西红柿炒土豆片

主料:土豆,切成片浸在水里备用,如果切好了不放在水里,一会儿就会变黄,很难看。辅料:西红柿,切丁;姜末;蒜片。做法:1.锅内起热油,倒入姜末及西红柿翻炒至西红柿软烂。2.倒入土豆片,并加入适量的水或者高汤。然后加盐、鸡精适量。3.土豆片熟透后加入蒜片,熟到什么程度看个人喜好     

治咳嗽验方

杏仁炖雪梨 取杏仁10g,去皮,打碎;雪花梨1个去皮,切片,同放碗内,加冰糖20g,开水适量。然后置锅内加盖炖煮1小时,即可     

辣味烧牛肉的制作

１．用料五花牛肉５００ｇ,豆瓣酱５０ｇ,料酒５０ｇ ,精盐、味精、桂皮、花椒各适量 ,葱、姜共５０ｇ。２．制作方法（１）把肉洗净 ,切３ｃｍ见方的块 ,葱、姜切片待用。（２）锅内加水适量置旺火上烧开 ,把肉放入 ,煮至血沫出净即可捞出 ;锅中放油烧温热 ,豆瓣酱放入煸炒 ;待出香味 ,添汤（水） ,能淹过肉２ｃｍ为宜 ;用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净 ,再把肉和料酒、精盐、味精、桂皮、花椒一同入锅 ,烧开 ,移至小火上慢烧 ,待肉烧烂即可。３．特点肉质酥香 ,麻辣味厚。辣味烧牛肉的制作@张莉     

红烧茄子肉条

原料:三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成1cm宽度的小块,待炒;精肉100～150g,切成宽条待用;葱姜蒜切成末适量。做法:1.加油,量以没过茄子为宜;烧到七八成热的时候将茄子下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。2.再在锅中放少量油烧热,葱姜蒜末暴炒,然后放肉条爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。3.三分钟后即可食用。红烧茄子肉条     

治咳嗽验方

杏仁炖雪梨　取杏仁 10ｇ ,去皮 ,打碎 ;雪花梨 1个去皮 ,切片 ,同放碗内 ,加冰糖 2 0 ｇ ,开水适量。然后置锅内加盖炖煮 1小时 ,即可服用。早晚各 1次。银耳炖冰糖　取银耳 5 ｇ ,漂洗后用凉开水浸泡 1小时 ,撕碎。加入冰糖 30ｇ ,炖煮至熟 ,每晚睡前服用。川贝炖雪梨　取雪花梨 1个 ,去皮 ,横断切开 ,挖核后填入捣烂的川贝母粉 10 ｇ ,后将两块雪梨扣合用竹签固定 ,放碗中加冰糖 2 0 ｇ ,水适量 ,隔水炖煮 1小时即可。吃梨喝汤 ,每晚 1次。蜂蜜萝卜汁　白皮萝卜适量 ,洗净 ,去皮切碎 ,以洁净纱布绞榨取汁 ,每取 5 0ｍｌ加蜂蜜2 0ｍｌ调匀…     

水煮肉片

<正>1.肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些,和匀了浆上15min。2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火。3.将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀碾碎。4.姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片。5.豆瓣酱一勺半。最好用郫县     

白斩活鱼

主料 活鱼1尾(重约1000克),姜丝50克。 辅料 香油、酱油、料酒、精盐、味精各适量。 制法 1.将活鱼剖腹,去鳞、鳃、内脏洗净,放入开水锅内氽烫至熟,捞入盘内。2.将姜丝用香油煸炒,至出香味时烹     

土豆面条

原料配方:土豆泥35公斤、100℃水20公斤、强力小麦粉35公斤、浆糊1公斤、食盐0.1公斤。 制作方法:原料为日本北海道的特产土豆。首先将土豆进行水洗,去掉皮和芽根,再放入蒸煮锅蒸软。用滚轮或搅拌器把土豆打碎,并搅成馅状,盛入另一容器于干燥室内高温干燥处理,形成土豆泥。加工出的土豆泥仍然保持着土豆的特殊风味。 在35公斤土豆泥里混合20公斤100℃的水,加以搅拌。再混合小麦粉(强力粉)。接着添加用强力粉制成的浆糊和食盐,     

灭『五火』妙方

肝火:患者目赤肿痛、头胀面热、烦躁易怒、寝食不安。可吃肝饮汤。也可用鲜芹菜适量,洗净捣烂挤汁,每次服用3汤匙,每天3次。心火:患者口渴、心烦恼、面赤、胸内闷热、口舌生疮、小便短赤。可用莲子30g。栀子15g(用布包)水煎煮,加冰糖适量,吃莲子喝汤。胃火:患者胃口灼热、烦渴、喜冷饮、牙龈肿痛等。石膏粉30g,粳米、绿豆各适量,先用水煎煮石膏,然后过滤去渣,取药液,再加入粳米,绿豆煮粥食用。肺火:患者咳嗽、痰稠色黄、咽痛、鼻燥、口渴。可用川贝母10g(捣碎)、梨2个(削皮切块),放入砂锅内,加冰糖少许,清水适量,慢火炖一小时服用。或用鲜藕…     

厨房小窍门

巧煮挂面 当锅里的水冒小气泡时就将挂面放入锅中,搅动几下把锅盖严,待水沸后点些凉水,当再滚起来时挂面就煮好了。这样煮挂面时间短,熟得快,汤清不混浊。 巧炖骨头汤 炖骨头汤时冷水下锅,逐渐升温煮沸,然后用文火煨炖,这样骨头汤越炖越浓,油脂如膏,骨酥可爵。     

