幽默

正无法合作农场中一头猪和一只鸡在谈慈善。猪说:"我很想有一个方法能帮助那些没有饭吃的穷人。"鸡说:"我们来合作,可以做一个火腿蛋来给他们吃。"猪摇摇头说:"你说得倒容易。你只贡献一个副产品,而我却要少一条腿。"     

贵州传统威宁火腿加工工艺的调查与思考

威宁火腿是贵州名特地方产品之一，现仍由农户作坊式生产，通过对威宁的生态环境有及５个乡的１８户作坊式加工火腿的工艺流程，技术要点及质量标准的调查，证实了威宁县特定的生态环境给火腿的加工带来了得天独厚优越条件，从选料，工艺，风味均有独到之处，具有较大的开发价值，但在挖掘，开发民族传统食品工艺之时，更需结合现代化的管理及先进的包装技术。     

西式鸡肉火腿的加工

西式鸡肉火腿的加工冬子以鸡肉为主要原料，可加工成西式蒸煮火腿。１．原料肉：为保证制品的质量，胴体分割环境温度应控制在１２℃左右，使新鲜肉有效好的粘着力。按照加工制品的需要，对鸡肉进行修割．剔去肉中的筋腱、脂肪。２．腌制：因鸡肉块较小，通常采用干腌法。...     

从语用学角度解读语言的幽默

语用学主要研究话语在使用中的语境意义。运用语用学的一些原理,如合作原则、礼貌原则、会话含义和关联理论可以解读语言的博大精深,尤其是将语用学的原理与幽默实例相结合进行分析,可以为幽默这种特殊的语言交际效果做出与众不同的解释。     

利用稻谷及粮油加工副产品生产配合饲料

因自然条件的限制,我国北方宜种玉米,南方生产稻谷。因此,南方的饲料企业不得不从北方购进玉米生产配合饲料。据研究证明：利用稻谷及粮油加工副产品可生产配合饲料,饲喂效果良好。１以糙米作饲料,可提高转化效率１９９５～１９９６年我省饲料公司组织科技工作者研制出了以转化稻谷、糙米为主的新型饲料配方,分别在衡阳市、长沙市、湘潭市６个饲料厂对肉猪、肉鸡、蛋鸡进行饲养试验。以肉猪为例,及玉米、糙米、稻谷对照试验１２５天,玉米组头平增重耗料７０．０８公斤,日增重０．５６公斤,每１公斤增重耗料３．５４公斤,饲料成本…     

西式火腿滚揉加工方式的研究

滚揉是西式火腿加工的现代工序，有连续与间歇式滚揉，有顺时针与逆时针滚揉，有真空与非真空滚揉，有充二氧化碳与充氮气滚揉，有常温与低温滚揉……都会对西式火腿的加工质量产生很大影响。本文只对西式火腿是否连续滚揉，是否顺时针滚揉，以及滚揉时间长短的试验进行讨论，以期对西式火腿的常规加工得出固定的程式，避免出现质量事故，提高出品率。     

火腿检疫的重要性和检疫方法探讨

浙江省金华市是金华猪、金华火腿的原产地。金华火腿具有色香味形俱佳 ,历史悠久 ,驰名中外。加强火腿检疫 ,对促进养猪业和金华火腿产业的发展 ,保护人体健康 ,关系十分密切。本文旨在对火腿检疫的重要性及其检疫方法谈点粗浅的看法。1　火腿检疫的重要性1 .1　确保养猪业健康     

西式火腿加工方法

<正> 我国于七十年代开始从西欧国家引进西式火腿加工技术和设备,当时只有北京、天津、上海、南京等少数城市;但从八十年起,沿海地区一些城市都相继引进西欧生产技术和设备,使我国部分大中城市在肉食品深加工方面有了一个较快的发展。但是,我省在这方面仍为一个空白,为此,市牧工商公司从1987年开始,利用日本政府贷款从西德引进八十年代末期最先进全套肉食品深加工设备和技术,以生产西式盐水火腿,熏圆     

玉米加工副产品及在饲料中的应用

玉米的用途非常广泛,不仅用于生产高果糖甜味品、淀粉、酒、燃料酒精等工业产品,而且作为能量饲料,大量用于畜禽饲料生产。附图为玉米湿法加工流程图,该加工过程主要是分离玉米淀粉。玉米淀粉能够用于生产高果糖甜味品、玉米糖浆、酒精和用于食品工业,其副产品为玉米油、玉米浸渍液或称玉米浆(Corn steep liquor)、玉米麸质饲料玉米蛋白粉(Corn glufen meal)和玉米胚芽粕(Corn germoil meal),除玉米油食用外,其他均可作饲料     

畜禽产品加工技术

Ⅰ火腿火腿是我国著名的传统特产，肩上等液腊猪肉制品．我国生产火腿按产地不同有浙江省金华火腿，江苏省如皋火腿、云南省宣戚火腿，贵州省咸宁火腿，湖北省恩施火腿和四川省剑门火腿等．各地火腿用胶制剂配料和加工方法困地方风味、气候条件（气温）而各有所别，但生产工序基本相同．1选料火腿原料主要是猪的后腿肉，也可用前腿肉，但质量稍次．鲜腿重量以4～7kg最适宜，当猪大大时后腿过大不易液透或膜制不均匀，若猪腿太小（4kg以下），肉质太嫩，水分含量多，胶制时水分损失大，既损失了可溶性蛋白质，又会造成盐分过多，不易发酵，且…     

对十三种非正常蛋产生原因的分析

１无壳蛋只有蛋黄蛋白，没有蛋壳形成的鸡蛋。其发生的原因有五种情况：一是日粮中钙量长期不足，并使骨骼中的血钙已不能再度调用时，直接造成无壳蛋的发生；二是蛋鸡感染了大肠杆菌、沙门氏杆菌，病原菌在消化道内大量繁殖，使肠道吸收功能下降，导致钙量吸收严重不足；三是蛋壳腺细胞遭到病毒破坏发生变形，使蛋壳形成严重障碍；四是鸡体钙盐不能有效利用，如产蛋鸡内服金霉素等药物后跟血钙结合，形成难溶性钙盐排出体外，从根本上影响蛋壳的形成；五是蛋在输卵管子宫部停留时间不足，如产蛋鸡因急性应激反应，使上枚蛋在子宫部停留时间…     

高附加值鸡蛋的制作技术

本文综述鸡蛋作为食品如何提高营养学附加价值的研究。 鸡通过饲料摄取各种营养成分,并将一部分营养还原给蛋。按鸡日采食量110克,体重     

肉糜火腿加工效益评估研究

我省畜产食品加工业具有悠久的历史,但由于人民生活水平低,流通不畅,产品的产销量较小。近年来肉糜火腿市销量很大,为了进一步研究其加工工艺、生产环节及解决养猪专业户经济效益不佳等问题,进行了三批次简易条件下肉糜火腿的加工研究,报道如下:一、材料与方法1.原料肉选择选择新鲜猪肉,剔骨修整后,肥瘦肉分开,允许瘦肉中稍带一部分脂肪,原料肉配比为瘦肉:肥肉=85:15。选好的瘦肉切成3×3cm 的肉条。共选原料肉120kg。2.日加工2个胴体所需设备冰箱1台,菜刀数把,铝盒2个,绞肉机1台,酒精温度计1支,玻璃纸和线绳若干,蒸煮锅灶1台,天平1架。