银耳炖鹑蛋

原料:银耳4钱,鹌鹑蛋12个,冰糖或白糖少许。做法:①将银耳洗净,用温水发开除蒂,盛碗内加少量清水,置锅中隔水炖或上笼蒸透:②将鹌鹑蛋入冷水锅中,煮开后涝出放冷水盘中剥壳;③在     

温补肝肾佳品——韭菜

养生保健食谱补肾壮阳的韭菜炒核桃虾仁:韭菜洗净,切成长段备用;虾仁用温水浸泡30分钟后洗净备用;核桃去壳取肉洗干净备用。先将锅用大火加热,     

温补肝肾佳品——韭菜

养生保健食谱补肾壮阳的韭菜炒核桃虾仁：韭菜洗净，切成长段备用；虾仁用温水浸泡30分钟后洗净备用；核桃去壳取肉洗干净备用。先将锅用大火加热，下植物油，烧至八成熟后入核桃肉、虾仁。改用中火炒熟后，再入韭菜翻炒片刻，     

花粥与保健

取梅花5-7朵,掰下花瓣,用清水洗净待用。将100克粳米洗净放入锅中煮至米熟成粥,加入梅花、适量白糖,略沸即成。此粥能舒肝理气,健脾开胃,清健头目。适用于肝胃气病,郁闷不舒,食欲不振、头目昏痛、神经官能症等,是开胃散郁常用之品。     

淮山枸杞炒菠菜

<正>材料:菠菜300 g、山药70 g、生姜1小段、沙拉油2小匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、水2小匙。做法:菠菜洗净去头,切5~6 cm长段;山药去皮切5 cm条状,再泡入水中,生姜切小片,枸杞洗净泡软沥干备用。将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入姜片爆香,再加入菠菜、山药及枸杞翻炒4~5 min炒至熟软,再加入所有调味料拌炒约1 min即可。     

银耳冻

原料:干银耳150克,洋菜(即:琼脂)20克,糖3杯,李子20克,水11杯。做法:①将洋菜洗净浸水20分钟,切成细条;②先将10杯水与洋菜倒入锅中煮沸,使洋菜溶化;③将银耳洗净、发开、去蒂后切成细片;④煮沸     

山药炒苦瓜

原料:山药1根,苦瓜1根。调料:食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。做法:1、苦瓜洗净,对半剖开,去除瓜瓤,并切除内层的白膜,将苦瓜切成条备用;2、山药洗净刮去外皮,切条备用;3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出,控干水分备用;4、锅烧热后加入食用油,油温加热至五六成热时,先后将山药条和苦瓜条过油,捞出;5、锅留少许底油,下蒜末姜末爆香,将山药条苦瓜条回锅翻炒,     

西米银耳羹

原料:干银耳3钱,西米3两,糖桂花少许,绵白糖4两。制法:①将银耳放温水发开后去根蒂,洗净。②西米放开水锅内略氽,将锅离火让西米浸焖锅内,待锅内水凉时,捞出西米入冷水漂洗,沥干。③锅     

银耳菜谱三则

银耳腰花汤原料:银耳25克,猪腰子1只,冰糖15克,香油、酱油、味精、胡椒粉适量,清汤1000克。制法:1.将银耳置于温水中浸软洗净沥干,猪腰子切成薄花片,放入盆中掺以冰糖并拌匀。2.把清汤、银耳与腰花片倒入锅中,旺火煮沸25分钟后调入香油、酱油、味精,出锅后加入适量胡椒粉即成。     

烹调

备料:①银耳10克,用水发开后洗净,摘除硬蒂;⑦糯米粉1两,用开水调和后搓成碗豆大小的圆子;③苹果半只,去皮切成丁;④桂花白糖少许。制法:先将银耳放在砂锅里,加水用武火煮沸后改文火炖约半小时,使其成糊状。另取一锅加水约1.5斤,煮沸后撒入桂花白糖,再将糯米圆子入锅煮沸,然后将炖好的银耳和苹果丁倾入,稍煮片刻即     

