啤酒大麦麦芽品质性状的研究进展

综述了目前国内外啤酒大麦麦芽品质性状的研究进展。内容包括：麦芽品质性状的遗传模型和遗传力、配合力，影响麦芽品质性状的因素，麦芽品质性状问的相关性和相对重要性，当前麦芽品质性状研究上的不足之处。     

啤酒大麦麦芽品质性状的研究进展

综述了目前国内外啤酒大麦麦芽品质性状的研究进展。内容包括 :麦芽品质性状的遗传模型和遗传力、配合力 ,影响麦芽品质性状的因素 ,麦芽品质性状间的相关性和相对重要性 ,当前麦芽品质性状研究上的不足之处。     

日本的啤酒大麦

一、栽培经历日本栽培啤酒大麦最早从1873年北海道由美国引入的英国二棱大麦品种 shibarii 开始的。以后陆续在1885年从美国引入 Golden Melon 品种,1889年从德国引入 Hanna 品种,1899年从丹麦引入 svanhals 品种。日本本州从1881年开始栽培啤酒大麦,比北海道晚一些。二棱大麦的栽培面积,在战前最多年份是1939年,面积为25,000公顷,战后是1964年面积最大,增加到112,100公顷,从1979年开始啤酒大麦栽培面积基本稳定在8万多公顷。     

全国啤酒大麦和麦芽生产技术座谈会简报

中国作物学会大麦专业委员会于1990年5月10～13日委托江苏沿海地区农科所盐城市农业局,在盐城市召开了全国啤酒大麦和麦芽生产技术座谈会。参加会议的有来自北京、宁夏、云南、江苏等会议上11个省市的科研、大专院校、啤酒厂、麦芽厂及大麦生产基地的40个单位共70余位代表。11位代表作了重点发言,陆炜同志作了全国啤酒大麦和麦芽生产形势的报告,     

日本的啤酒大麦业

五月底,我们随盐城市啤酒大麦育种、生产、加工技术考察组,赴日本作了为期一周的考察。现对日本的啤酒大麦业作一介绍。日本是世界上比较有名的啤酒生产大国之一。年产啤酒600万吨,仅次于美、苏和中国,居第四位。人均消费啤酒50公斤,是世界人均21公斤的2.4倍,是我国人均6公斤的8.3倍。日本的酒啤全部由麒麟、朝日、札幌和三得利四个大公司生产和垄断,各公司生产量分别占     

日本啤酒大麦生产考察报告

应日本东京大学农学部和富山县日本“农业开发技术者协会”的邀请,我于1985年4月—10月,对日本主要的啤酒大麦研究所和生产啤酒的主要工厂进行了学习和考察,现将简要情况概述于下: 一、历史和现状 适合于生产啤酒的二条大麦叫做啤酒大麦。啤酒麦在使用方法上有两大类型,即欧洲型和美国型,前者为淀粉源,后者为酵素源,日本国啤酒属于前者。     

施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响

为了解不同施氮水平对啤酒大麦麦芽品质的影响,以10个江苏大面积推广或示范种植的二棱大麦品种(系)为材料,设0 kg·hm^-2、75 kg·hm^-2和150 kg·hm^-2 3个施氮水平,采用裂区设计,分别测定了3个氮水平下大麦籽粒麦芽的糖化力、库尔巴哈值、α-氨基氮含量和浸出率共4个主要麦芽品质指标。结果表明,施氮水平对4个被测麦芽品质指标均有显著影响,糖化力和α-氨基氮含量随施氮水平提高而显著增加,库尔巴哈值和浸出率随施氮水平提高而显著降低。施氮水平和品种（系）对4个麦芽品质指标均有显著影响,施氮水平与品种（系）互作效应对糖化力和库尔巴哈值的影响也达极显著水平。在3个施氮水平下,糖化力与α-氨基氮含量呈显著或极显著正相关,与浸出率呈极显著负相关;浸出率与库尔巴哈值呈极显著正相关,与α-氨基氮含量呈极显著负相关。综合4个麦芽指标的表现及糖化力和库尔巴哈值的稳定性,扬农啤7号和苏啤6号的麦芽综合品质及丰产性均较好,建议在江苏省广泛推广;供试大麦品种（系）整体以中氮水平(75 kg·hm^-2)的麦芽品质较好。研究结果可为江苏优质啤酒大麦原料的生产品种（系）选用及氮肥施用技术提供依据。     