夏季养生喝什么粥养肝护肝

<正>1.菠菜粥菠菜250克,粳米250克,食盐,味精各适量。将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米放锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用。     

七彩豆腐煲

原料:豆腐、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜调料:盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤做法:1.豆腐、胡萝卜切丁,待用。2.用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米、胡萝卜丁焯一下。3.锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油,即成。专家点评:豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,且不含胆固醇,极少饱和脂肪酸,一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白质的凝胶,其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂,又是天然补钙食品。多摄入钙有利于保持心情平和,还能预防夜间抽筋。豌豆和甜玉米粒中不仅含有少量蛋白质,还含有丰…     

桔香土豆条的制作

用桔皮、土豆等为原料加工成桔香土豆条，其色金黄，清香甜美，酥脆可口，是价廉物美的一种风味副食品。现将加工方法介绍如下： (1) 配料土豆 100kg(公斤 )、面粉 11kg(公斤 )、砂糖 5kg(公斤 )、桔皮粉 4kg(公斤 )、奶粉 1～ 2kg(公斤 )、发酵粉 0.5kg(公斤 )、植物油适量。 (2) 制土豆泥选取无芽、无霉烂的新鲜土豆，先浸泡 1h(小时 )左右，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，放入蒸锅内蒸熟，然后剥去表皮，用粉碎机粉碎成泥状。 (3) 制桔皮粉洗净柑桔皮，用清水煮沸 5min(分钟 )后，倒入 5％石灰水中，浸泡 2～ 3h(小时 )，接着再反复冲洗。干净后切成小粒，放入 7％盐水浸泡 2h(小时 )左右。之后用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。 (4) 拌料按原料配方将各种原料放入和面机内，充分搅拌均匀，静置 6min(分钟 )左右。 (5) 炸制将适量植物油倒入大锅内加热，待油温升到 150℃左右时，将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅。当泡沫消失，土豆条呈金黄色时即可捞出。 (6) 包装炸热的桔香土豆条捞出后放在网筛上，搁置在干燥通风的地方冷却到室温后，按 150g(克 )密封包装即为成品。 (程明杨洪 )     

巧用高压锅

巧用高压锅１．煎饺子将高压锅烧热后，放适量油抹均匀摆上饺子，半分钟后向锅里洒点水，再盖上盖，加上限压阀，微火烘烤２０分钟左右饺子即热。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅点的更有风味。２．炒花生、葵花子将花生米放入高压锅内，用少量水把锅内花生米微微洒湿，盖...     

炝柿子椒

原料:柿子椒500g,干红辣椒15g,花生油15g,香油15g,精盐6g,味精2g,花椒20粒。 做法:1.将柿子椒择洗干净,切成象眼状,放入开水锅中烫一下捞出用凉水过凉,控净水分。 2.锅烧热,把花生油和香油同时下锅,随即把干红辣椒(切成1cm长的小节)下锅,炸至深红色,投入花椒,稍炸,待出香味,将柿子椒下锅,放入精盐、味精,炒匀盛入盘内即成。     

桑椹膏的熬制

桑椹膏是以桑椹、冰糖为原料熬制而成，具有养血润燥、止渴生津、滋补健身等作用。其生产过程如下： (1)煎汁 将桑椹洗净，放入不锈钢锅中，添适量清水，加热煎煮，待水量蒸发减少时，再添水继续煎煮。煎煮 2～ 3h(小时 )后，从锅中取出煎汁静置，余渣放入清水再煮。如此反复 3～ 4次，最后将残渣取出压榨，榨汁和前几次取出的煎汁合并，经过滤，静置待用。 (2)浓缩 取煎汁清液放入不锈钢锅中，加热熬炼，随时捞除表面浮起的泡沫。当汁液变浓时，一方面减少锅下火力，另一方面用不锈钢勺轻入锅底不停搅动，以防止焦化。待炼成清膏，可取少…     

皮脆肉嫩锅包肉

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。原料:猪里脊肉300g,姜丝5g,葱丝20g,香菜10g,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法:1.猪里脊肉改刀成7     

治疗咳嗽偏方(二)

9.甜杏仁250g、核桃仁250g、蜂蜜500g、白糖适量。杏仁洗净放入锅内加水适量,先用大火烧开,再小火煎一小时,加入白糖及切碎的核桃仁,充分搅拌至发粘,再加入蜂蜜搅匀后,在火上烧开即可。每日服3次,每次3g,治久咳不止。     

生活便利窍门多

巧借锅底余热温水电炒锅、电滋炉等电器烧菜或炒菜结束关掉电源后,其电热盘上还有很大的余热,此时用一个小铝盆,或用电饭锅的内锅盛上一些水炖在上边,水很快就能温热使用.日常电饭锅或其它锅煮好的粥或汤,你如果嫌太烫,也可将粥锅或汤锅放入盛有部分冷水的大盆子,既能解决烫的问题,又能有热水用,还节约点烧热水的用电.     

一种果蔬自动切割机设计

本文设计了一种果蔬自动切割机,其操作面板有多种切割模式与复位功能。因此,该切割机可以在日常生活中对块状果蔬(土豆、番茄、南瓜等)进行切块或切条,对条状、片状果蔬进行切块,既适用于普通家庭,也可用于酒店餐厅厨房的果蔬切块。该切割机保证了果蔬切块的均匀与效率,符合当下社会的快节奏生活需求。