人造蟹肉的加工法

用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其他蟹制品，制作人造蟹肉成本很低，主要原料为鱼糜，各种配料占鱼糜重比例如下：马铃薯淀粉4％，糯性淀粉2％，     

几种大蒜制品的加工工艺

大蒜以生食为多，营养价值高，生理功效明显。但是，大蒜在2～3个月的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗蒜体所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品，这方面可开发的产品很多，下面介绍几种大蒜制品的加工工艺：     

海蜇养殖技术要点

海蜇含有大量维生素、碳水化合物,以及相当丰富的优质蛋白质,因此营养价值极高,深受购买者的青睐。同时,养殖海蜇还具有很高的经济价值,市场前景广阔。一、放苗前的准备工作养殖海蜇的池塘要求进排水条件较好,附近最好能有丰富的淡水资源,以适时地调节水的含盐度。换水量需随着海蜇的生长而渐渐加大,排水时水流尽量慢一点,防止海蜇苗粘在排水网上而导致溃烂,甚至死亡。池塘的水深控制在1.5~3.0米范围内;     

鹅肉制品的几种加工技术

鹅是节粮型食草水禽,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。鹅羽绒又是制作高档羽绒制品的原料;鹅羽毛可制作羽毛球或装饰品。本刊将陆续推出鹅制品的加工方法,敬请关注。本期主要介绍鹅肉制品的加工技术。     

大蒜实用加工技术

大蒜的营养价值十分丰富,不仅含有蛋白质、糖类、脂肪及维生素和钙、磷、铁等矿物质,还有微量元素硒和锗.大蒜不仅是人类日常生活中不可缺少的调料,还有很好的药用价值.我国的大蒜产量很高,居世界首位,约占世界总产量的1/4.大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显.但是,大蒜在2～3个月的休眠期结束后,当自然环境适宜时,会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质,品质会急剧恶化而不能食用.因此,可将大蒜加工成各种产品.这方面可开发的产品很多,如脱水蒜片、各种大蒜腌制品,下面介绍几种大蒜制品的加工工艺:     

绿豆发酵酸乳的制备

该酸乳制品利用绿豆浆和牛乳为发酵原料,用保加利亚杆菌、嗜热链球菌为发酵菌剂而发酵成酸乳,除具有酸乳制品的营养与风味,另含有绿豆的全部营养成份,是营养价值高的保健饮品.     

环境条件对海蜇生长发育影响的研究进展

海蜇Rhopilema esculentum Kishinouye是营养价值和经济价值都很高的大型食用水母,是中国沿岸渔业的重要捕捞对象,近年来海蜇养殖业发展迅速,已逐渐成为中国北方沿海重要的养殖品种,但其产量受环境条件影响较大。本研究中综述了水质环境(氨氮、溶氧、p H、盐度、温度、透明度、光照等),营养条件,以及其他因素对海蜇生长发育的影响研究,并提出培育生长快、抗逆性强的海蜇良种,研制出海蜇人工饲料,建立一套行之有效的海蜇养殖操作规范和技术标准,是海蜇养殖业今后的主要发展方向。     

幼嫩青草的加工技术

夏初至盛夏,是各种青草旺长而且鲜嫩多汁的时期,但是,随着时间和季节的推延,青草内的粗纤维不断增多,营养价值逐渐降低.那么,怎样才能使幼嫩的青草营养物质保存起来呢?最好的方法就是对幼嫩的青草进行加工调剂,把它制作成膏剂,现将加工调制的方法介绍如下.     

制作人造琥珀变"害"为"利"致富

用琥珀做成的各种饰品,是人类最古老的饰品之一,其中又以琥珀内包含有昆虫者为珍稀名贵品种。随着现代科学技术的进步和发展,我们已经可以采用人造树脂来制作各种人造琥珀,并且可以人为地在其内放置各种昆虫和树叶等物品。而许多种类的昆虫都是害虫,比如各种蝴蝶、天牛、金龟子     

