单丛茶的社会与社会的单丛茶——论单丛茶的属性及市场氛围

前言单丛,发源于潮州,是特有的茶叶名称,也是好茶的象征。单丛茶有两个含义:一个是指一棵老茶树所产的茶,潮安县凤凰山现有老茶树很多,由于原初采用种子繁殖,生长出来的单丛各株之间的形态和品质风味是不相同的,当地茶农把这些不同品质风味的百年老茶树按单株分开来采摘及加工,其产品称为单丛茶,每株单丛根据香型等冠以一个名称。另一个是指从一株老单丛茶树上经无性繁殖新植的茶树所生产出来的茶,这些茶具有原老单丛的品质风格,所以也称为单丛茶,名称与原老单丛相同。但由于无性繁殖苗木移植到新的地方后立地生态条件与老单丛的不同,其品质…     

单丛茶的社会与社会的单丛茶——论单丛茶的属性及市场氛围

前言 　　单丛,发源于潮州,是特有的茶叶名称,也是好茶的象征.单丛茶有两个含义:一个是指一棵老茶树所产的茶,潮安县凤凰山现有老茶树很多,由于原初采用种子繁殖,生长出来的单丛各株之间的形态和品质风味是不相同的,当地茶农把这些不同品质风味的百年老茶树按单株分开来采摘及加工,其产品称为单丛茶,每株单丛根据香型等冠以一个名称.……     

单丛茶(毛茶)加工过程中不同做青方法的比较试验

本文通过对广东单丛茶最有代表性的两个品种岭头单丛茶和桂花香单丛茶,采用传统单丛茶加工工艺较为常见的不同的做青方式进行加工,来探讨不同做青方式对品质成茶的影响。     

真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究

传统单丛茶大多采用烘干工艺干燥,本文对真空冷冻干燥技术在岭头单丛茶加工中的应用效果进行了研究.通过对处理样茶感官品质审评、生化成分测定以及香气物质的检测分析,发现真空冷冻干燥工艺对单丛茶品质具有改善作用,主要表现在茶汤滋昧相比较为醇和.实验发现先经过初步烘焙再进行真空冷冻干燥处理的茶叶品质最优.同时,实验结果也提示,不...     

广东省主要茶树资源的研究

通过相关文献以及研究分析,综述广东省主要茶树资源白毛茶、单丛茶、连南大叶、可可茶、苦茶、客家小叶等背景、发展、成分、品质特性等。     

揉捻工艺对单丛茶品质影响的研究

采用SDE法和气质联用技术（GC-MS）分析不同揉捻工艺制成的单丛茶的香气组成,并检测了多酚、氨基酸等滋味因子。结果表明,包揉工艺制成的颗粒型单丛水浸出物和酚氨比较高,提高了单丛茶的滋味品质,并表现出与条形单丛不同的花香。     

关于单丛茶产量与质量平衡管理技术的几点看法

凤凰水仙群体中的优异单株单独采制成为凤凰单丛茶,原产于广东省潮州市凤凰山。单丛茶对鲜叶有特殊的要求,其茶园管理特别是肥水管理中有独特的方式。文章试从它的特殊性的角度分析它与其它茶园的管理技术的差异,点出一些要点,目的在于通过管理技术调整使单丛茶的产量和品质达到较好的平衡状态。     

云南普洱茶的发展历史探讨

云南普洱茶是在一个特殊的历史条件下形成和发展的,具有独特的风味品质特征。本文就普洱茶名称的来源、历史背景及其发展阶段进行深入的探讨。     

普洱茶的风靡与单丛茶的未来

普洱茶因最初发源于普洱而得名,其后演变成为以＂陈＂为特殊风格的品类花色.近年来,其市场风靡东南亚,尤其南粤大地.相比之下,广东省内土生土长的单丛茶却是始终处在淡淡的市场局面.单丛茶包含凤凰单丛和岭头单丛,为我国仅有的大叶乌龙茶良种加工而成.     

饶平岭头单丛茶产业化水平与创新能力的思考

岭头单丛茶的香味品质以独特的“蜜韵”风格而著称，是独特“蜜韵”的国家级文化名茶。随着茶叶市场变化、多元性发展及产业链的延伸，要充分发挥职能部门、地方茶业协会、合作社功能作用，大力培训茶农、培养技术人才、创新或整合配套技术，不断普及和深化单丛茶质量、文化与品牌建设的意识并行动实施。在市场经济环境下，要遵循市场发展规律，只有发展壮大茶产业龙头公司的经营规模、经营水平和提高产品的科技含量，才有利于促进岭头单丛茶产业化发展和茶业科技的不断进步。     

优化茶树品种结构推进我市茶叶生产优化升级的构想

一、茶树品种调整的现实必要性兴宁市自八十年代中期引进单丛茶、奇兰茶、八仙茶等品种和引进乌龙茶加工技术以来 ,经过九十年代的多年努力 ,我市已成为广东省单丛茶名茶基地之一。全市现有茶园面积 4 0 5万亩 ,收获面积 2 70 0 0多亩 ,年产干茶 2 0 0 0多吨。由生产绿茶转变为单丛茶、奇兰茶、黄金桂茶等乌龙茶产品。茶叶生产已形成一定的规模 ,茶树品种结构得到较大的优化调整 ,提高了名优茶的生产水平 ,茶园的产量和效益也有了较大的提高。但近一、二年来 ,茶价下跌、效益下降、茶农的积极性受到影响 ,造成茶园管理粗放。近一、二年来 ,…     

