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金针菜也叫黄花菜,是百合种萱草属多年生草本植物,具有食用、药用和观赏的价值,也是出口创汇的主要蔬菜品种之一。一年栽植能连续采摘10年以上,一般每667m^2产干菜200kg,产值1500元以上。金针菜食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的,其品质的好坏与适时采摘、合理加工有直接关系。 相似文献
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黄花菜是甘肃省庆阳市庆城县一项特色产业,其产品以质优名扬海内外,当地大面积推广应用塑料棚膜日晒蒸制黄花菜花蕾。由于庆阳黄花菜采摘时间正值夏季的7 月,温度高且光照强,因而无论晴天、阴天或雨天,其温度和光照均可满足花蕾的开放条件。但遇阴雨天气,当日采摘的花蕾来不及蒸制就可开放,即使农户采用传统的锅蒸方法,蒸制后也难以在室外晾晒干制成优质产品,因此往往出现阴雨天烂菜现象,大大降低了黄花菜的干制率和优质率。为解决这一问题,笔者经过多年试验,总结出一项投入成本低、节省人工的延迟保蕾技术,从而避免了阴雨不利天气对黄花菜生产的影响。 相似文献
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黄花菜的食用部分为干制的花蕾。加工干制后花蕾色泽的好坏,直接影响黄花菜的商品价值,一般认为以黄色或橙黄色为好。 怎样才能使黄花有良好的色泽呢?比较简便的方法是在鲜蕾经蒸制出锅时进行熏硫处理。 熏硫的方法,因蒸制的方法不同而异。 一、小锅蒸制 首先在锅内将鲜花蕾蒸熟(一般水沸腾后放入花蕾,一大筛蒸15-20分钟即可,此时花蕾的厚度下降一半,花蕾上密布细小水珠。不能过熟)。出锅后,将盛有花蕾的竹筛放在箩筐或木桶上,竹筛下要留有一定的空间。然后,将10克左右的硫黄粉装在一小钵中,点燃后迅速放进箩筐或木桶内,再用一块塑料薄膜覆… 相似文献
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远红外线烘干黄花菜效果好——黄花菜干制加工工程调查报告 总被引:1,自引:0,他引:1
黄花菜是营养价值很高的蔬菜,深受国内外市场的欢迎。因此,各地黄花菜发展很快。例如,湖北京山县1984年的黄花菜栽培面积达一万亩。随着栽培面积不断扩大,产量持续上升,黄花菜的干制加工将是很关键的问题。 一、黄花菜生产干制加工的现状和存在问题 多年来,在黄花菜产区,农民主 相似文献
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为研究加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的影响,通过对黄花菜进行戊唑醇残留浸泡试验,实验室内模拟加工,通过超高效液相色谱—串联质谱(UPLC-MS/MS)检测,研究了不同加工方式(水洗、焯水、浸泡、水洗—焯水—浸泡)对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果。结果显示,单独水洗、焯水、浸泡处理时,戊唑醇浓度与去除率呈正相关,戊唑醇残留量越高去除率越高,去除效果越明显;处理时间和戊唑醇残留量的去除率呈正相关,随着时间的增加,去除率增大;3种处理方式中焯水对黄花菜中戊唑醇的去除率最高,去除效果最好,焯水7 min,去除率最高可达83.05%;水洗时间0~3 min、焯水时间0~3 min、浸泡时间0~30 min期间去除率变化幅度高,去除速度最快,之后去除率变化幅度均变缓,趋于稳定;建议鲜食黄花菜的加工流程为:水洗3 min→焯水3 min→浸泡30 min。 相似文献
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庆阳无公害黄花菜生产技术研究与示范 总被引:1,自引:0,他引:1
甘肃省庆阳市位于甘肃东部,黄花菜栽培已有2000多年的历史,自古就有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”的赞美诗句,是全国黄花菜的主要产地之一。具有传统特色的地方名优产品庆阳黄花菜质量在全国名列前茅,1984年被国家外贸部评为“西北特级金针菜”,授予出口荣誉证书,在国内外市场上享有较高的声誉。近年来庆阳坚持把黄花菜作为全市农村经济的重点产业积极扶持引导,大抓开发培育,促使全市黄花菜生产保持了较快发展,成了培植地方财源的支柱产业之一。笔者利用这个发展契机,积极开展无公害黄花菜生产技术试验、研究,目前已形成了公司 基地,基地连农户,生产、加工、销售一体化的生产新格局,示范面积达56385hm2。 相似文献
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辣椒是广大人民群众重要的佐餐食品,适当食用有温中散寒,开胃消食、增进食欲、促进血液循环、驱寒健胃等功效。辣椒还是重要的出口产品,它的种植和加工是振兴农村经济的重要产业。 辣椒收获有季节性,许多国家的人们为了常年食用,想了不少主意,干的、罐装的、还有碾成粉末的,一年四季,充沛供应。油辣椒也是人们通常食用和喜爱的产品之一,但不少人食后,容易上火,既爱、又怕,使它的食用受到了很大的限制。这里,我们介绍一种吃了不上火的油辣椒的加工制备方法。 一、加工工艺流程 干辣椒→摘把挑选→称量→水浸泡→沥干→破碎→熬制(用… 相似文献
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黄花菜杀青是黄花菜采收后必须进行的一道工序,也是黄花菜加工中的第一道工序,多年来各产区主要沿用蒸汽杀青、药物杀青及近年来少量采用的微波杀青、红外线杀青等方法,均有一定局限性。蒸汽杀青速度虽快,但在大面积栽培情况下,数量难以保证,且能耗较高;药物杀青虽然能大批量处 相似文献
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黄花菜( Hemerocallis sp.)是百合科萱草属多年生宿根性草本植物,在我国栽培历史悠久,分布南北各省。山西省的大同黄花,以蕾大肉厚、色泽金黄、味道清香、营养丰富而闻名中外,但由于品种单一,采收期过于集中,造成采收和加工人力的不足。为了更好地发挥黄花菜品种资源丰富的优势,进一步改良现有的黄花菜品种,为选育新良种打下基础,1984年笔者从湖南省祁东县引进了19个品种,进行驯化栽培。经过连续4年的栽培观察,多数品种在太原引种成功。 材料与方法 一、试材 山西省农科院园艺所1984年秋从湖南省祁… 相似文献