中国猪与巴克夏逾千年的越洋之恋 对话张伟力教授

巴克夏猪的祖先可追溯到东汉末年和两晋时代(2 000多年前),曾有中国的远洋商业龙舟通过海上丝绸之路将中国华南猪运至古罗马帝国。华南猪与罗马本地猪杂交形成了古罗马著名猪种拿破利坦(Napolitan),而拿破利坦猪对诸多欧洲猪种包括巴克夏猪有过种源贡献。而在近现代,巴克夏又返销中国,对众多中国培育品种的育成、与地方猪杂交生产优质猪肉有着赫赫之功。作为文革前(1964年)最后一批国外引进巴克夏的育种者,在沉寂了44年(期间无1头巴克夏入境中国)后,再次为巴克夏引进中国做出了成功实践的第1人——安徽农业大学张伟力教授,向我们讲述了数千年来巴克夏和中国猪葛蔓纠结、千丝万缕的关系。     

巴克夏在中国的历史辉煌与现代美系巴克夏猪性能初报

1巴克夏猪的品种背景 巴克夏猪是英国古老的培育猪种之一,迄今已有300余年的历史和200余年的纯繁纪录。由于该猪育成于英国巴克夏郡（Berkshire）的Failngdon和Wantage地区（如今已划归牛津郡）,故以其郡名命名。巴克夏猪在中国旧版的书刊中（由于语种不同）曾被译为巴克县猪、中黑猪、盘克夏猪、盘克县猪,皆同种异名。巴克夏猪的祖先可追溯到东汉末年和两晋时代,曾有中国的远洋商业龙舟将中国华南猪运至古罗马帝国。     

中国猪种对世界猪种的贡献

<正>中国家猪的饲养可追溯到约9000—6000年前。中国猪种的优良种性在汉代就已驰名海内外,此后对世界猪种的改良做出了重要贡献。汉代中国猪种已外传,古罗马帝国引入华南猪并育成了罗马猪。18世纪英国引进中国华南猪改良当地猪,育成约克夏、巴克夏猪。19世纪初美国引进中国猪种,育成了波中猪和切斯特白猪。现今世界上许多著名的猪种几乎都是由中国猪种直接或间接参与育成的。20世纪80年代以来,欧美日等一些畜牧业发达的国家相继引进、研     

中国猪种对世界猪种的贡献

<正>中国家猪的饲养可追溯到约9000—6000年前。中国猪种的优良种性在汉代就已驰名海内外,此后对世界猪种的改良做出了重要贡献。汉代中国猪种已外传,古罗马帝国引入华南猪并育成了罗马猪。18世纪英国引进中国华南猪改良当地猪,育成约克夏、巴克夏猪。19世纪初美国引进中国猪种,育成了波中猪和切斯特白猪。现今世界上许多著名的猪种几乎都是由中国猪种直接或间接参与育成的。20世纪80年代以来,欧美日等一些畜牧业发达的国家相     

中国猪种外传和对世界猪种改良的影响

从古到今,纵观历史,简要地梳理、综述了2000多年来中国猪种外传和对世界猪品种改良的影响。中国家猪的饲养可追溯到约6000～9000年前。中国猪种的优良种性,在汉代就已驰名海内外,此后对世界猪种的改良做出了重要贡献。汉代中国猪种已外传,古罗马帝国引入华南猪并育成了罗马猪。18世纪英国引进中国华南猪改良当地猪,育成约克夏、巴克夏猪。19世纪初美国引进中国猪种,育成了波中猪和切斯特白猪。现今世界上许多著名的猪种几乎都是由中国猪种直接或间接参与育成的。20世纪80年代以来,欧美日等一些畜牧业发达的国家相继引进、研究和不同程度地利用了中国地方品种猪。还对不同历史时期的中国猪种的外传成因及其影响作用进行了分析和探讨。     

巴克夏猪与6个地方猪种杂交效果研究

为了研究巴克夏猪与地方猪种的杂交效果,试验将巴克夏猪分别与6个地方猪种(成华猪、雅南猪、青峪猪、内江猪、丫杈猪和乌金猪)杂交,测定了360头杂交猪的肥育性能和180头杂交猪的胴体性能、肉质常规理化性能、滋味物质和挥发性风味物质。结果表明:巴克夏猪×丫杈猪的料重比和瘦肉率均极显著优于巴克夏猪×成华猪和巴克夏猪×青峪猪(P0.01),眼肌面积显著高于巴克夏猪×成华猪(P0.05)、极显著高于巴克夏猪×青峪猪(P0.01);巴克夏猪×雅南猪的肉色评分极显著低于巴克夏猪×丫杈猪、巴克夏猪×乌金猪和巴克夏猪×成华猪(P0.01),硬脂酸含量显著高于巴克夏猪×丫杈猪和巴克夏猪×乌金猪(P0.05)。说明巴克夏猪×成华猪和巴克夏猪×青峪猪杂交后代的胴体性能较差,巴克夏猪×雅南猪杂交的肉质风味较差,巴克夏猪×丫杈猪杂交综合性能最好。     

