蔬菜营养与人类健康应用研究

(接上期) 1.2蔬菜中的矿物质与人体健康蔬菜是人体所需矿物质的主要来源,人体内矿物质含量虽少,但种类繁多(50多种),各有其生理功能,其中人体需要量大,又容易缺乏的是钙、磷、铁.     

蔬菜与健康

悠久的中华民族有着灿烂的的饮食文化,色、香、味俱全且营养均衡的"中国菜"以其巨大的诱惑力走向世界.蔬菜(即素菜)是"中国菜"的一部分,其营养丰富,保健功效较高,与人类的健康有着密切的关系.     

绿叶蔬菜的健康好处

按照我国营养学家的推荐,每天要吃400~500克蔬菜,其中200克以上应该是绿叶蔬菜。绿叶蔬菜的好处,在国内外多项研究中都得到了证明,其好处之多,超出大家的想象。归纳起来,主要有以下方面： 。     

如何健康生活以延长生命

从科学角度分析．每个人的生命期限首先取决于父母的基因 增强细胞对自由基和不稳定分子抵抗能力可延缓衰老 坚持运动 每周3次持续30分钟以上的运动 注意饮食健康 绿叶蔬菜和水果都是最好的抗衰老食品[第一段]     

重金属对蔬菜的污染及治理措施

<正>重金属是指密度在5×10-3千克/立方米以上的金属,如金(Au)、银(Ag)、汞(Hg)、铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)等。有些重金属通过食物进入人体,干扰人体正常生理功能,危害人体健康,被称为有毒重金属。这类金属元素主要有:汞、镉、铬(Cr)、铅、砷(As)、     

无公害蔬菜施肥技术

无公害蔬菜,是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。但蔬菜是一种容易富集和残留硝酸盐、重金属及农药等污染物的作物,菜农为追求产量而     

蔬菜与健康

人体健康与饮食关系密切,然而在当今这个充满竞争的快节奏社会里,人们没有太多的时间和精力对此给予关注,于是现代人,尤其是城市人,文明病--癌症、高血压、糖尿病等悄然而生,严重威胁着人们的健康及生命.     

国外生活保健资料 译自《七彩生活》——吃蔬菜是打开健康之门的钥匙

根据最近的研究发现，吃各种蔬菜能够减少结肠、直肠癌的患病率，而且也能降低其它癌症的发病率。“结肠癌是与饮食关系最为密切的癌症之一。”《原引〈预防医学〉杂志》。     

十种蔬菜"搭配"禁忌

合理的膳食构成,科学而营养地搭配,是维持人体健康的重要方面。蔬菜类食物更是与我们的一日之餐密切相关。要正确食用蔬菜,除尽量减少其维生素的损失和毒性外,更重要的是正确地搭配。下面介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌,希望对你能有所帮助。1萝卜(莱菔、芦菔)严禁与橘子同食,否则     

浅谈有机蔬菜与人体健康

随着人们生活水平的提高,对身体健康及食品安全更加重视。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,为人提供所必需的营养成分外,还有防癌、瘦身等功效,因此,无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到大家的追捧,促进了有机蔬菜的发展,但有机蔬菜对人体健康的影响存在争议。本文客观总结了有机蔬菜对人体健康的影响,以期为消费者对有机蔬菜的认识提供理性指导。     

海水蔬菜健康新宠

1998年,我国将海水蔬菜产业化开发项目列入“863”高新技术发展计划海洋领域海洋生物技术研究课题。海水蔬菜主要有北美海蓬子、海芦笋、海英菜、红菊苣、蕃杏、浦公英、甘蓝等。尤其是海芦笋和海英菜浑身是宝,既可当蔬菜食用,也可脱水后用作食品配料,还可开发保健饮料和化妆品     

日常生活中蔬菜的保鲜

<正>香菜保鲜:挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置     

蔬菜的营养与作用

蔬菜,含有多种矿物质、维生素和食物纤维,在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心）,瓜茄（如青椒、黄瓜、西红柿）,根茎类（如土豆、胡萝卜）。蔬菜可提供的维生素主要是以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体吸收,故烹调这些蔬菜时,应先用开水漂烫,以去除草酸。专家建议,     

华南地区叶菜类蔬菜健康栽培技术

详细介绍了叶菜类蔬菜健康栽培的技术要点,采取种子功能性丸粒化及防虫网覆盖为主要技术手段,配合土壤消毒、水肥一体化等措施,极大程度降低病虫为害,同时减少用肥、用药、用工成本,在保障蔬菜品质和产量的同时,每667 m²增加效益2 000元左右,经济、社会和生态效益显著。     

不同颜色的蔬菜有不同的健康作用

生活的颜色是多彩的,就连日常饮食都是“五彩缤纷”。知道吗,我国古代医学素有药食同源的观点,认为不同颜色的食物分别对不同的脏腑器官有所补益,食材的青赤黄白黑五种颜色对应到人体的肝心脾肺肾,影响五脏的运作。     

健康蔬菜——花椰菜

花椰菜就是俗称的花菜或菜花,属于十字花科蔬菜,一、二年生草本植物,是大名鼎鼎的抗癌蔬菜家族中的一员。     

夏季健康生活常伴随

夏季气候炎热,病菌繁殖生长快,影响身体健康的因素多。要想平安度过夏天,夏季健康生活可助一臂之力。最佳调味品——食醋酷夏热出汗多,多食醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲;还会解除疲劳,保持充沛的精力。最佳蔬菜——苦味菜     

都市绿叶蔬菜价格波动原因与对策研究

以上海为例,通过对大城市郊区绿叶蔬菜的生产现状、生长发育规律、气候、市场价格和政策导向等造成绿叶蔬菜的价格波动的原因进行分析,借鉴国内外绿叶蔬菜生产的相关经验,提出了确保生产能力、合理区位布局、加强生产技术保障、促进产销衔接和完善扶持政策等对策措施。     

樱桃番茄—绿叶蔬菜高效保供栽培模式

为提高菜农的种植效益,同时保障上海夏淡和冬淡期间绿叶菜市场的稳定供应,作者用樱桃番茄-绿叶蔬菜高效保供栽培模式进行示范种植,取得了较好的经济效益和社会效益。该文介绍了樱桃番茄-绿叶蔬菜高效保供栽培模式的茬口安排、品种选择和栽培技术,该模式全年合计产值可达6万元/667 m^2以上。     

蔬菜种类多食用顺天时

要问世界上共有多少种蔬菜,至今尚未有人给出精准的答案.但按照蔬菜植物的产品器官可分为根、茎、叶、花、果等5类.如果按照农业生态学的观点,则可分为：白菜类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽菜类、野生蔬菜等.而每种蔬菜都有不同的特性,对人体的营养价值也各有差异,我们在选择食用蔬菜时,只有根据四季的变化,按照人体春生、夏长、秋收、冬藏的规律,顺应天时,才能做到合理养生,提高健康水平.