广东单丛茶区化肥减施增效技术模式研究

通过田间试验,研究了控释肥、配方肥、有机替代和蚯蚓生物培肥4种化肥减施增效复合技术模式对广东单丛茶区茶园土壤肥力、茶叶产量和品质的影响,并比较了不同模式的肥料农学效率和综合经济效益。结果表明,4种技术模式可减少化肥养分投入量20%~30%（总养分投入量减少17%~0）,产量增加4.9%~12.3%,且品质均有不同程度提升,年经济效益每公顷增加1.51~3.26万元。其中,控释肥模式的肥料农学效率和综合经济效益最高,分别比习惯施肥增加58.0%和10.9%;有机替代模式品质提升最显著,氨基酸增加10.2%,可溶性糖增加9.6%,酚氨比下降13.4%。控释肥和有机替代两种化肥减施增效技术模式在广东单丛茶区具有较好的应用前景。     

单丛茶初制技术理论研究进展

广东省作为全国乌龙茶主产区之一,具有悠久的产制历史和成熟的加工技术.近年来,随着茶业事业的不断发展,乌龙茶产品的日益热销.广东乌龙茶的加工技术、产品种类以及消费范围则是发展迅速.本文以广东单丛乌龙茶为对象,对广东单丛茶的主要加工工序：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等方面的研究发展进行综述,以期为单丛乌龙茶工艺品质控制的进一步研究提供依据.     

单丛陈香茶渥堆水分与堆温及品质关系初探

研究了单丛茶渥堆过程茶坯水分与堆温及品质的关系。结果表明,渥堆茶坯含水量高低与堆温、茶品质关系密切,渥堆前期随渥堆时间的延长温度升高,渥堆茶坯水分越高其对应的堆温越高;渥堆茶坯含水量对茶叶品质有决定性的影响,随渥堆时间延长品质逐渐提高,但超过一定时间,品质下降。     

不同茶坯吸香力的探讨

茉莉花茶的品质优次,不仅与窨制工艺技术有关,而且与鲜花、茶坯品质有密切关系。不同品质的茶坯,选用同一鲜花,进行相同工艺技术窨制,产品质量差异悬殊。例如,烘青窨花的质量比炒青好,嫩茶又比老茶好。这是什么原因呢?一般认为炒青茶叶表面紧结光滑,毛细管堵塞,吸水力弱,导致吸香力差;而嫩茶的毛细管与老茶不同,所以吸香力强。影响茶坯质量的因素很多,这种解释正确与否值得研讨。本试验从不同茶树品种、老嫩、季节以及初制工艺等方面,探讨不同茶坯对花茶品质的影响。     

丰顺县茶树品种布局的思考

发展以单丛茶为主的优质茶生产是山区开发性农业的一项重要内容,是实现农业振兴,农民致富的重要途径,这已为我县茶农实践所证明。但要真正实现“名优茶”,要以市场为导向,以质量为中心,以效益为目标,合理搞好品种布局,做好单丛、水仙、奇兰茶树等优良品种的合理搭配。现就茶树品种合理搭配问题,谈谈我们的看法：     

国家茶树良种岭头单丛适应性和产量品质的表现

岭头单丛,在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议,审定通过为国家级茶树良种。 该品种源出自广东省饶平县坪溪镇岭头村,遂以此得名,因其芽叶色泽黄绿,又称白叶单丛,是从凤凰群体水仙种中单株选育而成。选育过程:1961年岭头村民许木溜等,在该村1957年种植的凤凰水仙茶园中,发现一株特早发芽、芽叶黄绿的茶树,经连续三年对这株茶树单独采制,样茶送汕头茶叶公司、我县茶叶收购站等部门的专家鉴定,认为该茶树所产茶叶质量稳定,具有花蜜香味特点,品质达到单丛茶级档;扦插繁     

广西特产——六堡茶

六堡茶是以地理名称命名的历史名茶,原产于广西梧州市苍梧县六堡镇,是广西著名特产,传统的出口商品。近年来,由于国内市场需求迅速增加,六堡茶产销量持续上升,成为广西茶业的一个新亮点。六堡茶属黑茶类,是后发酵茶,跟其他茶类相比,有很多独特之处。一是品质风格独特。六堡茶采用广西一定区域茶树鲜叶以六堡茶传统初制精制工艺加工而成。六堡茶外形黑褐光润,汤色红浓似琥珀,滋味醇和甘爽,耐冲泡,具有独特的槟榔香味。其品质特点是红、     

金萱茶树良种的种植加工管理与发展前景

随着社会的进步和人民生活水平的不断提高,消费者对茶产品已从量的满足转向对质的追求,优良的茶树品种是优质茶品质形成的物质基础。这就要求我们在选育品种时,首先考虑的是其品质特性,其次是抗逆性和适应性。梅县在九十年代中期种植大面积单丛茶的基础上,于2000年初根据市场及品种结构调整的需要,从福建漳州市引种了台茶十二号（金萱）栽植于梅县阴那山麓,以点带面逐步推广种植,目前可采摘面积有1000余亩。几年来,从栽培、试制到规范加工制作,逐步摸索出该品种的特性以及提高制优率的技术要素,从而也看到了发展该品种的内在潜力和良好的市场需求前景。     

茶树盆景的制作

茶树属山茶科山茶属茶组植物,其叶片有椭圆形、长椭圆形、卵形、披针形等形状,叶面有革质,具有光泽,较平滑,且生长势强,耐修剪,是制作盆景的优良树种。其中,叶形较为细小的小叶种茶树在观赏效果上又优于大叶种茶树。 茶树盆景的造景材料可选用茶树老桩,也可选用茶苗,只不过以茶苗造景需要较长的培育时间,不如老茶桩能较快成型。