利用本国猪种资源发展优质瘦肉猪生产

我国幅员辽阔,猪种资源十分丰富,这是我们祖先留下的极其宝贵财富,是一个丰富的猪种资源“基因库”。回顾养猪的历史,中国猪是亚洲野猪经过劳动人民几千年的驯化饲养而形成了不同地理环境条件下的不同类群和品种,中国猪种对外国猪品种的形成起到决定性影响。早在公元27～395年时古罗马引进我国华南猪种改良他们的猪种,     

对巴克夏猪种质特性的研究进展

正巴克夏猪起源于英国中南部的巴克夏(Berkshire)郡和威尔(Wileshire)郡,1862年正式确定为一个品种。早在清光绪年间,就由德国侨民将巴克夏引入我国青岛一带。至20世纪70年代在我国东北、华北、西北和华南等广大地区,巴克夏猪在养猪生产中杂交利用广泛,对我国猪种的改良起到一定作用~([1])。新金猪、北京黑猪和山西黑猪等的育成都有巴克夏猪的参与。20世纪80年代至今,以杜长大为主体的     

巴克夏猪及其杂交利用

巴克夏猪是我国引入的优秀外来猪种之一,以其优质的肉质特性受到广大消费者的青睐。随着精品猪肉需求量的增加,对具有优质肉质性状的巴克夏猪的研究利用以及巴本杂交模式的探索完善也成为国内研究热点。文内就巴克夏猪及其在国内杂交利用及研究现状作一综述。     

四种商品猪肥育性能与肉质特性比较

选择体重25kg左右的大约克、长白、杜洛克、巴克夏猪各20头,分二栏饲养(二个重复),每栏10头,试验期饲喂相同水平日粮97d,试验过程中记录饲料消耗和增重数据,结束后进行屠宰测定。结果表明:(1)大约克猪全期日增重最高,且显著高于巴克夏猪(P0.05),而试猪全期料重比均无显著差异(P0.05),但以杜洛克和大约克猪最低;(2)巴克夏猪屠宰率、眼肌面积和胴体组成中肉含量显著或极显著低于其他三种试猪(P0.05或P0.01),后腿比、胴体斜长、三点膘厚、三点皮厚等指标差异不显著(P0.05);(3)巴克夏猪肉的红色度a1*值、大理石纹、熟肉率显著高于其他3种试猪(P0.05),而其贮存损失则显著低于其他3种试猪(P0.05)。综上所述,杜洛克和大约克猪肥育性能与胴体品质较好,适宜于做终端杂交父本;长白猪肥育性能中等而屠宰率、瘦肉率较高,适宜于做杂交父本或母本;巴克夏猪肥育性能及胴体品质较差,但肉品质相对较好,是地方猪种配套生产优质猪的适宜父本品种。     

地方猪种——山西黑猪

山西黑猪是由巴克夏猪、内江猪、山西本地猪杂交培育而成。现有种猪近万头。与长白猪和大约克夏猪杂交效果较好。1分布现状山西黑猪产于大同、忻州等地。主要分布在大同、忻县、原平、代县、     

巴克夏猪、藏猪和巴藏杂交猪的胴体性能及肉品质分析

本实验旨在比较巴克夏猪、藏猪及巴藏杂交猪同体重下的胴体性能及肉品质,以确定杂交对藏猪的改良效果。选用初始体重在30 kg左右的巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪各16头,公母各半,在同等饲养条件下,对率先达到110 kg左右的巴克夏猪进行屠宰,待巴藏杂交猪和藏猪达到110 kg左右时再分别进行屠宰,测定胴体性能以及肉品质指标。结果表明：巴藏杂交猪瘦肉率高于藏猪（P<0.01）,巴克夏屠宰率和眼肌面积高于藏猪（P<0.05）;整体来看巴克夏猪与巴藏杂交猪和藏猪均没有出现PSE肉和DFD肉,测定的全部指标处在正常优质猪肉品质范围;巴克夏猪肉的必需氨基酸中赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸含量低于巴藏杂交猪（P<0.05）;巴克夏猪肉中亚油酸含量高于巴藏杂交猪和藏猪（P<0.01）,藏猪猪肉中油酸含量高于巴克夏和巴藏杂交猪（P<0.01）。由此可见,巴克夏猪、藏猪、巴藏杂交猪均属于优质猪肉。巴克夏猪在杂交改良中是优秀的父本,是拥有着高瘦肉率眼肌面积以及高亚油酸的优质猪肉品种,而藏猪肉质肥美营养丰富,培育出的巴藏杂交猪进一步改善了肉品质,但仍有待进一步选育。     

中国家猪对欧洲猪种的贡献

中国悠久的养猪历史，给人类留下了很多宝贵的经验和优良的猪种。据达尔文研究，欧洲晚至罗马时代开始饲养家猪，而著名的罗马猪一开始就带有中国猪种的血统，达尔文盛赞中国猪种对于欧洲养猪业的贡献。（达尔文：《动物和植物在家养条件下的变异》，科学出版社1957年中译本，P．49—59）。在《大英百科全书》里，有专条述及中国古代猪种输出和影响欧洲家猪的内容（《大英百科全书》，     