食用菌食疗菜谱选

一、银耳食疗菜谱 (一)清脑葵原料银耳10克,炙杜仲10克,冰糖50克。制法 1.将银耳放入盆内,加温水适量,浸泡30分钟,去除杂质、蒂头、泥沙,撕成片。2.将冰糖放入锅内,加水溶化后,熬至微黄色,滤去渣待用。3.将炙杜仲放入锅内,加水煎熬三次,取液1000毫升。4.将上液倒入锅内,加银耳和清水适量,置旺火上烧沸,再用文火烧熬3—4小时,使银耳熟烂,再冲入冰糖液。5.起锅时,加少许猪油,使银耳羹更加滋润可口。功效补肝肾、壮腰(?) 应用适用于肝肾阴虚的头昏头痛,腰腺酸疼等症。 (二)炒鸡茸银耳原料鸡脯肉100克,银耳75克,蛋清100克,     

凉拌银耳

【原料】水发银耳200g,青红椒50g,精盐、味精、清汤、姜丝、麻油、酱油各适量。【做法】①银耳洗净;青红椒去柄、籽,洗净。②炒锅上火放入清汤,投入银耳和精盐,煮片刻用漏勺捞起,放入麻油拌     

油炸杏鲍菇

正材料:杏鲍菇1个、盐2 g、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺左右、食用油适量做法:1杏鲍菇洗净后,用手撕成丝,不用太细;2杏鲍菇中撒入盐2 g,用手抓匀,腌制10分钟左右,腌出水分;3用手将杏鲍菇中的水分攥出,尽可能攥得干些;4鸡蛋打散,将蛋液倒入杏鲍菇中,用手抓匀;5加入玉米淀粉2勺,抓匀或者用筷子拌匀;6锅中放入足够的油,中小火,油六成热,放入裹上糊的杏鲍菇丝,要一根根放;7炸至金黄捞     

鲜果银耳羹

原料:干银耳2钱,苹果或鸭梨等鲜果4两,糖桂花少许,绵白糖3两。制法:①将干银耳入温水浸泡涨发,摘去根蒂,洗净。②鲜果去皮切片。③锅内加清水1.5斤,下银耳烧开后移置小火炖20分钟,下绵白糖、鲜果片,再沸时,起锅装碗,放糖桂花搅匀即成。     

指导消费

鲜蘑菠菜用料:鲜蘑菇2两,菠菜1斤,精盐3分,花生油1两。制法:①蘑菇洗净入沸水锅中略氽,捞出切厚片,菠菜洗净切段。②锅上旺火,放花生油炼热,下蘑菇炒片刻,烹入姜汁,放菠菜,精盐炒熬装盆。鲜蘑炒蛋用料:鲜蘑菇2两,鸡蛋5只,     

银耳鸡汤

原料:银耳4钱,鸡汤(或鸭汤)半斤,精盐、白糖等调味少许。做法:①将银耳洗净,用温水浸泡20分钟,待发开后去蒂;②将发开的银耳放入砂锅,加清水一小碗,先文火炖半小时左右;③待银耳炖透后兑入     

食用菌药膳选汇

八、银耳羹(成都同仁堂滋补餐厅方) 配方(25份):干银耳50克,冰糖600克,鸡蛋1个。制作工艺:1.干银耳放盆内用温水(约50℃—60℃)浸泡约20分钟,待发透后摘去蒂头,择尽杂质、泥沙,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后倒入洁净的锅中加水约7500毫升,置旺火上烧沸后移文火上续续炖熬3—4小时,至银耳熟烂汁稠。 2.冰糖放入火勺内加水适量(约150毫升)置     

地膜代胶布封接种口

袋栽银耳装料打接种孔后,一般都是用医用胶布封口,成本高。为此,我们改用塑料薄膜(地膜)封口,取得了良好效果。具体做法是:先将地膜用高锰酸钾液洗涤晾干,再用75％的酒精消毒,然后按接种口大小适当放大剪裁备用。袋装好后,打上接种孔直接置消毒锅内灭菌。     

平菇蛋汤

用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后,     

蔬菜菜谱

芹香沙拉材料:芹菜5棵,马铃薯1个,小黄瓜1条,甜玉米 1个,胡萝卜1条,香肠2条。蛋黄沙拉酱或 其它调味料。调制:1.芹菜洗净切碎,用少许沙拉油略炒片刻,盛 起备用。