日本啤酒大麦育种进展简介

日本啤酒大麦育种长期以来以优质作为主要目标,在前20多年中,产量的增长远远不及制啤品质的提高幅度,尽管日本国内自已生产的啤酒大麦远远满足不了本国啤酒工业的需要,但他们仍然始终坚持以优质为主。鉴于目前我们国内对啤酒大麦品质要求的提高,本文简单介绍一下日本啤酒大麦改良的     

从我厂的麦芽生产谈山东省啤酒大麦的发展趋向

山东菏泽啤酒厂配有年产三千吨的麦芽车间,又有年产五千吨的联营分厂(原菏泽市杜庄麦芽厂),九二年下半年和九三年上半年的生产工艺,麦芽质量及经济效益进行探讨,以有助于寻求啤酒大麦的出路及发展的趋向。     

日本啤酒大麦品种的品质检定

作为啤酒的原料,啤酒大麦良种必须具备适合加工啤酒的品质要求.日本在啤酒大麦新品种育成的最后阶段,必须用30-50吨该品种的种子在工厂试制啤酒,并作加工品质的检定.品质检定的操作流程,大体分为麦粒精选,麦芽制造和麦芽品质分析三个步骤进行(如下页图).     

啤酒大麦麦芽品质与穗型和籽粒外形的关系

作物育种目标在于栽培特性的改善及产物品质更佳,啤酒大麦更注重品质育种,啤酒大麦品质分原麦品质、麦芽品质和酿造品质,早世代育种注重原麦品质和麦芽品质,特别重视后者。当原麦收获后有一段休眠期,不能立即制麦,过了休眠期才能进行制麦,制麦后麦芽需经一个多月后方能进行麦芽品质诸多项目的化学分析,分析结果很难在播种前拿出来,所以用麦芽品质作选择指标来选择材料是不可能的;另一方面,麦芽分析和分析仪器等设备齐     

从枥木县看日本的啤酒大麦栽培

枥木县是关东地区啤酒大麦主产地之一,面积大,产量高,商品率高,栽培技术比较先进。其啤酒大麦生产,有许多方面值得我国借鉴。主要特点有:     

日本啤酒大麦品种的演变及其系谱

据记载,日本早在1853年就有人酿造啤酒,1876年初建立了自己风格的札幌啤酒公司,第二年由该公司开始栽培啤酒大麦。日本啤酒大麦品种于本世纪50年代以前主要是从国外引种,或从这些引入的纯系中分离一些品种,以后逐步形成了自己的育种体系。目前,日本啤酒大麦育种机构分两类,一类是国家的农业科研单位,主要有关东地区的枥木县农业试验场和九州的福冈县农业试验场等;另一类是各大啤酒公司的育种队伍,如麒麟、札     

从多年啤酒大麦和麦芽生产看黑龙江啤麦基地努力方向

黑龙江啤麦基地己组建12年,品种选育、原料生产、麦芽生产已产业化,但啤麦生产面积、产量和品质均波动大,近二年原料不足,麦芽品质年间亦随原料而波动。分析主要有三方面影响因素:生产管理体制、生态条件和栽培技术措施影响原料质量和产量。本文着重就生态条件和栽培技术措施重点分析讨论。     

日本啤酒大麦品比试验和品质检测

在大麦育种中,作为啤酒工业原料——啤酒大麦,日本育种家除了对农艺性状进行选择外,特别高度重视对品质性状的选择。一般在育种的初中期(F_3～F_5代)阶段,即对品质性状进行选择。以枥木分场为例,对育成的系统一般在F_5代开始进行品质分析。由于这个阶段需要分析的系统数量很多,每一系统的播种量又有限,所以,通常只用60克样本进行简单制麦。测定