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长沙市蔬菜硝酸盐含量状况分析 总被引:3,自引:3,他引:3
对长沙市三县一市五区的专业蔬菜基地的蔬菜硝酸盐含量进行了抽样检测,结果表明:不同种类蔬菜的硝酸盐含量相差较大,其趋势为芥菜类>白菜类>绿叶蔬菜>甘蓝类>根菜类>葱蒜类>瓜类>豆类>薯芋类>茄果类>水生蔬菜;同一蔬菜的不同品种硝酸盐含量相差甚大;蔬菜的不同生长发育阶段硝酸盐含量也不同;栽培季节与栽增中方式不同,蔬菜的硝酸盐含量也不同。 相似文献
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蔬菜是人们生活的必需品,为了人们的健康,必须生产无公害的蔬菜。在施肥技术方面应注意以下8个方面,以确保蔬菜中致癌性很强的硝酸盐及其它有害物质含量不超标。 相似文献
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十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较 总被引:6,自引:0,他引:6
本试验采用硫酸根离子沉淀法对十字花科蔬菜中白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫代葡萄糖苷含量进行了测定.结果表明,甘蓝类的硫代葡萄糖苷的含量最高,是白菜类和芥菜类的10倍多,是萝卜类肉质根中的15倍多.在甘蓝类蔬菜中,普通结球甘蓝的硫代葡萄糖苷含量较高.在白菜类蔬菜中,大白菜含有较高的硫代葡萄糖苷,普通油菜和菜薹的含量则稍低.大叶芥菜的硫代葡萄糖苷含量界于大白菜和普通油菜含量之间.在萝卜的肉质根中,北京水萝卜和白萝卜硫代葡萄糖苷较高,菜薹的叶片中硫代葡萄糖苷的含量比其嫩茎中高出1倍多. 相似文献
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基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价 总被引:1,自引:0,他引:1
目的蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成成分,包含人体所需的多种营养素,根据蔬菜所含营养素的种类、含量及比例等指标对常见蔬菜进行综合营养评价,为人们选择蔬菜提供科学指导。方法选取常见的38种蔬菜,根据《中国食物成分表 第2版》中蔬菜及其制品中的分类方法将其分为叶菜类、茎菜类、花菜类等10类。该方法以42种人体必需的营养素为评价指标,包括7大营养素以及被公认为对人体有益的两种多不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和膳食纤维。分别计算10大类38种常见蔬菜中42种营养素的“多样度”(Degree of diversity,DD值)、“匹配度”(Degree of match,DM值)和“平衡度”(Degree of balance,DB值)指标,根据各指标分值及排名进行营养评价。最后计算3个指标的综合评价指标—“偏离指数”,根据偏离指数对蔬菜进行综合排名分析。结果 根据“多样度”得出各种蔬菜所含营养素种类大致相同;根据“匹配度”得出茎菜类、叶菜类和花菜类营养素含量较高,排名前3位的蔬菜依次为荠菜、香菜、菠菜;根据“平衡度”得出花菜类和葱蒜类营养素比例更符合人体需要,排名前3位的蔬菜依次为大葱、韭菜、黄瓜;最后根据“偏离指数”得出蔬菜营养价值的综合排名,茎菜类、叶菜类和花菜类蔬菜偏离指数较小,排名前3位的蔬菜依次为荠菜、香菜、菠菜。结论 该评价方法能较综合地评价蔬菜营养价值,与营养质量指数、营养素度量法等以往蔬菜评价模型相比,增加了各营养素之间的比例,对蔬菜营养价值的评价更加全面。 相似文献
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一、甘薯的价值1.有营养甘薯中含有较为丰富的七大营养素,其中胡萝卜素含量接近或高于胡萝卜更高于绝大多数蔬菜含量。碳水化合物、维生素C、维生素B1和钾的含量均较高。特别是赖氨酸含量高,可以弥补米面食物中赖氨酸含量不足的缺欠。从而使得人体可以合成足够的蛋白质。 相似文献
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对蚌埠市叶菜类蔬菜硝酸盐的含量进行了检测和评价。于2010年4月采集了蚌埠市小蚌埠乡和吴小街乡2个蔬菜生产基地6个品种27份蔬菜样品及4个主要菜场的12个品种48份蔬菜样品,采用紫外分光光度法分析了其中硝酸盐的含量。研究结果表明:(1)2个乡镇叶菜类蔬菜硝酸盐含量有共性,小青菜硝酸盐含量超标,菠菜、葱、生菜全部符合标准,菠菜硝酸盐含量最低;(2)市售叶菜类蔬菜中硝酸盐污染程度较重的白菜和芹菜,葱、生菜、乌白菜、韭菜、包菜、苋菜、菠菜和茼蒿的硝酸盐含量都较低,均值都在3000mg/kg以下,符合国家蔬菜硝酸盐含量限值标准。其中韭菜、包菜、菠菜的硝酸盐含量普遍较低,均值都低于785mg/kg,达到适于盐渍与熟食的二级标准。 相似文献
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蔬菜地膜覆盖栽培技术,具有提高地温、防旱防涝防盐碱、防止土壤板结和养分流失、增强近地面处植株光照、增加土壤中二氧化碳含量、防治病虫草害、增产增收等优点,但当前在实际生产中还存在着一些细节问题,直接影响着增产增收潜力的进一步发挥,主要表现在以下几方面。一、肥力不足土壤有机质含量减少,是作物生长早衰的原因之一,影响早熟增产。地膜覆盖能使多种作物增产30%~50%,是一种 相似文献
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马铃薯也称土豆.是4~6月份的重要蔬菜作物之一。马铃薯营养丰富,且淀粉含量高,所含营养成分比较全面,被营养学家称为“十全十美的上等营养食品”。据测定,马铃薯含水量为80%以上,碳水化合物占16.5%,高于山药。其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在。且大部分为优质淀粉。含蛋白质2.3%.明显高于普通的鲜根茎类蔬菜.而且其中的蛋白质为完全蛋白.赖氨酸等必需氨基酸的含量较高.对人体的营养价值较高。[第一段] 相似文献
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王玉堂 《山西农业:致富科技版》2007,(4):36-36
培育壮苗是蔬菜育苗的基本目的,也是蔬菜早熟、丰产的重要物质基础。一般蔬菜,其壮苗的外部形态是:秧苗生长健壮,高度适中,大小整齐,既不徒长,也不老化,叶片大而厚,叶色正常,子叶和叶片都不过早脱落或变黄,根系发达,干物质含量高;果菜类蔬菜秧苗的花芽分化早,发育良好等。不同蔬菜的壮苗标准不完全一样,下面是部分蔬菜定植时的壮苗标准。 相似文献