发挥地方品种资源优势，做大做强“汉白猪”品牌

汉中白猪,简称”汉白猪”,是由以原汉中地区种猪场为核心,汉台、南郑等六个国营猪场为骨干,利用汉江黑猪、巴克夏猪、苏白猪杂交选育而成。1951年开始,1982年9月经陕西省省级鉴定,达到了预定的选育目标。汉白猪被国家列入了《中国猪品种志》和《中国培育猪种志》。     

辽宁黑猪种质特性与开发利用

<正>辽宁黑猪是由巴克夏猪与东北民猪杂交并经过长期的自然和人工选择而形成的地方良种,已有60多年的培育历史,具有繁殖力高、肉质好、适应性强、杂交优势明显等特点,是我国优良母本猪。中心产区为辽宁省的丹东市、昌图县、海城市、瓦房店市,并有     

巴克夏猪与莱芜猪和苏太猪及其杂种F_1代猪肥育性能测定

此研究测定了巴克夏猪与莱芜猪和苏太猪及其杂种一代猪肥育各阶段体重、日增重和料重比。结果显示,巴×苏F_1代猪在120~180日龄体重迅速超过父本和母本。150日龄日增重最高达880 g杂交优势明显,具早熟特征,后期逐渐降低,苏太猪日增重最大时期为180~210日龄,莱芜猪全期生长缓慢。巴×莱F_1代猪除90日龄阶段30~180日龄各阶段及肥育全期日增重始终显著高于莱芜猪。巴×莱F_1代猪和巴克夏猪肥育全期料重比最小,分别为2.97和2.82。莱芜猪每千克增重耗料最多高达4.52 kg。研究发现,巴克夏猪与莱芜猪和苏太猪杂交的F_1代猪具有较好的长势并能降低料重比。     

杂种母猪换代及杜×内杂交组合试验总结报告

西和县的养猪业自解放以来经历了一个曲折的发展过程,而品种问题更是历经坎坷。1965年以来,先后引入巴克夏猪、苏白猪、长白猪、内江猪、新淮猪等五个品种,普遍与八眉猪进行杂交,但杂交时间最长,面积最大,数量最多,影响最深的是内×八杂交组合。在一段时间内曾取得了较好的生产效益,但由于过分地强调和追求杂交所可能获得的杂种优势,而     

宁乡猪杂交组合的胴体、肉质性状对比分析

为了比较宁乡猪不同杂交组合的优劣,筛选出较为理想的杂交组合,试验设计了巴克夏猪×宁乡猪(巴宁)、杜洛克猪×宁乡猪(杜宁)、巴克夏猪×(巴克夏猪×宁乡猪)(巴巴宁)、(巴克夏猪×宁乡猪)×(巴克夏猪×宁乡猪)(巴宁F_1)等4个杂交组合,并进行了胴体、肉质等性状指标的系统测定。结果表明,以宁乡猪为母本的杂种猪均具有较好的胴体性状和较高的肉品质,胴体长、平均背膘厚、瘦肉率、肥膘率、失水率、天门冬氨酸、赖氨酸、肉豆蔻酸、锌等19个指标组间存在显著差异(P0.05),其中巴宁的失水率显著低于巴宁F_1(P0.05),锌含量显著高于其他3个组合(P0.05),肉蔻豆酸和十七烷酸含量分别显著高于和低于巴巴宁(P0.05),甘氨酸含量显著高于杜宁(P0.05),丙氨酸、苯丙氨酸含量显著高于杜宁、巴巴宁(P0.05);巴宁F_1组合瘦肉率最低、肥膘率最高,与其他3组差异达到显著水平(P0.05),赖氨酸和天门冬氨酸含量显著高于其他3组(P0.05)。说明巴宁杂交组合猪较为适合市场消费需求。     

巴克夏与梅山猪杂交效果分析

为分析巴克夏猪与梅山猪的杂交效果,研究对巴×梅猪开展生长性能及胴体肉质性能测定,结果表明,巴梅猪(巴克夏猪♂×梅山猪♀)的初生均重为1.13 kg,肥育阶段日增重为680.94 g,肥育阶段料重比为3.34;120 kg体重屠宰,肌内脂肪含量为3.78%,瘦肉率为44.69%,肉色5.90,剪切力28.58 N。巴梅猪具有较好的杂种优势,兼具父本初生重大、生长速度快和母本肉质好的特性,是一种值得推广的经济杂交模式。     

瘦肉型种猪——北京黑猪

北京黑猪是用巴克夏猪、约克夏猪、苏白猪及河北定县黑猪杂交培育而成。已通过农业部鉴定验收并获得部级技术进步一等奖，被列为国家“瘦肉型猪生产系列工程”项目的母系种猪。