间,再蘸满淀粉后蘸鸡蛋液,裹上面包糠和淀粉。可以在两片鸡肉边缘补充少量淀粉,避免芝士露出。⑤150℃炸制3-5分钟至表面金黄后捞出控油。     

鸡的几种烹调方法简介

1.油淋仔鸡原料:老嫩仔鸡1只(1000克),调料:香菜10克,胡椒粉0.5克、酱油20克、味精1克、生油500克、葱10克、黄酒10克、白糖1.5克、麻油25克。制法:光鸡去内脏,斩去脚爪,洗净。锅内放水烧沸后,将光鸡投入,烧至不出血水时捞出,沥干水分,趁热将酒和酱油(各5克)涂在鸡身上,以着色解腥。香菜、香葱切成细末,放在小碗内待用;锅烧热,加油。等油烧至七成热时,将鸡下锅炸到皮色金红后捞出,斩成小块,     

炒菜小秘诀

炒虾仁将虾仁放入碗内,按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1～1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明晶亮,爽嫩而可口。炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。炒青椒炒青椒要用急火快炒,炒时加适量精盐、味精、醋烹炒几下,出锅装盘即成。炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉,再入锅     

猪血香肠加工技术

<正>一、基本配料主料:猪血4千克,肥肉3.5千克,猪皮1.5千克,熟淀粉0.5千克,肉肠0.5千克。调味料:食盐300克,白糖200克,大曲酒、味精各100克,胡椒粉200克,五香粉50克,茴香粉40克。     

鱼糕的制作方法

<正>1.原料。3千克左右的青鱼1尾,猪肥膘肉500克。2.调料。精盐50克,姜水1千克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。     

萝卜糕的三种做法

海南萝卜糕1.原料糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头、油、炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。     

油炸带鱼

材料:带鱼600克,葱1棵,鸡蛋1个,面粉2匙。调味料:酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、花椒盐、素油、淀粉、麻油各适量。做法:①带鱼去头尾、内脏,洗净,切寸段,加料酒、酱油、糖、味精、胡椒粉腌25分钟。②将鸡蛋、面粉调成蛋糊,将腌好的带鱼拍上一层淀粉待用。③热锅下油烧热,将     

牛肉类家常美肴

油菜炒牛肉原料：油菜200克,牛肉150克。调料：盐3克,蚝油4克,老抽、味精、白糖、香油各少许,水淀粉10克,料酒5克。做法：1.油菜洗净,一切两半,焯水备用;牛肉切片加盐、味精、水淀粉腌好,过油至熟盛出备用。2.锅上火下入底油烧热,烹料酒,加蚝油、老抽、牛肉、油菜、白糖炒熟,淋水淀粉、香油炒匀即可。     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

蔬菜鸡肉丸的加工

<正>蔬菜鸡肉丸是一种以新鲜鸡胸肉为主要原料,加入新鲜蔬菜、天然香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、成型、速冻等工艺制作而成的传统肉制品。其风味独特、外形美观、营养合理,可做汤、配菜、穿串、烧烤,食用方便。1.原料配方鸡胸肉60千克,菠菜15千克,肥膘、冰水各20千克,食盐2千克,白砂糖3千克,复合磷酸盐0.2千克,味精1千克,I+G(呈味核苷酸二钠)O.03千克,白胡椒粉0.16千克,葱2千     

治性欲减退药膳方7则

(1)龙马童子鸡:虾仁15克,海马10克,子公鸡1只。子公鸡宰后去毛及肠杂,洗净。海马、虾仁以温水泡10分钟,放在鸡肉上,加葱段、姜块、清汤、料酒,上笼蒸至烂熟。出笼后,除去姜块、葱段,放入味精、食盐,用淀粉勾芡浇在鸡肉上。吃海马、虾仁、鸡肉。此方适用于治疗性欲减退、阳痿、早泄、小便频繁、耳鸣目眩,腰膝酸软无力、冷痛。