野生蕨菜的营养价值与制作工艺

简述了野生蕨菜的营养价值,并总结了3种蕨菜制品(腌制品、干蕨菜和罐头)的制作工艺。     

盐渍海蜇中铝的脱除与质构变化

研究针对海蜇制品中铝残留严重超标的问题,用5种不同试剂对盐渍海蜇进行铝脱除工艺研究,并分析了铝脱除工艺对海蜇质构的影响。试验结果表明:采用剪切法(A/CKB探头)分析海蜇质构,可以更准确更稳定地测得海蜇产品的质构差异;供试的5种试剂中以复合脱铝剂的脱铝效果最佳,在脱除盐渍海蜇中铝的同时,基本保持了海蜇的质构等感官品质,可以较好保持铝脱除后海蜇的品质。     

海蜇的药用与食用价值研究进展

综述了海蜇的药用价值、药理作用、营养价值、食品加工和食用方法的研究、利用现状:提出了有待解决的问题和今后研究与资源利用的方向,展望了海蜇食品与医药产业的发展前景.     

玉米深加工技术

玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第3位的粮食作物.在我国玉米的播种面积很大,分布也很广,是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一.玉米的营养价值和保健作用很高,深受人们的欢迎.随着生活水平的提高,玉米的利用也在逐渐加大,人们将玉米加工成各种食品,丰富了餐桌文化.文章介绍了几种玉米加工制品的工艺.     

猕猴桃在食品加工中的应用研究进展

正猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的多年生落叶植物,具有极高的营养及医学价值。把猕猴桃加工成各种干制品及果汁饮品,可较少地影响其营养价值,因此,研究开发猕猴桃干制品及果汁饮品,是我国猕猴桃加工业发展的必然趋势。1.猕猴桃制备成干制品。猕猴桃鲜果汁多肉嫩,不利于运输贮存,将猕猴桃制备成果干果脯等,既能防止鲜果腐烂,又能较好地保存猕猴桃的主要营养成分如维生素C,加之猕猴桃风味犹存、贮存时间长,因此可以获得更大的经济价值。宋风月将中华猕猴桃进行了无添加蔗糖制备猕猴桃果脯,并对果脯赋型、保质及干     

多维山楂糕的制作

用胡萝卜与山楂制作的多维山楂糕，其风味与营养价值可与纯山楂制品媲美，且维生素含量更全面，生产成本却大大降低。     

勿用『色袋』装熟食

正常的塑料袋主要原料是聚乙烯,无味无毒、半透明。再生塑料袋由于是采用废弃的塑料用品打碎后制作的,主要成分是聚氯乙烯,会散发刺鼻气味,为了掩盖原料的再生利用,会弄成各种颜色来遮掩。现在市面上使用的黑、红、蓝等深色塑料袋,大都是用回收的废旧塑料制品重新加工而成,不能     

大蒜深加工技术

大蒜的营养价值十分丰富,不仅含有蛋白质、糖类、脂肪及维生索和钙、磷、铁等矿物质,还有微量元素硒和锗.大蒜不仅是人类日常生活中不可缺少的调料,还有很好的药用价值.我国的大蒜产量很高,居世界首位,约占世界总产量的1/4.大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显.同时大蒜可以加工成各种产品,本文介绍了几种大蒜制品的加工工艺.     

大蒜深加工技术

大蒜的营养价值十分丰富，不仅含有蛋白质、糖类、脂肪及维生素和钙、磷、铁等矿物质，还有微量元素硒和锗。大蒜不仅是人类日常生活中不可缺少的调料，还有很好的药用价值。我国的大蒜产量很高，居世界首位，约占世界总产量的1／4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。同时大蒜可以加工成各种产品，本文介绍了几种大蒜制品的加工工艺。     

鱼肉馅制品加工技术

鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料制作而成,在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时,去鱼头比较简单,去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以,大量加工时要置备"肉刺分离机"。通     

各种被子论优劣

<正>目前,市场上的被子各式各样,有棉被,还有真丝被、羽绒被、羊绒被等,即使是棉被也分为普通棉被和人造棉被。那么,这些被子都有什么缺点势呢?一、普通棉被先说普通棉被。虽然现在各种被子盛行,但是这种棉被还是很受欢迎的,毕竟普通棉被透气性好、可翻新,盖起来还舒服。老一辈的人都喜欢这种被子,感觉踏实。有些年轻人也喜欢这样的被子,觉得厚重、暖和实在。二、人造棉被除了普通棉被,还有人造棉被。人造棉被要轻得多,松松软软的,但是不大好洗,质量也良莠不齐,甚至有些不法厂商用黑心棉制作人造棉被,这直接导致人造